La crema de pastel Red Velvet es un componente importante de este postre inusual y debe tener ciertas cualidades: color blanco como la nieve, textura densa y al mismo tiempo delicada, dulzor moderado y aroma agradable. La crema se basa en requesones tiernos. El segundo ingrediente es el aceite y los aromas con aditivos adicionales se seleccionan según el gusto y la receta específica.
Crema de bizcocho red Velvet con queso crema y azúcar glass
La crema Red Velvet con requesón y azúcar glass es la más popular entre los chefs por sus principales propiedades: estabilidad, sabor moderadamente dulce, ligereza y facilidad de uso a la hora de montar el bizcocho. El queso elegido es requesón, por ejemplo “Hochland” y “Almette”, y se le añade nata espesa con azúcar. Batir la nata con una batidora planetaria.
- queso cuajado 600 (gramos)
- Azúcar en polvo 200 (gramos)
- Crema 150 ml. (33%)
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La crema para bizcocho Red Velvet es muy fácil de preparar. Mide con precisión los ingredientes de la crema en las cantidades especificadas en la receta para que el resultado no decepcione. Tome requesón con crema solo frío.Tamizar el azúcar glass por un colador. -
Coloca el queso crema en el bol de una batidora y bate a velocidad media hasta que quede suave. -
Sin apagar el aparato, vierte 200 g de azúcar glass en el queso. -
Sin dejar de batir con la batidora, vierte en esta mezcla la nata espesa fría en un chorro fino. -
El tiempo de batido de la nata es de al menos 2 minutos. La nata montada debe quedar suave, esponjosa y aireada. -
Utilice inmediatamente la crema preparada con requesón y azúcar en polvo para colocar capas de bizcocho y nivelar el "Red Velvet". ¡Hornear delicioso y exitoso!
Crema sobre pastel de terciopelo rojo
La crema de terciopelo rojo es una versión del clásico. Su ingrediente principal en esta receta será la crema espesa, y batir la nata con el agregado de queso crema, azúcar glass y vainilla. El espesor de la nata depende del volumen de nata. La estabilidad con una textura delicada le permite utilizar esta crema para nivelar y decorar un pastel Red Velvet. Batir la nata con una batidora normal.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Crema 33% – 125 ml.
- Queso crema – 350 gr.
- Azúcar en polvo – 120 gr.
- Vainillina – 2 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Mide los ingredientes de la crema en las cantidades especificadas en la receta. Utilice únicamente crema y queso bien fríos.
Paso 2. Coloca el queso crema frío en un bol para montar la nata.
Paso 3. Agregue inmediatamente la vainillina y el azúcar en polvo, tamizados por un colador.
Paso 4. Usando un accesorio especial y girando a velocidad media, bata el queso con los ingredientes secos agregados.
Paso 5. La masa batida debe quedar suave y homogénea.
Paso 6.Vierte la nata fría en otro bol y, si necesitas una textura de nata más líquida, añade un poco más de lo indicado en la receta.
Paso 7. Montar la nata del mismo modo que el queso.
Paso 8. La nata bien batida debe tener picos suaves, pero no la batas por mucho tiempo porque se convertirá en mantequilla.
Paso 9. Incorpora suavemente y en porciones la mezcla de queso batido a la crema batida con una espátula.
Paso 10. Después de cada porción de masa de queso, revuelve la nata con una espátula hasta que la textura sea homogénea.
Paso 11. La nata preparada con nata se puede utilizar inmediatamente para montar Red Velvet. ¡Hornear delicioso y exitoso!
Queso crema para bizcocho red Velvet con queso crema
El queso crema para Red Velvet a base de cualquier queso crema es ideal. Empapa bien las tartas y combina su sabor con una capa cremosa, y el color blanco es importante para este postre contrastante. Elegimos cualquier tipo de queso crema: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia e incluso cualquier requesón cremoso servirá. Batir la nata con la nata, el azúcar glass y la vainilla.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Queso crema – 400 gr.
