rollo de merengue

El rollo de merengue es una delicia deliciosa con calidad de restaurante que se puede preparar fácilmente en su propia cocina sin utilizar ningún equipo especial. El panecillo se compone de claras batidas a punto de nieve, que luego se cuecen en el horno, así como rellenos, que pueden ser completamente diferentes. En la temporada de verano, este manjar se suele preparar con bayas y frutas frescas, en invierno, los rellenos más populares son pistachos, requesón o cuajada de limón.

Rollo de merengue clásico en casa.

Un rollo de merengue clásico en casa es relativamente sencillo de preparar, no se requieren habilidades culinarias en absoluto, sin embargo, llamamos su atención sobre el hecho de que es muy importante seguir los gramos y recomendaciones que se detallan a continuación, así lo logrará a la primera. !

1. 
   Un rollo de merengue clásico se puede preparar fácilmente en casa. Echamos las claras en el vaso de la batidora y añadimos sal y limón, aumentando poco a poco la velocidad, y comenzamos a batir.
2. 
   Agrega el azúcar granulada en partes y continúa trabajando con batidores. Con una espátula, doble el almidón en picos rígidos.
3. 
   Forre una bandeja para hornear grande y plana con papel de hornear y distribuya la masa proteica en una capa uniforme, espolvoree con pétalos de almendra. Cocine por 30 minutos a 150 grados.
4. 
   Sin perder tiempo, corta las bayas lavadas en rodajas pequeñas.
5. 
   Coloque el merengue dorado sobre una segunda hoja de pergamino y retire la capa inferior de papel, déjelo enfriar por completo.
6. 
   Para preparar la nata, bate el queso con el azúcar glass y agrega poco a poco la nata, mezcla los ingredientes hasta que quede suave y esponjoso.
7. 
   Cubrir el bizcocho de clara de huevo enfriado con nata y distribuir las fresas.
8. 
   Enrolle la masa hasta formar un rollo apretado y colóquela en el refrigerador durante 1 a 2 horas para que se estabilice.
9. 
   ¡El rollo de merengue está listo! Decora el postre frío con menta fresca y frutos rojos. ¡Disfruta tu té!

---

Rollo de merengue casero al horno.

El rollo de merengue casero al horno es una delicia deliciosa que te ayudará a diversificar la dieta habitual de tu familia y agregará algo completamente nuevo e increíblemente sabroso al menú. Te recomendamos utilizar arándanos como relleno; ¡el equilibrio entre lo ácido y lo dulce es algo extraordinario!

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

Para el merengue:

• Clara de huevo – 4 piezas
• Azúcar granulada – 110 gr.
• Harina de nueces – 50 gr.
• Almidón – 15 gr.
• Jugo de limón – 0,5 cucharaditas.
• Vainillina – 1 gr.

Para rellenar:

• Arándano - al gusto.
• Mascarpone – 120 gr.
• Crema 33% – 250 ml.
• Azúcar en polvo – 2 cucharadas.
• Vainillina – 1 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque las claras en un recipiente hondo y seco, luego agregue la vainilla y el jugo de cítricos; comience a trabajar con un batidor.

Paso 2. En el momento en que se ha formado espuma en la superficie, comenzamos a introducir poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Paso 3. Trabaja con una batidora hasta que la superficie esté brillante y tenga una consistencia espesa.

Paso 4. Con ligeros movimientos de las manos, agregue la harina de nueces y el almidón con una espátula.

Paso 5. Distribuya la masa en una capa uniforme sobre pergamino y hornee durante 20-25 minutos a una temperatura de 160 grados.

Paso 6. Enfriar el merengue hasta que esté tibio y darle la vuelta sobre una segunda hoja de papel de horno, separándola con cuidado de la primera.

Paso 7. Hagamos la nata: en un bol aparte batimos la nata, el queso y el azúcar glass.

Paso 8. Engrasa el merengue con una deliciosa nata.

Paso 9. Coloque los arándanos sobre la crema.

