El caviar de calabaza para el invierno es una de las mejores opciones para preparar verduras para el invierno. Hay muchas recetas de cocina, elige según tu gusto y cocina con gusto. El caviar de calabacín es un snack sabroso, bajo en calorías y bastante sencillo de preparar.
- Una receta sencilla y sabrosa de caviar de calabaza a través de una picadora de carne.
- Delicioso caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate
- Receta de caviar de calabaza según GOST de la URSS (como en la tienda)
- Caviar de calabacín con tomates, zanahorias y cebollas para el invierno.
- Receta paso a paso para hacer caviar de calabacín con manzanas.
- Delicioso caviar de calabaza cocinado en una olla de cocción lenta.
- Caviar de calabacín con pimiento morrón para el invierno.
- Una receta sencilla de caviar de calabaza con ajo y pasta de tomate.
- Caviar tierno de calabaza sin vinagre con ácido cítrico
- Caviar de calabacín al horno "Te chuparás los dedos"
Una receta sencilla y sabrosa de caviar de calabaza a través de una picadora de carne.
El caviar de calabacín picado en una picadora de carne tiene una agradable estructura de trozos pequeños, lo que justifica su nombre. Así como en el caviar de pescado puedes sentir cada huevo, aquí puedes sentir los trozos de vegetales suaves en tu lengua.
- Calabacín 3 (kilogramos)
- Pasta de tomate 1 (anteojos)
- pimienta búlgara 4 (cosas)
- Azúcar granulada 150 (gramos)
- Sal 2 (cucharadas)
- Vinagre de mesa 9% 95 (mililitros)
- Aceite de girasol 180 (mililitros)
- Ajo 2 cabezas
-
¿Cómo preparar el mejor caviar de calabaza para el invierno? Pele los calabacines lavados de la cáscara y la pulpa con las semillas, córtelos en trozos pequeños a lo largo por la mitad. El peso del calabacín se indica ya pelado. -
Corta trozos grandes de calabacín en rodajas pequeñas. -
Lava bien todas las verduras necesarias para la receta. Recorta los centros, las colas y las particiones de los pimientos y córtalos a lo largo en tiras anchas. Pelar y lavar los ajos. -
Con una picadora de carne (preferiblemente eléctrica), muele los trozos de calabacín, el pimiento y los dientes de ajo. Al mismo tiempo, ponga a esterilizar frascos limpios. -
Agrega azúcar y sal a la masa de verduras, agrega un vaso de pasta de tomate y revuelve todo. -
Transfiera la preparación de caviar a una cacerola grande, vierta el aceite de girasol, revuelva y coloque al fuego. Cocine el caviar de verduras a fuego medio durante 20 minutos. después de que la mezcla hierva. -
En 3 min. Antes de finalizar el proceso de cocción, agregue vinagre y revuelva. Coloque la masa caliente en frascos esterilizados, enrosque las tapas esterilizadas o enrolle. Deje que los frascos con la preparación se enfríen completamente a temperatura ambiente y guárdelos en la bodega.
¡Buen provecho!
Delicioso caviar de calabaza con mayonesa y pasta de tomate
El sabroso y satisfactorio caviar de calabaza no sólo será apreciado por la familia en la cena, sino que también se puede poner en una salsera y servir, después de decorarlo, en la mesa festiva. Los invitados quedarán satisfechos.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Porciones: 12.
Ingredientes:
- Calabacín – 4,8 kg;
- Pasta de tomate – 390 gr;
- Cebollas – 800 g;
- Aceite vegetal inodoro – 210 ml;
- Mayonesa – 400 g;
- Azúcar granulada – 65 g;
- Vinagre 9% – 65 ml;
- Pimiento rojo molido – 0,5 cucharaditas;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.
Proceso de cocción:
Paso 1.Pelar los calabacines lavados, quitarles las semillas con pulpa y pesar la cantidad necesaria. Cocine los calabacines hasta que estén suaves, escurra y enfríe.
Paso 2. Lavar la cebolla pelada, cortarla en tiras gruesas y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore.
Paso 3. Agregue las cebollas fritas al calabacín y muela en una picadora de carne. Si usas una licuadora, el caviar quedará muy tierno y hecho puré.
Paso 4. Combine por separado la mayonesa, la pasta de tomate, la sal, el azúcar, el aceite vegetal desodorizado, la pimienta molida y el vinagre. Revuelva y agregue a la mezcla de calabacín.
Paso 5. Coloca todo en una cacerola grande y cocina a fuego medio durante aproximadamente 2-2,5 horas, revolviendo bien de vez en cuando y pasando una espátula por el fondo de la cacerola.
