Calabaza en escabeche para el invierno.

La calabaza marinada para el invierno, crujiente en frascos, es un producto superior en sabor y apariencia a los pepinos y calabacines. Se seleccionan frutos pequeños enteros e inmaduros para encurtir. Sólo con este método de preparación se obtienen calabazas con una piel crujiente y una pulpa carnosa y jugosa en su interior. La clásica marinada de calabaza se prepara con cualquier vinagre.

Calabaza crujiente en escabeche “Te chuparás los dedos” para el invierno

Patisson se marina bien y absorbe el aroma de las especias. Es difícil recoger muchas frutas pequeñas a la vez, por eso las marinamos cortándolas en trozos. No se quita la piel de la calabaza, ya que le da un sabor crujiente. Preparamos calabaza en escabeche vertiéndola 3 veces sin esterilizar, y el sabor a “chuparse los dedos” lo determina un conjunto de especias.

1. 
   ¿Cómo preparar calabazas crujientes en escabeche en frascos para el invierno? Lavamos bien la calabaza con agua tibia y retiramos el exceso de humedad con una servilleta.
2. 
   Cortamos las bases de los tallos con un cuchillo afilado y cortamos cada fruta en pequeños trozos iguales.
3. 
   Esterilice los frascos de preparación en el microondas con anticipación. Coloque inmediatamente en cada frasco las verduras lavadas, un diente de ajo pelado y agregue cilantro y semillas de mostaza.
4. 
   Luego, coloque de forma compacta los trozos de calabaza hasta el centro del frasco.
5. 
   Coloque sombrillas de eneldo y un segundo diente de ajo encima de la calabaza.
6. 
   Luego colocamos de forma compacta las piezas restantes y colocamos una sombrilla de eneldo encima. Llena la calabaza con agua hirviendo. Cubra el frasco con una tapa hervida y déjelo por un cuarto de hora.
7. 
   Pasado este tiempo, vierte el agua del frasco a través de una tapa especial y llena la calabaza con agua hirviendo por segunda vez por el mismo tiempo.
8. 
   Pasado este tiempo, verter agua caliente de la jarra en un cazo y cocinar en ella la marinada, añadiendo la cantidad de sal, azúcar y vinagre en el cálculo indicado en la receta. Vierta la marinada hervida en la calabaza e inmediatamente selle bien los frascos. Comprobamos el sello en busca de fugas.
9. 
   Enfríe los frascos con calabaza en escabeche a temperatura casera sin envolverlos y luego transfiéralos al área de almacenamiento de sus conservas.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Calabaza en escabeche sin esterilizar en frascos para el invierno.

La calabaza, como verdura más delicada en comparación con el pepino y el calabacín, se vuelve suave y desagradable a altas temperaturas, por lo que muchas amas de casa la encurten sin esterilizarla. La calabaza marinada no solo será un sabroso aperitivo en tu mesa, sino que también complementará el sabor de muchas ensaladas.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 1 litro.

Ingredientes (para tarro de 1 litro):

• Calabaza mediana – 2 piezas
• Ajo – 1 cabeza.
• Paraguas de eneldo – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Guisantes de olor – 6 piezas
• Pimiento picante – 1 vaina.

Escabeche:

• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Vinagre 70% – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, prepare todos los productos para encurtir la calabaza, calculando el número de tarros del producto.

2. Mide la cantidad de ingredientes para la marinada indicada en la receta. Cuando todo está a mano, la probabilidad de error es pequeña.

3. Lavar bien la calabaza y cortarla en trozos pequeños iguales. Puedes quitar las semillas con una cucharadita. Pelar los ajos y quitar las semillas del pimiento picante.

4. Coloque una sombrilla de eneldo en frascos preesterilizados y agregue los granos de pimienta. Luego coloque de forma compacta los trozos de calabaza y agregue un trozo de pimiento picante.5. Vierta agua hirviendo en los frascos.

6. Luego cubra los frascos con tapas hervidas y deje la calabaza por 30 minutos.

7. Después de este período de tiempo, vierta el agua de los frascos a través de una tapa especial en una cacerola aparte.

