coliflor en escabeche

La coliflor marinada con especias, vinagre y verduras es un snack sabroso y fácil de preparar que además conserva todas las propiedades beneficiosas de la verdura. Es importante elegir floretes tiernos y cocinarlos rápidamente para que la col quede tierna y crujiente.

Coliflor en escabeche instantáneo

Una receta fácil y rápida de deliciosas verduras encurtidas. Este repollo con pimientos y zanahorias se puede servir como aperitivo independiente o en combinación con otros encurtidos para la mesa navideña.

1. 
   ¿Cómo hacer coliflor en escabeche instantánea? Lavar la coliflor, secarla y separarla en inflorescencias.Si es necesario, el más grande se puede cortar en trozos más pequeños.
2. 
   Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras finas, pique las zanahorias como para preparar zanahorias coreanas. Cortar el ajo en rodajas.
3. 
   Coloque las inflorescencias de repollo en agua hirviendo, pero no con sal, y cocine por un par de minutos, luego vierta el caldo en otro recipiente para preparar una marinada a base de él.
4. 
   Para ello, agregue los ingredientes en la proporción especificada por litro y hierva durante 2 minutos. Se deben agregar vinagre y aceite vegetal al final de la cocción y luego mezclar bien.
5. 
   Coloque el repollo en el recipiente preparado, espolvoréelo con trozos de pimiento, ajo y zanahorias y luego vierta la marinada preparada. Deje que los frascos se enfríen y luego colóquelos en un lugar fresco. El repollo estará listo en aproximadamente un día. ¡Buen provecho!

Coliflor en escabeche coreana

Según esta receta, el repollo se prepara con la adición de vinagre de sidra de manzana y condimentos, lo que lo hace más aromático y sabroso, y la cúrcuma le da a las inflorescencias en escabeche un tono brillante y apetitoso.

Tiempo de cocción: 20 minutos – cocción, 24 horas – marinado.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Coliflor – 1kg
• Zanahorias – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Agua – 1 litro.
• Vinagre de manzana 6% – 100 ml.
• Ajo – 4 dientes.
• Aceite de girasol – 50 ml
• Sal gruesa - 2,5 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas. l.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Cúrcuma – 1 cucharadita.
• Clavos – 5 uds.

Proceso de cocción:

1. Lave y seque el repollo con una toalla de papel y luego sepárelo en pequeñas inflorescencias.

2.Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en cubos, picar las zanahorias en un rallador para que queden como para cocinar en coreano y cortar los dientes de ajo en rodajas.

3. Agrega la cantidad necesaria de sal y azúcar, así como las especias y condimentos indicados, en una cacerola con agua hirviendo. Después de que la sal y el azúcar se hayan disuelto, agregue aceite y vinagre a la marinada.

4. Coloque los trozos de repollo en el líquido hirviendo y cocine tapados durante aproximadamente un minuto.

5. Apagar el fuego, agregar pimiento, ajo y zanahoria a la marinada y dejar en el recipiente hasta que se enfríe por completo. Transfiera las verduras enfriadas a un recipiente de vidrio junto con la marinada y colóquelas en un lugar fresco por un día. ¡Buen provecho!

Coliflor instantánea con remolacha

El color rico e inusual y el sabor agradable de este snack no dejarán indiferente ni siquiera al gourmet más exigente. Preparar coliflor con remolacha es rápido y muy sencillo utilizando poca cantidad de ingredientes.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Coliflor – 1 kg.
• Remolachas – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Eneldo (semillas) - al gusto.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas. l.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Vinagre de mesa 9% – 3 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas pequeñas.

2. Lavar el repollo, secarlo y separarlo en pequeñas inflorescencias separadas.

3. Coloque el ajo pelado y en rodajas, la hoja de laurel y las semillas de eneldo en frascos esterilizados preparados.

4. Coloque capas de repollo y remolacha encima. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos tapados durante 20 minutos.

5.Luego vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal, calienta durante aproximadamente 1 minuto y vierte la marinada resultante sobre las verduras preparadas en frascos. Selle bien los recipientes, déjelos boca abajo para que se enfríen debajo de una manta y luego guárdelos en el frío.

¿Cómo cocinar coliflor en escabeche con zanahorias?

Para esta preparación se utilizan pimientos picantes frescos, lo que le da a la marinada y a las verduras un sabor picante. Este repollo se puede servir como uno de los elementos de un juego de encurtidos para una mesa festiva.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Coliflor – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Pimiento picante – 2 piezas
• Mostaza (granos) – 1 cucharadita.
• Sal – 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua
• Azúcar granulada – 3 cucharadas. l. por 1 litro de agua
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas y dividir las inflorescencias pequeñas en aproximadamente el mismo tamaño.

2. Pele las zanahorias y córtelas en círculos iguales.

3. En un recipiente de volumen adecuado verter agua hirviendo sobre las verduras picadas y dejar reposar durante 15 minutos.

4. Coloque el repollo y las zanahorias en frascos esterilizados, agregue un trozo de ají y mostaza.

5. En una cacerola, en agua hirviendo, diluir el azúcar y la sal, verter la marinada resultante sobre las verduras preparadas en frascos. Coloque a esterilizar en una cacerola ancha durante 10 a 12 minutos y luego agregue el volumen especificado de vinagre a cada recipiente. Selle y almacene refrigerado una vez que esté frío.

Coliflor instantánea en escabeche con pimientos

Este aperitivo es bueno como plato independiente o como ensalada, cuya base puede ser el repollo marinado con pimienta.Agregue hierbas picadas (albahaca, perejil, cilantro) y cebollas verdes o cebollas picadas. Condimenta esta ensalada con cualquier aceite vegetal que te guste.