Paso 10. Envuelva el producto semiacabado en un rollo y luego en papel de aluminio. Colóquelo en el estante del refrigerador.

Paso 11. Corta la golosina fría en porciones y pruébala inmediatamente. ¡Buen provecho!

Rollito de merengue con frambuesas

El rollito de merengue con frambuesas es un postre exquisito que puedes preparar no solo para reuniones hogareñas, sino también para entretener a los gourmets más importantes y sofisticados de tu hogar. Este manjar te enamora desde la primera degustación, así que ¿por qué no sorprender a tu entorno?

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la base:

• Claras de huevo – 4 piezas
• Azúcar granulada – 130 gr.
• Azúcar en polvo – 130 gr.
• Pistachos picados – 30 gr.
• Pétalos de almendra – 30 gr.

Para rellenar:

• Queso cuajado – 250 gr.
• Nata espesa 33% – 150 ml.
• Azúcar en polvo – 30 gr.
• Frambuesas – 150 gr.
• Pistachos picados – 1 puñado.
• Pétalos de almendra – 1 puñado.

Proceso de cocción:

Paso 1. Colocar los productos que necesitamos en el escritorio.

Paso 2. Vierta las claras en un bol seco y sin grasa.

Paso 3. Batir hasta que esté espumoso y añadir el azúcar glass y el azúcar a puñados, sin dejar de batir.

Paso 4. Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear y espolvoree ligeramente con azúcar en polvo, extendiendo el merengue en una capa uniforme. Agregue nueces y pétalos, hornee por 30 a 40 minutos (110 grados).

Paso 5. Prepare la nata en un recipiente aparte: con una batidora, combine el queso, la nata y el azúcar glass.

Paso 6. Coloque el pastel terminado sobre pergamino limpio y retire la parte superior. Después de 10 minutos, engrasar con nata, disponer las frambuesas y espolvorear con almendras y pistachos.

Paso 7. Enrolla el rollo y decora a tu gusto. ¡Disfruta tu té!

Sencillo y delicioso rollito de merengue con mascarpone

Un sencillo y delicioso rollito de merengue con mascarpone es un clásico de la cocina francesa que, gracias a su apetitoso aspecto y su increíble sabor, se ha hecho popular en todo el mundo. ¡Pero no hay nada sorprendente aquí, porque es simplemente imposible resistirse al delicado relleno de merengue y queso!

Hora de cocinar – 3 horas 50 minutos

Hora de cocinar – 30-40 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Para merengue y nata:

• Clara de huevo – 6 piezas
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Almidón – 1 cucharada.
• Ácido cítrico – 1 pizca.
• Sal – 1 pizca.
• Queso mascarpone – 250 gr.
• Crema 33-35% – 0,5 cucharadas.
• Azúcar en polvo – 1 cucharada.

Para rellenar y servir:

• Almidón – 2 cucharaditas.
• Azúcar granulada - al gusto.
• Azúcar en polvo - al gusto.
• Bayas - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de comenzar el proceso, lave y seque las bayas y luego tritúrelas en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré.

Paso 2. Coloque las claras, el limón y la sal en un bol con lados altos, bata un poco y comience a agregar el azúcar en varias etapas, logrando una esponjosidad y suavidad.

Paso 3. Distribuya la mezcla sobre papel de horno y hornee a 150 grados durante 25-30 minutos.

Paso 4. Mientras se enfría el merengue, hagamos el relleno: vierta el puré de frutos rojos en un cazo y combine con el almidón y el azúcar, cocine a fuego lento con agitación constante durante 1-2 minutos y retire del fuego.

Paso 5. Para la nata, batir el azúcar glass y el queso con una batidora, verter la nata fría en la masa esponjosa y trabajar con la técnica durante 1-2 minutos más.

Paso 6. Extienda la nata y el relleno sobre la base en una capa uniforme, enrolle el relleno hacia adentro y póngalo en el refrigerador por un par de horas.

