Una preparación muy popular entre las amas de casa es el lecho hecho con pimientos y tomates para el invierno. Estas preparaciones brillantes y sabrosas almacenan vitaminas durante los meses de invierno y permiten experimentar los sabores veraniegos de las verduras durante la estación fría.
- Receta clásica de lecho a base de pimiento morrón y tomate.
- Lecho elaborado con pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.
- Lecho para chuparse los dedos elaborado con pimiento morrón, tomate y ajo
- Deliciosa y sencilla receta de lecho sin esterilizar
- Ensalada “Lecho con calabacín”
- Lecho casero con berenjenas
- Receta de lecho con vinagre
- Lecho para el invierno sin aceite ni vinagre.
- Receta de lecho con frijoles
- Delicioso lecho con arroz
Receta clásica de lecho a base de pimiento morrón y tomate.
En el lecho clásico, las verduras principales son los pimientos y los tomates, rara vez se pueden encontrar cebollas y zanahorias en las recetas. La preparación es sencilla, lo principal es seguir todos los matices de la receta.
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Porciones: 8.
- pimienta búlgara 3 (kilogramos)
- Tomate 2 (kilogramos)
- Azúcar granulada 110 (gramos)
- Sal 2 (cucharadas)
- Vinagre de mesa 9% 100 (gramos)
- Aceite de girasol 90 (mililitros)
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¿Cómo preparar lecho con pimientos y tomates para el invierno? Lo mejor es utilizar pimientos grandes y preferiblemente rojos, los más dulces. Lavar los frutos, cortarlos por la mitad, quitarles los tallos, quitarles las membranas y las semillas. Cortar en trozos longitudinales grandes. -
Enjuague los tomates maduros con anticipación y haga cortes transversales.Vierta agua hirviendo sobre los tomates, déjelos durante 3-4 minutos, luego transfiéralo rápidamente a agua con hielo y quíteles la piel. Corta los tomates en rodajas, golpéalos con una batidora o muélelos en una picadora de carne. Vierta la masa resultante en una cacerola. -
Vierta allí azúcar granulada, agregue sal al gusto, lo mejor es agregar un poco y probar, pero de manera óptima como se indica en la receta. Agregue aceite vegetal y revuelva. -
Agrega los trozos de pimiento a la mezcla de tomate, revuelve, coloca a fuego medio y espera hasta que hierva. -
A continuación, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente media hora. El pimiento debe conservar su color y sabor. Luego, vierte vinagre en la mezcla y revuelve. -
Esterilice las tapas y los frascos con anticipación. Vierta el lecho en frascos hasta el cuello, enrolle. -
Después de enfriar, transfiera las costuras al sótano o despensa, o guárdelas en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Lecho elaborado con pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.
El delicioso lecho elaborado con pimientos dulces con zanahorias, cebollas y tomates puede servir como aperitivo, también se puede condimentar con sopas, usarse como guarnición de verduras y también servirse en la mesa navideña en un jarrón aparte.
Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Pimiento rojo – 1 kg;
- Cebollas – 400 g;
- Zanahorias – 1 kg;
- Tomates – 2 kg;
- Aceite de girasol sin perfume – 180 ml;
- Azúcar granulada – 200 g;
- Sal de mesa – 2 cucharadas. l.;
- Esencia de vinagre 70% - 1,5 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pele las verduras bien lavadas, corte las particiones del pimiento, corte la tapa y deseche las semillas.
Paso 2. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras finas y largas, como en la ensalada de zanahoria coreana.
Paso 3.Cortar el pimiento en tiras finas y largas, pelar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y pasarlos por una picadora de carne o golpearlos en una licuadora.
Paso 4. Vierta aceite de girasol en una cacerola de fondo grueso y déjelo hervir.
Paso 5. Coloca las zanahorias en aceite, después de 5 minutos. agregue la sal, el azúcar y la mezcla de tomate.
Paso 6. Cocine por otros 5 minutos. y agregue tiras de pimiento dulce a las verduras.
Paso 7. Después de 5 minutos. envía allí también medias aros de cebolla. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego medio durante 1 hora.
Paso 8. Pasado el tiempo indicado, vierte vinagre en la preparación, tapa con una tapa y deja cocinar por 3 minutos más.
Paso 9. Retira la mezcla del fuego y mezcla todo con cuidado.
