Clásico de Lagman

El lagman clásico es una sopa originaria de Asia Central, donde se suele preparar tanto entre semana como durante los días festivos. El componente principal y constante del lagman son los tradicionales fideos orientales estirados, y todos los demás ingredientes de este plato, carne y verduras, son intercambiables. Por ejemplo, se puede tomar carne de cordero, cabra, caballo o ternera como ingrediente cárnico, y en Europa se pone carne de cerdo y aves en el lagman.

También puedes utilizar una variedad de verduras: patatas, frijoles, daikon, pimientos morrones, berenjenas, etc.

Lagman clásico en casa - receta paso a paso

Un clásico lagman de ternera en una cacerola puede ser el primer o segundo plato: todo depende de la cantidad de caldo en el que se cocinan la carne y las verduras con la adición de condimentos aromáticos.Este plato rico y nutritivo no es difícil de cocinar a fuego lento en una cacerola, pero es mejor utilizar un caldero de paredes gruesas para que no se queme nada. Puedes estirar los fideos para lagman tú mismo con masa casera, pero será más rápido hacer un plato con fideos de la tienda.

1. 
   El lagman clásico se prepara de forma muy sencilla siguiendo una receta paso a paso. Lavar la carne, quitar los tendones. Cortar la carne en cubos de no más de 1,5-2 cm de grosor, calentar una sartén, una cacerola de paredes gruesas o un caldero y luego calentar allí el aceite vegetal. Agrega un poco de pimienta y comino al aceite, después de un minuto agrega la carne y fríe la carne, revolviendo, a fuego alto por no más de tres minutos.
2. 
   En este momento las verduras ya deberían estar peladas y lavadas. Cortar la cebolla y las zanahorias en mitades, añadirlas a la carne y sofreír todo junto, revolviendo. A continuación, añadimos al recipiente las patatas cortadas en cubos pequeños y sofreímos todo junto. Para evitar que se quemen las verduras y la carne, reduzca el fuego.
3. 
   Agregue las judías verdes picadas en trozos grandes, las berenjenas picadas (primero deben remojarse para eliminar el amargor), así como los tomates y la salsa de tomate. Agregue sal y mezcle la carne con las verduras, cocine todo a fuego lento durante 5-7 minutos. El fuego es pequeño.
4. 
   Agregue pimiento morrón cortado en cubitos (es mejor tomar los de varios colores para que quede más bonito) y el apio en el recipiente. Además, ahora es el momento de añadir el ajo picado y la mezcla de especias orientales molidas. Cocine todo junto a fuego lento, revolviendo durante 2-3 minutos.
5. 
   Agrega un litro de agua caliente al recipiente, y cuando hierva, reduce el fuego y cocina el plato a fuego lento durante 30 minutos.
6. 
   Durante este tiempo, cocina los fideos en una cacerola. Si lo encuentras, compra fideos especiales para lagman. Cocine 400-500 gramos de fideos en dos litros de agua caliente hasta que estén completamente cocidos. Cuando estén listos, escurre los fideos en un colador.
7. 
   Al lagman clásico terminado, agregue un poco más de ajo fresco picado y cilantro fresco picado para darle sabor. Apague la estufa y deje reposar el lagman durante 5 a 10 minutos debajo de la tapa. Sirve el clásico lagman en tazones grandes o platos hondos, colocando los fideos y vertiendo encima la salsa de carne y verduras.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de lagman de cerdo con fideos

Se puede preparar un lagman rico, muy abundante y rico en calorías a partir de carne de cerdo con fideos. Utilice un conjunto clásico de especias para lagman (comino, cilantro, pimienta negra molida, pimentón, ají); si lo encuentra a la venta, agregue pimienta de Sichuan, que tiene un sabor único, se parece al clavo y se agrega al plato. poco antes de cocinar, para no perder su aroma. También puede comprar un juego de especias ya preparado para Lagman, también es adecuado un juego de especias para pilaf.

Ingredientes:

• Carne de cerdo magra – 0,6-0,8 kg.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Patatas – 4-5 piezas
• Tomates – 3-4 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 3-4 piezas
• Sal al gusto.
• Ají - al gusto.
• Ajo – 1 cabeza.
• Condimento para lagman – 1-2 cucharadas. l.
• Cilantro verde o perejil - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Empiece a preparar el plato lavando, pelando y cortando todas las verduras en cubos, las cebollas en mitades y las zanahorias en círculos. Supongamos la opción de cortar en tiras todas las verduras, excepto la cebolla. Tome zanahorias grandes; muchas de ellas se agregan tradicionalmente al lagman.

Paso 2. A continuación, corte la carne de cerdo en cubos y luego colóquela primero en un caldero con aceite vegetal caliente y fríala, revolviendo por todos lados, para que la carne forme una costra.

Paso 3. Cuando aparezca la costra, agrega la cebolla y la zanahoria a la carne, revuelve y sofríe todo junto.

Paso 4. A continuación, agrega los pimientos morrones, los tomates, un poco de agua hirviendo, sal y especias al gusto. Cocine a fuego lento el plato durante 3-5 minutos.

Paso 5. Luego agregue las papas picadas y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir todo hasta arriba. Cocine a fuego lento el lagman hasta que las patatas y la carne estén tiernas.

