fideos caseros

Cualquier fideo se puede comprar en la tienda. Pero, ¿es comparable el sabor de los productos industriales al de los fideos caseros? Amasar la masa espesa y enrollarla hasta formar una capa fina requiere mucho esfuerzo, pero el resultado te sorprenderá gratamente a ti y a tu familia.

Tallarines de huevo hechos en casa

Una receta sencilla para la masa perfecta de fideos con huevo. Puedes cocinar fideos tanto estrechos como anchos. La masa es fácil de trabajar y no se pega. Estos fideos se pueden preparar para uso futuro, secar durante un par de días a temperatura ambiente, poner en cajas y almacenar. De esta forma se conserva bien en la cocina.

1. 
   ¿Cómo cocinar fideos en casa? Rompe los huevos en un bol. Agrega sal y agua, agita con un tenedor. Agregue la harina en porciones y amase gradualmente hasta obtener una masa espesa y elástica.
2. 
   Es necesario amasar la masa para que quede un poco más suave y elástica. Si nos resulta difícil hacerlo de una vez, lo hacemos en un par de pasadas, dejando reposar la masa tapada con un bol durante diez minutos.
3. 
   Extienda la masa procesada hasta formar una capa fina y agregue harina.
4. 
   El espesor de la capa es de 1 mm.
5. 
   Deje secar la capa enrollada, dejándola sobre la mesa durante diez a quince minutos. Luego espolvorea generosamente la superficie de la capa con harina y enróllala hasta formar un rollo suelto. A continuación, corta el rollo en forma transversal. Puedes cortarlo en tiras finas y obtendrás fideos finos. Después de cortarlo, distribúyelo con las manos sobre la superficie de la mesa.
6. 
   Puedes cortarlo en trozos más anchos, como en la foto, obtendrás fideos anchos.
7. 
   También es necesario separarlo a mano en tiras separadas.
8. 
   Los fideos finos son ideales para caldos de pollo. El tiempo de cocción no es más de un minuto.
9. 
   Los fideos anchos también quedan buenos solos. Cocínalo durante dos minutos.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar fideos al wok en casa?

Estos fideos se preparan en una sartén wok: las verduras y el pollo se fríen rápidamente a fuego bastante alto y se mezclan con los fideos. Se puede utilizar tanto en casa como comprado en la tienda. Lo principal es hervirlo correctamente para que la masa no quede demasiado blanda.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Fideos – 300 gr.
• Pechuga de pollo – 200 gr.
• Zanahorias – 80 gr.
• Pimiento dulce – 80 gr.
• Ajo – 15 gr.
• Cebolla verde – 15 gr.
• Para marinar la pechuga:
• Sal – 1 gr.
• Salsa de soja – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharaditas.
• Para la salsa:
• Salsa de soja oscura – 3 cucharaditas.
• Salsa de soja – 1 cucharadita.
• Sal – 1,5 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas.
• Agua – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Cortar la pechuga en tiras finas. Colocar en un bol. Agregue sal, salsa de soja, pimienta negra molida, aceite vegetal. Mezcla.

2. Cortar las zanahorias y los pimientos dulces en tiras finas.Cortar el ajo en rodajas finas y las cebolletas en trozos pequeños.

3. En un bol aparte, mezcla los ingredientes indicados para la salsa.

4. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Después de cocinar, sumérjalo en agua fría por un corto tiempo; esto hará que la masa sea más elástica y sabrosa.

5. Calentar aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok y sofreír la pechuga de pollo a fuego alto durante dos minutos. Agrega las verduras preparadas, excepto la cebolla, al pollo, mezcla y fríe por un minuto.

6. Reduzca el fuego, agregue los fideos, vierta la salsa preparada y fría por un minuto más.

7. Agregue las cebollas verdes picadas, apague después de diez segundos y listo.

¡Buen provecho!

Receta fácil de fideos udon caseros

Una receta de fideos udon sencilla y asequible. Ahora no es necesario comprar estos fideos en la tienda, teniendo a mano los ingredientes necesarios. Estos fideos asiáticos son fáciles de preparar tú mismo.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 200 gr.
• Almidón de patata – 30 gr.
• Agua – 90 ml.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina y verterle agua.

