Chucrut para el invierno en frascos.

El chucrut es un atributo indispensable de nuestro invierno y se utiliza tanto para preparar una deliciosa y rica sopa de repollo como para acompañar una ensalada. Le damos a cada ama de casa la oportunidad de encontrar su receta favorita.

Chucrut clásico en tarros de 3 litros para el invierno

Vale la pena comenzar a preparar chucrut con la receta clásica. Este repollo no está sobrecargado con especias ni aditivos, lo que le permite sentir su verdadero sabor.

1. 
   ¿Cómo preparar chucrut jugoso y crujiente para el invierno en frascos según la receta clásica? Cortamos el repollo en varias partes y luego lo picamos de la forma que más le convenga.
2. 
   Rallamos las zanahorias en un rallador diseñado para preparar zanahorias en coreano.
3. 
   Mida la cantidad necesaria de sal.
4. 
   Luego agregue sal al repollo y las zanahorias en porciones y mezcle inmediatamente.
5. 
   Empezamos a colocar la col en el tarro preparado y nos aseguramos de compactarla. Después de eso, coloque el frasco lleno en un platillo hondo y déjelo por 12 horas. Pasado este tiempo, pinchar la mezcla de verduras con cualquier objeto punzante y dejar reposar otras 12 horas.
6. 
   Luego cerramos el frasco con una tapa de nailon y lo guardamos en un lugar fresco. Puedes servir repollo con cebolla y aceite de oliva. Será increíblemente delicioso.

¡Le deseamos buen provecho!

Chucrut en salmuera para el invierno en frascos.

Si el chucrut según esta receta te parece demasiado sencillo y aburrido, a la hora de servir te recomendamos condimentar el plato con aceite de oliva y azúcar y elegirás esta receta de año en año.

Tiempo de cocción: 70 min.

Tiempo de preparación: 3 días.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 1000 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Sal – 1,5 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Quita algunas hojas de la col y luego córtala en tiras finas. Luego transfiera el repollo picado a un bol.

Paso 2. Disuelve media cucharada de sal en una taza de agua hirviendo.

Paso 3. Luego pica las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Y combínalo con repollo.

Paso 4. En el mismo bol añadimos una cucharada de sal y amasamos bien para que suelte el jugo.

Paso 5. Cuando la col empiece a perder volumen, añadir sal disuelta en agua. Así tendremos más salmuera.

Paso 6. Una vez bien compactada la col, la presionamos con un plato sobre el que colocamos otra prensa. Puedes utilizar una jarra de agua para esto. Entonces dejamos la col durante tres días.Al cabo de tres días hacemos varios pinchazos con un objeto punzante y lo dejamos un par de días más.

Paso 7. Después de cinco días, puedes empezar a degustar. Si lo desea, puede espolvorear el repollo con azúcar. Y no olvides dejar el repollo en salmuera durante el invierno. Para el almacenamiento utilizamos frascos esterilizados con tapa de nailon.

¡Le deseamos buen provecho!

Chucrut crujiente con zanahorias según receta clásica

¿Con qué más fermentar el repollo sino con zanahorias? Esta preparación contiene muchas vitaminas útiles y componentes útiles, que deben reponerse especialmente en invierno.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de preparación: 5 días.

Porciones – 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 2000 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Sal – 45-50 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, pica finamente el repollo.

Paso 2. Luego agregue zanahorias ralladas a 2 kilogramos de repollo y agregue sal y azúcar granulada. Amasamos todo bien con las manos.

Paso 3. Divida todo el volumen de repollo en varias partes y transfiéralas a recipientes en partes. A continuación, compáctalo bien con las manos y presiónalo con un machacador.

Paso 4. Luego colocamos un plato encima del repollo compactado, colocamos otro plato encima y finalmente tomamos una jarra de agua a modo de presión. Lo dejamos así durante varios días.

Paso 5. En el transcurso de 2-3 días, retira todo el peso del repollo y hazle agujeros con movimientos circulares con cualquier objeto punzante. De esta forma soltamos el gas para evitar el amargor.

Paso 6. Después de tres días, puedes probar el repollo agregando aceite de oliva y hierbas. Y poner el resto en frascos esterilizados y tapar con tapas de nailon. Guarde el repollo en un lugar fresco con una temperatura de 0 a 5 grados.

¡Le deseamos buen provecho!

¿Cómo preparar chucrut para el invierno sin vinagre?

Sin añadir vinagre, el chucrut durará el mismo tiempo si se guarda en un lugar fresco. Pero también notará diferencias en el sabor y el aroma brillante de las especias, que no dominarán el olor específico del vinagre.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de preparación: 5-7 días.

Porciones – 30.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 3000 gr.
• Zanahorias – 200 gr.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Guisantes de olor – 5 piezas
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Sal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la col en tiras de aproximadamente 3-4 mm de ancho.

Paso 2. Luego ralla las zanahorias en un rallador diseñado para preparar zanahorias al estilo coreano.

Paso 3. En un recipiente hondo tritura el repollo, luego agrega las zanahorias, dos tipos de pimienta y sal. Mezclar todo bien distribuyendo la sal uniformemente por todo el volumen.