Paso 6. En este momento, hierva los fideos en un recipiente aparte.

Paso 7. Agregue hierbas picadas y ajo al gusto al lagman terminado, déjelo reposar debajo de la tapa durante 10 minutos para alcanzar el sabor.

Paso 8. Coloque los fideos en tazones, vierta encima una salsa espesa con carne y verduras. Come lagman caliente.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de pollo lagman

El pollo lagman es una alternativa digna al clásico lagman de cordero o ternera: el plato también es muy sabroso, pero más dietético.Si quieres probar a cocinar lagman por primera vez, te recomendamos comenzar con esta receta fácil, ¡porque es casi imposible estropear el pollo!

Ingredientes:

• Pollo – 0,8 kg.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Tomates – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Fideos – 0,5 kg.
• Adjika – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pasta o salsa de tomate – 1-2 cucharadas. l.
• Mezcla de especias para lagman - al gusto.
• Pimienta roja y negra molida - al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Hierbas frescas y ajo - al gusto.
• Poca verdura para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero, lava, pela y corta todas las verduras en cubos para que puedas preparar rápidamente el lagman. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias en rodajas finas y el pimiento al gusto. Colóquelos en recipientes separados.

Paso 2. A continuación, divida el pollo lavado y seco junto con la piel en porciones y luego fríalos hasta obtener una hermosa costra en aceite vegetal caliente por todos lados. Puedes cocinar lagman en una sartén honda, en un caldero o en una sartén de paredes gruesas.

Paso 3. Agrega la cebolla al pollo, sofríe juntos hasta que la cebolla esté dorada.

Paso 4. Agrega la zanahoria y el pimiento morrón y sofríe un poco.

Paso 5. Agrega los condimentos, la adjika, la sal y un poco de agua hirviendo. Cocine todo junto bajo la tapa durante 10-15 minutos a fuego lento.

Paso 6. A continuación, agregue los tomates y la pasta de tomate, agregue más sal si es necesario y agregue suficiente agua hirviendo para cubrir el contenido del recipiente de cocción hasta la parte superior de las verduras.

Paso 7. Cocine a fuego lento el lagman a fuego lento hasta que esté cocido debajo de la tapa.

Paso 8. Hervir los fideos hasta que estén tiernos, añadiendo sal al agua (los fideos se pueden sustituir por espaguetis o cualquier otra pasta).

Paso 9Cuando la carne y las verduras en una salsa espesa estén completamente guisadas, espolvorear con hierbas picadas, agregar el ajo o dejar cocer a fuego lento tapado durante 10-15 minutos.

Paso 10. Coloque los fideos calientes y escurridos en platos hondos, vierta sobre la salsa y agregue el pollo.

¡Buen provecho!

Lagman de cordero con fideos caseros

Se puede preparar una salsa espesa muy sabrosa para lagman con cordero joven. El cordero lagman con fideos caseros es un clásico de la cocina oriental. Te ofrecemos su receta paso a paso.

Ingredientes:

Para los fideos:

• Harina de trigo premium – 1 kg.
• Huevo de gallina – 3-4 piezas
• Agua: cuánta masa necesitará.
• Sal – 1 cucharadita.

Para la salsa:

• Cordero – 0,6-0,8 kg.
• Pimiento morrón – 2-3 piezas
• Tomates – 3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Daikon – 0,3 kg.
• Cebollas – 3-4 piezas
• Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
• Cúrcuma molida – 1 cucharadita.
• Pimentón molido – 1 – cucharadita.
• Ají molido - al gusto.
• Cilantro fresco - al gusto.
• Ajo - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hagamos fideos caseros para lagman. Agrega todos los huevos, la sal, un poco de agua fría a la harina y amasa bien la masa. Agrega suficiente agua para que tengas una consistencia de masa similar a las empanadillas caseras. A veces hacen fideos para lagman sin añadir nada de agua.

Paso 2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar sobre la encimera.

Paso 3. Picar el cordero en trozos pequeños y colocar en un caldero, donde ya se ha calentado una pequeña cantidad de aceite vegetal. Si el cordero está graso, añadir sólo un poco de aceite.

Paso 4. Corta la cebolla en mitades y agrégala al cordero, no escatimes en la cebolla, va bien con cualquier carne, y especialmente con el cordero.

Paso 5.Luego agregue sal, especias, revuelva con la carne y la cebolla, agregue la pasta de tomate y un vaso de agua caliente.

Paso 6. Cocine el cordero a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, debe agregar 1,5 a 2 litros de agua y cocinar a fuego lento durante otros 20 a 25 minutos.

Paso 7. Picar en trozos grandes las zanahorias, el ajo y los rábanos dulces: daikon, pimiento morrón y tomates.

Paso 8. Agrega todas las verduras al cordero y agrega agua hirviendo hasta cubrir el contenido del caldero. Agrega sal al gusto. No revuelva las verduras para que no se esparzan en la papilla, cocine todo a fuego lento hasta que las verduras y la carne estén completamente cocidas a fuego lento. Cubre el caldero con una tapa.

Paso 9: Ahora es el momento de cocinar los fideos. Divida la masa en 3-4 partes, cada parte debe enrollarse finamente en un plato largo, luego enrollarse en un rollo y cortarse transversalmente en tiras finas; así es como se obtienen los fideos.

