Chuletas de carne picada

Las chuletas de carne picada son un plato que suele estar en nuestro menú casero y que a casi todo el mundo le encanta. Tienen muchas opciones de preparación, pero cada receta tiene algunos secretos y sutilezas, tanto en la composición de los ingredientes como en el método de cocción, y freír chuletas en una sartén es siempre la forma más rápida y sencilla. La condición constante de todas las recetas es la carne picada fresca y de alta calidad.

Jugosas chuletas de cerdo picadas en una sartén

La jugosidad de las chuletas de cerdo picadas en una sartén está determinada por la calidad de la carne picada y es mejor cocinarla usted mismo, pero no siempre hay carne disponible. En esta receta preparamos chuletas con carne picada comprada en la tienda y, para que queden jugosas, agregamos una hogaza empapada en leche. La opción y proporción de los ingredientes se consideran clásicas y están probadas por la experiencia en la preparación de chuletas.

1. 
   Las chuletas de carne picada son muy fáciles de preparar en una sartén.Prepare los ingredientes según la receta y la cantidad de porciones requeridas.
2. 
   Rellenar un trozo de pan blanco con leche en un recipiente aparte y dejar en remojo unos minutos.
3. 
   Tomamos carne de cerdo picada ya preparada o trituramos la carne seleccionada a través de una picadora de carne. La carne picada congelada se descongela previamente en condiciones naturales. Coloque la carne picada en un recipiente aparte y agregue el pan ligeramente exprimido.
4. 
   Pelar la cebolla, picarla finamente o rallarla y añadirla a la carne picada.
5. 
   Luego rompe un huevo en estos ingredientes y agrega sal y pimienta negra a tu gusto.
6. 
   El sabor de las chuletas mejorará con hierbas finamente picadas, como el eneldo.
7. 
   Luego amamos bien la carne picada y la batimos, lo que la hace más densa y uniforme.
8. 
   Con las manos mojadas, forma chuletas de la forma que más te guste. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén y sofreír las chuletas a fuego lento durante 4 minutos por cada lado. Para mayor jugosidad, puedes verter un poco de agua en la sartén y cocinar las chuletas a fuego lento durante un par de minutos debajo de la tapa.
9. 
   Sirva las chuletas de carne picada fritas en una sartén, agregando salsa o guarnición. ¡Buen provecho!

Chuletas de pollo picadas en una sartén

El pollo molido tiene una textura diferente a la de cerdo molida, y al cocinar chuletas de pollo molidas en una sartén, es importante utilizar la proporción correcta de ingredientes con un mínimo de líquido para que las chuletas conserven su forma y queden jugosas. En esta receta añadiremos al pollo picado únicamente un huevo y cebolla frita. Freír las chuletas empanizadas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Pollo picado – 500 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Huevo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal – 1 pizca.
• Pimienta negra molida – 1 susurro.

Para freír:

• Pan rallado – 4 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

Paso 2. Calentar dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír las rodajas de cebolla hasta que estén doradas.

Paso 3. Es mejor tomar carne picada de pollo recién preparada o pasarla por una picadora de carne y transferirla a un recipiente aparte.

Paso 4. Rompe un huevo de gallina en la carne picada.

Paso 5. Luego agrega una pizca de sal y pimienta negra.

Paso 6. Enfriar un poco las cebollas fritas, transferirlas a la carne picada y verter todo el aceite.

Paso 7. Luego amase bien la carne picada con la mano mojada.

Paso 8. Vierta las galletas saladas en un bol. Forme pequeñas chuletas con la carne picada y enróllelas en pan rallado.

Paso 9. Vuelve a verter y calentar el aceite en la sartén. Coloque las chuletas formadas en él.

Paso 10. Freír las chuletas a fuego moderado hasta que estén crujientes por ambos lados. Sirva calientes las chuletas de pollo picadas, con guarnición y verduras. ¡Buen provecho!