8. Cubra los frascos con una toalla para mantener calientes las verduras.

9. Cocer la marinada con el agua picante escurrida de los tarros, disolviendo en ella la cantidad de sal y azúcar indicada en la receta. Vierta vinagre en la marinada hervida y apague el fuego.

10. Vierta inmediatamente la marinada hirviendo sobre la calabaza en los frascos, llenándolos hasta arriba. Si no hay suficiente marinada, agregue un poco de agua hirviendo.

11. Luego selle bien los frascos y verifique que el sello esté apretado.

12. Coloca los frascos sobre las tapas y cúbrelos con una toalla, sin envolverlos en una manta tibia, hasta que se enfríen por completo. La calabaza marinada está lista sin esterilizar.Guárdalos en un lugar fresco.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Calabaza marinada con pepinos para el invierno.

La calabaza se puede encurtir junto con los pepinos, porque pertenecen a la misma familia de las calabazas y las condiciones de conservación son las mismas. Este “dúo” luce hermoso, es sabroso y tiene una composición variada. Para el enlatado se seleccionan ejemplares pequeños y los pepinos se remojan previamente en agua fría. La proporción de verduras en el frasco la eliges a tu discreción. Nos preparamos utilizando el método de llenado triple.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 2 litros.

Ingredientes:

• Calabaza – 1 kg.
• Pepinos – 600 gr.
• Ajo – 6 dientes.
• Granos de pimienta negra – 12 uds.
• Hoja de laurel – 4 piezas
• Mezcla para encurtir verduras – 1 cucharada. l.
• Pimiento picante – 1 vaina.

Escabeche:

• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Seleccione las verduras para encurtir, retire las frutas dañadas, luego péselas y lávelas bien. Si tienes tiempo, remoja los pepinos con antelación en agua fría. Luego retire los extremos de las verduras limpias.

2. Esterilizamos los frascos para la preparación de cualquier forma y hervimos las tapas. Vierta ½ cucharada de mezcla para marinar seca en los frascos preparados.

3. Coloque encima de la mezcla los dientes de ajo pelados y picados, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.

4. Luego llene los frascos de forma compacta con calabazas y pepinos preparados.

5. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por 15 minutos. Luego volvemos a llenar por el mismo tiempo. Esto se considera escaldado, que ablanda los tejidos del alimento.

6.Después del segundo llenado, vierta el agua de los frascos a través de una tapa especial en una cacerola aparte y mida su cantidad para preparar adecuadamente la marinada.

7. Vierta azúcar y sal en esta agua y cocine la marinada. Agregue vinagre de sidra de manzana a la marinada hirviendo o directamente en los frascos.

8. Luego vierte la marinada sobre la calabaza y los pepinos, llenándolos hasta arriba.

9. Cerramos bien los frascos y comprobamos el apriete del precinto. Luego cúbrelos con una manta durante un día hasta que se enfríen por completo.

10. La calabaza con pepinos estará bien marinada en un mes y se podrá servir. Guardamos esta conservación en un lugar fresco.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Deliciosa calabaza marinada con calabacín para el invierno.

Las calabazas y los calabacines encurtidos en un frasco son un aperitivo visualmente estético y sin mucha diferencia en el sabor de las verduras, pero aún así existe una opción casera. Para ello se eligen hortalizas tiernas y pequeñas: calabazas de hasta 7 cm de diámetro y calabacines de no más de 15 cm de largo, complementemos estas hortalizas con cebollas y hierbas frescas. Nos preparamos vertiendo la marinada dos veces y luego esterilizando.

Hora de cocinar: 1 hora.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 2 litros.

Ingredientes:

• Calabaza – 500 gr.
• Calabacín – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Ajo – 6 dientes.
• Guisantes de olor – 8 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Perejil - 2 manojos.

Escabeche:

• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Vinagre 70% – 0,5 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1. Lavar los frascos de esta preparación con bicarbonato de sodio y esterilizar en el microondas. Hervir las tapas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Pelar el ajo. Coloque aros de cebolla, dientes de ajo, hojas de laurel y guisantes en el fondo de cada frasco.