Paso 10. Hervir los fideos hasta que estén tiernos en agua hirviendo, a la que hay que salar. Tiempo de cocción – 2-3 minutos.

Paso 11. Escurre los fideos caseros en un colador y colócalos en platos orientales hondos, tazones grandes. Rocíe la grasa que se acumula en la superficie de la salsa de carne sobre los fideos.

Paso 12. A continuación, coloque los trozos de cordero y las verduras y vierta sobre la salsa. Espolvorea cilantro picado sobre todo. ¡Come lagman con cordero solo caliente!

¡Buen provecho!

Receta clásica paso a paso de Lagman en una olla de cocción lenta.

Lagman en olla de cocción lenta es un plato adaptado a la cocina occidental, con raíces en Asia Central, donde se prepara con mayor frecuencia en un gran caldero al aire libre, y los fideos se sacan a mano según una receta especial. Pero nadie nos prohíbe utilizar fideos de la tienda y hacer salsa de carne según una receta más simplificada. ¡Y el resultado no será peor!

Ingredientes:

• Cerdo – 0,7 kg.
• Fideos Lagman – 0,4-0,5 kg.
• Condimentos para lagman - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pimiento dulce – 1-2 piezas
• Cebollas – 2-3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Tomates – 2-3 piezas
• Patatas – 3-4 piezas
• Ajo - al gusto.
• Agua – 2 vasos.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corta la carne de cerdo (o cualquier otra carne) en porciones pequeñas y luego calienta el aceite vegetal en una multicocina, activando el modo "Freír". El tiempo de fritura de la carne es de 10 a 12 minutos.

Paso 2. En este momento, pelar la cebolla, cortarla en mitades y añadirla a la carne 5 minutos antes de que finalice la fritura. Freír, revolviendo para que la cebolla no se queme.

Paso 3. Corta las zanahorias, los pimientos morrones y las patatas en cubos, luego agrega todo al bol multicocina. Salar el cerdo y las verduras al gusto.

Paso 4. Por último, añade los tomates cortados en cubitos y el ajo picado.

Paso 5. Es necesario agregar especias como comino, granos de pimienta, pimentón molido y cilantro al lagman con carne de cerdo. Si lo desea, utilice también especias para pilaf.

Paso 6. Por último, agregue agua caliente, salar el plato al gusto y cocine a fuego lento el lagman en el modo "Guisado" durante 1 hora.

Paso 7. Cuando la carne y las verduras estén cocidas, déjelas reposar debajo de la tapa, mientras en este momento hierva los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos y escurra.

Paso 8. Sirva el lagman colocando verduras y carne en salsa sobre los fideos calientes.

¡Buen provecho!

Cómo cocinar Lagman en un caldero - receta paso a paso

Un caldero es un recipiente indispensable para guisar carnes y verduras no solo en la calle, sino también en casa, sus paredes y fondo gruesos y duraderos se mantienen durante mucho tiempo y desprenden bien el calor.Se puede preparar un abundante lagman en un caldero en el patio o en algún lugar al aire libre para una gran compañía con cualquier carne, pero la forma más rápida de guisarlo con verduras es con cerdo, ternera o pollo fresco. Por supuesto, los amantes del cordero o la ternera también pueden utilizar este tipo de componente cárnico del lagman.

Ingredientes:

• Aceite vegetal - para freír.
• Carne – 1-1,3 kg.
• Cebolla – 0,4 kg.
• Zanahorias – 0,4 kg.
• Tomates – 0,3 kg.
• Pimiento morrón – 3-4 piezas
• Judías verdes – 0,2 kg.
• Apio – 2-3 tallos.
• Ajo – 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Anís estrellado, comino, cilantro, pimienta molida, pimentón - al gusto.
• Cilantro verde, perejil - 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave y pele todas las verduras con anticipación. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento morrón y las zanahorias en tiras finas. Si son largas, corta las judías verdes en trozos. Picar el apio en cubos y los tomates en rodajas.

Paso 2. Calentar el aceite vegetal en un caldero y luego colocar en él la carne cortada en porciones. Freír la carne hasta que tenga una costra por todos lados, manteniendo el fuego alto. Si está cocinando cordero, no es necesario agregar aceite, pero reemplácelo con grasa de cola.

Paso 3. Agrega zanahorias y cebollas a la carne frita; revolviendo, freír por otros 5-10 minutos.

Paso 4. A continuación, agregue los pimientos morrones y los tomates, y después de 5 minutos, agregue las vainas de frijoles.

Paso 5. Cuando esté todo bien frito añadir las especias y la sal. Recuerde voltear con cuidado el contenido con una espátula o espumadera, pero no con una cuchara, para no aplastar las verduras y convertirlas en papilla.

Paso 6. Agrega agua caliente, debe haber suficiente para cubrir todo el contenido del caldero hasta la parte superior de las verduras.

Paso 7. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante 15-20 minutos.

Paso 8Cuando esté todo bien cocido a fuego lento, añadimos el apio picado y los dientes de ajo pelados, además del cilantro o perejil picado. Cubra el caldero con una tapa y deje reposar bien el lagman.

Paso 9. Hervir los fideos en una cacerola hasta que estén tiernos en agua con sal.

