Uno de los platos más famosos y populares de la cocina caucásica es el lula kebab, que se come con alegría en cafés y restaurantes de todo el mundo. Sin embargo, puedes preparar tú mismo un plato de carne sabroso y apetitoso, ya que es bastante sencillo de preparar. En este artículo hablaremos de diferentes formas de cocinar kebab a la parrilla.
Lula kebab clásico elaborado con carne de cerdo picada a la parrilla
Una receta clásica sin añadir cebollas ni adobos varios. Todo lo que necesitas es carne, manteca, especias y sal. La carne picada resulta viscosa y plástica, se sujeta bien a las brochetas y no se deshace.
- Lomo de cerdo 1 (kilogramos)
- Manteca de cerdo 200 (gramos)
- cebollas de bulbo 2 (cosas)
- Pimienta negro gusto
- Sal gusto
- Verdor gusto
- Jugo de limon gusto
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¿Cómo cocinar lula kebab con carne de cerdo picada a la parrilla? Enjuagamos la carne y retiramos el exceso de agua con servilletas de papel. Cortamos la grasa con venas y trituramos la carne hasta convertirla en carne picada con un cuchillo o picadora de carne. Picamos también la manteca. Coloque todo en un bol y espolvoree con especias y hierbas al gusto. -
Mezclar bien la carne picada. -
Mientras asa, coloque la carne picada en un lugar fresco y comience a preparar la guarnición de cebolla.Pelar la cebolla y cortarla en aros finos, enjuagar con agua fría y exprimir. Espolvorea la cebolla con jugo de limón y agrega las hierbas picadas. -
Pegamos la carne picada en brochetas para que su forma se asemeje a una chuleta larga y alargada. Coloca el lula kebab en la parrilla y fríelo por todos lados, volteando las brochetas periódicamente. -
Sirva el lula kebab terminado con cebolla. ¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar lula kebab a la parrilla?
Al freír lula kebab a la parrilla, siempre existe el temor de que la carne picada se resbale de las brochetas y caiga sobre las brasas. Para evitar este problema, ofrecemos una receta sobre una rejilla que protegerá su lula kebab.
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Porciones – 3.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo – 600 gr.
- Cebollas – 1 ud.
- Pimentón dulce – 1 cucharadita.
- Khmeli-suneli – 2 cucharaditas.
- Zira molida – 1 cucharadita.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Proceso de cocción:
1. Preparar la carne para lula kebab. Debe estar fresco y aproximadamente una cuarta parte de la carne picada debe ser grasa.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y triturarla con una picadora de carne de rejilla grande. Picamos también la cebolla con la carne. Mezclar bien la carne picada junto con las especias hasta que quede suave y batir. Lo dejamos en el frigorífico toda la noche. También puede agregar verduras finamente picadas a la carne picada.
3. Divida la carne picada en brochetas de modo que cada brocheta tenga aproximadamente 3 cm de ancho.
4. Empezamos a distribuir la carne picada en brochetas. Coge la carne picada enrollada en forma de chuleta en la mano, aplánala un poco y coloca una brocheta en el centro.
5. Presionar la carne picada sobre la brocheta, amasarla y estirarla hasta obtener el largo deseado. Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, mojalas con agua fría.
6.Colocamos la parrilla con brasas ya preparadas en la parrilla, la engrasamos con aceite y colocamos encima las brochetas con carne picada, con la costura hacia abajo. Freír el lula kebab hasta que esté cocido, volteando constantemente las brochetas.
7. Sirva el lula kebab terminado con hierbas y verduras. ¡Buen provecho!
Lula kebab tierno y jugoso en papel de aluminio
Además de la parrilla, puedes asegurar la carne picada en la brocheta con papel de aluminio. Además, este lula kebab resultará muy tierno y jugoso, debido a que todos los líquidos se conservarán en su interior.
Tiempo de cocción: 60 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Porciones – 3.
Ingredientes:
- Cerdo – 1 kg.
- Manteca de cerdo – 350 gr.