Paso 6. Durante la cocción, enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio, enjuague y seque. Esteriliza los frascos en el horno y hierve las tapas durante 5 minutos.
Paso 7. Coloque el producto caliente en los platos preparados, enrolle o atornille las tapas. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una chaqueta abrigada y dejar hasta que se enfríe por completo. Colóquelo en un lugar fresco y guárdelo allí hasta su uso.
¡Buen provecho!
Receta de caviar de calabaza según GOST de la URSS (como en la tienda)
Quienes vivieron la existencia de la URSS recuerdan el delicioso caviar de calabaza comprado en las tiendas, un producto económico y natural. Actualmente, los estándares de preparación GOST han cambiado algo, pero se ha conservado la receta original de años anteriores y usted mismo puede preparar el aperitivo.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Porciones: 7.
Ingredientes:
- Calabacín – 3 kg;
- Cebollas – 1 kg;
- Zanahorias – 900 g;
- Aceite de girasol – 290 ml;
- Pasta de tomate – 5 cucharadas. l.;
- Ajo – 9 dientes;
- Azúcar granulada – 5 cucharadas;
- Sal – 2 cucharadas. l.;
- Esencia de vinagre 70% – 1 cucharadita;
- Raíz de perejil – 1 cucharada. l.;
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Retire la piel, las semillas y la pulpa de los calabacines lavados. Si utiliza verduras tiernas, no es necesario pelar nada. Cortar los calabacines en trozos pequeños, colocarlos en una sartén caliente y añadir un poco de aceite de girasol sin sabor. Es necesario cocinar las frutas a fuego lento sin tapa hasta que desaparezca la humedad. Cocine los calabacines hasta que estén tiernos, pero tenga cuidado de no dorarlos.
Paso 2. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Corta también la cebolla en dados y ralla las zanahorias. Pica finamente la raíz de perejil lavada y agrégala a las verduras. Mezclar la cebolla, la zanahoria y el perejil en una sartén, verter un poco de aceite vegetal y sofreír durante unos 10 minutos. a fuego medio hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados. Coloca las verduras en un bol limpio junto con el aceite restante y agrega allí los calabacines.
Paso 3. Pelar los ajos y pasar por una prensa especial.
Paso 4. Pasa la mezcla de verduras por una picadora de carne, también puedes usar una licuadora o robot de cocina para esto.
Paso 5. Coloque la mezcla de verduras enrolladas en una cacerola de paredes y fondo gruesos, cubra con una tapa y cocine a fuego lento, sin olvidar revolver, durante aproximadamente una hora.
Paso 6. Después del tiempo especificado, ponga en la sartén azúcar granulada, sal, pasta de tomate y pimienta, vierta el aceite vegetal restante. Revuelva y cocine por media hora más.
Paso 7. Vierta la esencia en el caviar, agregue la pulpa de ajo y cocine por 7-8 minutos.
Paso 8. Enjuague bien los frascos y las tapas y séquelos. Hervir las tapas durante 3-5 minutos, esterilizar los frascos al vapor.
Paso 9. Vierta la mezcla caliente en frascos e inmediatamente enrolle. Déle la vuelta y cúbralo con una manta o alfombra abrigada.Deje que se enfríe por completo y guárdelo en el sótano o despensa.
¡Buen provecho!
Caviar de calabacín con tomates, zanahorias y cebollas para el invierno.
El caviar de calabaza es un producto universal: se puede untar sobre pan, hogaza, agregar a las sopas como aderezo o servir como refrigerio por separado. Puedes regalar caviar hecho a mano a los niños, porque es completamente natural.
Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos.
Porciones: 12.
Ingredientes:
- Calabacín – 3 kg 200 g;
- Zanahorias – 900 g;
- Cebollas – 1 kg;
- Tomates – 900 g;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Sal y pimienta negra al gusto.;
- Aceite de girasol – 140 ml;
- Vinagre 9% – 1 cucharada. l.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pele los calabacines lavados y secos de las semillas, la pulpa y la piel. Cortar en trozos pequeños, colocar 1/3 de los trozos junto con aceite de girasol en una sartén honda y sofreír hasta que estén tiernos. Repite lo mismo con otras dos porciones de calabacín. Debe cocinar a fuego lento hasta que esté suave y aparezca una costra ligeramente dorada (unos 10 minutos a fuego medio). Transfiera los 3 lotes a una cacerola grande.
Paso 2. Cortar la cebolla pelada en trozos y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore.
