El boletus marinado para el invierno es un manjar apetitoso y versátil para tu mesa. Los champiñones jugosos y tiernos complementarán perfectamente los platos caseros calientes. También se pueden añadir a ensaladas y utilizar como refrigerio independiente. Para prepararlo, utilice recetas probadas paso a paso de nuestra selección culinaria.
- Boletus en escabeche: una receta sencilla en tarros para el invierno
- Boletos marinados con vinagre al 9%
- Boletus marinados sin vinagre para el invierno.
- Boletus marinados sin esterilizar para el invierno.
- Mantequilla marinada caliente
- Boletos marinados con ácido cítrico.
- Boletos marinados con cebolla
- Boletos marinados al ajillo
- Mantequilla encurtida sin pelar y con piel
- Mantequilla marinada instantánea
Boletus en escabeche: una receta sencilla en tarros para el invierno
Los boletus marinados según una receta sencilla y rápida resultan muy sabrosos. Para el invierno se preparan deliciosos champiñones, que servirán como un excelente complemento para las patatas hervidas y el puré de patatas.
- boletus frescos 2 (kilogramos)
- Agua 1 (litros)
- Azúcar granulada 2 (cucharadas)
- Sal 1 (cucharadas)
- hoja de laurel 10 (cosas)
- Granos de pimienta negra 6 (cosas)
- Ajo 6 (partes)
- esencia de vinagre 1 (cucharadas)
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¿Cómo preparar mantequilla encurtida para el invierno? Limpiamos las setas y les quitamos el film de los sombreros, las llenamos de agua y enjuagamos bien. Si el boletus es demasiado grande, córtalo. Coloque el ingrediente en una cacerola con agua y hierva durante 20 minutos. Escurrir el agua con un colador, si se desea se pueden lavar los champiñones. -
En una cacerola aparte verter un litro de agua limpia para la marinada, añadir sal, azúcar, un par de granos de pimienta, hojas de laurel y dejar hervir. Luego ponemos la mantequilla en el agua y cocinamos a fuego moderado durante 25-30 minutos. Unos minutos antes de que esté cocido, agregue la esencia de vinagre. -
Esterilizamos frascos. Coloque en ellas el resto de las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. A los ajos les quitamos la piel y también la ponemos en cada tarro.Ponemos un diente de ajo. -
Vierta suavemente los champiñones con la marinada sobre las especias. Llene tarros de medio litro hasta el cuello. -
Enroscamos los espacios en blanco con tapas esterilizadas y dejamos enfriar los frascos a temperatura ambiente. -
Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, la mantequilla en escabeche estará lista. Se recomienda almacenar en un lugar fresco.
Boletos marinados con vinagre al 9%
La mantequilla preparada para el invierno con vinagre se conserva bien y durante mucho tiempo. Los champiñones, fáciles de preparar, complementarán con éxito tu mesa como snack en cualquier época del año.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones – 3 latas de 0,5 l.
Ingredientes:
- Mantequilla – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 2 cucharaditas.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Semillas de eneldo – 1 cucharadita.
- Vinagre 9% – 4 cucharaditas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Limpiamos los champiñones de mantequilla de la suciedad, con un cuchillo afilado retiramos con cuidado las películas de las tapas y lavamos los champiñones limpios en varias aguas. 
Paso 2. Coloca las nueces lavadas y peladas en una cacerola con agua. Esperamos hasta que hierva, luego cocinamos por 20 minutos. Escurre el agua y deja el producto reposar un rato.
Paso 3. En un litro de agua, mezcla agua con sal y azúcar. Colocar al fuego y preparar la marinada. También le añadimos todas las especias: granos de pimienta, semillas de eneldo y hojas de laurel. Hervir el líquido picante durante un par de minutos.
Etapa 4.Coloque la mantequilla en la marinada hirviendo. Deje hervir el contenido durante 20 minutos, agregue vinagre, revuelva y retire del fuego.
Paso 5. Vierta los champiñones en escabeche con vinagre en frascos esterilizados, ciérrelos con tapas esterilizadas y déjelos enfriar. ¡Listo!
Boletus marinados sin vinagre para el invierno.
La mantequilla, preparada sin vinagre, resulta de sabor más delicado. Estos champiñones son ideales para añadir a ensaladas y otros aperitivos fríos. ¡Prueba una receta sencilla y rápida!
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones – 3 latas
Ingredientes:
- Mantequilla - 1,5 kg.
- Agua – 1 litro.
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Sal – 3 cucharaditas.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Clasificamos la mantequilla, la limpiamos de suciedad y retiramos el film de las tapas. Corta los champiñones en trozos más pequeños, enjuágalos con agua y colócalos en una cacerola con agua. Hervir hasta hervir...
Paso 2. Volvemos a lavar las setas hervidas, las llenamos con un litro de agua limpia y las ponemos al fuego. Al comienzo de la cocción, agregue sal, azúcar, pimienta. Una vez que hierva el contenido, agregue ácido cítrico y aceite vegetal. A continuación, cocina durante 25 minutos a fuego lento.
