clásico kulebyaka

Kulebyaka es un tipo especial de pastel cerrado con diferentes rellenos. Una gran cantidad de relleno hace que este pastel se destaque del resto. El artículo contiene 10 recetas de kulebyaki deliciosos y muy satisfactorios.

Receta clásica para hacer kulebyaki en casa.

Kulebyaka puede considerarse el sello distintivo de la cocina nacional rusa. A diferencia de otros pasteles, el kulebyaka contiene varios tipos de relleno, que se encuentran en ángulo entre sí o en capas uniformes.

1. 
   ¿Cómo cocinar kulebyaka según la receta clásica en casa? Salar el filete de pescado, sazonar y espolvorear con jugo de limón.
2. 
   Hervir los huevos de gallina, enfriarlos y cortarlos en rodajas.
3. 
   Enjuague el arroz varias veces y déjelo cocinar. Deje que esté listo, escurra el exceso de agua, enfríe, agregue las hierbas picadas, la sal y la mantequilla derretida.
4. 
   Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Luego sofreír los champiñones en una sartén, salarlos y condimentarlos al gusto.
5. 
   Freír el pescado a fuego lento con un poco de aceite vegetal.
6. 
   Extiende la masa sobre una superficie de trabajo y coloca los panqueques encima.
7. 
   Coloca la mitad del relleno de arroz en el medio.
8. 
   Coloca la mitad de las rodajas de huevo y la mitad del relleno de champiñones sobre el arroz y sazona.
9. 
   A continuación añade el pescado frito.
10. 
    Cubra la parte superior del relleno con los panqueques restantes, cortando los bordes que sobresalen.
11. 
    Coloque en capas el resto de los champiñones, los huevos y el arroz en orden inverso.
12. 
    Envuelva el relleno en panqueques.
13. 
    Luego levante los bordes de la masa y júntelos, formando una hogaza con el pastel.
14. 
    Usa la masa restante para decorar el kulebyaki. Coloque el pastel en una bandeja para hornear. Pincelamos la superficie de la masa con huevo batido.
15. 
    Hornee el pastel en el horno a 220 grados durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 170-180 grados y cocine por otros 30 minutos. La kulebyaka se puede servir caliente o fría; es increíblemente sabrosa.

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¡Buen provecho!

Kulebyaka jugoso con carne y patatas

Para kulebyaka, lo mejor es amasar una masa de levadura esponjosa. Esta receta es una versión ligeramente simplificada de este pastel con solo dos ingredientes de relleno.

Hora de cocinar: 4 horas.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 600 gr.
• Leche – 1 cucharada.
• Levadura instantánea – 1,5 cucharaditas.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Huevo de gallina – 1 ud.

Para rellenar:

• Cerdo – 400 gr.
• Patatas – 300 gr.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.

Ingredientes adicionales:

• Yema – 1 ud.
• Agua – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - para engrasar el molde.

Proceso de cocción:

1. Vierta la harina tamizada, la levadura seca, el azúcar y la sal en un bol y mezcle.

2. Agrega el huevo, vierte el aceite vegetal y la leche tibia.

3. Amasar estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Déjalo tibio durante 2 horas.

4. Una vez que la masa haya subido bien, vuelve a amasarla con las manos.

5. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.

6. Puedes utilizar carne hervida o ahumada, córtala en barras.

7. Mezclar patatas, carne y hierbas, añadir sal y un poco de aceite vegetal.

8. Dividir la masa en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte de la masa hasta formar una capa fina, colóquela en una bandeja para hornear engrasada y coloque el relleno sobre la masa.

9. Estirar la segunda parte de la masa y colocarla encima del relleno.

10. Reúna los bordes del pastel hacia el centro y fíjelos. Engrasa la superficie del pastel con una mezcla de yema y agua.

11. Hornea el kulebyaka en el horno a 220 grados durante 40 minutos. Cuando la tarta esté lista, sacarla del horno, enfriar y servir.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un delicioso pastel de pescado en el horno?

Te ofrecemos una receta maravillosa de kulebyaki de pescado. Este pastel es venerado no sólo en Rusia, sino también en el extranjero. El kulebyaka resulta delicioso, jugoso y hermoso, una verdadera decoración de mesa.

Hora de cocinar: 160 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 250 gr.
• Mantequilla – 125 gr.
• Huevos de gallina – 2 uds.
• Sal al gusto.
• Agua – 2-5 cucharadas.
• Salmón – 600 gr.
• Queso queso – 250 gr.
• Espinacas – 400 gr.
• Crema agria – 3-4 cucharadas.

Proceso de cocción:

1.Rallar la mantequilla congelada en un bol, agregarle la harina tamizada y la sal y mezclar. Además, rompa un huevo en un bol y vierta dos cucharadas de agua, amase la masa. Envuelve la masa en film transparente y colócala en el frigorífico durante 30 minutos.

