Tratamiento clásico para el invierno.

El lecho es un refrigerio de invierno clásico húngaro elaborado con pimientos morrones, tomates y cebollas. Es muy voluminoso y fascinante el tema de las preparaciones caseras, ensaladas, encurtidos, verduras variadas, conservas, mermeladas y mucho más. En este artículo hablaremos de nueve deliciosas recetas de una combinación tradicional de verduras: lecho.

Receta clásica paso a paso de lecho de pimientos y tomates.

La clásica combinación de pimientos y tomates es la base de la receta para hacer lecho. Cuanto más jugosas y maduras estén estas verduras, más sabroso quedará el lecho.

1. 
   ¿Cómo preparar un delicioso lecho para el invierno según una receta clásica? Lavamos y pelamos los tomates, para ello hacemos un corte transversal en cada verdura, la ponemos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, la sacamos y le quitamos la piel al corte.
2. 
   Muele todos los tomates con una batidora o picadora de carne.
3. 
   En el recipiente donde se preparará el lecho según la receta clásica, poner los tomates picados, el aceite de girasol, la sal y el azúcar. Coloque en la estufa, hierva la mezcla y cocine durante 15-20 minutos.
4. 
   Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo y las semillas, cortamos la pulpa en tiras pequeñas.
5. 
   A los tomates ya ligeramente cocidos, agregue los pimientos picados, los guisantes negros y la pimienta de Jamaica y cocine por otros 20 minutos desde el momento de hervir.
6. 
   El último paso es agregar vinagre, mezclar y retirar el recipiente del fuego. Esterilizar frascos y tapas.
7. 
   Vierte el clásico lecho en frascos, enróllalos y déjalos enfriar debajo de una manta. Es mejor guardar los atardeceres en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con zanahoria y cebolla.

La temporada de verduras frescas caseras pasa bastante rápido, pero quieres ver verduras en la mesa durante todo el año. Una buena alternativa a las verduras frescas son las verduras encurtidas enrolladas y una variedad de verduras, por ejemplo el lecho, una ensalada brillante y sabrosa.

Ingredientes:

• Tomates – 2,5-3 kg.
• Pimiento rojo – 2,5-3 kg.
• Zanahorias – 1,5 kg.
• Cebollas – 1 kg.
• Aceite de girasol – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal – 2-3 cucharadas.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Es mejor elegir tomates para lecho que estén maduros, sin signos de deterioro. Lavamos los tomates y hacemos un corte transversal en cada tomate. Coloque las verduras en agua hirviendo durante 1 a 1,5 minutos y luego quíteles la cáscara fácilmente. Pasamos los tomates por una picadora de carne o los picamos con una batidora.

Paso 2. Lavar los pimientos, quitarles los tallos, las semillas y los tabiques, cortarlos en tiras pequeñas.

Paso 3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Paso 4. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

Paso 5.Vierta el aceite vegetal en una sartén honda y colóquelo en la estufa, ponga los pimientos morrones, las cebollas y las zanahorias en la sartén, cocine las verduras a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 6. Luego agregue los tomates picados, la sal, el azúcar y los granos de pimienta a la sartén, mezcle todo, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, vierta el vinagre, revuelva y cocine por otros 5-7 minutos. Durante el proceso de cocción, asegúrese de comprobar la sal; puede desviarse de la receta y agregar más sal.

Paso 7. Esterilice los frascos y las tapas para unir. Vierta el lecho en frascos secos y ciérrelos con tapas. Ya está lista una deliciosa preparación para el invierno.

¡Buen provecho!

Lecho con pasta de tomate

Lecho es para amas de casa, un maravilloso hallazgo de la cocina húngara. Existe una gran cantidad de opciones para prepararlo, la receta clásica suele utilizar tomate picado, pero para ahorrar tiempo puedes utilizar pasta de tomate.

Ingredientes:

• Pimiento rojo – 1-1,5 kg.
• Pasta de tomate (salsa) – 350 gr.
• Agua – 500 ml.
• Ajo – 3 dientes.
• Granos de pimienta negra – 4-5 piezas
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar – 4 cucharadas.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 2 cucharadas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Para preparar lecho, es mejor elegir pasta de tomate, que contendrá solo tomates, sal y azúcar.

Paso 2. Vierta la pasta de tomate y el agua en una cacerola, agregue las especias y coloque a fuego lento.

Paso 3. Lavar el pimiento, quitarle los tallos, las semillas y los tabiques, cortarlos en tiras pequeñas.

Paso 4. Coloca los pimientos en la sartén con la pasta de tomate.

Paso 5. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola, añadir sal, azúcar y aceite de girasol.

Paso 6. Cocine el lecho durante 20-25 minutos, luego agregue el ajo picado, el vinagre, mezcle y cocine por otros 5-7 minutos.

Paso 7Esterilizamos frascos y tapas con agua hirviendo. Vierta el lecho en frascos secos y enróllelos. Lecho complementará perfectamente cualquier plato de carne en tu mesa.

