Carne en gelatina clásica

La carne en gelatina clásica es un plato eslavo original que tiene muchas similitudes con la carne en gelatina, que se considera un manjar. Para prepararlo necesitamos carne con huesos, que contiene una gran cantidad de calcio y enzimas que gelifican el caldo, dándole al plato esa consistencia única. Dependiendo de sus preferencias gustativas, puede cocinar fácilmente uno frío usando muslos, piernas, cabezas o incluso muslos de pollo. Para un sabor equilibrado, también se permite el uso de verduras y gelatina. Se recomienda combinar este plato con algo picante, por ejemplo, rábano picante rallado o mostaza rusa.

Carne en gelatina clásica en casa.

La carne en gelatina clásica siempre se prepara en casa sin agregar gelatina, el caldo fuerte y rico se congela perfectamente por sí solo, ya que las orejas y las pezuñas contienen mucho colágeno, lo que no permite que la composición se desintegre y se extienda.

1. 
   ¿Cómo hacer la clásica carne en gelatina en casa? En primer lugar, remoje la carne en una solución de agua fría y vinagre, déjela durante media hora para eliminar los olores desagradables.
2. 
   Limpiamos la carne de cerdo de la suciedad y las cerdas, le quitamos el exceso de grasa al pollo, cortamos las pezuñas y ponemos los ingredientes en una cacerola grande.
3. 
   Vierta los ingredientes con agua y lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 6 horas, quitando la espuma.
4. 
   Una hora antes de que esté listo, agregue al caldo gajos grandes de verduras peladas, hojas de laurel, sal y pimienta.
5. 
   Apague el fuego, retire las verduras y las especias del plato resistente al calor y enfríe la mezcla.
6. 
   Desmontamos la carne enfriada y la colocamos en platos hondos, añadiendo aros de zanahoria si se desea.
7. 
   Rellena las preparaciones con caldo colado y mete en el frigorífico durante la noche.
8. 
   Esperamos hasta que la carne en gelatina se haya endurecido, tras lo cual se puede servir. ¡La carne en gelatina según la receta clásica en casa está lista! ¡Buen provecho!

Pies de cerdo en gelatina transparente

Los muslos de cerdo en gelatina transparente se preparan de forma bastante sencilla y sencilla, sin embargo, su preparación requiere mucho tiempo: en primer lugar, hay que hervir la carne durante mucho tiempo, cortarla en trozos y, después de combinarla con el caldo, Eso sí, espera a que endurezca. ¡Pero definitivamente vale la pena el resultado final!

Tiempo de cocción – 24 horas.

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 10-12.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo – 400 gr.
• Codillo de cerdo – 700 gr.
• Agua – 3 litros.
• Jamón de pollo – 1 kg.
• Sal – 2 cucharadas.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• Cilantro – 1 cucharadita.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Guisantes de olor – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 8 unidades
• Gelatina – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque la pierna y las pezuñas limpias en una cacerola grande y llénela con agua fría.

Paso 2. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego, retirar la espuma con una espumadera.

Paso 3. Hervir a fuego lento durante 2,5 a 3 horas y agregar el pollo sin piel. Cocemos a fuego lento una hora más.

Paso 4. Al mismo tiempo, sofreír las verduras picadas en trozos grandes en una sartén seca.

Paso 5. Junto con el pollo, agregue al caldo las zanahorias y las cebollas, los pimientos negros y de pimienta de Jamaica, dos cucharadas de sal y las hojas de laurel.

Paso 6. Después de cocinar, transfiera la carne a un plato y cuele el caldo a través de varias capas de gasa.

Paso 7. Y mientras se enfrían los ingredientes, verter la gelatina con 100 mililitros de agua fría y dejar actuar media hora.

Paso 8. Mezcla la gelatina hinchada con el caldo.

Paso 9. Separar la carne de los huesos y picarla al gusto.

Paso 10. Mezclar las fibras de la carne con sal, condimentos y ajo, pasadas por una prensa.

Paso 11. Distribuir los trozos de pollo y cerdo en platos hondos y rellenar con caldo.

Paso 12. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere hasta que cuaje por completo. ¡Buen provecho!

Carne de pollo adecuada en gelatina con gelatina.