Paso 3. Retire los champiñones calientes en la marinada del fuego y viértalos directamente en frascos esterilizados. Cerramos las cerradoras con tapas y las enviamos para su almacenamiento. ¡Listo!
Boletus marinados sin esterilizar para el invierno.
Los boletus apetitosos y aromáticos son fáciles de preparar para el invierno sin esterilización. El aperitivo de setas te deleitará durante todo el año. Se sirve bien con platos calientes y también se puede añadir a ensaladas.
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones – 4 latas
Ingredientes:
- Mantequilla – 2 kg.
- Agua – 2 litros.
- Azúcar – 1,5 cucharadas.
- Sal – 1 cucharada.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Esencia de vinagre – 1 cucharada.
Proceso de cocción:
Paso 1. Clasifique con cuidado los champiñones y retire la piel fina de las tapas con un cuchillo afilado. Cortar los boletus grandes en trozos pequeños. Inmediatamente los enviamos a agua fría. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
Paso 2. Después de hervir, cambia el agua y vuelve a poner la cacerola al fuego. Agrega el azúcar, la sal y todas las especias. Hervir durante 30 minutos y agregar esencia de vinagre.
Paso 3. Vierta la mantequilla encurtida en frascos limpios y escaldados de medio litro. Cerrar y dejar en casa hasta que esté completamente frío. Después de la preparación, puede enviarlo para su almacenamiento. ¡Listo!
Mantequilla marinada caliente
Marinar mantequilla en caliente es una opción sencilla y rápida para una apetitosa preparación de invierno. No dedicarás mucho tiempo y este aperitivo de champiñones complementará tus cenas familiares durante todo el año.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones – 4 latas
Ingredientes:
- Mantequilla - 1,5 kg.
- Agua – 2 litros.
- Azúcar – 1,5 cucharadas.
- Sal – 1 cucharada.
- Hoja de laurel – 4 piezas
- Granos de pimienta negra – 8 unidades
- Vinagre 9% – 3 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Primero, los champiñones se deben clasificar y pelar de la película.
Paso 2. Llene la mantequilla limpia con agua fría, enjuáguela bien y colóquela en un colador de hierro.
Paso 3. Sumerge los champiñones en agua limpia. Coloca la cacerola al fuego, deja que hierva y apaga.
Paso 4. Vuelva a colocar los champiñones en un colador y enjuáguelos con agua fría.
Paso 5. Rellenar los champiñones con dos litros de agua nueva y hervir. Luego agregue sal, azúcar, especias y vinagre. Continuar cocinando durante 40 minutos a fuego lento.
Paso 6.Coloque inmediatamente la mantequilla marinada en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. ¡Listo, puedes enviarlo para guardarlo!
Boletos marinados con ácido cítrico.
El ácido cítrico es un excelente sustituto del vinagre en las preparaciones de invierno. Prepare deliciosos boletus en escabeche con la adición de ácido y obtendrá un producto de sabor más delicado que se puede servir por separado o como parte de otros aperitivos fríos.
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones – 2 latas
Ingredientes:
- Mantequilla – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 1 cucharada.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 2 piezas
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Primero quita la piel de las tapas de la mantequilla. Luego, hierva los champiñones y luego enjuáguelos con agua fría.
Paso 2. Vierta un litro de agua en una cacerola, agregue los champiñones con azúcar, sal, ácido cítrico y especias. Cocine durante 15 minutos después de hervir.
Paso 3. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga. Simplemente puedes cocinarlo al vapor sobre una cacerola con agua hirviendo.
Paso 4. Hervir las tapas. Déjalos enfriar junto con los frascos.
Paso 5. Vierta la mantequilla en un recipiente esterilizado.
Paso 6. Cerrar los frascos con tapa, darles la vuelta y dejar enfriar.
Paso 7. ¡Listo! ¡Los tiernos boletus marinados con ácido cítrico están listos!
Boletos marinados con cebolla
La cebolla siempre sirve como complemento ideal de las setas y hace que el plato sea más picante y original. ¡Prueba a preparar boletus con aros de cebolla para el invierno y sirve el aperitivo en cualquier época del año!
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones – 2 latas
Ingredientes:
- Mantequilla – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Cebollas – 1 ud.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 0,5 cucharadas.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Limpia los champiñones de la suciedad, las ramas y cualquier película aceitosa de las tapas. Enjuague bien con agua y luego déjelo hervir sin sal ni especias. Escurrimos el agua.
Paso 2. Calentamos por separado agua fría, a la que le añadimos sal, azúcar y otras especias. Después de que hierva la marinada, agregue los champiñones. Cocine durante 20-25 minutos.
Paso 3. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos o medias anillas. Agregue la verdura picada junto con el ácido cítrico 5 minutos antes de que esté tierna.