Paso 10. Lave los frascos y las tapas con una solución de soda y enjuáguelos. Esterilizar los frascos, hervir las tapas y secar. Divida la mezcla hirviendo en frascos y enrolle.
Paso 11. Almacenar el lecho durante 1 año en un sótano frío.
¡Buen provecho!
Lecho para chuparse los dedos elaborado con pimiento morrón, tomate y ajo
La receta produce un sabroso aperitivo con un agradable sabor picante a ajo y un brillante sabor a pimiento y tomate. Es conveniente utilizarlo como adobo para barbacoa o salsa preparada para platos de carne y pescado.
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.
Porciones: 9.
Ingredientes:
- Pimiento morrón – 2,4 kg;
- Tomates – 2,1 kg;
- Azúcar granulada – 100 g;
- Aceite vegetal desodorizado – 110 ml;
- Ajo – 4 cabezas;
- Sal – 1,2 cucharadas. l.;
- Esencia de vinagre 70% - 1 cucharada.
Proceso de cocción:
Paso 1. Cortar ligeramente los tomates lavados en varios lugares y verter agua hirviendo sobre ellos durante 2-3 minutos, luego colocarlos en agua fría y quitarles la piel. Cortar en trozos grandes y pasar por una picadora de carne. Vierta la mezcla en una cacerola ancha y espesa.
Paso 2. Recorta la caja de semillas y las particiones del pimiento lavado.Cortar en tiras largas y finas y colocarlas con los tomates.
Paso 3. Cocina la mezcla de verduras a fuego medio hasta que hierva. Agregue el azúcar granulada y la sal, agregue el aceite y cocine a fuego lento tapado durante unos 15 minutos.
Paso 4. Pelar los ajos y exprimir los dientes con una prensa. Agrega esta pasta a las verduras, revuelve y cocina por otros 5 minutos.
Paso 5. Retire la sartén del fuego, agregue vinagre a la mezcla y revuelva.
Paso 6. Coloque inmediatamente el snack caliente en un recipiente preesterilizado, enróllelo con tapas esterilizadas y déjelo enfriar por completo en posición invertida, envuelto en un paño tibio.
Paso 7. Después de enfriar por completo, transfiera los frascos al refrigerador y déjelos allí para guardarlos. Usar dentro de 1 año.
¡Buen provecho!
Deliciosa y sencilla receta de lecho sin esterilizar
Un proceso como la esterilización de piezas de trabajo se está convirtiendo gradualmente en una cosa del pasado. Hoy en día, el problema de la seguridad de las costuras a menudo se resuelve con la ayuda de aditivos. En esta receta, el vinagre ayudará a mantener el refrigerio en su forma original.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Porciones: 7.
Ingredientes:
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Tomates maduros – 2 kg;
- Zanahorias – 1,1 kg;
- Aceite de girasol sin perfume – 4 cucharadas. l.;
- Esencia de vinagre 70% - 1 cucharada. l.;
- Azúcar granulada – 5 cucharadas. l.;
- Sal – 1 cucharada. l.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar los tomates y picarlos en trozos grandes, molerlos en una picadora de carne o golpearlos en una licuadora.
Paso 2. Vierta el puré de tomate en una cacerola profunda con fondo y paredes gruesas. Agrega sal y azúcar, agrega aceite de girasol y revuelve.
Paso 3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y luego cocina tapada durante 40 minutos. a fuego lento.
Paso 4. Corta las zanahorias peladas en tiras finas, retira los tabiques y las cajas de semillas del pimiento y luego córtalo a lo largo en tiras finas.Para darle más sabor, puedes freír las zanahorias en un poco de aceite en esta etapa.
Paso 5. Coloque la mezcla de zanahorias y pimientos en el puré de tomate y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.
Paso 6. Retire la pieza de trabajo de la estufa, agréguele vinagre y revuelva.
Paso 7. Lave los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y enjuáguelos. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga, hierva las tapas durante 5 minutos. y dejar secar.
Paso 8. Enrolle el lecho hirviendo en frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta tibia hasta la mañana siguiente.
Paso 9. El refrigerio refrigerado se almacena en un lugar oscuro hasta por 1 año o más.
¡Buen provecho!
Ensalada “Lecho con calabacín”
Se obtiene un refrigerio muy sabroso e inusual si agrega calabacín al lecho normal. Hacen que la ensalada esté más tierna y se derriten en la lengua.
Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.
Porciones: 10.
