platos de rebozuelos

Rebozuelos en crema agria en una sartén

No hervimos las setas antes de freírlas, ya que el caldo les quita el aroma y el sabor, sino que solo las escaldamos con agua hirviendo. Luego sofreír en mantequilla con cebolla y agregar solo crema agria. Es mejor cocinar rebozuelos con crema agria frescos, pero son adecuados tanto congelados como secos.

1. 
   Antes de empezar a cocinar rebozuelos en crema agria en una sartén, prepare un conjunto sencillo de ingredientes. Enjuague los rebozuelos con agua corriente. Pelar y picar la cebolla.
2. 
   Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Escaldar los rebozuelos en un colador con agua hirviendo, sacudir el exceso de líquido y pasar los champiñones a una sartén. Freír los rebozuelos a fuego medio revolviendo durante 20 minutos.
3. 
   Espolvorea los rebozuelos fritos con sal al gusto, agrega la crema agria, revuelve y apaga el fuego después de hervir.
4. 
   Coloque los rebozuelos cocidos en una sartén en crema agria en platos y sirva inmediatamente calientes, cubiertos con verduras y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Rebozuelos fritos con cebolla

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Aceite vegetal - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de freír, separa los rebozuelos y enjuágalos con agua corriente o en cualquier recipiente, cambiando el agua varias veces. Aunque los rebozuelos están bastante limpios, puede haber restos del bosque debajo de las tapas.

Paso 2. Luego, si los champiñones son grandes, córtalos en trozos. Hervir los rebozuelos en agua con sal durante 5 minutos y escurrirlos en un colador.

Paso 3. Cortar las cebollas peladas en cubos medianos y sofreír hasta que estén tiernas en aceite vegetal caliente.

Paso 4. Agrega los rebozuelos a las cebollas y mezcla todo.

Paso 5. Freír los rebozuelos con cebolla durante 20-30 minutos, revolviendo hasta que se evapore el jugo de los champiñones, que quedará allí ya que los champiñones no estuvieron cocidos por mucho tiempo. Hacia el final de la fritura, espolvorea los rebozuelos con sal y pimienta negra a tu gusto.

Paso 6. Sirva los rebozuelos fritos con cebolla como plato aparte o inclúyalos en una guarnición compleja, que quedará muy sabrosa. ¡Buen provecho!

Sopa de champiñones con rebozuelos

La base de la sopa es caldo de carne o de verduras o simplemente agua. En esta receta preparamos sopa con el conjunto habitual de verduras. Freír las zanahorias con la cebolla. No hervimos los rebozuelos con antelación. No añadimos muchas especias para conservar el sabor y aroma de los rebozuelos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 400 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias pequeñas – 3 piezas.
• Patatas – 4 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Caldo/agua – 1 litro.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Hoja de laurel – 1 ud.

Entregar:

• Verdes - al gusto.
• Crema agria - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara los rebozuelos para la sopa. Límpielos, enjuáguelos con agua corriente y corte los champiñones grandes en trozos.

Paso 2. Pelar y enjuagar todas las verduras.

Paso 3. Luego corta las verduras en trozos pequeños de cualquier forma.

Paso 4. Para cocinar la sopa, coge una cacerola de fondo grueso. Calentar tres cucharadas de aceite vegetal y sofreír la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada.

Paso 5. Agrega las zanahorias picadas a la cebolla y sofríe revolviendo durante un par de minutos.

Paso 6. Agregue rebozuelos limpios a las verduras fritas y, mientras revuelve, cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 7. Luego vierta caldo/agua en la sartén, agregue las papas cortadas, hierva la sopa y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Agrega sal, granos de pimienta y laurel a la sopa.

Paso 8. Vierta la sopa de champiñones preparada con rebozuelos en tazas de sopa, agregue la crema agria y las hierbas picadas y sirva inmediatamente para el almuerzo. ¡Buen provecho!

Rebozuelos fritos con patatas en una sartén

Los rebozuelos fritos con patatas en una sartén se preparan para servir como un plato abundante independiente para la mesa casera. Los rebozuelos no tienen un sabor pronunciado a hongos, pero junto con las patatas, e incluso fritas, la comida resultará aromática y sabrosa. Puedes simplemente picar las patatas con los champiñones y freírlas en una sartén, pero en esta receta lo hacemos de forma un poco diferente.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 400 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Patatas – 500 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Limpiar los rebozuelos de los restos del bosque, enjuagarlos con agua corriente, hervir durante 5 minutos y escurrir en un colador.

Paso 2. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que se dore. Añade los rebozuelos a las cebollas y sofríelos revolviendo con una espátula durante 5-10 minutos. Espolvorea los rebozuelos fritos con sal y pimienta negra.

Paso 3. Corta las patatas peladas en rodajas finas iguales y, para que queden crujientes, enjuágalas con agua corriente y sécalas con una toalla.

Paso 4. En otra sartén calentar bien el aceite vegetal y sofreír las rodajas de patata hasta que estén doradas por todos lados. Freír sin tapar la sartén con tapa.