2.Coloque encima perejil lavado.

3. Enjuague bien la calabaza y el calabacín con agua corriente y córtele los extremos. Cortar el calabacín en trozos. Coloque las verduras preparadas de forma compacta en frascos con especias.

4. En un cazo cocer la marinada con la cantidad de agua, sal y azúcar indicada en la receta. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en frascos durante 15 a 20 minutos.

5. Luego vierte la marinada en la misma cacerola, lleva a ebullición y vuelve a verterla sobre las verduras.

6. Luego procedemos a la esterilización. Coloca los frascos con calabazas y calabacines en una cacerola grande con agua caliente, cubriendo el fondo con una toalla para que el agua llegue al nivel de los colgadores de los frascos.

7. Cúbralos con tapas y esterilícelos dentro de los 10 minutos posteriores al inicio del agua hirviendo en la cacerola.

8. Luego vierta ½ cucharadita de esencia de vinagre o 3 cucharadas en cada frasco. l. Vinagre al 9% y ciérrelos bien. Comprobamos el apriete del precinto.

9. Enfríe los frascos boca abajo a temperatura hogareña y luego transfiéralos a un lugar fresco para guardarlos.

¡Preparaciones deliciosas y exitosas!

Calabaza marinada, cortada en trozos para el invierno.

La calabaza en escabeche es un manjar poco común y solo se puede preparar con sus propias manos. La ternura de sabor y el especial aroma de esta preciosa verdura no deja indiferente a nadie. Esta receta es para cosechar frutas ligeramente crecidas, que se cortan en trozos. Cocinamos sin esterilizar.

Hora de cocinar: 45 minutos.

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones: 2 litros.

Ingredientes:

• Calabaza – 1,5 kg.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo - al gusto.
• Ají - al gusto.
• Guisantes de olor – 2 piezas
• Clavos – 4 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Semillas de eneldo - al gusto.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas. l. en el frasco.

Escabeche:

• Agua – 1 litro.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 3 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar bien la calabaza para esta preparación y, si la piel está gruesa, retirarla con un cuchillo afilado. Puedes dejar la cáscara suave. Corta la calabaza en trozos. Pelar inmediatamente las zanahorias, los pimientos picantes y los dientes de ajo.

2. Esterilice los frascos limpios con anticipación en el microondas y hierva las tapas. Picar las zanahorias en aros. Coloque una hoja de laurel, aros de zanahoria y dientes de ajo en cada frasco.

3. Luego, coloque de forma compacta la calabaza picada en los frascos, colocando trozos de pimiento picante entre ellos.

4. Hervir agua limpia en una cacerola y verter agua hirviendo sobre los trozos de calabaza durante 15 minutos.

5. Pasado este tiempo, vierte el agua de los frascos a través de la tapa en la misma cacerola, vierte en ella la cantidad calculada de sal y azúcar y cocina la marinada. Vierta nuevamente la marinada hirviendo sobre la calabaza durante 15 minutos.

6. Después de 15 minutos, vierta la marinada nuevamente en la sartén y déjela hervir. Vierta vinagre de mesa en cada frasco, agregue semillas de eneldo o agregue pimienta de Jamaica y clavo. Luego vierta la marinada hirviendo sobre la calabaza por tercera vez.

7. Selle bien los frascos con tapas y verifique que el sello esté apretado.

8. Luego coloque los frascos sobre las tapas y cúbralos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Guarde los trozos de calabaza en escabeche en un lugar fresco.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Calabaza dulce y crujiente para el invierno en tarros.

En la lejana época soviética, los pepinos encurtidos al estilo búlgaro eran muy populares. Esta receta hace que las calabazas y los calabacines no sean menos sabrosos. La calabaza tiene un ligero sabor dulce y una sutil acidez y complementará perfectamente platos de pescado y carne. Cocinamos sin esterilizar mediante el método de doble llenado.Si los frascos de calabaza se enfrían inmediatamente, quedarán crujientes.