- Crema 33% – 250 ml.
- Azúcar en polvo – 150 gr.
- Extracto de vainilla – 2 cucharaditas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Transfiera el queso crema seleccionado y previamente enfriado a un recipiente aparte. Bátelo bien con una batidora a velocidad media.
Paso 2. Luego agregue la cantidad requerida de azúcar en polvo al queso batido y agregue extracto de vainilla para darle un aroma delicado.
Paso 3. Vuelve a batir bien estos ingredientes. En esta etapa, si lo desea, puede agregar colorante alimentario, pero para un pastel clásico la crema debe ser blanca como la nieve.
Paso 4. Vierta la crema espesa enfriada en otro bol.
Paso 5. Con una batidora, bata la nata hasta obtener picos estables.
Paso 6. El aspecto de la nata montada debe ser similar a la nata de lata.
Paso 7. Con una espátula, agrega la mezcla de queso batido a la crema batida en porciones. Después de cada porción de queso, inmediatamente remueve la nata con cuidado y rapidez hasta que tenga una textura homogénea. El queso crema preparado con queso crema se puede usar inmediatamente para armar Red Velvet. ¡Hornear delicioso y exitoso!
Crema agria para terciopelo rojo
El "terciopelo rojo" combina bien con la crema agria, por lo que a menudo se usa tanto para colocar capas de pasteles como para nivelar. En esta receta preparamos crema agria con la adición de leche condensada, extracto de vainilla y jugo de limón, lo que le da un aroma especial, estabilidad y la capacidad de decorar el pastel. La receta es sencilla. Elegimos crema agria entera y hervimos la leche condensada con un poco de antelación.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Crema agria 25-33% – 500 gr.
- Leche condensada – 150 gr.
- Jugo de limón – 25 ml.
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Según la receta, prepara inmediatamente los ingredientes de la crema en las cantidades indicadas y tómalos fríos.
Paso 2. Hervir la leche condensada brevemente con antelación hasta que tenga un color cremoso claro, que cambia su sabor. Coloque la crema agria en un bol para batir y vierta en ella la leche condensada.
Paso 3. Con una batidora con un accesorio especial, a alta velocidad y durante 3-4 minutos, bata bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
Paso 4. Vierte el extracto de vainilla en la nata montada y mezcla todo con una batidora.
Paso 5. Por último, vierte jugo de limón frío en la nata y continúa batiendo unos minutos más hasta que la masa esté estable y densa.
Paso 6.Puedes cubrir y decorar inmediatamente Red Velvet con la crema agria preparada. ¡Hornear delicioso y exitoso!
Crema Red Velvet con Mascarpone
El queso crema mascarpone, que en esencia no es queso, sino una crema espesa preparada según recetas especiales, es una base excelente para la crema red Velvet. Sus propiedades (sabor cremoso, poca grasa y dulzor) han hecho que este queso sea muy popular para hacer cremas. El "mascarpone" en esta receta se complementa con crema espesa, azúcar en polvo y azúcar de vainilla.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Queso mascarpone – 250 gr.
- Crema 33-35% – 500 ml.
- Azúcar en polvo – 200 gr.
- Azúcar de vainilla – 10 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Coloque el queso mascarpone frío en un bol para batir la crema.
Paso 2. Vierta crema espesa fría en él.
Paso 3. Luego agregue azúcar de vainilla a estos ingredientes para darle un sabor especial.
Paso 4. Tamizar la cantidad de azúcar glass especificada en la receta por un colador y verter en un bol con el resto de los ingredientes.
Paso 5. Usando una batidora con un accesorio especial y a baja velocidad, mezcle todo primero.
Paso 6. Luego, a alta velocidad, batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea durante un minuto.
Paso 7. Cubra el plato con una tapa y coloque la mezcla batida en el congelador durante 20 minutos.
Paso 8. Pasado este tiempo, volvemos a batir la nata a velocidad alta.
Paso 9. Es necesario batir la nata durante varios minutos hasta alcanzar el llamado estado de pico estable.