La carne de pollo en gelatina con gelatina es un aperitivo delicioso e increíblemente aromático que decorará fácilmente tu mesa navideña o aportará algo completamente nuevo a tu dieta habitual. Al agregar verduras, el pollo y la gelatina adquieren un sabor más brillante y una apariencia impresionante.

Hora de cocinar – 9 horas 40 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pollo – 1 kg.
• Agua – 2,5 litros.
• Gelatina en polvo – 25 g.
• Zanahorias – 130 gr.
• Cebollas – 120 gr.
• Ajo – 4 dientes.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el pollo en trozos pequeños y pelar las verduras. Cortamos las zanahorias en aros, los ajos en rodajas.

Paso 2. Llene el ave con agua y déjela hervir, retire la espuma con una espumadera y agregue las verduras; cocine por otros 40-50 minutos. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al caldo.

Paso 3. Retire los ingredientes del caldo y enfríe. Colar el caldo y mezclar con la gelatina previamente remojada e hinchada.

Paso 4. Retire la carne de los huesos y colóquela en tazones hondos, agregue rodajas de ajo y zanahorias.

Paso 5. Vierta con cuidado el caldo sobre los ingredientes y, después de enfriar, póngalos en el frigorífico durante 6-8 horas.

Paso 6. Decorar la gelatina congelada con hierbas y servir. ¡Buen provecho!

Carne de ternera clásica en gelatina

La clásica carne en gelatina de ternera es una combinación única de sabores, texturas y aromas muy equilibrada en un plato que nos resulta familiar a todos desde la infancia. Al usar carne de res en lugar de cerdo, la carne en gelatina es menos grasosa.

Hora de cocinar - 7 horas

Hora de cocinar – 25-30 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pierna de ternera – 1,2 kg.
• Pierna de res – 1 ud.
• Pechuga de pollo – 1 ud.
• Pulpa de res – 300 gr.
• Hueso de res con carne – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. 5 horas antes de cocinar, llenar la pezuña de res con agua fría y dejar reposar 5 horas, cambiando el agua con frecuencia.A continuación, poner toda la carne con huesos en una cacerola grande, llenarla de agua y ponerla al fuego.

Paso 2. Llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar tapado durante tres horas. Sal.

Paso 3. Luego agregue las especias y las verduras peladas y cortadas a la sartén y cocine por una hora más.

Paso 4. Continúe cocinando hasta que la carne se desprenda de los huesos. Tira las verduras y añade sal si es necesario, añade el ajo picado y pasados ​​60 segundos apaga el fuego.

Paso 5. Colocar la carne en un plato, colar el caldo a través de una gasa doblada en varias capas.

Paso 6. Separamos la pulpa de carne de las venas, películas y huesos y la distribuimos en recipientes.

Paso 7. Rellena los ingredientes con caldo y después de enfriarlos, mételos en el frigorífico.

Paso 8. Después de unas 8-10 horas, voltee la carne en gelatina en un plato y tome una muestra. ¡Buen provecho!

Deliciosos muslos y codillos de cerdo en gelatina

Los deliciosos muslos y codillos de cerdo en gelatina, cocinados con zanahorias, ajo y diversas especias, son un refrigerio aromático e increíblemente sabroso que está en demanda en todo momento. Porque no hay nada más sabroso que un caldo claro y congelado combinado con rodajas de carne.

Hora de cocinar – 9 horas 40 minutos

Hora de cocinar – 30-40 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Pierna de cerdo – 3 piezas
• Codillo de cerdo – 1,2 kg.
• Agua – 3 litros.
• Zanahorias – 2 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Cebollas – 1 ud.
• Agua – 3 litros.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpia los nudillos y las piernas y remójalos en agua fría durante 6 horas.

Paso 2. Después del tiempo especificado, lave la carne y llénela con tres litros de agua limpia; cocine durante tres horas, sin olvidar quitarle la espuma con una espumadera.

Paso 3.A continuación, agregue las hojas de laurel, la sal, los gajos grandes de zanahoria, los granos de pimienta y las cebollas sin pelar y cocine por una hora más.

Paso 4. Enfriar las pezuñas y las piernas hervidas, separar la carne y picarla.

Paso 5. Cuela el rico caldo utilizando un colador de agujeros finos.