- Cebollas – 2 piezas
- Pimiento morrón – 1 ud.
- Verdes - al gusto
- Especias - al gusto
- Sal al gusto
Proceso de cocción:
1. Retire el cartílago, las películas y las venas de la carne. Corta el pimiento en varios trozos y retira la caja de semillas. Triturar la carne con manteca y pimienta utilizando una picadora de carne de rejilla grande.
2. Quitar la piel de la cebolla y picarla en trozos lo más pequeños posible con un cuchillo. También cortamos las verduras y las añadimos a la carne picada junto con la cebolla. Mezclar bien y batir la carne picada hasta que quede viscosa y homogénea.
3. Dejar la carne picada en el frigorífico durante varias horas. Separar trozos de aproximadamente el mismo tamaño de la masa total y distribuirlos entre brochetas, apretándolos para que eventualmente se forme una “salchicha” alargada en cada brocheta.
4. Para asegurar la carne picada en las brochetas, envuélvala encima con papel de aluminio y colóquela en la parrilla preparada.
5. Freír el lula kebab durante 45 minutos, volteándolo de vez en cuando. Si lo desea, puede freír más el plato terminado quitando el papel de aluminio para formar una corteza crujiente. ¡Buen provecho!
Kebab de lula con queso a la parrilla
Una receta inusual en la que, además de los ingredientes clásicos del lula kebab, también se utiliza queso, lo que le da al plato un toque inusual y picante.
Tiempo de cocción: 80 min.
Tiempo de cocción: 15 min.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Pulpa de cerdo – 1 kg.
- Grasa de cola gorda – 300 gr.
- Queso duro – 250 gr.
- Cebollas – 4 piezas
- Albahaca seca – 1 cucharadita.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Proceso de cocción:
1. Lavar bien la carne, secarla y cortarla en porciones, para luego pasarla por una picadora de carne.
2. Por separado, dar la vuelta a la cebolla junto con 250 gramos de manteca de cerdo.
3. Cortar la manteca restante en trozos pequeños.
4. Cortar también el queso en trozos pequeños.
5. Agregue manteca de cerdo, cebolla y queso a la carne picada y muela nuevamente con una picadora de carne.
6. Sazone la carne picada con albahaca, sal y pimienta al gusto.
7. Amasar la carne picada durante unos 10 minutos.
8. Batimos también con cuidado el futuro lula kebab durante unos 10 minutos. Colóquelo en el frigorífico durante al menos una hora.
9. Mójate las manos en agua y distribuye la carne picada en brochetas en forma de salchicha de unos 15 centímetros de largo. Rinde dos brochetas de lula por brocheta. Entre ellos ensartamos un trozo de la manteca restante.
10. Freír la carne picada sobre brasas cubiertas de ceniza blanca durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente.
11. Sirva caliente el plato terminado. ¡Buen provecho!
Lula kebab a la parrilla con cerdo y ternera
A pesar de que en la receta clásica de lula kebab se utiliza cordero, también queda muy sabroso con una mezcla de carne de cerdo y ternera.
Tiempo de cocción: 120 min.
Tiempo de cocción: 40 min.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Carne picada – 1 kg.
- Carne de cerdo picada – 400 gr.
- Agua – 100 ml.
- Cebolla morada – 2 piezas
- Cebollas – 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimientos mixtos - al gusto
- Khmeli-suneli - al gusto
Proceso de cocción:
1. Mezclar dos tipos de carne picada.
2. Muele la cebolla hasta hacer puré y agrégala a la carne picada. También agregue especias a la carne picada y mezcle todo bien. Luego mete la carne picada en una bolsa y bate hasta que quede pegajosa. Coloque la carne picada terminada en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
3. Mójese las manos con agua y forme el lula kebab con la carne picada fría alrededor de la brocheta, presionando bien la carne.
4. Freír el lula kebab a la parrilla, dándole vuelta constantemente para formar una corteza uniforme.
5. Sirva el plato terminado inmediatamente después de cocinarlo. ¡Buen provecho!