2. Revuelva y amase gradualmente hasta obtener una masa apretada.

3. Coloque la masa amasada sobre film transparente, envuélvala en varias capas y presiónela con las manos hasta formar una capa de aproximadamente un centímetro de espesor.

4. Dejar actuar treinta minutos.

5. Retirar el film y doblar la masa varias veces.

6. Formar una bola.

7. Repita presionando la película. Dejar la masa durante dos o tres horas.

8. Espolvoree la superficie de trabajo con almidón y extienda la masa hasta obtener un espesor de tres milímetros. Espolvorea la capa con almidón y dóblala en tercios.

9. Corte transversalmente la pieza de trabajo resultante con un cuchillo en trozos de cinco milímetros de grosor.Espolvorea los fideos resultantes con almidón y mezcla con las manos.

10. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal durante diez a doce minutos.

11. Colocar sobre un colador para que escurra el caldo.

12. Sirva caliente solo o como parte de un plato seleccionado.

¡Buen provecho!

Fideos caseros de sopa de pollo

¡La sopa de pollo con fideos está deliciosa! Puedes preparar la sopa según tu receta habitual, y en la etapa de agregar los fideos, utilizar fideos caseros. Es muy fácil de preparar.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Huevo – 1 ud.
• Harina – 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Puedes empezar a amasar la masa de fideos cuando pongas la sopa a hervir. Tamizar la harina en un bol, romper el huevo, mezclar. Amasar la masa elástica con las manos. Déjalo durante diez minutos, tapado con un bol.

2. Estirar la masa finamente y dejar secar media hora. Luego espolvorear con harina, enrollar hasta formar un tubo y cortar transversalmente en trozos finos.

3. Cinco minutos antes de que la sopa esté lista, ponga los fideos y cocine de cinco a siete minutos.

4. Sirva la sopa de fideos caliente inmediatamente después de cocinarla.

¡Buen provecho!

Fideos caseros sin añadir huevos

Una versión vegetariana de fideos que solo requiere harina, agua y sal. La masa necesitará tiempo para madurar, por lo que es mejor preparar este plato con anticipación.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Agregue sal al agua caliente y revuelva. Tamizar la harina por encima y amasar la masa.

2.Coloca la masa en una bolsa y refrigérala durante una hora para que madure.

3. Sacar la masa del frigorífico, dejar que se caliente un poco y extenderla formando una capa fina, espolvoreando con harina si es necesario. Deje secar la capa enrollada durante un rato.

4. Espolvoree la masa seca con harina y enróllela hasta formar un rollo suelto. Cortar transversalmente en trozos finos.

5. Esparza los fideos picados en una bandeja para hornear para que se sequen. También puedes poner la bandeja para hornear en el horno con el ventilador encendido sin temperatura; los fideos se secarán bien. Cocine los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos y sirva calientes.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer tú mismo fideos de trigo sarraceno?

Aquellos a quienes les guste probar diferentes tipos de fideos seguramente apreciarán los fideos de trigo sarraceno. Los fideos adquieren un característico sabor ligero a cereal y se vuelven oscuros. Estos fideos se consideran más saludables que los fideos de trigo.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo sarraceno – 50 gr.
• Harina de trigo – 150 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Agua hirviendo – 10 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Tamizar ambos tipos de harina en un bol.

2. Romper los huevos por encima.

3. Luego vierta agua hirviendo en la cantidad especificada.

4. Remueve y amasa la masa con las manos. Si la mezcla está seca, agrega un poco más de agua.

5. Estirar la masa formando una capa.

6. Los felices propietarios de una máquina laminadora pueden simplemente pasar la capa a través de una ranura especial: la masa se extenderá más y se formarán fideos. Si no disponemos de un dispositivo de este tipo, procedemos como de costumbre: espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos la masa en una capa fina con un rodillo. Cortamos la capa con un cuchillo en tiras finas: fideos.