¡Buen provecho!

lecho En húngaro

El auténtico lecho al estilo húngaro se prepara únicamente con pimientos dulces y puré de tomate con la adición de especias. Resulta un panecillo muy sabroso y sencillo.

Ingredientes:

• Pimientos morrones de diferentes colores - 1,5-2 kg.
• Pasta de tomate – 500-800 ml.
• Aceite de girasol – 50 ml.
• Sal fina – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Pimentón molido – 1 cucharadita.
• Vinagre de mesa 9% – 50 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo, los limpiamos de semillas y membranas y los cortamos en trozos pequeños.

Paso 2. Vierte la pasta de tomate en la sartén, si queda muy espesa puedes diluir la pasta con agua en una proporción de 1 a 3.

Paso 3. Agrega azúcar, aceite de girasol, pimentón, sal y vinagre a la pasta en una cacerola, lleva la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma.

Paso 4. Después de que hierva la pasta de tomate, ponga el pimiento morrón picado en la sartén, revuelva, hierva el lecho y cocine a fuego lento durante otros 7-9 minutos.

Paso 5. Verter el lecho en frascos secos esterilizados, enrollarlos, esperar a que se enfríen y trasladar nuestra preparación a un lugar fresco. El lecho combina bien con platos de pescado y carne, así como con pastas y arroces.

¡Buen provecho!

Lecho de pimiento morrón con tomate sin vinagre

El lecho es un aperitivo muy popular que puede complementar platos de carne y pescado en tu mesa. Y esta receta sin vinagre te quedará más saludable de lo habitual.

Ingredientes:

• Tomates rojos – 1 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Pimiento dulce – 1,5 kg.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas
• Granos de pimienta negra – 3-4 piezas
• Pimiento picante – 0,5 cucharaditas.
• Sal – 3-4 cucharaditas.
• Azúcar – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos los pimientos, cortamos el tallo, les quitamos las semillas y los tabiques, cortamos la pulpa en tiras pequeñas. Para darle más colorido al aperitivo utilizamos pimientos de diferentes colores.

Paso 2. Lave los tomates maduros y carnosos, haga un corte transversal en cada verdura y sumérjalos en agua hirviendo durante 1 minuto.

Paso 3. Luego retira con cuidado la piel y corta los tomates en rodajas.

Paso 4. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos. Saltear la cebolla en aceite de girasol hasta que esté medio cocida.

Paso 5. Coloque los tomates, los pimientos, las cebollas, los condimentos, la sal, el azúcar, 50 mililitros de agua en una cacerola esmaltada profunda, mezcle y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos después de hervir.

Paso 6. Esterilizar los frascos y sus tapas al baño maría.

Paso 7. Llena los frascos con lecho y cúbrelos con tapas, puedes usar tapas de rosca.

Paso 8. Coloca los frascos en una cacerola con agua, pon un paño en el fondo para que los frascos no revienten al calentarlos. Esterilice los frascos de lecho en agua hirviendo durante 30-35 minutos, luego cierre bien las tapas de los frascos.

Paso 9. Deje que los frascos se enfríen boca abajo y luego colóquelos en un lugar fresco para guardarlos. Incluso sin vinagre, el lecho se conservará durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con ajo

El lecho agridulce de aperitivo siempre es bienvenido en la mesa. Usando ajo en la receta, le daremos a la ensalada un toque picante y aroma especial. El lecho según esta receta se prepara sin añadir vinagre.

Ingredientes:

• Pimiento dulce – 1,5-2 kg.
• Ajo – 6-7 dientes.
• Tomates maduros – 2 kg.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Aceite de girasol – 100 ml.
• Sal – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas
• Clavos – 4 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos y pelamos los tomates, para ello hacemos cortes transversales en cada verdura, los ponemos en agua hirviendo durante un minuto y luego les quitamos la piel. Cortamos los tomates en rodajas y los trituramos en una picadora de carne o batidora.

Paso 2. Lavar el pimiento morrón, quitarle los tallos, las semillas y los tabiques, cortar el pimiento en trozos pequeños.

Paso 3. Pelar los ajos y triturarlos con una prensa.

Paso 4. Vierta el puré de tomate resultante en la sartén, póngalo al fuego, cocine a fuego medio durante 20 minutos desde que hierva. Luego agregue el aceite de girasol, el azúcar, la sal y las especias, mezcle y cocine por 5 minutos.

Paso 5. Agregue el pimiento morrón a la mezcla de tomate y cocine durante 15 a 20 minutos después de que hierva el contenido de la sartén.

Paso 6. El último paso es añadir al lecho el ajo picado, mezclar bien y retirar la sartén del fuego.

Paso 7. Esterilizar los frascos y ponerles lecho, enrollarles las tapas. Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar. El lecho con ajo no es necesario guardarlo en el sótano.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con cebolla

La receta de lecho puede incluir no solo tomates y pimientos morrones. El lecho con cebolla es un aperitivo muy jugoso y de rico sabor. Al abrir este envoltorio en invierno, inmediatamente sentirás el aroma de las verduras maduras.