Ingredientes:
- Pimiento dulce (rojo) – 1,5 kg;
- Zanahorias – 1,4 kg;
- Tomates maduros – 1,6 kg;
- Calabacín – 1 kg;
- Aceite de girasol – 85 ml;
- Vinagre 9% - 70 ml;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- Sal de mesa – 1,5 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
Paso 1. Cortar los pimientos lavados por la mitad, quitarles las semillas y las membranas y recortar las cajas. Cortar las mitades del pimiento en tiras longitudinales.
Paso 2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar los calabacines, cortarles la pulpa y las semillas (se pueden secar) y cortar los calabacines en mitades finas.
Paso 3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates un par de veces y quíteles la piel, luego muela en una picadora de carne o procesador de alimentos.
Paso 4. En una cacerola grande y pesada, mezcle todos los ingredientes, vierta el aceite vegetal, la sal, agregue el azúcar y el vinagre, revuelva muy bien la masa varias veces y ponga a fuego medio.
Paso 5.Después de hervir, cocine el aperitivo tapado durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
Paso 6. Durante este tiempo, esterilice los recipientes adecuados en el horno o al vapor, hierva las tapas limpias durante 3-5 minutos. y dejar secar.
Paso 7. Colocar el lecho hirviendo en los frascos preparados y enrollar. Voltee los frascos sobre una toalla y cúbralos con una chaqueta abrigada. Deje enfriar durante la noche.
Paso 8. Guarda el lecho en el sótano o despensa, también puedes guardarlo en el frigorífico.
¡Buen provecho!
Lecho casero con berenjenas
Una de las adiciones populares a los tomates y pimientos en lecho es la berenjena. El aperitivo resulta un poco picante, picante y de sabor frito.
Tiempo de cocción: 2 horas 5 minutos.
Porciones: 7.
Ingredientes:
- Pimiento rojo – 400 g;
- Berenjenas – 1,6 kg;
- Tomates – 800 g;
- Zanahorias – 380 g;
- Cebollas – 420 g;
- Ajo – 4 dientes;
- Azúcar granulada – 80 g;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Vinagre 9% - 55 ml;
- Aceite vegetal – 190 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Sin quitarles la piel a las berenjenas limpias, cortarlas en cubos grandes y cocinar por 5 minutos, escurrir en un colador y enfriar.
Paso 2. Lave el pimiento, retire las vainas de las semillas y corte las particiones. Cortar el pimiento en tiras finas.
Paso 4. Cortar los tomates por la mitad, rallar la pulpa en un rallador grueso y desechar la piel. Entonces no tendrás que escaldar los tomates.
Paso 5. Cortar la cebolla pelada en tiras y sofreír en una sartén honda en aceite vegetal hasta que esté tierna.
Paso 6. Ralle las zanahorias peladas en trozos grandes, viértalas en la fuente para asar con las cebollas y cocine por otros 10 minutos.
Paso 7. Agrega allí los trozos de pimiento, mezcla y agrega también el puré de tomate.
Paso 8. Después de 5 minutos. agrega los cubos de berenjena, revuelve y cocina a fuego medio, tapado, durante 40 minutos. Agrega el azúcar granulada y la sal.Vierta vinagre. En 5 min. Agrega el ajo pasado por la prensa hasta el final.
Paso 9. Vierta la masa hirviendo en frascos esterilizados previamente preparados, enróllelos con tapas esterilizadas y déles la vuelta, envuélvalos con calor.
Paso 10. Déjelo reposar durante 1 o 2 días y luego muévalo al sótano. Guarde el producto durante aproximadamente 1 año.
¡Buen provecho!
Receta de lecho con vinagre
El lecho con vinagre de manzana y rodajas de pepino cambiará tu idea de este snack. Resulta un auténtico verano en un tarro, que conserva perfectamente su sabor y aroma.
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Porciones: 7.
Ingredientes:
- Pimiento dulce – 900 g;
- Tomates maduros – 1,1 kg;
- Pepinos frescos – 1,9 kg;
- Vinagre de manzana – 100 ml;
- Azúcar granulada – 110 g;
- Ajo – 3 dientes;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol sin perfume – 100 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Preparar puré de tomate. Para ello, retira la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo y golpéalos con una batidora o hazlos puré con un robot de cocina.
Paso 2. Transfiera el puré resultante a una cacerola honda.
Paso 3. Recorte los tabiques y las cajas de semillas del pimiento, córtelo en rodajas largas y finas y agréguelo a los tomates.