2. Después de esto, divide la masa en dos partes. Una parte debe tener el doble de tamaño que la otra. Estirar la mayor parte, colocar en un molde, hacer los lados, cubrir con papel de aluminio, agregar frijoles para que la masa no se deforme. Coloca el molde con la masa en el horno, precalentado a 200 grados, durante 25 minutos. Después de esto, retira el peso y hornea por otros 10 minutos.

3. Picar el filete de salmón en trozos grandes.

4. Cortar el queso en cubos.

5. En un bol, combine el pescado, el queso y las espinacas. Sazone el relleno con crema agria y sal al gusto.

6. Colocar el relleno sobre la base preparada.

7. Extienda la segunda parte de la masa formando un círculo fino, cubra el pastel con ella, pellizque bien la masa por los bordes y haga varios pinchazos en la parte superior con un palillo. Hornea el kulebyaka en el horno precalentado a 180 grados durante 60 minutos.

8. 10 minutos antes de que esté lista, pincelar la tarta con huevo batido. Enfríe un poco el pastel terminado y sirva.

¡Buen provecho!

Kulebyaka de masa de levadura con repollo y huevo

Más a menudo, el kulebyaku se hornea con masa de levadura y combina diferentes tipos de relleno. Un pastel relleno de repollo y huevos se puede servir no solo con té, sino también para el almuerzo con caldo de pollo o borscht, así como con champiñones fritos y cebollas.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Para la prueba:
• Leche – 100 ml.
• Harina – 2 cucharadas.
• Margarina – 50 gr.
• Huevo de gallina – 2 uds.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 05 cucharaditas.
• Levadura fresca – 30 gr.
• Para rellenar:
• Huevos de gallina – 4 piezas
• Repollo – 350 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 2 piezas
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida – 0,25 cucharaditas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Empiece por la masa. Mezclar la levadura con el azúcar, agregar la leche tibia y un poco de harina, mezclar. Deje la masa en un lugar cálido durante 10-15 minutos.

2. Tamizar la harina en un bol, agregar la sal y la margarina blanda, mezclar los ingredientes.

3. Batir el huevo de gallina por separado y luego agregarlo al bol. Vierta también la masa en el bol con harina.

4. Amasar la masa, debe quedar bastante elástica y no pegajosa. Déjalo en un lugar cálido durante una hora para que suba.

5. Ahora puedes empezar a llenar. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas.

6. Picar la col en tiras finas y añadirla a la sartén. Finalmente, agrega sal y pimienta molida al gusto.

7. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en cubos.

8. Dividir la masa cocida en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte y transfiéralo a una bandeja para hornear.

9. Colocar el relleno sobre la masa.

10. Estirar también finamente la segunda parte de la masa, cubrir con ella el relleno y sellar los bordes de la masa. Pincelar la superficie del pastel con huevo batido y espolvorear con pimienta molida.

11. Hornea el kulebyaka en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos. El pastel resulta muy sabroso y abundante.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de kulebyaki de hojaldre.

La forma alargada especial del kulebyaki garantiza una cocción uniforme del relleno y de la masa. A los amantes del hojaldre les encantará esta receta. Además, necesitarás un poco menos de tiempo para preparar un kulebyaka de este tipo que en la versión clásica.

Hora de cocinar: 60 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hojaldre – 1 paquete.
• Repollo – 400-500 gr.
• Huevo de gallina – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Triturar la col.

2. Coloque la kaputa en una sartén y cocine a fuego lento. Finalmente, agrega sal y sazona al gusto.

3. Cuando el repollo esté listo, añadirle un huevo crudo y sofreír todo junto.

4. Descongelar completamente el hojaldre a temperatura ambiente. Estirar la masa.

5. Colocar el relleno en el centro de la masa, cortar los bordes de la masa en tiras de 1,5 centímetros de ancho en ángulo.

6. Luego junta las tiras de masa en el centro en forma de coleta para que todo el relleno quede escondido en su interior.

7. Obtendrás un espacio en blanco original y hermoso. Puedes montar el kulebyaka directamente sobre una bandeja para horno.

8. Hornee el kulebyaka en el horno a 180-190 grados durante 20-25 minutos. Enfriar un poco el pastel y servir.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer kulebyaki con arroz.

El tradicional pastel ruso kulebyaka se suele servir caliente como plato aparte con crema agria o mantequilla derretida. Es muy sabroso y satisfactorio.