Paso 10. Come lagman como sopa espesa o como plato principal. Si quieres sopa, agrega más agua al caldero mientras hierve a fuego lento. Coloque los fideos en tazones o platos hondos y agregue la carne y las verduras encima, vertiendo salsa por encima.

¡Buen provecho!

Lagman muy sabroso al estilo uzbeko.

A pesar de que en Uzbekistán el lagman es un plato nacional, también allí se prepara de forma diferente en cada región. Entonces, en algunos lugares agregan judías verdes y rábano daikon al lagman, y en otros agregan papas. No es tan importante qué tipo de componentes vegetales habrá en su lagman. Si quieres hacerlo al estilo uzbeko, es mucho más importante que consigas un plato oriental y no la habitual salsa con pasta. Lo que le da al lagman su verdadero sabor son los condimentos aromáticos y específicos.

Ingredientes:

• Carne de res – 0,5-0,8 kg.
• Pimiento dulce – 2-3 piezas
• Repollo blanco – 200 gr.
• Apio pecíolo – 2 piezas
• Tomates – 2-3 piezas
• Pimiento picante – 1 ud.
• Rábano verde – 1 ud.
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
• Ajo - al gusto.
• Sal al gusto.
• Cilantro molido – 1 cucharadita.
• Adjika – 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pimentón seco – 1 cucharadita.
• Fideos – 0,5 kg.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar las zanahorias peladas en tiras muy finas, como es costumbre en Uzbekistán, y la cebolla en dados.

Paso 2. Freír la carne picada en cubos pequeños en un caldero hasta que se dore en aceite caliente.

Paso 3.Agrega la cebolla y la zanahoria, sofríe unos minutos más y luego agrega un poco de sal.

Paso 4. Pica el repollo, el apio pelado y el rábano daikon verde dulce en cubos.

Paso 5. Haz lo mismo con los tomates y los pimientos dulces, asegúrate de quitarles las semillas. Se agrega pimiento picante al lagman si se desea.

Paso 6. Después de que la carne se haya cocido a fuego lento con la cebolla y la zanahoria, añadir los tomates y los pimientos morrones al caldero y sofreír todo junto unos minutos más.

Paso 7. Agrega apio, repollo y daikon al lagman.

Paso 8. Agrega sal, pasta de tomate y especias, fríe, revolviendo por un par de minutos más.

Paso 9. Vierta agua caliente, que debe cubrir el contenido del caldero hasta la parte superior de las verduras, y déjela hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Cubre el caldero con una tapa.

Paso 10. Cuando el lagman esté guisado, pruébalo y agrega un poco de azúcar, si resulta agrio revuelve bien y deja hervir un minuto más.

Paso 11. Por último, agregue el ajo picado al lagman al estilo uzbeko, cubra el caldero con una tapa y deje reposar el plato mientras se cocinan los fideos.

Paso 12. Hervir los fideos por separado, si no encuentras hervir la pasta larga. Cuela los fideos.

Paso 13. Coloque los fideos en platos hondos y vierta encima una salsa espesa de carne y verduras. Espolvorea con hierbas frescas y come el plato caliente.

¡Buen provecho!

Lagman abundante con patatas

Lagman con patatas resulta muy satisfactorio. Este platillo puede convertirse en tu favorito si aprendes a cocinarlo con fideos caseros. Además, no es tan difícil como parece. ¡Entonces empecemos!

Ingredientes:

para los fideos:

• Harina – 200 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Sal – 0,5 cucharaditas.

para la salsa:

• Carne deshuesada – 600 gr.
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Rábano – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas (o pasta de tomate).
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Pimiento rojo picante – 1 ud.
• Patatas – 4 piezas
• Aceite vegetal - para freír.
• Ajo - al gusto.
• Especias (cilantro, lúpulo suneli, pimienta negra molida, pimentón) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En una sartén o en un caldero hondo sofreír la carne cortada en porciones, en trozos.

Paso 2. Cortar las verduras con antelación: zanahorias y rábanos, así como pimientos, en tiras o cubos. La cebolla se corta en mitades y el ajo se pica con un cuchillo. Corta los tomates en rodajas y las patatas en cubos más grandes.

Paso 3. Agregue las verduras al caldero para freír con carne en el siguiente orden: cebollas, zanahorias, pimientos, rábanos y tomates (o pasta de tomate).

Paso 4: Luego agrega las patatas.

Paso 5. Cuando el contenido del caldero esté frito, añadir sal al gusto y sazonar con especias.

Paso 6. Vierta agua hirviendo sobre todo para que el agua cubra las verduras. Si es necesario, agregue más sal.

Paso 7. Cocine a fuego lento las verduras y la carne hasta que estén tiernas, tapadas, a fuego lento.

Paso 8. Cuando todo esté listo, agrega ajo finamente picado al plato si lo deseas y tapa con una tapa para dejar reposar y enfriar un poco.

Paso 9: prepara los fideos. Vierta la harina, la sal en un bol, agregue los huevos y amase hasta obtener una masa firme. Si es necesario añadir un poco de agua fría (no más de 50 ml) para suavizar la masa.

Paso 10. Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.

Paso 11. A continuación, extiende la masa hasta formar un panqueque muy fino (puedes enrollarlo en varias capas finas, será más fácil). Enrolle el panqueque formando un tubo y luego córtelo transversalmente en tiras; estos son fideos.