Paso 6. Cortar las zanahorias en hermosas “flores”, picar finamente el ajo y mezclar con la carne y la sal.

Paso 7. Vierta un poco de caldo en el fondo del molde y déjelo endurecer, extienda las zanahorias, agregue hierbas y arándanos si lo desea. Vierta nuevamente un poco de caldo y póngalo en el frigorífico para que endurezca.

Paso 8. Mezclar la carne con el resto del caldo y verterlo sobre la pieza de trabajo.

Paso 9. Colocar en frío un par de horas y luego probar. ¡Buen provecho!

Carne de pavo en gelatina casera

La carne de pavo en gelatina casera es un plato que encaja perfectamente en la dieta y, en consecuencia, es perfecto para quienes siguen una nutrición adecuada. Además de sus propiedades beneficiosas, el snack también tiene un sabor excelente y un aroma encantador.

Hora de cocinar – 8 horas 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Pavo – 800 gr.
• Cebollas – 100 gr.
• Agua – 2,5 litros.
• Zanahorias – 100 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Limón – 120 gr.
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Gelatina en polvo – 20 g.

Proceso de cocción:

Paso 1. Quitar la piel y las venas de la carne, pelar las verduras, cortar las zanahorias en varios trozos. Enjuagar y cortar los cítricos en aros.

Paso 2. Eche la carne, la cebolla y la mitad de las zanahorias en la sartén, agregue agua y sazone con sal y pimienta; cocine a fuego lento durante dos horas. Luego sacamos las verduras y las dejamos hervir dos horas más a fuego mínimo.

Paso 3.Colar el caldo terminado y picar la carne al azar.

Paso 4. Picar finamente las zanahorias restantes y colocarlas en un molde, distribuir encima las aves, el ajo y el limón.

Paso 5. Rellenar los ingredientes con caldo y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Paso 6. Coloca la comida en el frigorífico hasta que esté completamente congelada y luego sirve. ¡Cocina y diviértete!

Patas de pollo en gelatina

Las patas de pollo en gelatina son un plato inusual que seguramente sorprenderá a todos los catadores por su textura delicada y su agradable aroma. Este snack se congela bien incluso a temperatura ambiente, porque el ingrediente principal contiene una gran cantidad de colágeno, que se debe hervir durante al menos una hora.

Hora de cocinar - 6 horas

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Patas de pollo – 350 gr.
• Cebollas – 0,5 piezas
• Especias para pollo – 1 cucharadita.
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Sal – 2 pizcas
• Perejil – 5 gr.
• Agua caliente – 700 ml.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas
• Ajo – 2 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Colocar los productos que necesitamos en el escritorio.

Paso 2. Lavar las patas y verter agua hirviendo sobre ellas, cocinar por 5 minutos y escurrir la primera agua. Reemplace el agua con agua limpia, agregue la hoja de laurel y la sal, cocine a fuego lento durante media hora.

Paso 3. A continuación, agregue las especias de pollo, las cebollas y las zanahorias al caldo y déjelo al fuego por otros 30 minutos.

Paso 4. Corta las verduras en rodajas finas y colócalas junto con las aves en un plato con lados altos.

Paso 5. Agrega el ajo y el perejil, rellena con caldo colado y deja en lugar frío durante una hora y media.

Paso 6. Servir con rebanadas de pan fresco. ¡Buen provecho!

Carne de cabeza de cerdo en gelatina

La carne de cabeza de cerdo en gelatina es un verdadero manjar para los amantes de todo lo inusual e inusual. Usando la cabeza en combinación con carne de pollo, el aperitivo resulta increíblemente sabroso y nutritivo, y las especias especiales le dan a la comida un aroma único al que es imposible resistirse.

Hora de cocinar – 7 horas 20 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 7-8.

Ingredientes:

• Cabeza de cerdo (recortada) – 1 ud.
• Pezuña de cerdo – 1 ud.
• Jamón de pollo – 600 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas
• Clavo – 1 ud.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiar la cabeza y la pezuña con la punta de un cuchillo y enjuagar bien con agua corriente.

Paso 2. Retire la piel de las piernas de pollo y córtelas a lo largo de la articulación, retire la piel y las cáscaras de las verduras y enjuague los tubérculos.