7. Espolvorea los fideos picados con harina para evitar que se peguen.

8. Cocine los fideos en agua con sal durante no más de cinco a siete minutos.Sirva solo o como guarnición.

¡Buen provecho!

Fideos caseros con pollo y verduras

Un plato abundante con fideos caseros. Tendrás que retocar la preparación de los fideos, pero merece la pena. El sabor casero siempre se aprecia más. En general, el plato se puede preparar con cualquier carne, en la receta utilizamos pollo.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Huevo – 3 piezas
• Harina: cuánto se necesitará.
• Filete de pollo – 500 gr.
• Judías verdes – 300 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Almidón - 2 cucharadas. l.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. Mezclar la masa: romper los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y agitar. Agrega poco a poco la harina y mezcla. Pasamos a amasar con las manos. Agregue harina según las necesidades de la masa terminada; debe quedar firme. Estirar la masa finamente, luego espolvorear con harina, formar un rollo y cortar transversalmente en tiras finas.

2. Hervir los fideos terminados en agua con sal, revolviendo continuamente, durante seis a siete minutos. Después de cocinarlo ponerlo en un colador y dejar escurrir el caldo.

3. Cortar el filete de pollo en trozos finos, espolvorear con sal y pimienta negra molida. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Freír encima la cebolla picada hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias cortadas en semicírculos finos y el filete de pollo cortado en trozos, mezclar y cocinar por un par de minutos. Agregue las judías verdes y revuelva. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves. Agregue la pasta de tomate, agregue sal si es necesario y revuelva.Mezcla el almidón por separado con 23 tazas de agua fría y vierte la mezcla resultante en la carne y las verduras. Revuelva, cocine por otros dos minutos y apague.

4. Coloque los fideos hervidos encima del pollo con verduras, mezcle y sirva caliente.

¡Buen provecho!

Deliciosos fideos caseros con cerdo

Una gran cantidad de verduras, trozos de cerdo fritos hasta obtener fideos tiernos y crujientes: una combinación excelente. El secreto del sabor perfecto y la bonita apariencia es que freímos todas las verduras, además del cerdo, por separado. Mezclar todo solo al final al servir.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Huevo – 2 uds.
• Harina – 220 gr.
• Cerdo – 300 gr.
• Zanahorias – 200-250 gr.
• Tomates – 200-250 gr.
• Cebollas – 100-150 gr.
• Pimiento morrón – 200-250 gr.
• Calabacín – 200-250 gr.
• Berenjenas – 150-200 gr.
• Salsa de soja – 2 cucharadas. l.
• Sésamo – 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Romper los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y mezclar. Agrega la harina y amasa una masa firme. Colocamos la masa en una bolsa y la metemos en el frigorífico mientras preparamos el cerdo y las verduras.

2. Secar la carne de cerdo y cortarla en tiras finas a lo largo de la fibra. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada. Al final de freír, añadir sal. Retirar las tiras de carne de la sartén, con cuidado de dejar el aceite. Coloca la carne en un wok o sartén grande - allí mezclaremos todos los ingredientes fritos.

3. Después de freír la carne, poner las zanahorias ralladas en un rallador coreano en la sartén, freírlas hasta que estén tiernas y remover. Retirar de la sartén y agregar a la carne.

4.Freír la cebolla cortada en mitades, siguiendo las zanahorias hasta que se doren ligeramente, luego retirarla de la sartén y colocarla en el wok.

5. Siguiendo un principio similar, sofreír el calabacín, la berenjena y el pimiento morrón cortados en tiras por separado. Si es necesario, agregue aceite para freír entre porciones de verduras. Agrega salsa de soja a las verduras fritas y la carne de cerdo en el wok, mezcla y coloca en una estufa caliente durante cinco a siete minutos para que la mezcla no se enfríe.

6. Saque la masa del frigorífico y extiéndala finamente sobre una superficie de trabajo enharinada. Corta los fideos en tiras finas. Hervir los fideos en agua con sal. Tardará unos cinco minutos en cocinarse. Es importante no cocinar demasiado la delicada masa. Escurre el agua de los fideos terminados.

