Repollo en escabeche para el invierno en frascos.

En invierno, los snacks de repollo son muy populares. Además, el repollo en escabeche es fácil de preparar, siempre queda jugoso y crujiente.

El artículo contiene 10 recetas de repollo encurtido en frascos para el invierno.

Repollo en escabeche sin esterilizar en frascos para el invierno.

Los ingredientes para hacer repollo encurtido siempre estarán a mano. El repollo en escabeche no requiere esterilización adicional y se somete a un tratamiento térmico mínimo, por lo que conserva todas sus vitaminas.

1. 
   ¿Cómo preparar repollo en escabeche crujiente en frascos para el invierno? Lavar la col, picarla en tiras finas y mezclar presionando ligeramente con las manos.
2. 
   Pelar y rallar las zanahorias, añadirlas al repollo y remover.
3. 
   Vierta agua en la cacerola, agregue sal, laurel, azúcar, clavo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.
4. 
   Hervir la marinada durante 2 minutos, luego verter el vinagre y retirar la sartén del fuego.
5. 
   Lave y esterilice bien los frascos para guardar el repollo. Coloca el repollo en frascos y compacta bien. Deja algo de espacio libre en la parte superior del frasco. Vierta la marinada caliente en los frascos hasta llenar todo el espacio hasta arriba y atornille los tapones de rosca.
6. 
   En aproximadamente un día el repollo encurtido estará listo, conviene guardarlo en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

Repollo en escabeche crujiente con vinagre para el invierno

El tiempo de preparación está en pleno apogeo, por eso tenemos prisa por compartir una deliciosa receta de repollo encurtido. Piense en lo agradable que es en invierno sacar un tarro de repollo aromático en escabeche y servirlo en la mesa para la cena.

Hora de cocinar: 3 días.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 1,5 kg.
• Zanahorias – 40 gr.
• Azúcar – 50 gr.
• Sal – 40 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas
• Agua – 1,5 litros.
• Vinagre 9% – 5 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la col y cortarla en tiras finas. Pelar y rallar las zanahorias, colocar el repollo y las zanahorias en un bol grande. Mezclar las verduras y presionar ligeramente con las manos.

Paso 2. Prepara los frascos, lávalos y esterilízalos de la forma que más te convenga. Coloque hojas de laurel y granos de pimienta en el fondo de los frascos.

Paso 3. Luego coloca el repollo y las zanahorias en los frascos y compáctalos ligeramente.

Paso 4. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal y deje hervir.Luego agregue vinagre a la marinada y viértalo inmediatamente en frascos.

Paso 5. Cierre bien los frascos con tapas, déjelos enfriar completamente y guárdelos en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo jugoso y crujiente bajo tapa de hierro en frascos

Una receta de repollo en escabeche bajo tapa de hierro, probada a lo largo de los años. De esta forma, el repollo se conserva perfectamente durante todo el invierno, se mantiene fuerte y tiene un sabor agradable. Puede servirse como aperitivo por separado o agregarse a varias ensaladas.

Hora de cocinar: 90 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 30.

Ingredientes:

• Repollo – 12 kg.
• Ajo – 2-4 dientes.
• Agua – 9 litros.
• Sal – 18 cucharadas.
• Azúcar – 12 cucharadas.
• Hoja de laurel – 6 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 12 piezas
• Granos de pimienta negra – 30 uds.
• Semillas de eneldo – 6 cucharaditas.
• Vinagre 9% – 18 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien los frascos de repollo y esterilícelos. Pelar los ajos y colocar 3 dientes de ajo en cada frasco.

Paso 2. Lavar la col, quitarle las hojas malas y cortarle el tallo.

Paso 3. Corta el repollo en trozos grandes.

Paso 4. Coloque el repollo en los frascos lo más apretado posible. Vierta agua hirviendo en los frascos, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos.

Paso 5. Mientras tanto, prepara la marinada. Hervir agua en una cacerola, agregar el azúcar y la sal, revolver hasta que se disuelva por completo. Escurre el agua de los frascos. Coloque una hoja de laurel, semillas de eneldo y granos de pimienta en cada frasco y vierta la marinada hirviendo.

Paso 6. Vierta 3 cucharadas de vinagre en cada frasco y séllelos con tapas esterilizadas. Enfríe los rollos boca abajo y luego muévalos a un lugar fresco para guardarlos.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar repollo encurtido con remolacha para el invierno?