Hora de cocinar: 80 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 200 gr.
• Requesón desmenuzado – 200 gr.
• Mantequilla – 200 gr.
• Yema – 1 ud.
• Leche – 1 cucharada.
• Polvo de hornear para masa – 1 cucharadita.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Para rellenar:
• Arroz – 150 gr.
• Huevos de gallina – 7 uds.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Eneldo – 3 ramas.
• Sal – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Hervir el arroz hasta que esté tierno en agua con sal.

2. Rallar la mantequilla enfriada o molerla en una licuadora.

3. Agregue el requesón y revuelva. Luego agrega la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal, vuelve a mezclar bien.

4.Amasar la masa, formar una bola y envolverla en film transparente. Coloca la masa en el frigorífico durante 20 minutos.

5. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos.

6. Lavar las cebolletas y el eneldo y picarlos finamente.

7. Dividir la masa fría en dos partes iguales y extenderlas.

8. Coloque el relleno de arroz, huevos y hierbas en la capa inferior. Cubre el relleno con una segunda capa de masa y sella bien los bordes. Mezclar la yema con la leche y untar la mezcla resultante sobre el kulebyak.

9. Hornea el kulebyaku en el horno a 200 grados durante 30-35 minutos. Enfríe un poco el pastel terminado y sirva.

¡Buen provecho!

Delicioso y jugoso kulebyaka de pollo en casa.

Un kulebyaka sabroso y satisfactorio con relleno de pollo es perfecto para una merienda y una fiesta de té con amigos. Además, el pastel resulta muy tierno, jugoso y con un sabor y aroma brillantes.

Hora de cocinar: 70 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Hojaldre – 0,5 kg.
• Pechuga de pollo – 300-400 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Crema agria – 1-1,5 cucharadas.
• Queso duro – 50-70 gr.
• Sal al gusto.
• Condimentos - al gusto.
• Ingredientes adicionales:
• Crema agria – 1,5 cucharadas.
• Huevo de gallina – 1 ud.
• Sésamo - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Mezcle la carne y la cebolla, agregue sal, especias, queso rallado y crema agria, mezcle.

2. Descongele la masa por completo y extiéndala. Haz cortes a lo largo de los bordes que dividirán la masa en tiras de 1-1,5 centímetros. Coloca el relleno preparado en el medio.

3. Coloca las tiras de masa una encima de otra para que quede todo el relleno en su interior. Coloca el kulebyaka en una bandeja para hornear. Batir el huevo con la crema agria. Engrasa el pastel con la mezcla resultante y espolvorea semillas de sésamo por encima.

4.Hornea el kulebyaka en el horno a 190 grados durante 40 minutos.

5. Enfriar un poco el kulebyaka rosado, cortarlo en porciones y servir.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un kulebyaka muy sabroso con champiñones?

Tú y tus invitados quedaréis encantados con esta tarta. Kulebyaka es un pastel tradicional ruso con una variedad de rellenos. En esta receta te contamos cómo cocinar un delicioso kulebyaka con champiñones.

Hora de cocinar: 4,5 horas.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Levadura seca – 2 cucharaditas.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Leche – 1 cucharada.
• Azúcar – 2 cucharadas.
• Mantequilla – 200 gr.
• Harina – 3 cucharadas.
• Champiñones – 800 gr.
• Crema agria – 0,5 cucharadas.
• Eneldo - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebolla - al gusto.
• Tomillo - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Huevo de gallina – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Vierta la leche en una cacerola y agregue la mantequilla, prenda fuego y lleve la mezcla hasta que quede suave. Luego enfriar un poco, agregar la levadura, remover y dejar reposar 15 minutos. A continuación, agregue el azúcar, la sal y la harina tamizada, amase la masa. Coloca la masa en el frigorífico durante 3 horas.

2. Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla en cubos. Freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados.

3. Después de esto, agregue la crema agria, la sal, la pimienta, el eneldo y el tomillo y continúe cocinando a fuego lento durante un par de minutos más.

4. Saca la masa del frigorífico y enróllala formando un rectángulo fino. Coloca el relleno sobre 1/3 de la masa. Por ambos lados, corta la masa en tiras de 1-1,5 centímetros de ancho.

5. Envolver el relleno en la masa: doblar las tiras superpuestas alternativamente a cada lado.

6. Batir el huevo y untar la mezcla resultante sobre el kulebyak.

7. Hornea la tarta en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Sirve el kulebyaka caliente.

¡Buen provecho!

Kulebyaka abundante y sabroso con salmón

Kulebyaka es un buen ejemplo del ingenio del pueblo ruso. En condiciones de escasez de alimentos, a la gente se le ocurrió la idea de hornear pasteles abundantes con lo que encontraban en los contenedores. Te sugerimos probar una versión bastante refinada del kulebyaki relleno de salmón.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 90 min.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

Para panqueques:

• Huevo de gallina – 1 ud.
• Leche – 1/3 cucharada.
• Mantequilla – 1 cucharada.
• Almidón de maíz – 75 gr.
• Sal – 1 pizca.
• Eneldo – 5 gr.
• Perejil – 5 gr.