Paso 4. Cuando el repollo se haya vuelto más suave y maleable, comenzamos a meterlo en el frasco.

Paso 5. Compactamos cada pequeña capa de repollo con un machacador de madera.

Paso 6. Después de cada capa, coloque hojas de laurel a lo largo de las paredes del frasco. Cuando todo el repollo esté puesto, vierta en él el jugo del recipiente, que se haya separado del repollo.

Paso 7. Cubra los frascos sin apretar con una tapa y colóquelos en platos o bandeja. Mantenga el repollo a temperatura ambiente durante 5 a 7 días.

Paso 8. Todos los días, utiliza una brocheta para perforar el repollo lo más profundamente posible para liberar el gas.

Paso 9. Aproximadamente al quinto día, puede probar el repollo y, si ha fermentado lo suficiente, los frascos se pueden cerrar herméticamente con tapas y enviarlos a un lugar oscuro y fresco destinado al almacenamiento.

¡Le deseamos buen provecho!         

Delicioso chucrut con manzanas en frascos

Para los amantes de los platos ácidos, esta receta es la más adecuada sin importar cómo comas. Con la adición de manzanas y arándanos, el repollo quedará aún más jugoso y conservará su textura crujiente.

Tiempo de cocción: 60 min.

Hora de cocinar:3-4 día.

Porciones – 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 2000 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Arándanos – 2 cucharadas.
• Manzana – 1 ud.
• Sal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Triturar la col preparada. Lo principal es no molerlo demasiado.

Paso 2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y añadirlas al repollo.

Paso 3. Agrega aquí rodajas de manzana picadas.

Paso 4. Por último, añade sal, arándanos y una hoja de laurel. Mezclar todos los componentes con movimientos ligeros, distribuyéndolos uniformemente por todo el volumen.

Paso 5. Cargue el repollo en un frasco y llénelo con una pequeña cantidad de agua limpia.

Paso 6. Para evitar que la col se vuelva demasiado ácida, pinchala con cualquier objeto punzante. Lo más conveniente es utilizar un palo de madera.

Paso 7. Coloque el frasco de repollo en un platillo y cúbralo con una tapa. Para que esté completamente listo, debe dejar el repollo solo durante aproximadamente 3 a 4 días.

Paso 8. Pasado este tiempo, puedes empezar a degustar.

¡Le deseamos buen provecho!

Chucrut dulce con azúcar en frascos para el invierno.

Una cantidad mínima de azúcar puede transformar literalmente el sabor del chucrut clásico, haciéndolo aún más expresivo. Incluso los niños no ignorarán este repollo.

Tiempo de cocción: 80 min.

Tiempo de preparación: 3 días.

Porciones – 30.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 4000 gr.
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal – 4 cucharadas.
• Granos de pimienta negra – 10-12 unidades
• Hoja de laurel – 3 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1.Cortar la col en varios trozos y rallar con un rallador. Luego ralla inmediatamente las zanahorias.

Paso 2. Salar la col y las zanahorias, añadir un poco de azúcar y triturar ligeramente.

Paso 3. Transfiera el repollo y las zanahorias a un recipiente hondo y presione firmemente hasta el fondo.

Paso 4. Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel entre las capas.

Paso 5. Una vez colocadas todas las capas, coloque un recipiente encima del repollo y presione encima. Déjalo así durante tres días.

Paso 6. Asegúrate de perforar el repollo todos los días con cualquier objeto punzante. De esta forma soltamos gases, que pueden provocar amargor.

Paso 7. En tres días la col estará lista. Especialmente si la temperatura ambiente es muy alta. Cuanto mayor es la temperatura, más rápido se produce el proceso de fermentación. Guardamos el repollo en frascos en el refrigerador o en un sótano oscuro.

¡Le deseamos buen provecho!

¿Cómo fermentar repollo con arándanos en casa?

Con la llegada del invierno, nos faltan muchas vitaminas que podemos adquirir fácilmente comiendo alimentos sabrosos y saludables. Los arándanos ácidos no sólo añaden interesantes matices de sabor a un plato tradicional, sino que también lo enriquecen con vitamina C, que es un factor importante para empezar a cocinar de inmediato.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de preparación: 2-3 días.

Porciones – 20.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 3000 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal – 75 gr.
• Eneldo – 15 gr.
• Arándanos – 100 gr.
• Hoja de laurel – 8-10 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Quitar las hojas superiores de la col, quitarle el tallo y luego picarla muy fina.

Paso 2.Rallamos las zanahorias peladas en un rallador grueso y simplemente rallamos y secamos los arándanos.

Paso 3. Combine el repollo con las zanahorias en un tazón, agregue sal, azúcar granulada, semillas de eneldo y pimienta molida al gusto. Frotamos con cuidado todos los ingredientes con las manos para que la col suelte su jugo.

Paso 4. Coloque las hojas de laurel en el fondo de la sartén y extienda la preparación de repollo, alternando también capas con arándanos y hojas de laurel.

Paso 5. Compactamos todo bien, ponemos un plato encima y hacemos la mayor presión posible. Dejamos fermentar la col en un lugar con temperaturas superiores a cero durante varios días.

Paso 6. Después de dos días, aparece espuma en la superficie. Esto sugiere que es hora de quitar la presión y realizar varios pinchazos con cualquier objeto punzante. Luego devolvemos el plato con presión a su lugar y dejamos la col para otro día.

Paso 7. En este punto el proceso de cocción se puede considerar completo. Solo queda colocar el repollo terminado en frascos esterilizados y colocarlo en un lugar destinado a guardar panecillos.

Paso 8. Y los más impacientes pueden reservar un poco de repollo para probar, para no esperar a una ocasión especial o al invierno.

¡Disfrute de su comida!

Chucrut en frascos con tapa de hierro para almacenamiento prolongado

Gracias al vinagre, el proceso de cocción requiere un tiempo mínimo y, al mismo tiempo, permite que el repollo se almacene a largo plazo.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 48 horas.

Porciones: 10-15.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal – 2 cucharadas.
• Agua – 1 litro.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas.

Las proporciones indicadas de agua, azúcar y sal están calculadas para un tarro de repollo de 3 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1.Antes de comenzar con los pasos principales, preparemos todos los ingredientes necesarios en el proceso de cocción.

Paso 2. Empecemos a preparar la salmuera, disuelva la sal y el azúcar en aproximadamente un litro de agua.

Paso 3. Colocar el líquido a fuego lento, llevar a ebullición, verter vinagre y dejar enfriar.

Paso 4. Mientras se prepara la salmuera, no pierdas tiempo y pica las verduras. Triture el repollo con un cuchillo y ralle las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 5. Llena un tarro de 3 litros con verduras picadas, colocándolas hasta arriba.

Paso 6. Luego vierta salmuera fría en el frasco lleno y deje fermentar el repollo durante varios días, perforándolo periódicamente para que libere gases. Luego lo atornillamos con una tapa de hierro y lo guardamos en el frigorífico o en el balcón.

¡Le deseamos buen provecho!

Chucrut fragante con semillas de alcaravea en tarros de 3 litros para el invierno

Las semillas de comino son muy refrescantes para cualquier plato y lo hacen un poco más dulce sin añadir edulcorantes nocivos.

Tiempo de cocción: 80 min.

Hora de cocinar:3 día.

Porciones: 20-25.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 3000 gr.
• Zanahorias – 200 gr.
• Sal – 75-80 gr.
• Comino – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero, prepara los ingredientes necesarios. Para ello, corte la col en varias partes, corte el tallo y luego pique la col al azar. Siguiendo el repollo, comenzamos a picar las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 2. Agrega sal y comino a las verduras. Después de eso, muele cuidadosamente todos los componentes con las manos hasta que aparezca el jugo.

Paso 3. Coloca el repollo ablandado en una cacerola honda y compáctalo con algún objeto.

Etapa 4.Colocamos encima de la col un peso en forma de jarra de agua de tres litros.

Paso 5. Y cubre el contenido con una toalla. Dejamos fermentar la col durante 3 días a temperatura ambiente, mientras la pinchamos varias veces al día con cualquier objeto punzante.

Paso 6. Pasado este tiempo, verifique que el repollo esté listo y colóquelo en los frascos preparados. Lo guardamos como cualquier otra costura en un lugar fresco y oscuro.

¡Le deseamos buen provecho!

Repollo jugoso y crujiente con rábano picante en casa

Una de las ensaladas más ricas en vitaminas y picantes, cuyo sabor es muy difícil de describir. Pero una vez que lo pruebes, no confundirás este plato con ningún otro.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de preparación: 3 días.

Porciones – 50.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 6000 gr.
• Zanahorias – 300 gr.
• Sal – 150 gr.
• Azúcar granulada – 70-100 gr.
• Raíz de rábano picante – 150-200 gr.
• Raíz de jengibre – 150-200 gr.
• Ajo – 10 dientes.

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparemos todos los ingredientes que necesitaremos durante el proceso de cocción.

Paso 2. Luego comenzamos a picar las verduras. Triture la col en tiras finas.

Paso 3. Ralla las zanahorias peladas en un rallador mediano o grueso.

Paso 4. Picar los dientes de ajo con un cuchillo lo más finos posible.

Paso 5. Ralla el jengibre en un rallador grueso.

Paso 6. Tendrás que tener paciencia para rallar la raíz de rábano picante en un rallador fino diseñado para moler queso.

Paso 7. Recogemos todos los ingredientes triturados juntos en un recipiente hondo y mezclamos.

Paso 8. Una vez mezclado todo, agrega sal y comienza a amasar el repollo para que suelte jugo.

Paso 9. Coloca todo el repollo y las verduras en una cacerola o recipiente hondo para que las verduras suelten jugo durante la fermentación.

Paso 10Cubra el repollo con un plato y coloque un peso encima para crear presión adicional. El repollo estará listo en unos tres días.

Paso 11. Al día siguiente, retiramos el peso y hacemos agujeros en la col con cualquier objeto punzante para que suelte gases. Hacemos esto durante varios días.

Paso 12. Después de tres días, verifique que el repollo esté listo y póngalo en frascos.

¡Le deseamos buen provecho!