Se elabora una preparación brillante y sabrosa con repollo y remolacha. Además de que este snack es muy saludable para el cuerpo en invierno, decorará tu mesa y diversificará tu menú diario.

Hora de cocinar: 40 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 2-3 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Remolachas – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Clavos – 2 uds.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 2 cucharadas.
• Vinagre 9% – 200 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la col, quitarle las hojas malas y cortarla en trozos grandes.

Paso 2. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.

Paso 3. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas.

Paso 4. Coloque el repollo, el ajo y la remolacha en capas en frascos.

Paso 5. Cocina la marinada. Vierta 1 litro de agua en la cacerola, agregue azúcar, sal y especias. Lleve la marinada a ebullición y cocine durante 2-3 minutos, finalmente vierta el vinagre.

Paso 6. Vierta la marinada en los frascos. Cerrar los frascos con tapa, dejar enfriar completamente y guardar en el frigorífico.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y sabrosa de repollo en escabeche con zanahorias en frascos.

Un delicioso aperitivo de verduras casero que se conserva bien durante todo el invierno y se puede servir en cualquier momento. Nuestras abuelas usaban esta sencilla receta para encurtir repollo y zanahorias.

Hora de cocinar: 60 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 1,5-2 kg.
• Zanahorias – 400 gr.
• Ajo – 3 piezas (en cada frasco de 700 ml)
• Hoja de laurel – 1 pieza (en cada frasco de 700 ml)
• Granos de pimienta negra – 4 unidades (en cada frasco de 700 ml)
• Agua – 1,5 litros.
• Azúcar – 1,5 cucharadas.
• Sal – 3 cucharadas.
• Vinagre 9% – 1,5 cucharaditas. (en cada frasco de 700 ml)

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la col y picarla en tiras finas.

Paso 2. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y mezclarlas con el repollo.

Paso 3. Lavar y esterilizar los frascos, hervir las tapas. Coloque los dientes de ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo de cada frasco. Luego coloca las verduras en los frascos y compáctalas bien.

Paso 4. Hervir un litro y medio de agua en una cacerola, agregar el azúcar y la sal, cocinar la marinada durante 5-7 minutos y luego verterla en 700 ml. bancos.

Paso 5: Agregue inmediatamente el vinagre y cierre bien las tapas. Espere hasta que las costuras se hayan enfriado por completo y luego guárdelas en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo jugoso en escabeche en salmuera en casa.

Encurtir repollo es una forma sencilla de preparar esta saludable verdura para el invierno. Se conserva perfectamente en una salmuera especial y resulta crujiente y moderadamente salado.

Hora de cocinar: 40 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Repollo – 1,5-2 kg.
• Zanahorias – 3-4 piezas
• Ajo – 4-6 dientes.
• Agua – 1,5 litros.
• Sal – 3 cucharadas.
• Azúcar – 1,5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 180 ml.
• Vinagre 70% – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar las verduras, pelar los ajos.

Paso 2. Picar el repollo, rallar las zanahorias y el ajo en un rallador grueso, mezclar las verduras en un bol, no es necesario triturarlas con las manos.

Paso 3. Llena los frascos esterilizados con la mezcla de verduras. Con esta cantidad de ingredientes se obtendrán 5 tarros de medio litro.

Paso 4. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y deje hervir. Luego vierta el vinagre y el aceite vegetal, revuelva y vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.

Paso 5. Cerrar bien los frascos con tapas esterilizadas, envolverlos en una manta y dejar enfriar por completo.Guarde el repollo encurtido en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo picante y aromático marinado con ajo para el invierno.

Para encurtir repollo, es mejor usar una variedad temprana de esta verdura, luego el aperitivo quedará más jugoso y tierno. Para darle aroma y sabor picante a la col en escabeche utilizaremos ajo, pimienta y laurel.

Hora de cocinar: 60 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 1 kg.
• Agua – 600 ml.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Semillas de eneldo – 1 cucharadita.
• Azúcar – 0,5 cucharadas.
• Sal – 1 cucharada.
• Vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Granos de pimienta negra – 3 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar la col, cortar el tallo y quitarle las hojas malas.