Para el cuscús:

• Mantequilla – 1 cucharada.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 1 diente.
• Cuscús – 150 gr.
• Caldo de pollo – 250 ml.

Para las cebollas caramelizadas:

• Mantequilla – 1 cucharada.
• Cebollas – 1-3 piezas
• Sal al gusto.
• Caldo de pollo – 2-4 cucharadas.

Para rellenar:

• Filete de salmón – 700 gr.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Eneldo – 5 gr.
• Perejil – 5 gr.

Otros ingredientes:

• Hojaldre – 0,5 kg.
• Harina - para enrollar.
• Huevo de gallina – 1 ud.
• Agua – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Hervir los huevos.

2. En una licuadora, mezcle la masa para panqueques con huevos, leche, mantequilla, maicena, sal y hierbas.

3. Freír los panqueques finos de la masa.

4. A continuación, prepara el cuscús. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la cebolla picada, la sal y cocine por 5 minutos. Tras esto añadimos el ajo, añadimos el cuscús y sofreímos otros 2 minutos. Vierta el caldo y hierva la mezcla.

5. Una vez que hierva, retira la cacerola del fuego y deja reposar el cuscús durante 15 minutos. El cereal absorberá todo el líquido, revuélvelo con un tenedor.

6. Ahora manos a la obra con las cebollas caramelizadas. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla picada y sofreír durante 8-10 minutos.Sal la cebolla al gusto y agrega caldo de pollo.

7. Cortar el salmón y los huevos cocidos en cubos. Pica finamente las verduras con un cuchillo.

8. Dividir la masa en dos partes desiguales. Extienda la mayor parte, puede transferir inmediatamente la capa de masa resultante a una bandeja para hornear. Coloca dos panqueques sobre la masa.

9. Coloque la mitad del cuscús sobre las tortitas.

10. Luego haz una capa de salmón y coloca encima cebollas caramelizadas.

11. A continuación, agregue los huevos y las hierbas picadas.

12. Terminar el relleno con el cuscús restante y cubrir con las tortitas.

13. Levantar los bordes de la masa y cubrir con ella las tortitas.

14. Extienda la segunda parte de la masa y colóquela encima, superponiendo la capa inferior de masa.

15. Sellar los bordes de la masa.

16. Hornea el kulebyaka en el horno a 180 grados durante 30 minutos. El pastel se puede servir caliente o frío.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla para hacer kulebyaki magro.

Esta es una tarta de Cuaresma muy sabrosa, todo en ella es un poco más sencillo y modesto que en la versión clásica. La receta no es nada complicada y puedes preparar fácilmente productos horneados usándola para complacer a tus seres queridos durante la Cuaresma.

Hora de cocinar: 4,5 horas.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 4-6.

Ingredientes:

• Agua – 1,5 cucharadas.
• Levadura seca – 7 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Harina de centeno – 800 gr.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Para rellenar:
• Alforfón – 200 gr.
• Champiñones – 250 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Repollo – 0,5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Azúcar al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Perejil - al gusto.
• Ajo – 2 dientes.

Proceso de cocción:

1. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, azúcar y un vaso de harina, mezcle. Dejar la masa durante 15 minutos en un lugar cálido.

2.Después de eso, agregue aceite vegetal y harina tamizada a la masa. Amasar la masa hasta que empiece a desprenderse fácilmente de tus manos. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 3 horas.

3. Hervir el trigo sarraceno en agua con sal.

4. Picar finamente una cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore. Luego agrega los champiñones y continúa friendo durante otros 3-4 minutos.

5. Picar también finamente la segunda cebolla y sofreír hasta que se dore. Luego agrega las zanahorias ralladas y sofríe junto con la cebolla durante 2-3 minutos. Después de esto, agregue el repollo rallado, la pasta de tomate, la sal y sazone la fritura al gusto, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté listo. 5 minutos antes de cocinar, agregue el perejil y el ajo picados.

6. Estirar la masa hasta formar una capa fina, dejando un poco de masa para decorar. Coloca una capa de repollo sobre la masa.

7. Luego agrega el trigo sarraceno y termina el relleno con champiñones fritos.

8. Levantar los bordes de la masa, sellarlos y formar una tarta. Engrase una bandeja para hornear con aceite o cúbrala con papel de aluminio. Mueva con cuidado la masa sobre la bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Usa el resto de la masa para hacer una decoración como orejas y tacones de cerdo.

9. Hornea el kulebyaka en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos. Enfriar un poco el pastel y luego servir.

¡Buen provecho!