Chuletas de ternera picadas

Las chuletas de carne hechas con carne picada de ternera, como carne más dura que la de cerdo y aves, tienen algunos matices en su preparación. Es mejor hacer la carne picada usted mismo, eligiendo carne de res sin grasa ni tendones. Es recomendable pasarlo por un colador de alambre fino 2 o 3 veces. A las chuletas se les debe agregar una hogaza empapada. En esta receta freímos las chuletas en mantequilla y sin empanizar.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 800 gr.
• Pan blanco - 2 rebanadas.
• Agua hervida – 150 ml.
• Huevo – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Mantequilla – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara todos los ingredientes para las chuletas inmediatamente según la receta y la cantidad de porciones que necesites. Muele la carne con una picadora de carne o usa carne molida fría, porque la carne picada congelada no produce chuletas jugosas.

Paso 2. Quitar la corteza del pan blanco y remojar la pulpa durante 5 minutos en agua hervida.

Paso 3. Luego exprime un poco el pan y desmenúzalo en trozos pequeños con las manos.

Paso 4. Coloque la carne molida en un recipiente aparte y agréguele la mezcla de pan triturado. Picar la cebolla muy fina y añadir también a la carne picada. Mezcla bien estos ingredientes con una cuchara.

Paso 5. Luego, parte un huevo de gallina en la carne picada y agrega sal y pimienta negra a tu gusto.

Paso 6. Amasar bien la carne picada, preferiblemente a mano y batirla sobre la mesa varias veces.

Paso 7. Derretir la mantequilla en una sartén, y para evitar que se queme al freír, puedes añadir un poco de aceite vegetal.

Paso 8. Con las manos mojadas, forme chuletas que, según las reglas, deben tener una forma ovalada y plana.

Paso 9. Freír las chuletas en aceite caliente a fuego medio, por ambos lados, durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

Paso 10. Sirva chuletas de carne picada calientes, cocidas en una sartén, para la cena con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Chuletas de carne picada jugosas y suaves al horno.

Una buena forma de preparar chuletas de carne picada jugosas y suaves es hornearlas en el horno sobre una bandeja para horno. Este método le permite cocinar más porciones al mismo tiempo y reduce el contenido calórico de las chuletas.En esta receta, para que las chuletas queden jugosas y suaves, agregue papas hervidas con sémola y crema a la carne picada, pique la cebolla y el ajo en una licuadora y colóquelos en un horno bien calentado para que las chuletas se doren rápidamente.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 20 uds.

Ingredientes:

• Carne de cerdo y ternera – 1 kg.
• Patatas hervidas – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Huevo – 1 ud.
• Eneldo picado – 3 cucharadas.
• Crema – ¼ de cucharada.
• Sémola – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cilantro - al gusto.
• Aceite vegetal - para lubricación.

Proceso de cocción:

Paso 1. Muele la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne o toma la carne picada mixta ya preparada y transfiérala a un recipiente aparte. Muele las cebollas peladas y los dientes de ajo en una licuadora hasta obtener una masa homogénea, pero también puedes torcerlos junto con la carne. Transfiera la mezcla de cebolla a la carne picada.

Paso 2. Muele las patatas previamente hervidas y peladas en un rallador mediano. Transfiérelo a la carne picada y rompe un huevo de gallina.

Paso 3. Luego espolvorea la carne picada con sal y condimentos a tu gusto y agrega eneldo finamente picado.

Paso 4. A continuación, vierta un cuarto de taza de crema espesa en la carne picada y agregue la sémola.

Paso 5. Mezclar bien la carne picada con las manos y batirla varias veces sobre la mesa o el fondo del plato durante 2 minutos.

Paso 6. Extienda la carne picada amasada en una capa uniforme sobre una tabla de cortar y déjela durante 15 minutos para que se hinche la sémola.

Paso 7. Para formar chuletas idénticas, use un cuchillo para dividir la carne picada en pequeños rectángulos.

Paso 8. Forre una bandeja para hornear o una fuente para hornear con un trozo de papel de aluminio y engrase con aceite vegetal.

Paso 9Con las manos mojadas, forme chuletas limpias con la carne picada y colóquelas en una bandeja para hornear a poca distancia entre sí.