Paso 2. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

Paso 3. Corta el repollo en varios trozos grandes.

Paso 4. Colocar la col y los ajos en un tarro de un litro esterilizado y compactar las verduras. Vierta agua hirviendo y déjela por 10 minutos.

Paso 5. Después de 10 minutos, escurre el agua en la cacerola, agrega azúcar y sal y deja hervir la marinada.

Paso 6. Agregue semillas de eneldo, hojas de laurel y granos de pimienta al frasco de repollo. Vierta vinagre.

Paso 7. Llene el frasco con la marinada hirviendo y cierre inmediatamente la tapa. Deje el rollo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego guárdelo en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo crujiente, encurtido en trozos para el invierno.

Puedes encurtir el repollo de diferentes formas: finamente rallado o cortado en trozos grandes. Las preparaciones hechas con trozos grandes de repollo se pueden utilizar en la preparación de ensaladas, sopas o una variedad de verduras.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 1 kg.
• Zanahoria – 1 ud.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Vinagre 9% – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Azúcar – 3 cucharadas..
• Sal – 1,5 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Agua – 0,75 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el repollo y cortarlo en cubos grandes.

Paso 2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.

Paso 3. Coloque las verduras en un bol, agregue el ajo picado y los granos de pimienta, revuelva.

Paso 4. Vierta agua en una cacerola, déjela hervir, agregue sal y azúcar. Tan pronto como el azúcar y la sal se disuelvan, agregue el aceite vegetal y hierva por un minuto. Luego agrega el vinagre y retira la sartén del fuego.

Paso 5. Coloque las verduras en un frasco esterilizado, compáctelas y vierta encima la marinada hirviendo. Cerrar el frasco con tapa, dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar repollo en frascos sin vinagre y sin jugo de limón?

El repollo en escabeche es un aperitivo delicioso y crujiente para platos de patatas y carne. En su elaboración no se utiliza vinagre, por lo que conserva todas sus propiedades beneficiosas y es absolutamente seguro para el estómago.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 0,6 kg.
• Zanahoria – 1 ud.
• Agua – 0,5 litros.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar – 0,5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 30 ml.
• Jugo de limón – 50 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar las verduras. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Rallar las zanahorias y cortar la col en cubos pequeños.

Paso 2. Lave y esterilice el frasco de repollo. Empaque bien las verduras en el frasco.

Paso 3. Vierta agua en la cacerola y hiérvala. Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y jugo de limón.Cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Paso 4. Vierta la marinada caliente sobre las verduras, enrosque el tapón de rosca y enfríe la marinada a temperatura ambiente.

Paso 5. Después de 1-2 días, el repollo estará listo para comer, guarde el repollo encurtido en un lugar fresco.

¡Buen provecho!

Repollo en escabeche clásico para el invierno con manzanas.

El repollo es una verdura saludable que se come en diferentes formas: fresco, hervido, frito, guisado y en escabeche. Esta verdura es especialmente útil en escabeche en invierno, y estas preparaciones de repollo y manzanas generalmente ostentan el récord de cantidad de vitaminas.

Hora de cocinar: 100 min.

Hora de cocinar: 40 min.

Porciones: 6-8.

Ingredientes:

• Repollo – 1 kg.
• Zanahoria – 1 ud.
• Manzanas – 2 piezas
• Ajo – 3 dientes.
• Agua – 0,5 litros.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar – 3 cucharadas.
• Miel – 1 cucharada.
• Vinagre 9% - 0,5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 0,3 cucharadas.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas
• Granos de pimienta negra – 8-10 unidades
• Clavos – 2-3 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta agua en la cacerola, déjela hervir, agregue las especias y déjela reposar durante una hora.

Paso 2. Picar finamente la col, rallar las zanahorias, cortar las manzanas en dados, pelar los ajos y picar al gusto. Mezclar los ingredientes picados.

Paso 3. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre a la marinada actual y deje hervir. Después de esto, retira la sartén del fuego y agrega la miel, revuelve.

Paso 4. Coloca el repollo, las zanahorias y las manzanas en un frasco esterilizado y compacta bien.

Paso 5. Vierta la marinada caliente en el frasco y cierre bien la tapa. Enfríe la pieza de trabajo a temperatura ambiente y luego muévala a un lugar fresco para guardarla.

¡Buen provecho!