Paso 4. Pelar los ajos, rallarlos con el rallador más fino y añadirlos a la sartén, añadir el azúcar granulada y la sal y verter el aceite vegetal.
Paso 5. Revuelva la mezcla y hierva, cocine con la tapa cerrada durante 15-20 minutos.
Paso 6. Corta los pepinos limpios en rodajas y agrégalos a la sartén junto con el vinagre. Revuelva y cocine tapado durante 10 a 15 minutos.
Paso 7. Lave los frascos y las tapas en una solución de soda y enjuáguelos con agua fría. Lleve las tapas a ebullición breve y esterilice los frascos al vapor.
Paso 8. Vierta el lecho caliente directamente del fuego en frascos y enrolle.Voltee las piezas de trabajo, envuélvalas con calor y déjelas alcanzar gradualmente la temperatura ambiente a lo largo de un día.
Paso 9. Guarde el lecho con pepinos en frío en un lugar oscuro durante aproximadamente 1 año.
¡Buen provecho!
Lecho para el invierno sin aceite ni vinagre.
El snack no contiene calorías extra en forma de una gran cantidad de aceite vegetal, y también se puede dar a los niños, porque tampoco contiene vinagre.
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Tomates – 2 kg;
- Pimiento rojo – 1,4 kg;
- Ajo – 5 dientes;
- Sal – 14 g;
- Azúcar granulada – 140 g.
Proceso de cocción:
Paso 1. Debes elegir tomates carnosos, tipo ensalada. Quitar la piel a los tomates echándoles agua hirviendo un par de veces y colocándolos en agua fría.
Paso 2. Corta los tomates en tiras y coloca la mitad en una cacerola o caldero ancho.
Paso 3. Picar muy finos con un cuchillo los ajos pelados y añadirlos a los tomates. Mezclar todo y poner a fuego medio.
Paso 4. Después de que la mezcla hierva, es necesario cocinarla durante unos 10 minutos y luego poner los tomates restantes en la sartén.
Paso 5. Pele el pimiento de las cajas de semillas y los tabiques, córtelo en tiras finas y agréguelo al resto de las verduras.
Paso 6. Agrega sal a la sartén, cocina el azúcar granulada, revolviendo de vez en cuando, tapado durante media hora.
Paso 7. Lave bien los frascos y las tapas, enjuague, vierta agua hirviendo sobre las tapas y seque. Esterilice los frascos al vapor o en el horno.
Paso 8. Vierta el producto caliente en el recipiente preparado y enrolle.
Paso 9. Voltee las costuras sobre una manta tibia y envuélvalas con calor. Deja enfriar los tarros de lecho y guárdalos en un sótano o despensa.
Paso 10. Esta preparación se conserva aproximadamente un año y se utiliza en sopas y platos de carne.
¡Buen provecho!
Receta de lecho con frijoles
A veces, el camino al corazón de un hombre no pasa sólo por el estómago, sino directamente por la receta de un lecho picante increíblemente satisfactorio con pimientos morrones, tomates y frijoles. No supone ninguna dificultad, pero el resultado es una preparación muy nutritiva para toda la familia.
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Porciones: 12.
Ingredientes:
- Frijoles – 480 g;
- Tomates – 3,5 kg;
- Pimiento dulce – 2,5 kg;
- Ají – 1 pieza;
- Azúcar granulada – 1 vaso;
- Aceite de girasol refinado – 1 vaso;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- Sal – 2 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
Paso 1. Remojar los frijoles en agua fría por la noche, cambiar el agua cada 2-3 horas.
Paso 2. Cuando termine el remojo, debes cocinar los frijoles sin sal hasta que estén tiernos, colocarlos en un colador y enjuagarlos con agua fría.
Paso 3. Cortar los tomates lavados en cubos, cortar las partes blancas densas, triturar con una picadora de carne o licuadora hasta obtener un puré.
Paso 4. Quitar las semillas y membranas del pimiento dulce, enjuagar y cortar en tiras finas. Cortar la tapa del pimiento picante y cortarlo en aros junto con las semillas.
Paso 5. Mezclar el puré de tomate, el azúcar, la mantequilla y la sal en una cacerola amplia y colocar a fuego lento. Después de hervir, cocine la mezcla por otros 20 minutos.
Paso 6. Agregue pimientos dulces y picantes a los tomates, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 7. Agrega los frijoles a la mezcla y cocina por otros 10 minutos, revolviendo con una espátula.