Paso 10. La crema Red Velvet con Mascarpone está casi lista. Se distingue por su especial ligereza y ligereza.
Paso 11. Usando la crema preparada, puedes colocar capas de pasteles de terciopelo rojo a través de una manga pastelera.¡Hornear delicioso y exitoso!
Crema de terciopelo rojo sin nata
Red Velvet se hacía originalmente solo con natillas, pero recientemente se reemplazó con queso crema batido con ingredientes adicionales, y una crema red Velvet sin crema puede ser una buena opción. Para darle buen sabor y la textura deseada en esta receta, agrega mantequilla y leche condensada a la crema.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Queso mascarpone – 300 gr.
- Leche condensada – 200 gr.
- Mantequilla – 150 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Vierta la cantidad de leche condensada indicada en la receta en un bol para nata para montar y transfiera el queso crema frío. "Mascarpone" o "Philadelphia" son buenos para la crema.
Paso 2. Enciende la batidora con un accesorio especial a velocidad media.
Paso 3. Mezcla la leche condensada con el queso hasta que quede suave.
Paso 4. Transfiera la mantequilla alta en grasa cortada en trozos a otro bol.
Paso 5. Luego bata la mantequilla hasta obtener una masa esponjosa con picos estables.
Paso 6. Combina la mantequilla batida con el queso batido.
Paso 7. Transfiera la mantequilla en porciones e inmediatamente mezcle la nata con una espátula.
Paso 8. Como resultado, la textura de la crema debe ser homogénea y bastante densa.
Paso 9. La nata preparada sin nata se puede utilizar inmediatamente para montar Red Velvet. ¡Hornear delicioso y exitoso!
Sundae de crema para Red Velvet
El helado de crema para Red Velvet, al tener un delicado sabor cremoso, similar al helado derretido del mismo nombre, es más difícil de preparar que otras opciones. Existen diferentes tipos de “Helado”.En esta receta, el ingrediente principal de la nata (crema agria grasa o nata) con rellenos (huevo, nata, harina y azúcar glass) se cuece a fuego lento en un baño de agua hasta que tenga una textura espesa y luego se combina con mantequilla batida, que lleva mucho tiempo con los períodos de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Crema agria/crema con un contenido de grasa superior al 25% – 240 gr.
- Huevo – 60 gr.
- Azúcar en polvo – 80 gr.
- Mantequilla 82,5% – 100 gr.
- Harina – 3 cucharadas.
- Vainillina - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Coloque la crema agria en un recipiente aparte. Se parten huevos de gallina y se vierten azúcar en polvo y vainilla. Estos ingredientes sólo se mezclan con una batidora, sin batir.
Paso 2. Luego se vierte harina de trigo en esta mezcla y se mezcla nuevamente hasta que quede suave. Los platos se colocan en un baño de agua después de hervir agua en una cacerola. A fuego lento y revolviendo constantemente con un batidor, la mezcla hierve a fuego lento hasta que espese.
Paso 3. Una señal de que esta base de natillas está lista serán las claras marcas de batidor en la superficie. Se pasa la masa a otro bol, se tapa bien con film para que no se seque la parte superior y se coloca en un lugar frío durante una hora o más hasta que se enfríe por completo.
Paso 4. Pasado el tiempo de enfriamiento, en un bol aparte con una batidora, batir bien la mantequilla fría.
Paso 5. Coloca la mantequilla batida en porciones y una cucharada a la vez en la mezcla de natillas enfriada y al mismo tiempo bate la nata con un batidor hasta que tenga una textura esponjosa.
Paso 6. La nata montada queda un poco líquida. Se coloca en el frigorífico durante al menos media hora para que se estabilice.
Paso 7. Pasado este tiempo, la crema Sundae se puede utilizar para montar Red Velvet.Esta crema se conserva bien en el frigorífico durante 4-5 días y en el congelador hasta dos semanas. ¡Hornear delicioso y exitoso!
