Borscht lituano frío

El borscht frío lituano es una opción inusual y se diferencia de nuestro kholodnik o sopa de remolacha en que su base es siempre kéfir rico en grasas. Las remolachas se añaden hervidas o en escabeche. Los ingredientes constantes del borscht son el huevo, el pepino y las hierbas, y la propia anfitriona elige la adición de salchicha o carne hervida. El borscht frío lituano siempre se sirve por separado con patatas hervidas.

Borscht lituano frío con kéfir: una receta clásica

El clásico borscht lituano frío, o “šaltibaršča”, utiliza kéfir como base de la sopa, remolacha hervida, horneada o encurtida y la adición de pepino fresco, huevos y hierbas. Se mezclan todos los ingredientes, se sazona con kéfir y la sopa se debe enfriar antes de servir o se toman los ingredientes fríos. La sopa resultará ligera, baja en calorías y satisfactoria al mismo tiempo. Este borscht se sirve por separado con patatas hervidas o fritas.

1. 
   Según la receta y la cantidad de porciones necesarias, todos los productos se preparan a la vez. Las remolachas y los huevos se hierven con antelación y se enfrían.
2. 
   Los pepinos se pelan y se cortan en trozos pequeños o en un rallador grueso.
3. 
   Las plumas de cebolla verde se lavan con agua fría, se secan con una servilleta y se cortan en trozos pequeños.
4. 
   Se coloca pepino en rodajas en un recipiente para borscht, se le agrega cebolla picada y se espolvorea todo con sal. Mezclar bien el pepino y la cebolla con una cuchara.
5. 
   Los huevos de gallina duros se pelan y se cortan en cubos.
6. 
   Los huevos se transfieren al mismo bol y se les agrega eneldo finamente picado.
7. 
   Las remolachas hervidas se pelan y se cortan en tiras finas. Se transfieren las remolachas en rodajas al bol, se agrega crema agria espesa y se mezcla todo un poco. Luego se vierte kéfir y se vuelve a mezclar el borscht. Se toma una muestra y se ajusta el sabor.
8. 
   Shaltiborstai, o borscht lituano frío, preparado según la receta clásica, se vierte en platos y se sirve para el almuerzo. Puedes añadir medio huevo a cada plato. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar borscht lituano con crema agria?

El borscht frío lituano se prepara tradicionalmente con kéfir entero, pero no a todo el mundo le gusta el kéfir. En esta receta preparamos esta sopa con crema agria y agua. Los ingredientes del relleno siguen siendo los mismos que los del borscht lituano clásico: remolacha, pepinos frescos y un huevo cocido. Hervimos o horneamos las remolachas. Para que llene más, agregaremos jamón al borscht, pero esto es opcional si son hombres quienes van a comer.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Remolachas – 2 piezas
• Pepino fresco – 3 piezas
• Huevo – 4 piezas
• Jamón – 400 gr.
• Crema agria – 0,5 l.
• Mostaza – 30 gr.
• Limón – 1 ud.
• Verdes – 1 manojo.
• Agua – 2,5 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1.Lavamos bien las remolachas con antelación y, sin pelarlas, las horneamos o las hervimos hasta que estén tiernas y frías. Luego lo limpiamos, lo picamos en un rallador grueso o coreano y lo ponemos en una olla sopera. Vierta 2,5 litros de agua hirviendo sobre las remolachas, agregue el jugo de un limón y el resto de la piel para conservar su color brillante y déjelas enfriar.

Paso 2. Luego prepara los ingredientes para rellenar el borscht. Pelar los pepinos y cortarlos en trozos pequeños de forma arbitraria. Dividir los huevos duros en claras y yemas. Cortar un trozo de jamón y clara de huevo en cubos pequeños y colocar en una cacerola. Agregue verduras picadas (cebollas verdes y eneldo).

Paso 3. En un recipiente aparte, muele cuatro yemas con crema agria y una cucharada de mostaza hasta que quede suave.

Paso 4. Verter la mezcla preparada sobre las verduras picadas y el jamón, mezclar bien y, cubriendo los platos con un trozo de film, llevar al frigorífico durante 1 hora.

Paso 5. Antes de servir, pasar la masa vegetal con crema agria a la sartén con la infusión de remolacha, quitarle la piel del limón y volver a mezclar todo. No le añadimos sal al borscht.

Paso 6. Vierta el borscht lituano frío preparado en platos y cada comensal agregue sal al gusto. ¡Buen provecho!