Paso 10. Precalienta el horno a 210 grados. Hornea las chuletas durante 30 minutos y para obtener una corteza más dorada, enciende el modo “Grill” durante 2 minutos o aumenta la temperatura. Sirva calientes en la mesa las jugosas y suaves chuletas de carne picada cocidas al horno, complementadas con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Chuletas de pavo picadas en una sartén

El pavo picado, sin mencionar sus propiedades dietéticas, tiene un sabor más brillante con una textura densa y al mismo tiempo delicada en comparación con el pollo picado, por lo que las chuletas de pavo picadas en una sartén se consideran especialmente sabrosas. La carne picada se suele complementar con pan, sémola, cereales, crema agria y diversas verduras. En esta receta, agregue zanahorias y cebollas a la carne picada y fríalas empanizadas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Carne de pavo – 1 kg.
• Huevo – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Pan rallado – 4 cucharadas.
• Pimentón – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para las chuletas es mejor utilizar carne de pavo fría, el plato quedará más jugoso que uno elaborado con carne picada congelada. Enjuágalo bien con agua fría y retira el exceso de humedad con una servilleta. Luego muele el pavo en una picadora de carne con una rejilla fina, tal vez dos veces.

Paso 2. Junto con la carne, torcer la cebolla pelada y los dientes de ajo. Pelar las zanahorias, enjuagarlas, picarlas en un rallador mediano y añadirlas a la carne picada.

Paso 3. Espolvorea la carne picada con verduras picadas a tu gusto con sal y pimienta negra y mezcla. Luego rompe un huevo de gallina.

Etapa 4.Mezclar bien la carne picada nuevamente hasta que tenga una consistencia homogénea y dejar actuar 10 minutos para que los ingredientes se hagan amigos.

Paso 5. Para empanizar, mezcle las galletas saladas y el pimentón en un bol. Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento picante u otros condimentos al empanizado.

Paso 6. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Con las manos mojadas, forme chuletas pequeñas y limpias, cúbralas bien con empanizado y transfiéralas a una sartén caliente. Para mantener la jugosidad, sofreír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados, primero a fuego alto y luego a fuego medio. Freír durante 20 minutos hasta que esté cocido.

Paso 7. Vierta un poco de agua en las chuletas fritas y cocine a fuego lento y cubra con una tapa. Coloque en un plato las chuletas de pavo picadas cocidas en una sartén, decore con hierbas y sirva para la cena, complementadas con verduras. ¡Buen provecho!

Chuletas de pescado picadas

La tecnología para preparar chuletas de pescado picadas no es muy diferente de las chuletas de carne, una buena textura de la carne picada es importante para que las chuletas mantengan su forma y al mismo tiempo queden jugosas. Para las chuletas de pescado, el pescado blanco es más adecuado en forma de filetes (abadejo o pangasius), que no tienen espinas pequeñas ni un olor a pescado específico. En esta receta complementamos el pescado picado con almidón, lo que hará que su consistencia sea óptima, y ​​añadimos cebollas fritas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Filete de pescado – 350 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Almidón – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Mezcla de especias - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Pan rallado - ½ cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1.Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír hasta que esté ligeramente dorada en aceite vegetal caliente.

Paso 2. Enjuagar el filete de pescado, previamente descongelado al natural, con agua fría, secar con una servilleta y cortar en trozos. Coloca el filete en una licuadora o procesador de alimentos, agrega la cebolla frita y muele hasta que quede suave. El grado de molienda queda a su criterio personal.

Paso 3. Transfiera la carne picada resultante a un recipiente aparte. Rompe un huevo de gallina, agrega las verduras finamente picadas y agrega sal, una mezcla de especias y almidón.

Paso 4. Luego mezcle bien estos ingredientes hasta obtener una carne picada homogénea.

Paso 5. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén. Con las manos mojadas, forme chuletas limpias con la carne picada, empanícelas por todos lados con pan rallado y transfiéralas a una sartén. Freír las chuletas a fuego moderado hasta que estén doradas por ambos lados.

Paso 6. Transfiera las chuletas preparadas con pescado picado a un plato y sirva calientes. El exceso de aceite se puede eliminar con una servilleta de papel. ¡Buen provecho!