Paso 12. Coloque los fideos en agua hirviendo con sal y cocine por no más de 3-4 minutos.

Paso 13Para servir, coloque los fideos en platos hondos y cubra con salsa de carne y verduras. Espolvoree con cilantro o perejil fresco picado si lo desea.

¡Buen provecho!

Lagman con rábano y fideos caseros

Lagman con rábano daikon con fideos caseros es un lagman tradicional de la cocina de Uzbekistán. El rábano daikon blanco o rosado, a diferencia de nuestro rábano negro redondo, es un tubérculo relativamente dulce con un amargor muy ligero.

Ingredientes:

• Carne de res o cerdo – 400 gr.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Daikon – 1 ud.
• Tomates – 2-3 piezas
• Ajo - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Hierbas frescas (eneldo, cilantro, perejil) - al gusto.
• Especias (comino, cilantro, pimentón, pimienta molida) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Fideos – 300-400 gr.
• Agua hervida – según sea necesario.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave, pele y corte todas las verduras: cebollas, tomates, rábanos, pimientos morrones, en cubos, las zanahorias se pueden rallar y el ajo se puede picar con un cuchillo.

Paso 2. Lavar y cortar la carne en porciones (también puede ser cordero, cabrito o pollo).

Paso 3. Freír los trozos de carne en aceite caliente hasta que queden ligeramente crujientes.

Paso 4. Agrega la cebolla, la sal y las especias a la carne y luego fríe rápidamente hasta que la cebolla se dore.

Paso 5. Agrega las zanahorias, los rábanos y los pimientos morrones y saltea todo junto, revolviendo, durante unos 7-10 minutos a fuego lento.

Paso 6. Agrega el ajo y los tomates, sofríe todo junto un poco.

Paso 7. A continuación, agregue suficiente agua caliente para llegar a la parte superior de las verduras y cocine todo a fuego lento bajo la tapa hasta que esté cocido a fuego lento.Revuelva ocasionalmente y agregue más condimentos y sal si es necesario.

Paso 8. Mientras la salsa y la carne hierven a fuego lento, hervir los fideos en agua con sal y escurrir.

Paso 9. Agregue las hierbas picadas a la salsa caliente ya preparada y luego cubra el caldero con una tapa (u otro recipiente en el que preparó el lagman) y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.

Paso 10. A continuación, coloca los fideos calientes en platos hondos, vierte la salsa sobre la carne y ¡cómete el lagman con mucho gusto!

¡Buen provecho!

Receta paso a paso del clásico lagman con berenjena

Lo más destacado del auténtico lagman son los fideos caseros, que no hierven ni se pegan, sino que permanecen densos. Además, el sabor de la salsa de carne también es importante, depende enteramente de las especias y verduras que le agregues allí. En Asia, el lagman se prepara con mayor frecuencia con berenjena.

Ingredientes:

• Cordero – 500 gr.
• Berenjena – 3 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Tomate – 3-4 piezas
• Pimiento morrón – 2-3 piezas
• Cebollas – 2-3 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Ajo - al gusto.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
• Aceite de girasol 2 cucharadas. l.
• Sal, especias - al gusto.

Para los fideos:

• Huevos – 2 piezas
• Harina – 1 cucharada.
• Sal – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Amasar la masa de fideos con huevos, harina y sal.

Paso 2. Deje la masa, formando una bola, debajo de una toalla o debajo de una película adhesiva durante 30-40 minutos.

Paso 3. Luego extiende la masa hasta formar una capa fina, enróllala y córtala en tiras finas. Esto hará fideos.

Paso 4. Coloca los fideos picados sobre una tabla de cortar o papel toalla, sacude el exceso de harina y déjalos secar un poco.

Paso 5. A continuación, haz la salsa con carne y verduras. Cortar la carne en porciones y luego freír en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.Cocine el plato en una sartén o caldero grande y profundo.

Paso 6. Salar la carne frita y sazonar con especias.

Paso 7. Agrega a la carne el ajo y la cebolla picados, cortados en cubos o en tiras finas.

Paso 8. Lo mejor es picar el resto de las verduras con antelación para tener tiempo de meterlas en el caldero más tarde. Cortar las zanahorias y el pimiento morrón en tiras finas, como es costumbre en Asia.

Paso 9. Primero agregue las zanahorias y, después de 5-7 minutos, la pimienta. Mientras se fríen las verduras y la carne a fuego lento, es necesario revolverlas, ¡de lo contrario se quemarán!

Paso 10. Pelar los tomates escaldados con agua hirviendo y picarlos finamente, añadir al caldero. Freírlas también para que suelten el jugo con el resto de verduras.

Paso 11. Por último, agrega la pasta de tomate y agrega agua caliente para cubrir las verduras.

Paso 12. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante no más de 10 minutos.

Paso 13. A continuación, las berenjenas, que también había que cortar en cubos con antelación y dejar reposar, espolvorear con sal para que suelte el jugo amargo, enjuagar con agua y añadir al caldero.

Paso 14. Si quieres agregar papas al lagman, agrégalas también, cortándolas en cubos.

Paso 15. Cocine todo junto hasta que las patatas y la carne estén completamente cocidas.

