Kutaby con verduras

Kutaby es un plato tradicional de la cocina azerbaiyana que no dejará indiferente a nadie. Masa fina y crujiente con una jugosa "sorpresa" en su interior: el relleno suele ser de carne, diversos quesos con la adición de hierbas aromáticas frescas e incluso semillas de granada maduras.

Kutabs jugosos con queso y hierbas.

Los jugosos panes planos con queso, los kutabs, son muy fáciles de preparar y combinan muy bien con brochetas de ternera y ternera. Una excelente adición a cualquier plato caliente y complementan perfectamente los refrigerios de verduras magras.

1. 
   ¿Cómo cocinar jugosos kutabs con hierbas en una sartén? Empecemos por la masa: en un recipiente hondo mezclamos la harina con la sal y el aceite vegetal, agregamos agua hirviendo en un chorro fino y amamos hasta obtener una consistencia elástica y ligera. Deje enfriar un poco, literalmente durante 5 a 10 minutos.
2. 
   Para el relleno, muele las verduras en una licuadora (puedes usar las verduras que quieras) y mézclalas con queso encurtido.
3. 
   Divida la masa reposada en 8-9 trozos iguales. Enrolle cada uno en la forma redonda más delgada posible.
4. 
   Coloque unas cucharadas de relleno aromático en una mitad.
5. 
   Cubra el queso y las hierbas con la otra mitad y pellizque bien los bordes.
6. 
   Freír los kutabs en una sartén seca y caliente hasta que estén dorados, transferirlos a un plato y cubrir ambos lados con mantequilla. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar kutabs con carne en casa?

Un clásico de la cocina azerbaiyana es el jugoso y sabroso pan plano relleno de ternera, llamado “kutaby”. Mucha gente cree que este es un análogo de nuestros chebureks, sin embargo, esto no es del todo cierto. A diferencia de los chebureks, para los clásicos caucásicos la masa se prepara únicamente con harina, agua y aceite, y las tortas se fríen en una sartén seca, no se fríen.

Hora de cocinar – 35 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 300 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Agua – ½ cucharada.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.

Para rellenar:

• Ternera – 400 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Agua – ½ cucharada.

Además:

• Mantequilla – para servir.

Proceso de cocción:

1. Preparemos todos los ingredientes necesarios: mida todos los productos a granel y la carne con una báscula de gramos de cocina.

2. Vierta 300 gramos de harina tamizada sobre una superficie de trabajo limpia, forme un montículo, haga una depresión en el centro y vierta medio vaso de agua hervida tibia, aceite vegetal y una cucharadita de sal. Con las manos, amase hasta obtener una masa suave y flexible.

3.Formamos una salchicha bastante espesa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico para que “repose” media hora.

4. Mientras sube la masa, prepara el relleno de carne. Moler la ternera junto con la cebolla hasta obtener la consistencia de carne picada. Pasada media hora, saca la masa y divídela en 10-12 partes iguales. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta darle la forma redonda más delgada posible.

5. En la mitad del círculo de masa, extienda la carne y la cebolla en una capa uniforme y cubra con la otra mitad, pellizque bien los bordes con los dedos sumergidos en agua.

6. Calentar la sartén sin añadir aceite y sofreír los kutabs por ambos lados hasta que estén dorados.

7. Engrase los panes calientes con mantequilla derretida y sirva. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de kutabs con patatas.

Rápido, increíblemente sabroso y, lo más importante, un plato económico, uno de los productos más asequibles que se pueden comprar en cualquier supermercado. Kutaby es un excelente snack que te permite sentirte lleno durante mucho tiempo.

Hora de cocinar – 1 hora 5 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Agua – 110 ml.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal – ½ cucharadita.
• Harina – 200 gr.
• Patatas – 3 piezas
• Mantequilla – 50 gr.
• Verdes – 20 gr.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Empecemos a cocinar por el relleno. Para hacer esto, lave bien tres papas medianas con agua corriente para eliminar todos los contaminantes y hiérvalas con piel hasta que estén tiernas en agua con sal.

2. Preparemos la masa. Vierta la cantidad requerida de harina tamizada en un plato hondo y mezcle con sal. Luego hacemos una depresión en el centro y echamos 110 mililitros de agua oscura y una cucharada de aceite vegetal.

3.Amasar la masa suave y elástica con las manos.

4. A continuación, cubra la masa con un paño o film transparente y déjela “reposar” durante 10-15 minutos.

5. Mientras sube la base de los kutabs, terminemos con el relleno. Retire la piel de las patatas enfriadas y tritúrelas hasta obtener una consistencia de puré, agregue sal y pimienta a su gusto.