Paso 7. Corta el delicioso postre en rodajas y sírvelo con té. ¡Buen provecho!

Rollito de merengue casero con pistachos

El rollito de merengue casero con pistachos es un postre espectacular que decorará fácilmente tu mesa navideña puesta para cualquier ocasión. Las nueces picadas armonizan perfectamente con un merengue tierno y que se derrite en la boca; por lo anterior, ¡todos deberían probar esta delicia!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Clara de huevo – 190 gr.
• Azúcar granulada – 250 gr.
• Almidón de maíz – 25 gr.
• Sal – 0,25 cucharaditas.
• Ácido cítrico – 0,25 cucharaditas.
• Pistachos – 70 gr.
• Queso mascarpone – 150 gr.
• Crema 35% – 100 ml.
• Azúcar en polvo – 20 gr.

Para rellenar:

• Puré de manzana – 100 gr.
• Almidón de maíz – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1.Para preparar el merengue, coloca en un bol las claras, la sal y el ácido cítrico.

Paso 2. Batir los ingredientes hasta obtener una espuma suave y comenzar a agregar el azúcar en partes, sin apagar las batidoras.

Paso 3. Vierta almidón en la mezcla brillante y mezcle durante otros 40-50 segundos.

Paso 4. Colocar el pergamino en una bandeja para horno y esparcir la mezcla, espolvorear con nueces picadas (30 gramos) y meter al horno: media hora a 140-150 grados.

Paso 5. Al mismo tiempo, prepare el relleno: vierta el puré de manzana en una cacerola y agregue el almidón y el azúcar, hierva hasta que espese y transfiera a una manga pastelera, refrigere.

Paso 6. Muele los pistachos restantes en un molinillo de café. Para la nata, batir el mascarpone con el azúcar glass, verter la nata fría y combinar los ingredientes.

Paso 7. Agrega los pistachos a la crema, revolviendo con una espátula.

Paso 8. Separar el merengue enfriado del papel y engrasarlo con nata. Exprime las tiras de relleno.

Paso 9. Envuélvalo en un rollo y envíelo al frigorífico para que se estabilice.

Paso 10. Corta y disfruta. ¡Cocina y diviértete!

Rollito de merengue casero con fresas

Incluso un cocinero inexperto puede preparar rollito de merengue con fresas en casa, lo principal son ganas y seguir los pasos en los que te hemos descrito detalladamente cada paso. ¡La combinación de merengue que se derrite en la boca y el relleno aromático de bayas frescas es una verdadera delicia gastronómica!

Hora de cocinar - 4 horas

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Clara de huevo – 200 gr.
• Azúcar en polvo – 250 gr. + 2 cucharadas.
• Almidón de maíz – 1,5 cucharadas.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Fresas – 250 gr.
• Crema 33% – 150 ml.
• Queso cuajado – 300 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1.Antes de iniciar el proceso, enjuague y seque las bayas, quíteles las colas y prepare todo lo demás.

Paso 2. Agrega un poco de sal a las claras y bátelas hasta obtener una espuma suave.

Paso 3. Aumente gradualmente la velocidad, agregue el jugo de limón y el azúcar en polvo (agregue en partes).

Paso 4. Continúe trabajando con la batidora hasta que se formen picos estables.

Paso 5. Mezcle el almidón con la masa proteica esponjosa con una espátula, con movimientos de arriba hacia abajo.

Paso 6. Coloca una hoja de papel de horno en una bandeja para horno y nivela la mezcla.

Paso 7. Hornea el bizcocho durante 25 minutos a 160 grados, voltéalo sobre papel limpio y al cabo de unos minutos separa la hoja inferior de pergamino.

Paso 8. Y mientras se enfría la base, batimos los ingredientes para la nata durante unos tres minutos: nata fría, requesón y un poco de azúcar glass.

Paso 9. Engrasar el merengue con nata y disponer las rodajas de frutos rojos, dejando unas fresas para decorar.