Paso 3. Quitar el polvo las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Colocar en una sartén aparte y sofreír del mismo modo que las cebollas.
Paso 4. Vierta agua hirviendo sobre los tomates varias veces y quíteles la piel. Corta los tomates en trozos pequeños.
Paso 5. Agrega todas las verduras fritas, los tomates, la sal y el azúcar a la sartén con el calabacín. Licúa todo con una batidora hasta obtener una consistencia pastosa.
Paso 6. Cocine en una cacerola a fuego lento, tapado, durante 1,5-2 horas. No olvides abrir la sartén y revolver el contenido, trabajando bien en el fondo y los lados.
Paso 7. Al final de la cocción, pruebe el producto, agregue sal y pimienta.Vierta el vinagre, revuelva, cocine por unos minutos más e inmediatamente coloque en un recipiente esterilizado. Enrosque los frascos con tapa esterilizada y déles la vuelta. Envuelva las piezas de trabajo en una manta tibia y déjelas enfriar.
Paso 8. Después de que se haya enfriado por completo, coloque el caviar de calabaza en frío y guárdelo durante aproximadamente 1 a 1,5 años.
¡Buen provecho!
Receta paso a paso para hacer caviar de calabacín con manzanas.
El caviar de calabaza con la adición de manzanas resulta jugoso y muy tierno, especialmente si lo bates con una licuadora. Luego se volverá aireado y se derretirá en la lengua.
Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos.
Porciones: 6.
Ingredientes:
- Calabacín – 1,6 kg;
- Tomates – 4 piezas.;
- Manzanas agrias – 2 piezas.;
- Zanahorias – 300 g;
- Cebollas – 160 g;
- Ajo – 3 dientes;
- Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
- Perejil – 15 g;
- Sal y granos de pimienta - al gusto;
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Vinagre 9% – 1 cucharada. l.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar, secar y pelar las verduras.
Paso 2. Pelar las manzanas y los calabacines, quitarles las semillas y cortar la pulpa de los calabacines.
Paso 3. Cortar los calabacines y las manzanas en rodajas de grosor medio, cortar las zanahorias en tiras longitudinales gruesas y picar la cebolla en mitades gruesas. Muele los calabacines, las manzanas, el ajo, la cebolla y las zanahorias en una picadora de carne.
Paso 4. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos allí durante aproximadamente 1 minuto, luego quíteles la piel. Haga puré los tomates con una licuadora, mezcle con la pasta de tomate y agregue a la mezcla.
Paso 5. Vierta aceite vegetal inodoro en una sartén de paredes gruesas y agregue una mezcla de verduras picadas. No llenes la cacerola más de 2/3 de su capacidad, ya que el puré hervirá.
Paso 6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora 15 minutos, tapado. Abra periódicamente la tapa y compruebe el contenido, revolviendo.
Paso 7Pasada una hora de cocción, salar el contenido de la sartén, añadir el azúcar y la pimienta recién molida, además del perejil lavado y finamente picado.
Paso 8. Revuelva y cocine a fuego lento durante media hora más. En 3 min. Antes de finalizar la cocción, agregue vinagre y revuelva nuevamente.
Paso 9. Cuando el caviar esté listo, hay que perforarlo con una licuadora e inmediatamente, caliente, enrollarlo en frascos esterilizados con tapas esterilizadas.
Paso 10. Úselo dentro de 1 año.
¡Buen provecho!
Delicioso caviar de calabaza cocinado en una olla de cocción lenta.
El caviar de calabacín en una olla de cocción lenta se diferencia en que lo cocinaremos en trozos, en lugar de molerlo en una picadora de carne o en una licuadora. Además, un refrigerio cocinado en un recipiente multicocina tendrá un sabor más frito que hervido.
Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.
Porciones: 4.
Ingredientes:
- Calabacines medianos – 3 piezas.;
- Cebollas – 4 piezas.;
- Zanahorias – 4 piezas.;
- Pasta de tomate – 4 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal – 30-50 ml;
- Sal, azúcar, pimienta negra - al gusto;
- Ajo – 3-4 dientes;
- Vinagre 9% - 1 cucharada. l.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pele las verduras bien lavadas y enjuáguelas nuevamente.
Paso 2. Quitar la piel al calabacín, quitarle las semillas y la pulpa, cortar las verduras en cubos pequeños.
Paso 3. Agregue las cebollas picadas y las zanahorias ralladas gruesas al calabacín y revuelva.
Paso 4. Vierta aceite de girasol en el bol multicocina y agregue todas las verduras. Sal, pimienta, agrega azúcar y prueba.