6. Para obtener un color y aroma intensos, pique las verduras. Las cebollas verdes, el perejil y el cilantro son geniales.

7. Combine los ingredientes del relleno: puré de patatas y hierbas picadas.

8. Empecemos el montaje. Divida la masa en trozos del mismo tamaño y enrolle cada trozo hasta formar una torta fina y plana.

9. Coloque 1-2 cucharadas de relleno sobre la mitad de la base de harina.

10. Cubra el puré de hierbas con la segunda parte del pan plano y pellizque los bordes (puede presionar con las púas de un tenedor o simplemente sellar con los dedos mojados).

11. Freír los trozos en una sartén caliente durante 2-3 minutos, retirar del fuego y cubrir inmediatamente con mantequilla para obtener un aroma único. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer kutabs con calabaza.

La calabaza no sólo es una verdura saludable, sino también muy sabrosa. Combinado con una masa fina y crujiente, un sabroso relleno de color naranja brillante elaborado con calabaza al horno es una excelente opción para un refrigerio saludable y lleno de vitaminas que atraerá no solo a los adultos sino también a los niños.

Hora de cocinar – 1 hora 5 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 7.

Ingredientes:

• Harina – 2 cucharadas.
• Agua (tibia) – ½ cucharada.
• Sal – ½ cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Calabaza – 250-350 gr.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Primero, preparemos los productos principales y midamos la cantidad requerida de ingredientes a granel.

2.Para la masa, en un recipiente hondo mezcla la harina tamizada, la sal y medio vaso de agua tibia. Amasar con las manos hasta obtener una masa suave y elástica, envolverla en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

3. Preparar el relleno. Retire la piel gruesa de la calabaza y corte la pulpa en cubos medianos.

4. Hornee los cubos de verduras en el horno o al vapor hasta que cada trozo esté suave. Luego bate con una batidora y agrega una cucharada de azúcar granulada.

5. Comenzamos a recolectar kutabs. Le damos forma de salchicha a la masa y la cortamos en trozos del mismo tamaño. Con un rodillo, enrolle cada pieza hasta formar una torta redonda muy fina. Coloque 2 cucharadas de puré de calabaza en la mitad del “panqueque”.

6. Pellizcamos los bordes de las dos mitades, presionando fuertemente con los dedos mojados en agua.

7. Freír en aceite vegetal o en una sartén seca durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren.

Servir caliente. ¡Buen provecho!

Kutaby con verduras al estilo azerbaiyano

Siempre es muy interesante probar platos tradicionales de diferentes cocinas, y los platos tradicionales caucásicos siempre resultan muy aromáticos, picantes e inusuales. Hoy prepararemos kutabs crujientes: es un pan plano fino relleno de cilantro, perejil, cebollas verdes y mucho más. Este snack es estupendo para complementar platos de carne, sustituyendo al pan.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 5-6.

Ingredientes:

• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Mantequilla – 20-30 gr.
• Sal al gusto.
• Cebolla – 1 ud.
• Harina – 3 cucharadas.
• Verdes (cualquiera) – 400 gr.
• Agua – 250 ml.

Proceso de cocción:

1. Empecemos con la prueba.Para prepararlo, mezcle la harina tamizada con sal en un plato hondo y vierta poco a poco agua tibia con la adición de una cucharada de aceite vegetal. Amasar bien la mezcla, formar una bola, cubrir con film transparente o una toalla y dejar en un lugar cálido durante media hora.

2. Para el relleno, coger una cebolla mediana, pelarla y picarla. Freír en mantequilla durante 5-7 minutos.

3. Mientras se fríe la cebolla, pique finamente las verduras seleccionadas y colóquelas en una sartén, mezcle bien, agregue sal al gusto y retire del fuego.

4. Colocar la masa “reposada” sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y dividirla en trozos del mismo tamaño. Extienda cada parte lo más finamente posible hasta formar un pastel redondo.

5. Coloque el relleno sobre la mitad del pan plano, asegúrese de extenderlo en una capa uniforme y cubra con la otra mitad de la masa. Con los dedos sumergidos en agua, selle bien los bordes.

6. Freír los trozos en una sartén caliente sin agregar aceite, cocinar durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. En cuanto retiremos los kutabs del fuego, los rebozamos inmediatamente con mantequilla y servimos. ¡Buen provecho!

Kutaby con requesón y hierbas en casa.

Una forma clásica de preparar kutabs azerbaiyanos con relleno tradicional: requesón con hierbas. Un pan plano fino y magro con un relleno aromático y picante es una excelente alternativa al pan.

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 320 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Agua – 250 ml.
• Refresco – 1 pizca.

Para rellenar:

• Verdes – 50 gr.
• Requesón – 300 gr.
• Sal – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Mantequilla – para servir.