7. Coloque los fideos hervidos en un wok con la mezcla de carne y verduras, espolvoree con semillas de sésamo fritas y revuelva.

8. Inmediatamente después de cocinar, coloque los fideos con carne de cerdo y verduras en platos en porciones y sirva calientes.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer tú mismo fideos para Lagman en casa?

Los fideos Lagman difieren en la tecnología de cocción y dan como resultado un sabor ligeramente diferente. No cortaremos trozos finos de masa, sino que los estiraremos; son los fideos alargados en forma de hilos los que se utilizan para el lagman uigur. Para evitar que la masa se pegue y se rompa utilizamos mucho aceite y una mezcla especial de refresco.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Para la prueba:
• Huevo – 1 ud.
• Harina – 350 gr.
• Agua tibia – 12 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - para lubricación.
• Para estirar la masa:
• Agua – 12 cucharadas.
• Sal – 12 cucharaditas.
• Refresco – 12 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Para la masa, mezcla en un bol el huevo, la sal y el agua.Tamizar la harina (reservar unos 150 gramos para añadir) y amasar hasta obtener una masa formada, suave y no pegajosa. Es necesario amasarlo con las manos durante un tiempo para que quede elástico. Si es necesario, agregue harina. Cubrir la masa terminada y dejar reposar una hora a temperatura ambiente.

2. Prepare una mezcla de la cantidad especificada de agua, sal y refresco. Una vez que la masa haya reposado, moja tus manos en la mezcla y humedece la masa amasándola nuevamente. Humedecer y amasar hasta que la masa deje de pegarse a la superficie de trabajo. Después de esto, presiona la masa y córtala en tiras largas y gruesas, como en la foto.

3. Engrase un plato ancho con aceite y también engrase sus manos con aceite. Sacamos cada “salchicha” con las manos. La masa no se rompe y se estira bien. Sácalo bien fino y colócalo en forma de espiral en un plato. Dejar actuar treinta minutos.

4. Tras esto, volvemos a estirarlo consiguiendo el tamaño final. El diámetro aproximado de los fideos terminados es de 1-2 mm.

5. Cuece los fideos en abundante agua con sal durante cinco a siete minutos. Sirva caliente como parte del lagman.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer fideos de arroz.

Los fideos de arroz son notablemente diferentes de los fideos de trigo: tienen una apariencia más "vítrea" y una consistencia "gomosa" ligeramente elástica. No hay nada complicado en preparar estos fideos en casa, como podría parecer. Necesitas una vaporera y un poco de paciencia.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina de arroz – 100 gr.
• Almidón de tapioca – 50 gr.
• Sal – 2-3 gr.
• Agua – 170 gr.
• Aceite vegetal – 3-4 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. En un bol, mezcle el almidón, la harina de arroz y la sal.Vierta agua y mezcle bien; obtendrá una masa similar al kéfir en consistencia.

2. Coloca una vaporera con agua al fuego y espera a que hierva. Engrase un plato plano de diámetro adecuado con aceite vegetal. Vierte una fina capa de masa de arroz y forma una tortita. Coloque el plato en la vaporera y cocine de tres a cinco minutos, reduciendo el fuego a medio. El panqueque terminado debe volverse transparente.

3. Retire el panqueque terminado junto con el plato, engrase la parte superior con aceite vegetal y transfiéralo a una superficie de trabajo. Prepara el siguiente panqueque de la misma forma. Coloque los panqueques terminados en una pila. Cúbrelas bien con aceite para evitar que se peguen.

4. Corte una pila de panqueques ya preparados en fideos finos. También lubricamos el cuchillo con aceite. Después de cortarlos, separe los fideos en tiras, mezcle y agregue aceite si es necesario.

5. Estos fideos se pueden conservar en el refrigerador hasta por cinco días. Puedes calentarlo en un wok o en agua hirviendo. Ya no es necesaria una cocción prolongada.

¡Buen provecho!