Paso 10. Enrolle el rollo y cúbralo con una servilleta de lino, colóquelo en el estante del refrigerador durante dos horas para que se estabilice y se enfríe.

Paso 11. Luego decora y sirve. ¡Disfruta tu té!

Rollito de merengue sencillo con queso crema

Un simple rollito de merengue con requesón es un postre divino, que una vez que lo pruebes volverás a esta receta una y otra vez, y además te olvidarás para siempre de comprar dulces en pastelerías y tiendas. Disfrute de una combinación única de queso ligeramente salado, cerezas ácidas y merengue dulce.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

Para el merengue:

• Clara de huevo – 4 piezas
• Azúcar granulada – 120 gr.
• Almidón de maíz – 1 cucharada.
• Jugo de limón – 1 cucharadita.
• Nueces molidas – 30 gr.

Para rellenar:

• Cerezas deshuesadas – 600 gr.
• Queso cuajado – 400 gr.
• Leche de vaca – 30 ml.
• Azúcar en polvo – 3 cucharadas.
• Azúcar granulada – 4 cucharadas.
• Almidón de maíz – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Empezamos a cocinar con merengue: batimos las claras con sal y poco a poco añadimos el azúcar granulada en pequeñas porciones, luego, cuando la masa se haya vuelto espesa, incorporamos el almidón y el jugo de limón.

Paso 2. Extiende la mezcla sobre papel de horno y espolvorea con nueces molidas, hornea a 150 grados durante unos 40-45 minutos.

Paso 3. Separe el bizcocho enfriado del papel y engrase uniformemente con requesón.

Paso 4. Para el relleno, hervir las bayas hasta que estén blandas, pasarlas por un colador y volver a ponerlas en la cacerola, agregar el azúcar y el almidón, remover, hervir hasta que espese y engrasar el producto semiacabado. Enrolle el panecillo y cúbralo con el resto del requesón, batido con leche y una pequeña cantidad de azúcar glass.

Paso 5. Colocar en el frigorífico un par de horas, luego cortar en rodajas y tomar una muestra. ¡Buen provecho!

Rollo de merengue con cuajada de limón

El rollo de merengue con cuajada de limón es un manjar que atraerá incluso a aquellos catadores escépticos sobre los dulces, porque este rollo no tiene un sabor empalagoso. A pesar de que el merengue es muy dulce, en armonía con la cuajada de cítricos ¡es una auténtica delicia!

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Clara de huevo – 100 gr.
• Azúcar en polvo – 110 gr.
• Sal – 1 pizca.
• Almidón – 1 cucharadita. + 1 cucharada.
• Jugo de limón – 100 ml. + 1 cucharada.
• Yema de huevo – 4 piezas
• Azúcar granulada – 120 gr.
• Mantequilla – 25 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque los productos enumerados en la superficie de trabajo.

Paso 2. Prepara el relleno: añade las yemas, una cucharada de almidón y el azúcar granulada en una sartén resistente al calor.

Paso 3.Vierta el jugo de cítricos agrios y revuelva.

Paso 4. Coloque un recipiente resistente al calor al baño maría y, revolviendo con un batidor, cocine durante 5-6 minutos hasta que espese.

Paso 5. Retirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla a la cuajada, tapar con film en contacto y dejar enfriar por completo.

Paso 6. Para el merengue, bate las claras con sal hasta obtener una espuma suave, agrega un poco de jugo de limón y agrega el azúcar glass a puñados, continúa trabajando con la batidora hasta que se formen picos estables y densos.

Paso 7. Mezcle suavemente una cucharadita de almidón con la mezcla de proteínas.

Paso 8. Distribuya el merengue sobre el pergamino y hornee por 20-25 minutos a 160 grados, luego déle la vuelta sobre el pergamino limpio y separe la primera hoja. Dejar enfriar.

Paso 9. Engrasar el bizcocho con cuajada enfriada.

Paso 10. Enrolle el producto semiacabado en un rollo apretado y refrigérelo durante 1-2 horas.

Paso 11. Decora el postre estabilizado a tu gusto y toma una muestra. ¡Buen provecho!

Rollo de merengue de chocolate casero

El rollito de merengue de chocolate casero es un postre que combina textura crujiente y delicada, dulzura y acidez, sabor y aroma. Después de servir tal delicia en la mesa festiva, sus invitados no solo pedirán más, ¡sino también que les revelarán los secretos de la cocina!

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Para el merengue:

• Clara de huevo – 200 gr.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Cacao en polvo – 30 gr.
• Chocolate negro – 50 gr.
• Sal – 1 pizca.
• Pétalos de almendra – 1 puñado.

Para crema:

• Queso cuajado – 100 gr.
• Crema 33-35% – 150 ml.
• Chocolate negro – 50 gr.
• Azúcar en polvo – 40 gr.

Para rellenar:

• Salsa de arándanos – 100 gr.
• Semillas de granada – 50 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1.Empezamos por el merengue: salamos las claras y batimos hasta que quede esponjosa, añadiendo azúcar granulada por partes.

Paso 2. Agregue con cuidado el cacao en polvo tamizado a la mezcla de proteínas.

Paso 3. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear y nivele la masa preparada, vierta el chocolate amargo derretido y muévalo con un cepillo o espátula, formando un patrón. Espolvorea con pétalos de almendra y hornea por 60 minutos a 130 grados.

Paso 4. Sin perder tiempo, prepara la nata: calienta la nata hasta que esté caliente, disuelve en ella las rodajas de chocolate amargo.

Paso 5. En un recipiente aparte, bata el queso crema con el azúcar glass hasta que quede esponjoso.

Paso 6. Agrega el chocolate derretido a la mezcla de queso.

Paso 7. Cubrir el bizcocho de chocolate con una segunda hoja de pergamino y darle la vuelta, retirar la primera hoja de papel y dejar enfriar unos 5 minutos.

Paso 8. Aplique una capa uniforme de crema a la base.

Paso 9. Agregue la salsa de frutos rojos (se puede reemplazar con frutos rojos frescos o puré).

Paso 10. Espolvorear con semillas de granada y enrollar, meter en el frigorífico durante 5 horas.

Paso 11. Decora el panecillo frío y empieza a degustar. ¡Disfruta tu té!

Rollo de merengue PP sin azúcar

El rollo de merengue PP sin azúcar en términos de sabor y aroma prácticamente no se diferencia de la variación clásica, sin embargo, este postre contiene solo 105 calorías por cada cien gramos, por lo que puedes disfrutar de tal delicia incluso estando a dieta.

Hora de cocinar – 2 horas 10 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Básico:

• Clara de huevo – 170 gr.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Almidón de maíz – 20 gr.
• Edulcorante - al gusto.

Para rellenar:

• Ricota – 250 gr.
• Fresas – 200 gr.
• Edulcorante - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Vierte las claras en un bol limpio y seco, bate hasta que estén espumosas, agrega edulcorante y continúa batiendo.

Paso 2. Vierta el jugo de limón y bata la mezcla hasta obtener una consistencia de picos estables y estables.

Paso 3. Mezcle el almidón con la masa esponjosa con una espátula, revolviendo en una dirección.

Paso 4. Distribuir la masa sobre pergamino en forma de rectángulo y hornear a 150 grados durante 35-40 minutos, no abrir la puerta del horno.

Paso 5. Voltee el merengue caliente sobre una hoja de papel limpia y separe aquella sobre la que se horneó. Déjalo enfriar.

Paso 6. Mientras tanto, combine el queso y el edulcorante.

Paso 7. Pica las bayas lavadas y secas en trozos grandes.

Paso 8. Cubrir el bizcocho con nata y añadir las fresas, envolverlo en un rollo y cubrir con papel de horno, dejar en frío durante 1-2 horas.

Paso 9. Antes de servir, cortar los bordes y servir. ¡Cocina y diviértete!