Paso 3. Cortar los recortes de la cabeza en trozos más pequeños y colocarlos junto con la pezuña en una cacerola con agua, hervir durante 5-7 minutos.

Paso 4. Escurre el primer caldo y vuelve a lavar activamente la carne de cerdo en agua fría. Verter y volver a hervir, retirar la espuma y reducir el fuego al mínimo.

Paso 5. Cortar las zanahorias en barras grandes, cortar la cebolla en forma transversal y enviarla a la carne.

Paso 6. Quitando la espuma y la grasa, hierva la carne de cerdo durante 2 horas, luego agregue las aves, los clavos, la hoja de laurel y los granos de pimienta; cocine a fuego lento durante otras 4 horas y agregue sal.

Paso 7. Cogemos y desmontamos la carne, la ponemos en platos, la rellenamos con caldo colado y, una vez enfriada por completo, la ponemos en frío un par de horas. ¡Buen provecho!

Carne en gelatina sin gelatina en casa.

La carne en gelatina sin gelatina en casa es un plato exquisito que goza de gran popularidad por su inusual apariencia y su insuperable sabor. Este plato es perfecto para una cena tardía, tras la cual quedarás lleno, pero consumirás un mínimo de calorías.

Hora de cocinar - 8 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cola de res – 500 gr.
• Pierna de cerdo – 1 ud.
• Jamón de pollo – 2 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Raíz de apio – 0,5 piezas
• Guisantes de olor – 8 piezas
• Clavos – 3 yemas
• Hoja de laurel – 6 uds.
• Sal – 1 cucharada.
• Huevo – 1 ud.
• Perejil – 6 ramitas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar tres tipos de carne y remojar en agua fría durante media hora. Luego lo ponemos en un cazo, le añadimos agua y lo dejamos hervir, ayudándonos de una espumadera para quitar la espuma.

Paso 2. Reduzca el fuego y agregue a los ingredientes principales la cebolla sin pelar, el tallo de apio, las rodajas de zanahoria peladas, la sal, la hoja de laurel, el clavo y la pimienta de Jamaica; cocine a fuego lento durante 1 hora y 50 minutos.

Paso 3. Pasado el tiempo especificado, transfiera los componentes de la carne a un plato y enfríe. A continuación, retira la pulpa de los huesos.

Paso 4. Colar el caldo, quitar el exceso de grasa de la superficie.

Paso 5. Coloque las rodajas de huevo cocido, los aros de zanahoria y las hojas de perejil en recipientes hondos y distribuya las fibras de la carne.

Paso 6. Rellenar con caldo y pasada una hora y media ponerlo en el estante del frigorífico. Después de 6-9 horas, sirve y disfruta. ¡Cocina y diviértete!

Piernas de ternera en gelatina adecuadas

Las piernas de res en gelatina adecuadas se preparan con un conjunto mínimo de ingredientes y requieren un mínimo de esfuerzo por parte del cocinero, y el resultado es siempre un plato increíblemente sabroso del que no puedes separarte. ¡Regálate a ti y a tu familia una aromática carne en gelatina!

Hora de cocinar - 20 horas

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pierna de ternera – 1,5 kg.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 8 unidades
• Sal – 2,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara un juego de comida.

Paso 2. Remoje previamente la carne, luego transfiérala a una cacerola y, agregando agua, déjela hervir.

Paso 3. Lave bien las verduras sin cáscara y córtelas en 2-3 gajos, colóquelas con el lado cortado hacia abajo en una sartén seca y fríalas a fuego lento durante 4-5 minutos.

Paso 4. Cambie el agua en la que se cocina la carne (el líquido debe cubrir las piernas entre 2 y 3 centímetros).

Paso 5. Cocine la carne a fuego lento durante 4 horas, luego agregue las verduras, las especias y la sal al caldo y cocine a fuego lento durante otros 60 minutos.

Paso 6. Coger la carne y enfriarla, separarla en trozos pequeños y colocarla en platos hondos.

Paso 7. Enfriar y colar el caldo, verter la carne.

Paso 8. Coloca los recipientes en frío hasta que estén completamente congelados. Después de un par de horas, toma una muestra y disfruta. ¡Buen provecho!