Ingredientes:

• Tomates maduros – 2 kg.
• Pimiento dulce – 2,5 kg.
• Cebollas – 1-1,5 kg.
• Sal fina – 2 cucharadas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Aceite de girasol – 200 ml.
• Vinagre de mesa 9% – 150 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las verduras con agua corriente.

Paso 2.Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.

Paso 3. Pele el pimiento morrón de semillas y membranas y córtelo en tiras pequeñas.

Paso 4. Corta los tomates en trozos pequeños, vierte en una cacerola y cocina por 30 minutos. Enfriar el puré de tomate y pasarlo por un colador fino para quitar los restos de piel. Lleve a ebullición el jugo de tomate y agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal, revuelva y deje hervir.

Paso 5. Coloque los pimientos y las cebollas en el jugo de tomate hirviendo y cocine a fuego lento el contenido de la sartén a fuego medio durante 15-20 minutos después de hervir.

Paso 6. Preesterilizar los frascos y las tapas. Vierta el lecho en frascos secos y enróllelos. Cubre los frascos con algo tibio hasta que se enfríen. El lecho resulta muy jugoso con mucho jugo, se puede utilizar como aperitivo por separado o como complemento de una guarnición.

¡Buen provecho!

Lecho clásico con calabacín

Te ofrecemos otra preparación de verduras para el invierno, el lecho con calabacín. El calabacín es una verdura que se puede combinar con cualquier fruta y verdura; por regla general, hacen que cualquier combinación de productos sea más tierna y nutritiva.

Ingredientes:

• Calabacines tiernos sin semillas – 1 kg.
• Tomates maduros – 500 gr.
• Cebollas – 2-3 piezas
• Pimiento dulce – 250 gr.
• Aceite de girasol – 50 ml.
• Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas.
• Ají - al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 3-4 piezas
• Ajo – 3-4 dientes.
• Azúcar – 40 gr.
• Sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos los tomates, los secamos, los ponemos en agua hirviendo y les quitamos la piel con cuidado, los cortamos en varias rodajas.

Paso 2. Muele los tomates con una batidora o en una picadora de carne.

Paso 3.Cortar el pimiento morrón en dos mitades, quitarle los tallos, las semillas y las membranas, cortar la pulpa en trozos pequeños.

Paso 4. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.

Paso 5. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.

Paso 6. Vierta el puré de tomate en una cacerola, póngalo al fuego, hierva, agregue los pimientos morrones, la cebolla y cocine todo el contenido a fuego medio durante 5-7 minutos.

Paso 7. Luego ponga en la sartén el calabacín, el aceite vegetal, el vinagre, los condimentos, la sal y la pimienta, mezcle y continúe cocinando por 20 minutos.

Paso 8. Pelar y triturar los ajos con una prensa, ponerlos en un cazo con el lecho, mezclar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 9. Verter el lecho caliente en frascos esterilizados, enrollarlos y dejar enfriar debajo de una manta tibia. En un par de días el lecho estará listo para su uso.

¡Buen provecho!

Lecho con calabaza

La calabaza es una verdura muy extravagante, que también se puede utilizar en la preparación de preparaciones para el invierno. Es mejor dar preferencia a los frutos tiernos, su piel no es tan fuerte y hierven mejor.

Ingredientes:

• Pimiento dulce – 1 kg.
• Calabaza - 1,6 kg.
• Tomates maduros – 2,5 kg.
• Cebollas – 500 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 2 cucharadas.
• Sal – 2 cucharadas.
• Azúcar – 0,5 cucharadas.
• Aceite de girasol – 1 cucharada.
• Guisantes con pimienta de Jamaica – 6-8 piezas
• Ajo – 6-8 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la calabaza, quitarle la piel y las semillas y cortarla en cubos.

Paso 2. Pelar el pimiento de las semillas y las membranas, cortarlo en tiras.

Paso 3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Paso 4. Lavar los tomates, cortarles el tallo y cortarlos en varios trozos grandes.Muele las rodajas de tomate hasta obtener un puré con una licuadora o picadora de carne.

Paso 5. Vierta aceite de girasol en un recipiente esmaltado grande, colóquelo en la estufa, ponga la cebolla picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue el pimiento a la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 7-9 minutos. Después añade la calabaza y, revolviendo constantemente, cocina las verduras a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 6. Agregue puré de tomate, sal, azúcar, especias a las verduras y cocine a fuego medio durante 30 minutos.

Paso 7. 5 minutos antes de que finalice la cocción del lecho, agregue el ajo picado y el vinagre.

Paso 8. Vierta el lecho terminado con calabaza en frascos secos esterilizados, enróllelos y déjelos enfriar debajo de una manta tibia. Guardamos los tarros de lecho en un lugar oscuro y fresco.

¡Buen provecho!