Paso 16. Durante este tiempo, hierva los fideos caseros en agua caliente ligeramente salada.

Paso 17. Espolvoree la salsa terminada con las hierbas picadas y luego póngala en platos hondos, donde ya hay fideos caseros, colados del líquido.

Paso 18. Come lagman caliente. Si lo desea, puede espolvorear ajo fresco encima del lagman, ya que su sabor casi desaparece del plato durante la cocción.

¡Buen provecho!

Lagman de cerdo casero

El lagman de cerdo casero es un plato reconfortante y energizante para el menú del almuerzo.Mucha gente la llama sopa muy espesa, contiene mucha carne, verduras, especias y tampoco puede prescindir de los fideos de huevo caseros. La receta clásica requiere hacer tus propios fideos, pero puedes encontrar pasta de calidad en las tiendas.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar – 60 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Fideos para lagman – 0,4 kg.
• Cerdo – 0,5 kg.
• Sal de mesa - al gusto.
• Pimiento morrón de colores – 2 piezas
• Cebolla mediana – 2 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Tomates enlatados en su propio jugo – 150 gr.
• Aceite vegetal inodoro – 50 ml.
• Pimentón molido – 1 cucharadita.
• Mezcla de verduras picantes – 70 gr.
• Pimiento rojo molido – 1 pizca.
• Rábano verde – 1 ud.
• Caldo de carne – 0,5 l.

Proceso de cocción:

Paso 1. Tome pulpa de cerdo fresca y fría para el lagman. Lávelo rápidamente, séquelo con toallas de papel, colóquelo en una tabla de cortar y córtelo en cubos medianos.

Paso 2. El utensilio más conveniente para preparar lagman es un caldero de hierro fundido o una sartén alta con paredes gruesas. Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal refinado sobre la superficie calentada y coloque las barras de cerdo. Freír la carne hasta que esté dorada, revolviendo de vez en cuando. Durante la fritura añadir sal, pimentón molido y una pizca de pimiento rojo picante.

Paso 3. Pele las cabezas de cebolla de la capa superior de cáscaras secas y córtelas en mitades finas o plumas. Pela el pimiento dulce y el rábano verde y córtalos en tiras cortas.

Paso 4. Colocar en una sartén las verduras picadas con el cerdo frito. Mezclar todo y freír durante 3-5 minutos a fuego bastante alto.

Paso 5.Muele los tomates enlatados en su propio jugo con una batidora de mano o presiona un poco con un tenedor. Luego agregue la masa de tomate a la sartén, vierta también el caldo de carne y cocine el lagman a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 6. En este momento, puedes cocinar los fideos. Hervir unos 3 litros de agua en un cazo y añadir un poco de sal. Agrega los fideos y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Coloque los fideos terminados en un colador y déjelos por unos minutos.

Paso 7. Pelar los dientes de ajo, lavarlos y pasarlos por una prensa. Enjuague también las verduras y píquelas finamente con un cuchillo en orden aleatorio. Reserva algunas verduras para una buena presentación. Agregue los ingredientes restantes triturados al lagman y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 8. Ahora puedes servir el lagman con carne de cerdo en la mesa. Tome tazones hondos, coloque en ellos los fideos hervidos, luego agregue la carne y las verduras guisadas y espolvoree el plato con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Lagman frito al estilo uzbeko en casa

El lagman frito en casa al estilo uzbeko es un delicioso plato oriental que a muchos les encanta. Aunque este plato se considera exótico, todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Y en ausencia de un caldero, una sartén normal es adecuada para cocinar.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar – 30-45 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Cordero – 1 kg.
• Cebollas blancas – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Berenjena – 1 ud.
• Tomates – 2 piezas
• Cilantro – 1 manojo.
• Patatas – 4 piezas
• Eneldo – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Fideos Lagman – 1 paquete.
• Ajo – 3 dientes.
• Aceite vegetal sin perfume – 3 cucharadas.
• Sal de mesa - al gusto.
• Anís estrellado – 1 ud.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Zira – 1 cucharadita.
• Semillas de cilantro – 1 cucharadita.
• Pimentón molido – 1 gr.
• Pimienta de cayena roja - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la carne, secarla y cortarla en porciones pequeñas.

Paso 2. Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades no muy finas.

Paso 3. Coloca un caldero o sartén al fuego. Vierta un poco de aceite vegetal. Una vez caliente añadimos el cordero troceado y sofreímos unos minutos hasta que esté dorado. Luego agrega medias aros de cebolla y continúa friendo.

Paso 4. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en cubos pequeños.

Paso 5. Cuando la cebolla esté blanda y transparente, añadir las zanahorias a la fritura, remover y seguir friendo un par de minutos más. Salpimentar la carne y las verduras, añadir el comino, las semillas de cilantro, el pimentón y sólo un poco de ají picante.

Paso 6. Prepara los tomates lavándolos bien y haciendo cortes poco profundos a lo largo de la piel. Coloque las verduras en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego transfiéralos a agua helada. Esto te permitirá quitar fácilmente la piel de los tomates. Luego corta la pulpa en cubos.

Paso 7. Cortar el pimiento morrón y la berenjena en cubos. Agrega los tomates, los pimientos y las berenjenas al recipiente, revuelve y sofríe todo junto durante 2 minutos. Después de esto, vierta suficiente agua para cubrir la carne y las verduras asadas y déjelas hervir.