Chuletas de carne sin añadir pan

El pan para chuletas es un ingrediente importante, ya que conserva su forma y jugosidad gracias al gluten, pero puedes cocinar chuletas de carne sin añadir pan. Se sustituye por sémola, pan rallado o col picada, patatas, calabaza, apio e incluso judías y garbanzos. En esta receta, reemplace el pan con papas y cebollas crudas, picadas en una picadora de carne. Las cebollas conservan bien la jugosidad de las chuletas y es imprescindible agregarles un huevo.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Carne de cerdo picada – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Patatas crudas – 2 piezas
• Huevo – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Sal al gusto.
• Agua – 70 ml.
• Perejil – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las verduras indicadas en la receta (patatas con cebolla y ajo) y enjuagar con agua fría. Luego, páselos por una picadora de carne de rejilla fina.

Paso 2. Transfiera la carne de cerdo picada preparada a un recipiente aparte y agréguele las verduras picadas.

Paso 3. Agrega sal y pimienta negra a tu gusto a esta mezcla, rompe un huevo de gallina y agrega un poco de las hierbas finamente picadas, y en esta receta se agrega perejil. Amasar bien la carne picada y batir un poco.

Paso 4. Forme pequeñas chuletas con la carne picada preparada con las manos mojadas. Cocine en esta receta sin empanizar. Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las chuletas a fuego moderado hasta que estén doradas por ambos lados. Luego transfiéralos a una cacerola pequeña, agregue 70 ml de agua hervida y cocine las chuletas a fuego lento bajo una tapa tapada durante 8-10 minutos.

Paso 5. Transfiera las chuletas de carne cocidas sin agregar pan a un plato y sirva para el almuerzo, agregando verduras y guarniciones. ¡Buen provecho!

Chuletas de carne picada y sémola en una sartén

Las chuletas de carne picada y sémola en una sartén serán una buena opción cuando no tengas pan blanco ni siquiera galletas saladas en casa. Cuando la sémola se hincha, le da viscosidad a la carne picada, y cuando se fríen, las chuletas mantienen notablemente bien su forma y quedan jugosas y con una consistencia elástica. En esta receta preparamos chuletas de cerdo picadas y les agregamos especias al gusto.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 10 uds.

Ingredientes:

• Cerdo – 500 gr.
• Sémola – 3 cucharadas. sin tobogán.
• Ajo – 2 dientes.
• Cebolla – 1 ud.
• Huevo – 1 ud.
• Mostaza – ½ cucharadita.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara, según la receta y el número de raciones que necesites, todos los ingredientes de las chuletas.

Paso 2. Enjuague bien la carne de cerdo con agua corriente y retire el exceso de humedad con una toalla. Pela inmediatamente la cebolla y el ajo.

Paso 3. Corte la carne en trozos medianos y muela hasta obtener carne picada usando una picadora de carne de rejilla fina o mediana, y transfiérala a un recipiente aparte.

Paso 4. Luego tuerce la cebolla con el ajo y agrégalos a la carne picada. El ajo se puede triturar con una prensa de ajos.

Paso 5. Rompe un huevo de gallina en la carne picada y agrega la sémola.

Paso 6. Agrega media cucharadita de mostaza, una cucharada de pasta de tomate y sal y pimienta negra a la carne picada. Puedes agregar otras especias o hierbas secas.

Paso 7. Amasar bien la carne picada a mano hasta que quede suave.

Paso 8. Dejar la carne picada amasada durante 20 minutos (que es obligatorio) para que se hinche la sémola.

Paso 9. Calentar aceite vegetal en una sartén. Con las manos mojadas formar pequeñas chuletas y colocar en aceite. Freír las chuletas primero a fuego alto hasta que estén doradas y luego a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Sirve la carne picada y las chuletas de sémola cocidas en una sartén caliente en la mesa, complementadas con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Chuletas dietéticas de carne picada al vapor

Las chuletas dietéticas de carne picada al vapor tienen una gran demanda en los menús infantiles, en una dieta terapéutica e incluso como complemento nutricional. Para ellos, la elección correcta de la carne es importante y comen principalmente aves y ternera, pero también es adecuada la carne magra de cerdo. Los ingredientes adicionales pueden ser pan blanco o varios cereales con verduras.En esta receta, agregamos trigo sarraceno hervido a la carne picada, como un cereal bajo en calorías, crema agria y un poco de condimento, solo para darle sabor, y no agregamos huevo. Cocinar en olla de cocción lenta.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 10 uds.