Paso 5. Salar las patatas fritas hasta que estén cocidas, añadirle los rebozuelos, mezclar suavemente y apagar el fuego al cabo de un par de minutos.

Paso 6. Coloque los rebozuelos fritos con patatas en una sartén en platos en porciones, agregue las hierbas picadas y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Rebozuelos en escabeche para el invierno en frascos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones: 1 litro.

Ingredientes:

• Rebozuelos – 1 kg.

Adobo para 800 ml de agua:

• Azúcar – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharada.
• Clavos – 2 uds.
• Granos de pimienta negra – 8 unidades
• Guisantes de olor – 4 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Paraguas de eneldo – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Vinagre 9% – 80 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpie los rebozuelos de los restos del bosque y enjuáguelos bien con agua fría, preferiblemente con agua corriente.

Paso 2. Hervir dos litros de agua en una cacerola grande y hervir los rebozuelos preparados durante 10 minutos. Retirar la espuma de la superficie del caldo y no cocinar las setas durante mucho tiempo para que queden elásticas.

Paso 3. Escurre este caldo por completo.Vierta 800 ml de agua hirviendo sobre los rebozuelos.

Paso 4. Agrega sal y azúcar condimentados a la sartén según las proporciones de la receta. Mezclar todo y cocinar los rebozuelos en la marinada durante 10 minutos.

Paso 5. Hacia el final de la cocción, agregue el ajo pelado a la marinada, vierta la cantidad requerida de vinagre y después de un minuto apague el fuego.

Paso 6. Coloque los rebozuelos en frascos pequeños y preesterilizados, llénelos completamente con la marinada e inmediatamente ciérrelos herméticamente con las tapas hervidas.

Paso 7. Coloque los frascos sobre las tapas y cúbralos bien con una manta tibia durante al menos 12 horas.

Paso 8. Transfiera los rebozuelos en escabeche completamente enfriados en frascos para el invierno a un área de almacenamiento para sus conservas caseras. ¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Pasta con rebozuelos en salsa cremosa

La pasta con rebozuelos en salsa cremosa sabe mejor con champiñones frescos durante la temporada de cosecha, pero también puedes cocinarlos con hongos congelados, secos o en escabeche. El plato se prepara de forma sencilla y rápida. Cualquier pasta es adecuada, pero solo de trigo duro. Los champiñones se fríen con cebolla, se cuecen en crema y se combinan con pasta hervida.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 250 gr.
• Pasta (espaguetis) – 200 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Crema 10% – 150 ml.
• Mantequilla – 20 gr.
• Aceite vegetal – 30 ml.
• Sal al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara los ingredientes según la receta y la cantidad de porciones que necesites.

Paso 2: Cocine la pasta hasta que esté al dente y como se indica en el paquete.

Paso 3. Separamos los rebozuelos, los enjuagamos bien y cortamos los más grandes en trozos. No los piques demasiado, porque los rebozuelos reducirán su volumen a la mitad al freírlos.

Paso 4. Calentar dos tipos de aceite en una sartén.

Paso 5.Pelar la cebolla y picarla finamente.

Paso 6. Luego freírlo hasta que esté transparente en aceite caliente.

Paso 7. Agrega los rebozuelos preparados a la cebolla. Tapar la sartén y sofreír los rebozuelos durante 3-5 minutos para que suelten su jugo.

Paso 8. Luego retira la tapa. Agregue las hierbas finamente picadas y la sal a la sartén.

Paso 9. Freír los rebozuelos hasta que el jugo de las setas se haya evaporado por completo.

Paso 10. Luego rellena completamente los rebozuelos con crema. A fuego lento, cocine a fuego lento los champiñones en la crema mientras revuelve hasta que la crema espese.

Paso 11. Coloque la pasta cocida en platos para servir y cúbrala con rebozuelos en salsa cremosa. La pasta se puede pasar a una sartén y mezclar con los champiñones, pero esto es opcional. Servir el plato caliente. ¡Buen provecho!

Patatas con rebozuelos al horno.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 300 gr.
• Patatas – 300 gr.
• Crema 20% – 200 ml.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Queso – 50 gr.
• Sal al gusto.
• Ajo – 1 diente.
• Mantequilla - para engrasar la sartén.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente todos los ingredientes del plato según la receta y la cantidad de porciones que necesites.

Paso 2. Pelar los rebozuelos, enjuagarlos y cortarlos en trozos medianos. Deje los champiñones pequeños enteros.

Paso 3. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír los rebozuelos hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado por completo.

Paso 4. Cortar las patatas peladas y lavadas en rodajas finas.

Paso 5. Engrasa una fuente para horno pequeña con mantequilla y coloca en ella las rodajas de patata.

Paso 6. Coloque los rebozuelos fritos uniformemente encima de las patatas.

Paso 7. Agrega el ajo y la sal a la nata mediante una prensa de ajos y revuelve.

Paso 8Luego vierte la nata sobre las patatas con rebozuelos en el molde.

Paso 9. Espolvorea todo con queso duro rallado.

Paso 10. Enciende el horno a 180°C. Cubre el molde con un trozo de papel de aluminio y colócalo en el horno durante media hora. Luego retira el papel aluminio y continúa horneando por otros 15 minutos hasta que el queso esté dorado.