Borscht frío con tapas de remolacha al estilo lituano

Una alternativa a la popular okroshka para el menú de verano puede ser el borscht lituano frío. Lo más destacado de esta receta son las puntas tiernas de remolacha, que le darán al borscht, además de sabor, también beneficios, porque lo añadimos crudo. El borscht con tapas de remolacha se distingue por su color brillante, ligereza y sabor refrescante. Preparamos borscht al estilo lituano, con kéfir entero.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Kéfir 3,2% – 500 ml.
• Agua – 250 ml.
• Remolachas – 1 ud.
• Tapas de remolacha – 1 manojo.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Rábano – 1 manojo.
• Pepino fresco – 5 piezas
• Huevo – 4 piezas
• Sal – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare todos los ingredientes para el borscht lituano según la receta. Las remolachas se separan de la parte superior y se hornean en papel de aluminio. Para asar remolachas tiernas son suficientes 40 minutos. Huevos de gallina duros. Las verduras se lavan bien con agua fría y se secan con una servilleta.

Paso 2. Antes de preparar borscht, pique finamente las cebollas verdes, las hojas de remolacha, el perejil y el eneldo.

Paso 3. Los pepinos frescos se cortan en tiras finas o se rallan, pero los pepinos en rodajas quedan más crujientes y jugosos.

Paso 4. Los huevos se cortan en cubos pequeños. Las verduras en rodajas con huevos se transfieren a un recipiente para borscht frío y se espolvorean con sal.

Las cocinas nacionales del mundo tienen muchas recetas de sopas frías: okroshka, tarator, sopa de remolacha, botvinya, kholodniki y otras. Una opción para una sopa ligera y refrescante para la mesa de verano podría ser el borscht lituano frío con cebollas verdes. La base para ello son las remolachas hervidas. Los ingredientes constantes serán un huevo con pepino fresco y las cebollas verdes agregarán un sabor picante y picante. Sazone la sopa con kéfir entero.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Remolacha – 3 piezas
• Pepino fresco – 2 piezas
• Huevo – 4 piezas
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Eneldo – 1/2 manojo.
• Kéfir 3,2% – 1 litro.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien las remolachas para borscht con anticipación, hierva hasta que estén tiernas sin quitarles la piel y enfríe.

Paso 2. Luego pela las remolachas hervidas y córtalas en cubos finos.

Paso 3.Para esta versión de borscht frío, es mejor tomar pepinos largos, ya que son menos jugosos y conservarán bien el color y el sabor en el plato terminado.

Paso 4. Con un pelador de verduras, retira la piel de los pepinos y córtalos en cubos pequeños. Distribuya inmediatamente las verduras picadas de manera uniforme entre los platos.

Paso 5. Pele los huevos precocidos, córtelos en cubos y agréguelos a los platos con las verduras picadas.

Paso 6. Lavar y secar la cebolleta y las plumas de eneldo con una servilleta.

Paso 7. Picar finamente las verduras, rallar un poco con sal y añadir al resto de ingredientes.

Paso 8. Luego vierta estos rellenos de borscht lituano con kéfir entero y mezcle bien. Puedes agregar un poco de agua hervida fría al borscht, porque no a todos les gustan las sopas espesas. Si lo desea, puede agregar crema agria al borscht lituano con cebollas verdes. ¡Buen provecho!

Borscht frío con salchicha al estilo lituano

El borscht frío al estilo lituano es muy popular no sólo en Lituania, y existen diferentes versiones con cambios en sus ingredientes. Las remolachas hervidas y el kéfir sobre las verduras en rodajas se mantienen sin cambios para este borscht. El plato es dietético y la adición de salchicha lo hace más satisfactorio. Las patatas no se colocan en el borscht, sino que se sirven por separado.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Huevo – 2 uds.
• Remolachas – 2 piezas
• Salchicha cocida – 200 gr.
• Pepino fresco – 1 ud.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Kéfir 3,2% – 0,5 l.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Las remolachas hervidas se pelan y se cortan en un rallador grueso. Luego se transfiere inmediatamente a la sartén para borscht.

Paso 2.Los huevos duros se cortan en cubos o también se rallan, como se prefiera, y se pasan a las remolachas.

Paso 3. La salchicha hervida se corta en tiras finas.

Paso 4. Se pican finamente las cebolletas lavadas y el eneldo. La salchicha en rodajas, el pepino y las hierbas se transfieren a la sartén con el resto de los ingredientes.

Paso 5. Los componentes del borscht frío se espolvorean con sal y pimienta negra y se les puede agregar un poco de crema agria. Luego se mezcla todo bien.

Paso 6. Por último, se vierte kéfir en el borscht y se vuelve a mezclar el borscht. Si la sopa queda espesa, agregue un vaso de agua hervida fría. Para el almuerzo se sirve borscht al estilo lituano preparado con salchichas. ¡Buen provecho!