Proceso de cocción:

1.Empezamos a cocinar con la masa. Para prepararlo agrega sal y una pizca de sal al agua, mezcla y agrega poco a poco la harina tamizada. Amasar activamente la masa elástica con las manos, luego cubrirla con un paño y ponerla en un lugar cálido durante 30 minutos.

2. Para el relleno, amase bien el requesón con un tenedor y mezcle con las hierbas picadas.

3. Dividir la masa reposada en trozos del mismo tamaño.

4. Extienda cada pieza lo más finamente posible formando un círculo con un rodillo.

5. Coloque unas cucharadas de relleno sobre la mitad del pan plano.

6. Cubra las verduras con requesón con la otra mitad, pellizque bien los bordes con los dedos.

7. Freír los trozos en una sartén caliente untada con aceite vegetal. La fritura debe continuar durante 3-4 minutos por cada lado. En cuanto retiremos el bizcocho del fuego lo rebozamos con mantequilla y servimos. ¡Buen provecho!

Una receta rápida y sencilla de lavash kutabs.

Una forma original de preparar kutabs: en esta receta la masa magra se reemplaza con pan de pita de trigo y la forma de media luna de cada pan plano se transforma en un sobre. La combinación de hierbas y queso es una opción de relleno beneficiosa para todos y que gustará a todos.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones - 10 piezas.

Ingredientes:

• Lavash – 2 piezas
• Queso – 350 gr.
• Cebollas verdes – ½ manojo.
• Cilantro - ½ manojo.
• Aceite de girasol – 5 cucharadas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para el relleno rallar el queso en un rallador grueso (es recomendable utilizar queso duro).

2. Picar finamente la cebolla y el cilantro con un cuchillo afilado.

3. Mezcle las verduras y el queso rallado, agregue sal al gusto.

4. Corte el pan de pita fino en cuadritos del mismo tamaño.

5. Envuelva el contenido como si fuera un sobre.

6.Repetimos la manipulación hasta haber utilizado todo el pan de pita.

7. Freír las preparaciones en aceite vegetal durante 1-2 minutos.

8. Luego dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado por el otro lado.

9. Retira los sobres de la sartén y colócalos sobre una toalla de papel para quitar el exceso de aceite.

10. Sirva caliente inmediatamente.

11. Los kutabs combinan bien con crema agria y salsa de ajo. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar jugosos kutabs con espinacas?

El relleno fragante, jugoso y sabroso de los panes planos en forma de media luna es una variedad de verduras. La masa fina sin levadura combina bien con espinacas, acedera y cebollas verdes, estos componentes no desprenden amargor después del tratamiento térmico.

Hora de cocinar – 35 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 15 uds.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 500 gr.
• Agua – 250 ml.
• Sal – ½ cucharada.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.

Para rellenar:

• Espinacas (frescas) – 500 gr.
• Acedera – 150 gr.
• Cebolla verde – 50 gr.
• Cebolla – 1 ud.

Para repostar:

• Jugo de limón – 50-70 ml.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Empecemos con la prueba. Para prepararlo, agrega sal al agua y revuelve vigorosamente hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo, y agrega también una cucharada de aceite vegetal. Tamizar la harina en un plato hondo y llenarlo con agua previamente preparada, amasar la masa.

2. Formar una bola, tapar con film y poner en un lugar cálido durante 20-25 minutos.

3. Para el relleno, enjuague bien todas las verduras con agua corriente y déjelas secar. Luego retiramos todos los tallos y raíces densos, dejando sólo las jugosas hojas y plumas verdes.

4. Picar lo más finamente posible las espinacas, la acedera y las cebolletas. También agregamos cebolla picada a las verduras.

5.Sazone la masa resultante con jugo de limón, aceite vegetal y asegúrese de agregar sal. Mezclamos bien y nuestro relleno está listo.

6. Dividir la masa reposada en 4 partes iguales y formar tiras de igual grosor (unos 2-3 centímetros). Corté cada “salchicha” en trozos más pequeños.

7. Enrolle cada trozo pequeño hasta formar una bola.

8. Salpimentar cada bolita y utilizar un rodillo para enrollarla hasta formar un bizcocho redondo muy fino. Coloca el relleno sobre la mitad de la masa y cubre con el resto presionando ligeramente para que suelte el exceso de aire.

9. Con un cuchillo o un dispositivo especial, corte el exceso de masa a lo largo de los bordes, de modo que cada kutab tenga forma de media luna.

10. En una sartén seca y caliente, sofreír todos los panes rellenos hasta que estén dorados por ambos lados.

11. Sin arrepentirnos, engrasar los kutabs calientes con mantequilla y disfrutar. ¡Buen provecho!