Paso 11. Divida las patatas cocidas al horno con rebozuelos en platos en porciones y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Bulgur con rebozuelos

El bulgur con rebozuelos, como alternativa al arroz, las patatas y los platos de pasta, puede ser para ti un delicioso desayuno o almuerzo y se prepara de forma rápida y sencilla. Al cocinar, es importante no cocinar demasiado el bulgur y freírlo primero, luego quedará desmenuzable.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 100 gr.
• Bulgur – 200 gr.
• Agua hirviendo – 400 ml.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Ajo – 3 dientes.
• Ajo seco – ½ cucharadita.
• Hierbas italianas – 1 cucharadita.
• Sal – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente, según las proporciones de la receta, todos los ingredientes del plato. Pelar y enjuagar bien los rebozuelos frescos. Pelar los dientes de ajo.

Paso 2. En una sartén especial para cocinar gachas, calentar dos cucharadas de aceite vegetal y freír el bulgur hasta que esté ligeramente cremoso. Vierta dos tazas de agua hirviendo sobre el cereal frito, agregue sal y cocine a fuego medio revolviendo durante 25 minutos.

Paso 3. Mientras se cocina el bulgur, sofreír los rebozuelos en una sartén honda. Añadirles los dientes de ajo o los dientes de ajo finamente picados, sal, mezclar todo y sofreír a fuego lento durante 15 minutos hasta que se evapore el jugo de los champiñones.

Etapa 4.Luego agregue el bulgur preparado a los rebozuelos fritos, espolvoree con ajo seco y hierbas italianas, revuelva y apague el fuego después de 1-2 minutos.

Paso 5. Coloque el bulgur preparado con rebozuelos en platos en porciones, agregue las verduras frescas y sirva. Este plato es perfecto para los días de ayuno. ¡Buen provecho!

Pastel de rebozuelos en el horno.

Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Masa de levadura – 300 gr.
• Rebozuelos frescos – 200 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Nata 33% – 210 gr.
• Harina – 50 gr.
• Huevo – 1 ud.
• Eneldo – 1 manojo.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara la cantidad de todos los ingredientes para la tarta indicada en la receta. Pelar los rebozuelos y las cebollas. Lavar bien los champiñones junto con las hierbas.

Paso 2. Cortar la cebolla en cuartos finos. Pica finamente las verduras.

Paso 3. Calentar dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén honda y sofreír los rebozuelos con la cebolla picada hasta que estén ligeramente dorados.

Paso 4. Agrega harina, sal y pimienta negra a tu gusto a estos ingredientes fritos, agrega hierbas y vierte la crema. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa se espese.

Paso 5. Coloque una hoja de papel de horno sobre la encimera y extienda la masa sobre ella formando una capa de hasta 0,5 cm de espesor.

Paso 6. Enciende el horno a 180°C. Coloca la capa de masa con papel sobre una bandeja para horno. Coloque el relleno de champiñones en una capa uniforme sobre la masa y forme los bordes a los lados en forma de pastel abierto. Unte la parte superior del pastel con yema batida.

Paso 7. Hornea el pastel durante 30 minutos. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10-15 minutos.

Paso 8Cortar la tarta de rebozuelos preparada en el horno en porciones y servir en la mesa, cubierta con crema agria. ¡Buen provecho!

Caviar de rebozuelos en frascos para el invierno.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 2 l.

Ingredientes:

• Rebozuelos frescos – 2 kg.
• Cebollas – 4 piezas
• Zanahorias – 4 piezas
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Guisantes de olor – 5 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Vinagre 9% – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para esta preparación, separe los rebozuelos, enjuáguelos bien con agua corriente y corte los champiñones grandes en trozos. Luego hervir los rebozuelos durante 5 minutos para que disminuya ligeramente su volumen.

Paso 2. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Muele las zanahorias en un rallador fino. Luego freír en aceite vegetal caliente y transferir a un recipiente especial para guisar.

Paso 3. En la misma sartén sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada y añadir a las zanahorias.

Paso 4. Luego sofreír todos los rebozuelos a la vez o en tandas. Freír los champiñones hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado al máximo.

Paso 5. Muele los rebozuelos fritos hasta obtener caviar con una licuadora o picadora de carne. Selecciona el grado de molienda según tu gusto.

Paso 6. Colocar el caviar de rebozuelos en una cacerola con las verduras fritas. Vierta en él la cantidad de sal, azúcar y condimentos indicados en la receta, vierta una cucharada de aceite vegetal, mezcle bien y ponga a fuego lento. Cocine a fuego lento el caviar mientras revuelve durante 10 a 20 minutos. Toma una muestra y ajusta el sabor. Hacia el final de la cocción, agregue vinagre al caviar y revuelva nuevamente.

Paso 7: Esterilice los frascos pequeños y las tapas con anticipación. Coloque el caviar de rebozuelos preparado en frascos, ciérrelo bien y déjelo enfriar completamente boca abajo debajo del "abrigo de piel".Transfiera los frascos de caviar enfriados a un área de almacenamiento para sus conservas. ¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!