Ingredientes:

• Carne picada – 450 gr.
• Alforfón hervido – 1 cucharada.
• Crema agria – 2 cucharadas.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Condimentos - al gusto.
• Aceite de oliva – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Gire la carne seleccionada para hacer chuletas al vapor a través de una picadora de carne o tome una buena carne picada ya preparada. Transfiérelo a un recipiente aparte.

Paso 2. Pelar la cebolla, cortarla en trozos medianos y añadirla a la carne picada.

Paso 3. Luego agregue trigo sarraceno hervido a la carne picada, e incluso puede tomar el trigo sarraceno de ayer.

Paso 4. Si lo deseas y para darle un aroma especial, añade a la carne picada un par de dientes de ajo pelados y picados.

Paso 5. Luego (esta es la característica principal de la receta), muele adicionalmente estos ingredientes hasta que queden suaves en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos, lo que hará que la carne picada se vuelva viscosa y las chuletas mantendrán su forma incluso sin huevos.

Paso 6. Luego espolvorea esta carne picada con sal y agrega aceite de oliva y crema agria. El conjunto y la cantidad de condimentos para la carne picada depende de para quién esté preparando las chuletas. Mezclar nuevamente la carne picada con estos aditivos.

Paso 7. Con las manos mojadas, forme bolitas idénticas con la carne picada, dándoles una forma apropiada para chuletas. Coloque las chuletas en un soporte especial para cocinar al vapor, colóquelas en la multicocina, vierta la cantidad requerida de agua en el recipiente, cierre la tapa y encienda el programa "Vapor" durante 30 minutos.

Paso 8. Sirva chuletas de carne picada dietéticas al vapor calientes para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Chuletas jugosas y suaves con salsa

La salsa aporta jugosidad y suavidad a las chuletas, y muchas amas de casa lo saben. La salsa también afecta el sabor de las chuletas y existen muchas opciones para prepararla. En esta receta preparamos chuletas de cerdo según las reglas generales de las "chuletas". Freír las colettes empanizadas y luego cocerlas a fuego lento en salsa de tomate, que es la salsa más popular. Cocemos sólo en una sartén.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Cerdo – 1 kg.
• Cebolla grande – 1 ud.
• Pan blanco - 3 rebanadas.
• Huevo – 2 uds.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pan rallado - para empanizar.
• Aceite vegetal - para freír.

Para la salsa:

• Agua – 300 ml.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Harina – 1-2 cucharaditas.
• Condimentos - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Remojar en leche las rebanadas de pan blanco sin corteza durante unos minutos. Pelar la cebolla. Triturar la carne de cerdo con el pan escurrido y la cebolla a través de una picadora de carne de rejilla fina, pero es mejor triturar la carne dos veces. Transfiera la carne picada resultante a un recipiente aparte.

Paso 2. Luego rompe dos huevos de gallina en la carne picada, agrega sal y condimentos a tu gusto personal y amasa bien la carne picada hasta que esté viscosa y homogénea. Déjalo durante 20-30 minutos a temperatura ambiente para que todos los ingredientes se hagan amigos.

Paso 3. Con las manos mojadas, forme chuletas pequeñas y limpias con la carne picada preparada y enróllelas bien en pan rallado.

Paso 4. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Freír las chuletas formadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Paso 5. Mientras se fríen las chuletas, en un recipiente aparte, mezcle la pasta de tomate con agua tibia y diluya la harina en esta mezcla para espesar la salsa, agregue sus condimentos favoritos.

Paso 6.Vierta la salsa preparada sobre las chuletas fritas y agregue un par de hojas de laurel. Cocine a fuego lento las chuletas durante 20 minutos desde que comienza a hervir la salsa, a fuego lento y tapadas. Sirva las chuletas jugosas y suaves terminadas con salsa caliente para el almuerzo, complementadas con una guarnición de papas o pasta. ¡Buen provecho!