Paso 8. Antes de apagar, vierte vinagre en el lecho y revuelve.
Paso 9. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y enrolle.
Paso 10. Guarde el lecho de verduras picante en un sótano frío durante unos 12-14 meses.
¡Buen provecho!
Delicioso lecho con arroz
Un aperitivo con arroz muy original, nutritivo y saciante.Alguien recuerda la receta de este tipo de lecho de la época de la URSS, y ahora puedes repetirla en tu cocina y complacer a tus familiares, especialmente a las generaciones mayores.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Porciones: 12.
Ingredientes:
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Tomates – 3 kg;
- Arroz – 300 g;
- Cebollas – 1 kg;
- Zanahorias – 900 g;
- Ajo – 1 pieza;
- Aceite de girasol – 380 ml;
- Azúcar granulada – 170 g;
- Vinagre 9% - 90 ml;
- Sal – 2,5 cucharadas. l.;
- Condimentos - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Coloque los tomates en agua hirviendo, déjelos por unos 4 minutos, escurra el agua y agregue agua fría. Retire la piel de los tomates y páselos por una picadora de carne o simplemente córtelos en cubos pequeños.
Paso 2. Pele el pimiento lavado de la caja de semillas y los tabiques y córtelo en tiras.
Paso 3. Pelar las zanahorias lavadas y rallarlas con un rallador grueso. Pelar también la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
Paso 4. Vierta sal, azúcar granulada en la masa de tomate y vierta aceite de girasol.
Paso 5. Vierta la mezcla en una cacerola de paredes gruesas de 10 litros. Si no tienes uno en casa, tiene sentido dividir todas las verduras en 2 mitades y cocinar el lecho en 2 etapas. Remueve el puré de tomate con una espátula de madera, tapa la cacerola y coloca a fuego medio durante 7 minutos.
Paso 6. Luego agrega todas las verduras picadas, revuelve y deja hervir. Agrega especias. Un esquema aproximado podría ser el siguiente: varios cogollos de clavo, 1 cucharadita de una mezcla de pimientos, 9 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharada de semillas de mostaza, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón. La hoja de laurel se debe retirar de la mezcla al cabo de 5 minutos. después del inicio de la ebullición.
Paso 7. Después de unos 15 minutos. Después de que la mezcla comience a hervir, agrega el arroz lavado y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. hasta que esté medio cocido.La pieza de trabajo debe removerse todo el tiempo, porque tiene tendencia a quemarse. El arroz para lecho debe comprarse durante mucho tiempo y no al vapor. A continuación, el arroz estará completamente cocido en la masa caliente mientras se enfría y no se hinchará hasta convertirse en papilla.
Paso 8. En 4 minutos. Antes de finalizar la cocción, vierta 80 ml de vinagre, revuelva y pruebe. Si es necesario, agregue el resto poco a poco.
Paso 9. Esterilice los frascos limpios, lave las tapas con bicarbonato de sodio y hierva.
Paso 10. Colocar el lecho caliente con arroz en frascos, enrollarlo y darle la vuelta debajo de una chaqueta abrigada hasta que se enfríe por completo.
Paso 11. Almacenar durante aproximadamente 1 año.
¡Buen provecho!
Buenas recetas, he cocinado varias: con berenjenas, con pepinos, con judías, con calabacines. Pero la más deliciosa, para mi gusto, es la primera receta, solo tomates y pimientos: este es el sabor de los estudiantes, el sabor de las verduras búlgaras. En los años setenta compramos varias latas en Minsk. Y también por experiencia personal. No le quito la piel a los tomates. Los corto en trozos, los hiervo unos cinco minutos, los reservo y cuido los pimientos, los lavo y los corto. Muelo los tomates por un colador y los pongo al fuego, añadiendo una cucharada de vinagre al principio y al final. ¡Algo como esto!
¡Buenas noches! Gracias por las recetas) Me gustó mucho con cebolla, zanahoria y pimiento) pero como lo cocino una vez al año, olvido estos cálculos de cuántos frascos (si puedes editarlo, ¡sería genial! ¡Gracias de antemano! Lo he estado usando por segundo año.
Hola Antón! ¿Qué receta específica te interesa? Si se trata de "lecho de pimientos, tomates, cebollas y zanahorias", el rendimiento será de aproximadamente 5 litros en tarros.