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos.

Hora de cocinar: 20 minutos.

Porciones: 4 litros.

Ingredientes:

• Calabaza – 3 kg.
• Ajo – 16 dientes.
• Verdes: 1 manojo por frasco.
• Pimiento picante - al gusto.
• Pimienta negra - al gusto.

Escabeche:

• Agua – 2 litros.
• Sal – 3 cucharadas. l.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Vinagre 9% – 250 ml.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien las calabazas, preferiblemente pequeñas, con un cepillo y quitar con cuidado las bases de los tallos.

2. Luego córtalas en trozos medianos y puedes dejar las frutas pequeñas enteras.

3. Esterilice los frascos limpios con anticipación en el microondas. Hervir las tapas. En cada frasco ponemos cuatro dientes de ajo pelados, un manojo de verduras lavadas (eneldo o perejil, puedes mezclarlos) y un trozo de pimiento picante.

4. Luego llene los frascos de forma compacta con trozos de calabaza. Vierta agua hirviendo sobre ellos, tápelos y déjelos blanquear durante 15 minutos.

5. Pasado este tiempo, escurrir el agua de los frascos a través de una tapa especial y desechar.

6. En un cazo cocer la marinada con la cantidad de agua limpia, azúcar y sal indicada en la receta. Coloque los granos de pimienta negra en la marinada hirviendo y cocine por 2 minutos. Luego vierte vinagre de mesa en la marinada, revuelve y apaga el fuego.

7. Vuelva a llenar los frascos de calabaza con la marinada hirviendo, llenándolos hasta el borde para que la marinada se derrame ligeramente por el borde.

8. Selle inmediatamente los frascos herméticamente y verifique que el sello esté apretado.

9. Luego, enfríe los frascos boca abajo y, después de enfriarlos, podrá guardarlos en cualquier lugar oscuro. Si es posible, enfríe los frascos rápidamente y luego determine la diferencia en la textura de la calabaza encurtida.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!

Surtido de calabazas encurtidas con tomates

Si tienes una buena cosecha de varias verduras, puedes preparar un surtido de calabazas y tomates para el invierno. La preparación es práctica, bonita y tendrá un agradable sabor dulzón, porque la calabaza combina bien con otras verduras. Marinamos el surtido sin esterilizar y elegimos verduras de tamaño pequeño.

Hora de cocinar: 1 hora.

Hora de cocinar: 10 minutos.

Porciones: 2 litros.

Ingredientes:

• Calabaza – 500 gr.
• Tomates – 500 gr.
• Cebolla – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Paraguas de eneldo – 2 uds.
• Hoja de rábano picante – 2 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 8 unidades

Escabeche:

• Agua – 1 litro.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Vinagre 9% – 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien con agua corriente la cantidad de calabazas pequeñas y tomates calculada para el volumen de la pieza de trabajo.

2. Cortar las cebollas peladas en trozos de cualquier forma.

3. Enjuague las sombrillas de eneldo y las hojas de rábano picante con agua fría.

4. Lave los frascos de bicarbonato de sodio con anticipación y esterilícelos en el microondas u otro método. Hervir las tapas. Coloca las especias en los frascos preparados y luego la calabaza y los tomates, colocando trozos de cebolla entre ellos.

5. Luego vierta agua hirviendo sobre el surtido en frascos durante un cuarto de hora y cubra los frascos con tapas.

6. Durante este tiempo, en un recipiente aparte, prepare la marinada con la cantidad de agua limpia, azúcar, sal y especias especificada en la receta. Cuece la marinada a fuego lento durante un par de minutos.

7. Luego vierte el agua caliente de los frascos. Coloca los dientes de ajo pelados encima de los tomates y vierte una cucharada de vinagre en cada frasco. Vierta la marinada hirviendo en frascos, llenándolos hasta arriba para que se desborde un poco.

8. Selle herméticamente los frascos variados y verifique que el sello esté apretado.Luego enfriarlos boca abajo y luego a la mitad.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones!