Mastavá

Mastava es un primer plato sustancioso y rico que te ayudará a añadir algo original y oriental a tu dieta habitual. Para cocinar, puedes utilizar diversas carnes, aves e incluso albóndigas. Para que no sientas hambre durante mucho tiempo después de un plato de sopa, contiene arroz blanco y verduras. El plato resulta muy armonioso, con un caldo claro y grandes trozos de ingredientes que literalmente se derriten en la boca.

Mastava En uzbeko

Mastava en uzbeko es una sopa espesa y abundante, cuya preparación comienza de la misma manera que el pilaf: debemos preparar zirvak y solo entonces proceder a todos los demás procesos. Tradicionalmente se utiliza arroz Devzira, pero también es adecuado el arroz normal de grano largo.

1. 
   Mastava en uzbeko es muy fácil de preparar en casa. Cortar la carne de los huesos dejando un poco de pulpa sobre los huesos y picar el rabo gordo.
2. 
   Calentar el aceite de girasol en un caldero y sofreír la grasa de la cola hasta que esté dorada, luego retirar los chicharrones y dorar los huesos.
3. 
   Mientras tanto, pasar una cebolla y la pulpa de la carne por la parrilla de la picadora de carne.
4. 
   Espolvorea la carne picada resultante con sal y la mitad de los condimentos, amasa bien y, cubierta con film, guarda en el frigorífico.
5. 
   Corta las cebollas restantes en mitades y las zanahorias y las berenjenas en cubos medianos.
6. 
   Escaldar y pelar los tomates, cortar la pulpa.
7. 
   Colocar la berenjena en un plato y agregar sal; después de 15 minutos, enjuagar y exprimir el exceso de agua.
8. 
   Agrega la cebolla a los huesos y sofríe hasta que se dore.
9. 
   Ahora coloque los tomates y las zanahorias en un recipiente ignífugo, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
10. 
    Pasado el tiempo, añadimos los dados de patatas peladas y las berenjenas.
11. 
    Sazone los ingredientes con especias, ajo picado y pimienta, agregue agua (aproximadamente un litro y medio), hierva y cocine por 15 minutos.
12. 
    Luego agregue el cereal lavado y cocine la sopa a fuego lento durante otros 15 minutos.
13. 
    Luego agregue pequeñas albóndigas de la carne picada previamente preparada a la sopa, cocine por otros 8-10 minutos y apague el fuego.
14. 
    Vierta la sopa aromática en tazones en porciones y sirva. ¡Buen provecho!

Mastava con arroz

La mastava con arroz es un clásico de la cocina uzbeka, que combina tanto sopa como plato principal, todo ello gracias a su densidad y riqueza. El caldo se prepara a base de cordero o ternera, y también se le añade una gran variedad de verduras frescas y aromáticas.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne de ternera/cordero – 500 gr.
• Arroz – 100 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Tomates – 200 gr.
• Aceite vegetal – 50 ml.
• Condimentos - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, lavar la carne, pelar y enjuagar las verduras.

Paso 2. Cortar la ternera o el cordero en gajos pequeños y colocar en un caldero o sartén de fondo grueso.

Paso 3. Sal y sazona los trozos de carne, sofríe a fuego moderado hasta que estén cocidos.

Paso 4. Agrega las cebollas y las zanahorias picadas.

Paso 5. Después de 10 minutos, agrega las rodajas de tomate y revuelve.

Paso 6. Cocine a fuego lento la mezcla durante 3-5 minutos y agregue el arroz lavado y los cubos de papa.

Paso 7. Llene los ingredientes con agua y hierva hasta que las verduras estén blandas y el cereal esté listo, agregue sal.

Paso 8. Sirva la sopa terminada inmediatamente y tome una muestra. ¡Buen provecho!

Mastava en un caldero al fuego

La mastava en un caldero sobre el fuego es un plato increíblemente sabroso y satisfactorio que alegrará su picnic o sus reuniones dominicales en la casa de campo. Esta sopa se prepara con deliciosas costillas de cordero, verduras y arroz. También necesitarás algunas especias para darle un poco de sabor.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 9.

Ingredientes:

• Costillas de cordero – 1,5 kg.
• Pulpa de cordero – 300 gr.
• Arroz – ½ cucharada.
• Patatas – 3 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Zanahorias – 3 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Ajo – 7 dientes.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Zira - al gusto.
• Sésamo - al gusto.
• Cilantro - al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Agua – 3 litros.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar las costillas en trozos pequeños y colocarlas en un recipiente ignífugo junto con las zanahorias y las cebollas enteras peladas, añadir un poco de sal y llenar con tres litros de agua.