Paso 4. Vierta la mantequilla caliente con la cebolla en la marinada en frascos esterilizados. Cubrir con tapas escaldadas y dejar guardar. ¡Listo!
Boletos marinados al ajillo
La mantequilla para el invierno marinada con ajo se convertirá fácilmente en el plato fuerte de la mesa de su hogar. Sirva el plato como aperitivo tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales. ¡Los familiares e invitados lo agradecerán!
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones – 2 latas
Ingredientes:
- Mantequilla – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Ajo – 1 ud.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 0,5 cucharadas.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Vinagre 9% – 4 cucharaditas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Seleccionamos y limpiamos las setas. Llénelo con agua y hierva durante 3-5 minutos. Escurrir el agua y enjuagar la mantequilla nuevamente.
Paso 2. Pelar los ajos. Deja algunos de los dientes a un lado por un tiempo. Triturar el resto y colocar en un litro de agua fría. También ponemos aquí azúcar, sal y otras especias.
Paso 3. Hervir la marinada, luego agregar los champiñones, cocinar por otros 15 minutos y retirar del fuego. Agrega vinagre y revuelve.
Etapa 4.Vierta la mantequilla en frascos limpios y agrégueles los dientes de ajo restantes. ¡Los fragantes champiñones en escabeche están listos para el invierno!
Mantequilla encurtida sin pelar y con piel
La mantequilla marinada para el invierno se puede preparar sin quitar la piel. Esto hará que los champiñones sean más vibrantes y de sabor original. ¡Sirve este aperitivo en tus cenas familiares!
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones – 2 latas
Ingredientes:
- Mantequilla – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 0,5 cucharadas.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Limpiar los champiñones de la suciedad. No es necesario quitar la piel de las tapas. Llenar el producto con agua fría, llevar a ebullición y apagar. Escurrir el agua hirviendo y enjuagar la mantequilla.
Paso 2. Coloque los champiñones hervidos en una cacerola, agregue sal, azúcar y ácido cítrico.
Paso 3. Vierta agua sobre los champiñones y déjelos hervir. Luego agregue los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y continúe cocinando por otros 20 minutos.
Paso 4. Vierta los champiñones marinados en frascos limpios y escaldados, ciérrelos y reserve para un almacenamiento prolongado. ¡Listo!
Mantequilla marinada instantánea
Las preparaciones populares para el invierno con mantequilla son incluso más sencillas de lo que cree. Prepare champiñones marinados según una receta rápida y especial. ¡Los familiares lo agradecerán!
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones – 3 latas
Ingredientes:
- Mantequilla – 1 kg.
- Agua – 1 litro.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Sal – 0,5 cucharadas.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Granos de pimienta negra – 4 piezas
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Quitar la piel grasa de los champiñones. Si es necesario, córtelas en trozos más pequeños, agréguelas a una cacerola con agua y déjelas hervir.
Paso 2.Cambia el agua de los champiñones, añade las especias necesarias, el azúcar, la sal, el ácido cítrico y las hojas de laurel. Hervir y cocinar después de 15 minutos.
Paso 3. Retire los champiñones marinados del fuego y viértalos inmediatamente en frascos limpios y escaldados. Cierra y guarda las costuras en un lugar fresco. ¡Listo!
¡Clase!
Gracias por las recetas.Enrollado por primera vez. Veamos cómo sabe en invierno. Lo hice con ajo.
Después de leer tus recetas de marinada, la haré) por primera vez, por supuesto, incluso un poco de miedo.
Hice 2 recetas. Los bancos están hinchados
¡Ekaterina, hola! ¡Es una lástima trabajar cuando los bancos aumentan! Si descartamos algún tipo de infección, entonces solo queda considerar aumentar la cantidad de vinagre. En lugar de 3 cucharaditas - 4 cucharaditas.
No se recomienda en absoluto enrollar champiñones, ya que existe el riesgo de desarrollar botulismo. Llevo unos 20 años marinando boletus según esta receta, incluso cierro los frascos con tapas simples y, cuando los champiñones se han enfriado, los vierto. Sin embargo, lo guardo en el frigorífico y, por si acaso tiene moho, le vierto aceite de girasol refinado encima y espolvoreo semillas de mostaza o unto mostaza por el interior de la tapa. Todo esta perfectamente conservado.
Para minimizar la intoxicación por botulismo, conviene beber champiñones con vodka. Tuve un caso, la familia comía champiñones encurtidos caseros, todos bebían vodka y comían champiñones, mi abuelo se negó a beber, se envenenó con botulinum y nos llamaron para pedir ayuda.
Si los frascos están hinchados, entonces se realizó una esterilización incorrecta o deficiente.
Nunca quito la película aceitosa de las tapas. La película no afecta el sabor ni el color.
Nunca he marinado mantequilla, lo probaré con ajo, ¡está muy apetecible!