Paso 5. Cocine el caviar en modo horneado durante 40 minutos. Durante todo este tiempo, es necesario abrir la tapa varias veces y remover el contenido del bol para que no se queme.
Paso 6. Cuando finalice el programa, cámbielo al modo “Guisado”, cierre la tapa y cocine por media hora más.
Paso 7. En 20 minutos.Antes de terminar, agregue la pasta de tomate y el ajo finamente picado a la olla de cocción lenta y revuelva.
Paso 8. En 4 minutos. Antes de finalizar el programa, vierta vinagre en las verduras.
Paso 9. Coloque el refrigerio caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Voltee el recipiente y déjelo alcanzar la temperatura ambiente debajo de una manta tibia, luego guárdelo en la despensa.
¡Buen provecho!
Caviar de calabacín con pimiento morrón para el invierno.
Este aperitivo puede servir como una excelente guarnición de verduras y combina bien con platos de carne calientes. La pasta de tomate se puede reemplazar con puré de tomate espeso, del cual es necesario escurrir el jugo a través de una gasa y medir la misma cantidad de masa.
Tiempo de cocción: 2 horas 50 minutos.
Porciones: 16.
Ingredientes:
- Calabacín – 2,7 kg;
- Pimienta búlgara – 110 g;
- Cebollas – 380 g;
- Zanahorias – 170 g;
- Pasta de tomate – 550 g;
- Sal, azúcar granulada - al gusto;
- Ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.
- Aceite de girasol – 150 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Enjuague bien todas las verduras con agua fría. Retire la piel del calabacín, corte la pulpa y las semillas del corazón y pique finamente el resto.
Paso 2. Pelar las cebollas y picar las cabezas en cubos pequeños.
Paso 3. Pelar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes.
Paso 4. Quitar el tallo del pimiento, quitarle las semillas y las membranas y cortarlo en cubos pequeños.
Paso 5. En una cacerola grande con fondo y paredes gruesas, combine todas las verduras y revuelva. Agregue aceite de girasol, pasta de tomate o puré de tomates pelados, previamente pesados con una gasa.
Paso 6. Cocine el contenido de la sartén a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo todo el tiempo con una espátula de madera. Agrega sal y azúcar, prueba el producto, agrega más sal o azúcar si es necesario.
Paso 7Después de otra hora de cocción, agregue ácido cítrico debajo de la tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. y apágalo. Si lo desea, el caviar de calabacín se puede hacer puré en una licuadora, luego tendrá una consistencia de puré suave.
Paso 8. Lave previamente los frascos y las tapas en una solución de soda, enjuáguelos y séquelos. Esterilice el recipiente de la forma que más le convenga y hierva las tapas. Vierta el caviar caliente en frascos y enrolle.
Paso 9. Voltee los frascos con las preparaciones, cúbralos con cualquier manta tibia y déjelos enfriar, luego póngalos en el sótano.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla de caviar de calabaza con ajo y pasta de tomate.
El aperitivo es perfecto para quienes gustan de los platos más picantes: el ajo le da un toque picante brillante y los condimentos y especias hacen que el caviar sea aromático y fragante.
Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
Porciones: 2.
Ingredientes:
- Calabacines medianos – 2 piezas.;
- Cebolla – 1 cabeza;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Ajo – 1 cabeza;
- Ají – 1 pieza;
- Aceite de girasol – 40 ml;
- Pasta de tomate – 3 cucharadas. l.;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- Sal, azúcar granulada, comino, laurel, pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Tome una sartén pesada y profunda de hierro fundido y vierta aceite de girasol.
Paso 2. Pelar y enjuagar los ajos y la cebolla. Pica la cebolla en cubos pequeños, solo divide el ajo en rodajas, no es necesario cortarlo. Mezclar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite durante 3-4 minutos.
Paso 3. Pelar y rallar las zanahorias, cortar la parte superior del pimiento picante y cortarlas en aros finos. Si necesita caviar picante, no es necesario quitarle las semillas. Agrega todo a la sartén y cocina por otros 3 minutos.
Paso 4. Cortar los calabacines, pelados, pulpa y semillas en cubos pequeños y añadir también a la sartén, freír durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 5.En una sartén ponemos la pasta de tomate, el comino, un poco de azúcar y sal, la pimienta recién molida y la hoja de laurel.
Paso 6. Transfiera todo a una cacerola de paredes gruesas, evalúe el grado de espesor. Si es necesario, agregue un poco de agua hirviendo, tape y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 hora.
Paso 7. Retire la hoja de laurel, haga puré las verduras en una licuadora y vuelva a hervir. Luego vierte el vinagre, revuelve y deja reposar unos 2 minutos, retira del fuego.