Tiempo de cocción: 20 minutos – cocción, 7 horas – infusión.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Coliflor – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Agua – 2 litros
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas. l.
• Vinagre de mesa al 9% - 5 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Albahaca – 1 manojo.
• Ajo – 3 dientes.
• Eneldo (semillas) – 1 cucharadita.
• Clavos – 2 uds.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Lavar la col y dividirla en pequeñas inflorescencias.

2. Muele las zanahorias con un rallador mediano.

3. Pele el pimiento de las semillas y córtelo para obtener cubos grandes.

4. En un cazo calentar el agua hasta que hierva, añadir las especias preparadas, el azúcar y la sal y, por último, el vinagre y la cantidad necesaria de aceite. Agrega las verduras a la marinada y deja cocinar a fuego lento durante un par de minutos.

5. Deje el recipiente con el repollo y el pimiento en la marinada hasta que se enfríe por completo, en una habitación cálida, y luego transfiéralo al frigorífico. Se necesitan entre 5 y 7 horas para que las verduras se remojen en la marinada. Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor transferir el repollo y los pimientos a frascos de vidrio y cerrarlos herméticamente.

Una receta rápida para cocinar coliflor marinada en vinagre.

Las inflorescencias frescas y tiernas de repollo son adecuadas para marinar, se empapan rápidamente en la marinada y aún quedan crujientes. El cilantro y la pimienta de Jamaica hacen que las verduras sean más picantes y realzan su sabor.

Tiempo de cocción: 20 minutos – cocción, 12 horas – infusión.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Coliflor – 1 ud.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.

Para la marinada:

• Agua – 500ml
• Vinagre de mesa al 9% - 2,5 cucharadas. l.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 1,5 cucharadas. l.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Cilantro (granos) – 0,5 cucharaditas.
• Mostaza (semillas) – 0,5 cucharaditas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 2 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Clavo – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola de tamaño adecuado, escaldar la col entera, luego desarmarla en trozos más pequeños y mantener en agua hirviendo por no más de un minuto. Escurrir el agua y enfriar el repollo.

2. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en tiras finas. Haz lo mismo con las zanahorias. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

3. En una cacerola con agua hirviendo, mezcle los ingredientes para la marinada y cocine a fuego lento durante varios minutos hasta que se revele por completo el aroma de las especias. Al final de la cocción, agregue vinagre y retire la marinada del fuego.

4. Coloque las verduras en un bol preparado para encurtir y vierta sobre la marinada caliente. Déjelos enfriar en el interior y luego muévalos a un lugar fresco para marinarlos más.

5. Sirva la coliflor en escabeche como refrigerio o como complemento de platos calientes: patatas al horno o carne.

¿Cómo preparar coliflor para el invierno en frascos?

Una forma fácil y rápida de preparar repollo en escabeche para el invierno. Es importante no envolver los frascos con las preparaciones después de sellarlos y enfriarlos, porque en este caso el repollo se ablandará y dejará de crujir.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Coliflor – 800 gr.
• Zanahorias – 50 gr.
• Ajo – 2 dientes.
• Granos de pimienta negra – 15 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 9 piezas
• Mostaza (semillas) – 1 cucharadita.

Para la marinada:

• Agua – 750ml
• Azúcar granulada – 50 gr.
• Sal – 35 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 40 ml

Proceso de cocción:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas y dividirlo en inflorescencias del mismo tamaño.

2. Blanquearlo en agua hirviendo durante unos 10-20 segundos.

3. Cortar las zanahorias peladas en círculos y el ajo en rodajas.

4. Coloque los trozos de zanahoria y el ajo en recipientes esterilizados preparados para preparar, coloque las inflorescencias de repollo encima y agregue las especias. Llena los frascos con agua hirviendo y déjalos reposar unos 5 minutos, tapados.

5. Verter la infusión resultante en un cazo, añadir sal, azúcar y vinagre, verter la marinada sobre el repollo y cerrar bien. Deje los frascos adentro hasta que se enfríen por completo y luego transfiéralos a un lugar fresco para guardarlos.

¿Cómo cocinar deliciosamente repollo en escabeche con apio?

La raíz de apio es un alimento saludable que combina bien en escabeche con coliflor. Este plato es una excelente fuente de vitaminas y microelementos y al mismo tiempo tiene un sabor brillante.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Coliflor – 9 kilos
• Apio (raíz) – 600 gr.
• Apio (verdes) – 500 gr.
• Sal – 250 gr.

Para la marinada:

• Vinagre de mesa 6% – 1,7 l
• Aceite vegetal – 0,3 litros
• Miel – 100 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas
• Hoja de laurel – 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavar la col y dividirla en inflorescencias. Si quedan grandes, córtalas en trozos de unos 5 cm de largo.

2. Pele la raíz de apio y córtela en cubos finos.

3. Colocar la col en un recipiente de tamaño adecuado, espolvorear con sal y dejar hervir el jugo a fuego lento durante 6 horas en una habitación cálida.

4.Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte, diluya con agua, agregue vinagre, aceite vegetal, miel y especias, hierva la mezcla y cocine, revolviendo, durante unos 10 minutos a fuego lento.

5. Agregue la raíz de apio preparada y las verduras picadas al repollo, mezcle y vierta la marinada resultante. Mantenemos el recipiente con la col en el adobo unas 6 horas a temperatura ambiente, para luego pasarlo al frío, donde tardarán unas 2 semanas más hasta que esté completamente cocido. ¡Buen provecho!