Paso 8. Lavar, pelar y cortar las patatas en cubos, colocarlas en un caldero. Agrega anís estrellado al lagman y sala el plato al gusto. Reduzca el fuego y continúe cocinando durante 35-40 minutos.

Paso 9. Agregue también ajo picado y hierbas al lagman.

Paso 10. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Coloque los fideos terminados en platos.

Paso 11. Completa los fideos con fritura en un caldero. El lagman frito está listo, puedes servirlo en la mesa. ¡Buen provecho!

Lagman clásico con patatas y fideos.

El lagman clásico con patatas y fideos se puede preparar como una sopa rica o como una salsa de carne espesa. Por supuesto, lo ideal es preparar los fideos en casa. Pero si no tienes el tiempo o las ganas de dominar esta tecnología, puedes comprar fideos de huevo en la tienda.

Hora de cocinar - 1 hora 10 minutos.

Hora de cocinar – 30-40 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne – 350 gr.
• Cebolla mediana – 2 piezas.
• Zanahorias – 4 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Pimiento morrón dulce – 4 piezas
• Tomates – 3 piezas
• Ajo – 8 dientes.
• Agua hirviendo/caldo – 1-1,5 l.
• Fideos – 0,5 kg.
• Perejil - al gusto.
• Sal de mesa - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite de girasol sin perfume - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las zanahorias, las cebollas y los pimientos morrones. Cortar la cebolla en mitades y las verduras restantes en cubos pequeños. Echar aceite de girasol en un caldero o sartén alta y sofreír en él las verduras picadas durante 5 minutos.

Paso 2. Lavar la carne, cortarla en cubos grandes y añadirla a la fritura de verduras. Continúe cocinando durante 5 minutos.

Paso 3. Corta los tomates en cubos y colócalos en la tostadora. Salpimentarlos.

Paso 4. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos con un cuchillo. Agregue ajo a las verduras y vierta agua caliente o caldo, cocine a fuego lento el lagman durante 10-15 minutos.

Paso 5. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados no muy grandes. Coloca las rodajas en el caldero, cúbrelo con una tapa y continúa cocinando el lagman durante 30 minutos a fuego lento.

Paso 6. Ahora puedes empezar a preparar los fideos.Puedes tomarlo ya preparado y hervirlo según las instrucciones. Para hacerlo tú mismo, sala ligeramente dos huevos y bátelos con un tenedor. Vierta harina en la mezcla de huevo y amase poco a poco hasta obtener una masa firme. No debe pegarse a tus manos. Dividir la masa en dos partes y extender dos capas finas. Luego córtalos en tiras finas de fideos. Hiérvelo inmediatamente en agua con sal durante 7-10 minutos hasta que esté tierno. Escurrir los fideos de huevo en un colador.

Paso 7. Ahora que todo está listo, puedes comenzar a ensamblar el lagman. Primero, divide los fideos en tazones, luego agrega la salsa de carne y las verduras. Al gusto, puedes decorar el lagman con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Lagman uigur real

El lagman uigur tiene un aroma delicioso y una apariencia increíblemente apetitosa. En su tierra natal se llama Guyru Lagman. Traducido literalmente, "guiro" significa "picado en trozos grandes". Además de los cortes grandes, las verduras de esta receta se fríen brevemente para conservar su sabor y color.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Pulpa de ternera/cordero – 800 gr.
• Pimentón dulce molido – 1 cucharadita.
• Cebollas – 0,4 kg.
• Pimienta negra recién molida – 1 cucharadita.
• Tallo de apio – 100 gr.
• Tomates maduros – 0,5 kg.
• Anís estrellado molido – 1 cucharadita.
• Col de Pekín – 200 gr.
• Pimiento morrón de colores – 200 gr.
• Ajo – 1 cabeza.
• Daikon/rábano verde – 200 gr.
• Ramsón – 100 gr.
• Agua/caldo de ternera – 1 l.
• Verdes – 50-70 gr.
• Pasta de tomate/ketchup – 50-60 ml.
• Aceite vegetal inodoro – 100 ml.
• Ajo granulado – 0,5 cucharaditas.
• Jengibre seco – 0,5 cucharaditas.
• Sal de mesa - al gusto.
• Salsa de soja – 1 cucharada.
• Vinagre de uva – 20 ml.

Para la marinada de carne:

• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• Pimentón rojo molido – 1 cucharadita.
• Salsa de soja – 20 ml.
• Sal de mesa – 1 cucharadita.
• Anís estrellado molido – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal inodoro – 20 ml.
• Vinagre de uva – 1 cucharada.
• Huevo de gallina grande – 1 ud.
• Almidón de maíz – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar 800 gramos de ternera o cordero fresco con agua corriente, secarlos y cortarlos en tiras anchas.

Paso 2. Luego, marina la carne durante 1-2 horas. Coloque los embutidos en un bol, agregue sal, maicena, pimentón rojo, pimienta molida, salsa de soja, vinagre de uva, anís estrellado molido y aceite vegetal, rompa un huevo de gallina. Mezclar bien todo el contenido del bol.

Paso 3. Mientras se marina la carne, puedes empezar a procesar las verduras. Corta el daikon en rodajas finas y anchas.