Paso 8. Verter el producto en frascos esterilizados, cerrar herméticamente con tapas esterilizadas y dejar enfriar boca abajo debajo de una manta. Luego, transfiéralo al frío para su almacenamiento.
¡Buen provecho!
Caviar tierno de calabaza sin vinagre con ácido cítrico
A pesar de la ausencia de vinagre, dicho caviar no puede esterilizarse, ya que en este caso se añade ácido cítrico. Quedará muy sabroso si, además de la tradicional sal y pimienta, le añades otras especias y hierbas al aperitivo.
Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos.
Porciones: 5.
Ingredientes:
- Calabacín – 1,6 kg;
- Zanahorias – 350 g;
- Cebollas – 360 g;
- Tomates – 400 g;
- Aceite de girasol desodorizado – 4 cucharadas. l.;
- Sal de mesa – 1,5 cucharaditas;
- Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- Pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- cilantro – 0,5 cucharaditas;
- Cúrcuma – 0,5 cucharaditas;
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Pelar los calabacines lavados, quitarles las semillas y la pulpa.
Paso 2. Pelar y lavar las verduras. Rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar los tomates, el calabacín y la cebolla en cubos grandes.
Paso 3. Vierta aceite vegetal en un caldero y agregue allí las zanahorias. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine por otros 7-10 minutos. a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y se dore.
Paso 4. Coloca los cubitos de calabacín en el caldero, después de 5 minutos. agregue los tomates.Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén cocidas, aproximadamente media hora.
Paso 5. Licua toda la mezcla de verduras con una batidora hasta que quede suave. Debes seguir las precauciones de seguridad, sin olvidar que las verduras estén calientes.
Paso 6. Agregue pimienta, cúrcuma, cilantro, azúcar granulada y sal a la mezcla y pruebe.
Paso 7. Después de eso, cubra el caldero con una tapa, de lo contrario el caviar salpicará. Hervir el plato durante unos 35-40 minutos. a fuego lento, revisando y revolviendo ocasionalmente para asegurar que no se queme.
Paso 8. Durante este tiempo, esterilice los frascos limpios de medio litro y prepáreles tapas (lave con bicarbonato de sodio y hierva).
Paso 9. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico al caviar, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
Paso 10. Colocar el producto caliente en frascos y enrollarlos uno a uno. Coloque los frascos de caviar boca abajo debajo de un paño grueso y tibio y déjelos enfriar y luego guárdelos.
¡Buen provecho!
Caviar de calabacín al horno "Te chuparás los dedos"
Una buena opción para aquellos a los que no les gusta estar de pie y remover sin cesar la pieza de trabajo, asegurándose de que no se queme. El caviar en una bolsa para hornear es una excelente opción para cocinar.
Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.
Porciones: 3.
Ingredientes:
- Calabacín – 2 piezas.;
- Pimiento morrón – 1 pieza;
- Zanahorias – 2 piezas.;
- Ajetes tiernos – 3 dientes;
- Cebollas – 1 pieza;
- Tomates – 2 piezas.;
- Aceite de girasol – 4 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
- Ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
- Sal y pimienta molida al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar todas las verduras, pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias, quitarles la piel a los calabacines y quitarles las semillas y la pulpa.
Paso 2.Coloque las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas y los calabacines cortados en cubos grandes, los pimientos pelados de las tapas y las semillas con particiones (también se deben cortar en cubos) en una manga para hornear. Agregue tomates finamente picados, preferiblemente más carnosos, y dientes de ajo a la mezcla de verduras.
Paso 3. Agrega aceite vegetal a las verduras, agrega azúcar, pimienta y sal, mezcla las verduras por fuera con las manos, pasando por la bolsa.
Paso 4. Selle ambos extremos de la bolsa con abrazaderas para hornear, colóquela en una bandeja para hornear, perforando la manga en varios lugares con un palillo.
Paso 5. Precalienta el horno a 180 grados, mete la bandeja para hornear con las verduras en el horno durante una hora.
Paso 6. Pasado el tiempo, corta la bolsa y coloca su contenido en una cacerola. Colar el caldo por separado. Luego podrás cocinar sopa con él.
Paso 7. Muele las verduras con una batidora o robot de cocina. Agrega ácido cítrico y coloca al fuego durante 2 minutos. a fuego medio.
Paso 8. Enrolle en frascos esterilizados, enfríelos boca abajo a temperatura ambiente.
Paso 9. Guarde este caviar en un sótano o despensa durante unos 10-12 meses.
¡Buen provecho!