Paso 2.Hervir el caldo durante aproximadamente una hora, asegurándose de quitar la espuma con una espumadera. Al mismo tiempo, dorar la pulpa picada en aceite vegetal.

Paso 3. Pasar el cordero a un plato y sofreír las medias aros de cebolla en el mismo aceite.

Paso 4. Cuando la cebolla se haya dorado, devuelve los trozos de carne al bol.

Paso 5. Espolvorea con especias aromáticas.

Paso 6. Sin perder tiempo, corta la segunda zanahoria en cubos pequeños.

Paso 7. Muele el pimiento dulce de forma similar.

Paso 8. Verter los cubos de naranja en la carne y freír.

Paso 9. Después de unos minutos, agrega el pimiento morrón y mezcla bien.

Paso 10. Después de un par de minutos más, agrega la pasta de tomate rallado.

Paso 11. Y mientras se prepara la fritura retira las verduras del caldo y añade el arroz, pasados ​​los 7 minutos añade las patatas picadas.

Paso 12. Espolvorea una variedad de verduras con cordero con ajo picado.

Paso 13. Colocar el contenido de la fuente ignífuga en el caldo y mezclar.

Paso 14. Espolvorear con hierbas frescas y dejar tapado durante media hora aproximadamente.

Paso 15. ¡Buen provecho!

Mastava con albóndigas

La mastava con albóndigas es una sopa tradicional uzbeka que puedes cocinar en un caldero al aire libre o en una cacerola grande. Una característica especial de la preparación es el hecho de que al principio todos los componentes picados se fríen y solo después se llenan con agua.

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 3 litros.

Ingredientes:

• Carne picada – 300 gr.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebolla – 2 piezas
• Patatas – 2 piezas
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Arroz – 100 gr.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Tomates – 2 piezas
• Zira – ½ cucharadita.
• Cilantro – ½ cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para las albóndigas, agregue una cebolla rallada, sal y un poco de condimento a la carne picada; mezcle y bata directamente en el plato.

Paso 2. Moja tus palmas en agua y forma bolitas.

Paso 3. Calentar aceite de girasol en un cazo y dorar la cebolla finamente picada, añadir el ajo picado y sofreír un minuto más.

Paso 4. Luego coloque los pimientos morrones y las zanahorias en rodajas en el bol, cocine revolviendo constantemente durante unos dos minutos.

Paso 5. A continuación, agregue los ingredientes con los tomates picados y la pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Paso 6. Agrega los cubos de papa, los condimentos y la sal.

Paso 7. Rellenar las verduras con agua y llevar a ebullición, si se desea añadir una hoja de laurel.

Paso 8. Sumerja suavemente las albóndigas en la sopa hirviendo y déjelas reposar durante 15 minutos.

Paso 9. Pasado el tiempo, agrega el arroz lavado y cocina a fuego lento hasta que el cereal esté listo.

Paso 10. Se recomienda servir mastava con crema agria y hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Mastava con pollo

La mastava con pollo se prepara varias veces más rápido que sopas similares hechas con cordero o ternera, y el primer plato también es mucho menos rico en calorías y grasas. Por eso, ¡esta receta atraerá a los amantes de las sopas tradicionales y ligeras!

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Agua – 2,5 litros.
• Filete de pollo – 400 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Patatas – 2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Arroz – 100 gr.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1.Antes de iniciar el proceso, pela las verduras y córtalas junto con el filete de pollo en cubos pequeños. Al mismo tiempo, hierva agua.

Paso 2. Vierte aceite vegetal en la sartén y caliéntalo, comienza a freír el pollo junto con las verduras.

Paso 3. Freír los ingredientes a fuego alto durante 2-3 minutos, sazonar con hierbas y sal.

Paso 4. Pasados ​​​​unos minutos, sazone el contenido de la fuente ignífuga con pasta de tomate rallado.

Paso 5. Coloca la mezcla en una cacerola, luego agrega el arroz.

Paso 6. Mezcle bien los ingredientes y después de 3-4 minutos agregue agua hirviendo y cocine por 20 minutos.

Paso 7. Vierta la rica sopa en tazones y pruebe. ¡Buen provecho!