Paso 4. Corta las partes fuertes de las hojas de la col china, córtalas en trozos pequeños.

Paso 5. Pelar los dientes de ajo, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. No escatimes en ajo, cuanto más, más sabroso y aromático resultará el lagman.

Paso 6. Pele las cabezas de cebolla de una capa de cáscara seca y luego córtelas en cubos grandes. A continuación, separa la cebolla en trozos pequeños con los dedos.

Paso 7. Pele el pimiento morrón de las membranas y las semillas, luego lave la pulpa y córtela en cubos pequeños.

Paso 8. Cortar los tallos de ajetes y apio en trozos de 3-4 centímetros de largo.

Paso 9. Lavar los tomates maduros, hacer cortes transversales en cada uno, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar actuar 2 minutos. Después llénalas con agua fría, pélalas y córtalas en cubos.

Paso 10. Vierte aceite vegetal en un caldero y caliéntalo. Primero añade la carne y sofríela durante 5 minutos.

Paso 11Después de esto, agregue el daikon y el repollo chino y revuelva.

Paso 12. Agrega las rodajas de ajo y la cebolla, revuelve y continúa friendo todo junto durante 3-4 minutos. Agrega la pasta de tomate y fríe hasta que todos los ingredientes se pongan rojos.

Paso 13. Colocar en un caldero el apio, los ajetes silvestres y el pimiento morrón, sofreír, revolviendo constantemente.

Paso 14. Salar la carne y las verduras, agregar las especias y el vinagre de vino, dejar sofreír un minuto.

Paso 15. Luego agrega los tomates, cocina todo junto a fuego lento durante un par de minutos para que los tomates suelten jugo. Luego vierta agua hirviendo o caldo de carne. Lleva la salsa a ebullición y cocina durante unos 10 minutos.

Paso 16. Para servir el lagman en la mesa, tome platos hondos. Coloque en ellos los fideos hervidos.

Paso 17. Vierte la salsa sobre los fideos y agrega la carne y las verduras. Adorne el lagman uigur con hierbas frescas y sírvalo caliente. ¡Buen provecho!

Lagman de ternera casero clásico

La ternera lagman resulta increíblemente sabrosa y satisfactoria. Este plato se prepara muy a menudo en los países de Asia Central en un caldero sobre fuego abierto. Pero un plato tan original se puede preparar con mucho éxito en una estufa casera normal.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar - 1 hora

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne de res – 350 gr.
• Harina de trigo premium – 480 gr. + para extender la masa.
• Cebolla grande – 1 ud.
• Zanahorias medianas – 3 piezas.
• Pimiento rojo – 2 piezas
• Agua potable – 1 litro.
• Tomates grandes – 4 piezas
• Ajo – 1 cabeza.
• Mantequilla – 60 gr.
• Perejil - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal de mesa - al gusto.
• Aceite vegetal sin perfume – 1 cucharada.
• Caldo de carne – 1 litro.
• Rábano – 200 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1.Tamizar la harina de trigo junto con una pizca de sal a través de un colador directamente sobre la superficie de trabajo. Haga una depresión en el medio del portaobjetos y vierta en él 200 mililitros de agua. Amasar bien la masa con las manos, formar un bulto.

Paso 2. Engrasar la masa con aceite vegetal y reservar durante 15 minutos. Después de esto, vuelve a amasar la masa con las manos, batiéndola sobre la mesa y estirándola con las manos durante 10 minutos. Deja reposar la masa nuevamente durante 15 minutos.

Paso 3. Espolvorea una superficie de trabajo con harina y extiende la masa sobre ella. Corta la capa en tiras de 8 centímetros de ancho. Cubre la masa con una toalla para evitar que se seque.

Paso 4. Toma una tira de masa a la vez, estírala ligeramente con las manos y dóblala por la mitad, vuelve a estirarla por los extremos y dóblala en cuatro. Para obtener unos fideos muy finos hay que doblar la masa cuatro veces. Después de esto, corta la masa en tiras finas. Haz esto con cada tira de masa.

Paso 5. Vierta el caldo de carne en la sartén y hiérvalo. A continuación, añade los fideos y hiérvelos durante 2 minutos. Escurre los fideos terminados en un colador, luego colócalos en agua fría durante 1-2 minutos y colócalos en un plato ancho.

Paso 6. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Corta las cebollas, los rábanos, las zanahorias y el ajo en cubos pequeños. Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras. Primero hay que pelar los tomates, para ello sumergir las verduras en agua hirviendo durante 1 minuto, luego pelarlas y picarlas finamente.

Paso 7. Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y sofreír las cebollas, los rábanos, los pimientos morrones y las zanahorias durante 5 minutos. Después de esto, agregue la carne, el ajo y los tomates, revuelva y fría por otros 3 minutos.

Paso 8. Después de esto, vierte 800 mililitros de agua en la sartén, sal y pimienta al gusto.Lleve a ebullición la salsa resultante, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el lagman durante 30 minutos.

Paso 9. Si para entonces los fideos se han enfriado, colóquelos en un colador y vierta agua hirviendo sobre ellos. Luego coloque los fideos en tazones hondos, agregue la carne, las verduras y la salsa. El lagman está listo, espolvoréalo con perejil picado y sirve. ¡Buen provecho!