El chucrut es un producto saludable, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y el sistema inmunológico. Para preparar tú mismo chucrut en tarros en casa, hemos seleccionado 8 recetas sencillas.
- Chucrut clásico en salmuera en un frasco
- Chucrut instantáneo por tarro de 3 litros
- Chucrut crujiente con zanahorias para el invierno en frascos
- Receta paso a paso para hacer chucrut sin vinagre
- Chucrut instantáneo en 3 días en tarros
- ¿Cómo cocinar chucrut jugoso con manzanas?
- Chucrut dulce con azúcar para el invierno.
- Repollo jugoso y crujiente en un frasco con arándanos
Chucrut clásico en salmuera en un frasco
El excelente chucrut en su propio jugo será un excelente complemento para platos de patatas, carne y pollo. La receta clásica utiliza sólo tres ingredientes: repollo, zanahoria y sal.
- repollo blanco 1 (kilogramos)
- Zanahoria 150 (gramos)
- Sal 1 (cucharadas)
-
¿Cómo preparar chucrut jugoso y crujiente en un frasco para el invierno? Lavar las verduras. Picar la col en tiras finas. -
Rallar las zanahorias. -
Agrega sal a las verduras. Mezclar bien con las manos, las verduras deben soltar jugo y la sal debe disolverse por completo. -
Luego compacta bien las verduras en un frasco limpio, cúbrelo con una tapa y colócalo en un plato para que se escurra el jugo. -
Deja el repollo a temperatura ambiente durante 3 días. Pincha el repollo varias veces para que suelte los gases.Cuando el chucrut esté listo guárdalo en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Chucrut instantáneo por tarro de 3 litros
Para preparar chucrut rápidamente, necesitarás un frasco de tres litros, repollo, zanahorias, sal y algunas especias. El chucrut es rico en vitaminas y microelementos, por lo que resulta tan beneficioso para el organismo en invierno.
Hora de cocinar: 3 días.
Hora de cocinar: 20 minutos.
Porciones: 8-10.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 2 kg.
- Zanahorias – 200 gr.
- Sal – 40 gr.
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas
- Hoja de laurel – 1 ud.
- Comino – 1-2 pizcas.
Proceso de cocción:
1. Lavar y pelar las verduras.
2. Picar la col en tiras finas. Rallar las zanahorias o cortarlas en tiras.
3. Colocar las verduras en un bol, añadir sal, mezclar con las manos y presionar ligeramente para que suelte el jugo.
4. Agrega laurel, pimienta y comino a las verduras. Revuelve las verduras nuevamente.
5. Luego transfiera el repollo a un frasco de tres litros limpio y seco y compáctelo bien. Cubra los frascos con una gasa y déjelos a temperatura ambiente durante 2-3 días. Varias veces al día es necesario perforar el repollo con un pincho de madera.
6. Una vez finalizado el proceso de fermentación, lleve el chucrut al refrigerador para guardarlo.
¡Buen provecho!
Chucrut crujiente con zanahorias para el invierno en frascos
El chucrut crujiente y jugoso es tan bueno que pide servirlo en la mesa como plato independiente. Pero además, se suele utilizar en la preparación de diversas ensaladas, combina bien con manzanas, rábanos, hierbas y cebollas encurtidas.
Hora de cocinar: 2 semanas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 16.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 1 kg.
- Zanahorias – 300 gr.
- Agua – 1 litro.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Hoja de laurel – 1-2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas
Proceso de cocción:
1. Picar la col en tiras finas.
2. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas con un rallador grueso.
3. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta a las verduras y revuelva.
4. Disolver la sal y el azúcar en un litro de agua. Vierta la marinada resultante sobre las verduras. Coloca el repollo en frascos.
5. Cubra los frascos con tapas y refrigere. Después de 2 semanas, el repollo estará listo para comer.
¡Buen provecho!
Receta paso a paso para hacer chucrut sin vinagre
El chucrut es un plato clásico de la cocina rusa que sorprende por su sencillez y su gran sabor. El repollo puede ser un aperitivo, una ensalada o un relleno para pasteles.
Hora de cocinar: 2-3 días.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 10.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 2 kg.
- Zanahoria – 1 ud.
- Sal – 40 gr.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4-5 piezas
Proceso de cocción:
1. Lavar y pelar las verduras.
2. Picar la col en tiras.
3. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
4. Mezcle el repollo y las zanahorias con sal y especias.
5. Transfiera el repollo a frascos limpios y secos y déjelo a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cubra los frascos con tapas o gasa.
6. Después de 2-3 días, cuando finalice el proceso de fermentación, puedes cerrar los frascos con tapas de nailon y guardarlos en el frigorífico.
¡Buen provecho!
Chucrut instantáneo en 3 días en tarros
El chucrut es un producto fermentado con un alto contenido en ácidos orgánicos, microelementos, vitamina C y fibra. Te contamos cómo fermentar adecuadamente el repollo en frascos.
Hora de cocinar: 3 días.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 6-8.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 1,6 kg.
- Zanahorias – 100 gr.
- Agua – 1 litro.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 1 cucharada.
Proceso de cocción:
1. Hervir agua, enfriar y agregar sal y azúcar, revolver.
2. Picar el repollo en tiras finas, rallar las zanahorias en un rallador grueso y mezclar las verduras.
3. Colocar las verduras en partes en un frasco y apisonarlas bien con un machacador de madera, si no se hace esto, la marinada puede no ser suficiente y el repollo quedará seco.
4. Cuando el frasco esté lleno de verduras, vierta la salmuera.
. Cubrir el frasco con una tapa y dejar reposar 3 días a temperatura ambiente. Para quitar el amargor, pincha la col con un pincho de madera varias veces al día. Guarde el chucrut en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar chucrut jugoso con manzanas?
Te invitamos a probar una preparación muy sabrosa de repollo y manzanas. Este aperitivo es especialmente popular en invierno, complementa perfectamente muchos platos y es muy saludable para el organismo.
Hora de cocinar: 3 días.
Hora de cocinar: 40 min.
Porciones: 8-10.
Ingredientes:
- Zanahorias – 400 gr.
- Manzanas – 4 piezas
- Sal – 70 gr.
- Azúcar – 70 gr.
- Hoja de laurel – 5 uds.
- Guisantes de pimienta de Jamaica – 20 piezas
- Repollo blanco – 2,2 kg.
Proceso de cocción:
1. Picar la col en tiras y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Mezcle el repollo y las zanahorias en un bol, agregue sal y azúcar, mezcle bien. Luego agregue pimienta y laurel.
2. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en cubos pequeños.
3. Coloque el repollo y las manzanas en capas en un frasco de tres litros. Apisonar bien.
4. Cubra el frasco con una tapa o una gasa y déjelo a temperatura ambiente durante 3 días. Durante este tiempo, perfora el repollo varias veces al día con un pincho de madera.
5.El repollo queda muy jugoso y crujiente. Guarde el chucrut en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Chucrut dulce con azúcar para el invierno.
Esta receta hará que el chucrut sea más dulce. No te dejes engañar por la gran cantidad de azúcar, el repollo queda fuerte y crujiente.
Hora de cocinar: 2-3 días.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 6-8.
Ingredientes:
- Repollo blanco – 1 kg.
- Zanahorias – 1 kg.
- Sal – 2 cucharaditas.
- Azúcar – 2 cucharadas.
Proceso de cocción:
1. Lavar y pelar las verduras. Picar la col y rallar las zanahorias.
2. Agrega sal a las verduras y mezcla bien.
3. Transfiera las verduras a frascos y compáctelas. Dejar el repollo durante 2-3 días, pincharlo varias veces al día con un pincho de madera para que suelte los gases.
4. Cuando el repollo haya fermentado, hay que exprimirlo de la salmuera y trasladarlo a frascos esterilizados. Vierta la salmuera en un recipiente aparte, mézclela con azúcar y vuelva a verterla sobre el repollo. Cierra los frascos con tapas limpias.
5. Guarde el repollo en un lugar fresco y sírvalo con aceite vegetal.
¡Buen provecho!
Repollo jugoso y crujiente en un frasco con arándanos
Los arándanos agregarán un sabor interesante al familiar chucrut y lo enriquecerán con vitamina C. Puede servir chucrut con arándanos en su forma natural o complementarlo con cebollas, hierbas y aceite vegetal.
Hora de cocinar: 3-4 días.
Hora de cocinar: 40 min.
Porciones: 12.
Ingredientes:
- Repollo – 2 kg.
- Zanahorias – 1 kg.
- Arándanos – 150 gr.
- Sal – 4 cucharadas.
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Hoja de laurel – 3 piezas
Proceso de cocción:
1. Clasificar y lavar los arándanos.
2. Picar la col en tiras finas.
3. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
4.Mezcle el repollo y las zanahorias en un recipiente grande, agregue sal y azúcar, mezcle bien. Luego agregue los arándanos y las hojas de laurel y revuelva nuevamente.
5. Transfiera el repollo a frascos, compacte y déjelo por 3-4 días. De vez en cuando pinchamos la col con un pincho de madera para que suelte gases. Pasado este tiempo, se puede servir la col, condimentada con aceite vegetal.
¡Buen provecho!
En tarros esto no es fermentación, sino salazón.La fermentación se realiza en faldas o en recipientes esmaltados de decenas de litros. Y si la receta contiene agua o salmuera ya preparada, esto es marinar.
¡Yuri, hola! ¡Gracias por el comentario! Sí, en tarros es más un decapado que una fermentación. Pero la gente está acostumbrada a llamarlo encurtido y este es el nombre que buscan en Internet. Tenemos que adaptarnos.
¿Cuál es la diferencia entre la fermentación en una cacerola esmaltada y la fermentación en una jarra? ¿Y si toda la tecnología fuera igual?
¡Decapado si hay vinagre presente! También acepto la fermentación sin salmuera (agua y sal, algunas personas agregan azúcar, por eso las zanahorias son dulces, ¿¡por qué!?? :roll :) solo muela un poco hasta que salga el jugo, con sal y espere un poco.
La fermentación del ácido láctico, también conocida como fermentación, puede ocurrir en cualquier recipiente, incluidos los frascos. En una tinaja de tres litros la fermentación va tan bien como en una barrica. Una condición para el contenedor es su idoneidad específica para estos fines.