Lubina en una sartén

La lubina no es sólo uno de los pescados más deliciosos, clasificado como un manjar, sino también un producto muy valioso para el cuerpo humano. Es este pescado el que contiene la máxima cantidad de vitaminas, micro y macroelementos que toda persona realmente necesita. Además, la perca se caracteriza por un sabor excelente, por lo que se utiliza en muchas cocinas del mundo.

¿Cómo freír deliciosamente lubina en harina en una sartén?

Freír es la forma más sencilla de cocinar cualquier pescado, tanto de mar como de río, y la perca no es una excepción. Y si pasas los trozos por harina antes de freírlos, obtendrás una corteza crujiente y apetitosa.

1. 
   ¿Cómo cocinar deliciosamente lubina frita en una sartén? Enjuagamos los cadáveres con agua corriente y les quitamos las escamas y las aletas afiladas. Sazone a su gusto con pimienta negra molida y sal, déjelo en remojo durante 2-3 minutos.
2. 
   Empanizar el pescado preparado en harina por ambos lados.
3. 
   Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y disponer las canales. Cocine a fuego moderado durante unos 4-5 minutos.
4. 
   Pasado el tiempo, voltea las perchas hacia el otro lado y fríelas un par de minutos más hasta que estén crujientes.
5. 
   Sirva caliente con cualquier guarnición, decore con hierbas frescas o secas si lo desea. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar lubina con cebolla en una sartén?

Es muy sencillo preparar un plato de lubina sabroso, abundante y rápido, y hoy te presentamos una receta de pescado con salsa de ajo, e incluso sobre lecho de cebolla.

Hora de cocinar – 35 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Lubina – 3 uds.
• Harina – 3-5 cucharadas.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Mayonesa – 3 cucharadas.
• Ajo – 5-6 dientes.
• Pimiento morrón -1/2 pz.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Troceamos las canales: les quitamos las entrañas, la cabeza y el rabo. Enjuague bien con agua corriente, seque y espolvoree con sal y pimienta negra molida por todos lados a su gusto.

2. Enrollar el pescado en harina y freír en aceite vegetal tapado durante unos 5 minutos por cada lado.

3. Cocine la perca hasta que esté dorada.

4. Picar finamente varias cebollas y colocarlas en una sartén con las carcasas doradas.

5. En un tazón pequeño aparte, combine un par de cucharadas de mayonesa y ajo pasados ​​​​por una prensa; engrase generosamente el pescado con la salsa resultante.

6. Vuelva a cerrar la sartén con tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 12-15 minutos hasta que todos los componentes estén listos.

7. Sirva con judías verdes hervidas, pimiento dulce y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo guisar deliciosamente lubina en crema agria?

Cuando el pescado está perfectamente cocido, la carne se desprende de las espinas y se deshace en la boca, sin embargo, para lograr este resultado no sólo se debe freír la perca, sino guisarla. Y preparar un plato así es muy simple y rápido, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia podrá manejarlo.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 3-5.

Ingredientes:

• Lubina (congelada) – 750-800 gr.
• Crema agria – 200 gr.
• Mostaza – 2 cucharaditas.
• Cebollas (grandes) – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Descongelar previamente las perchas y limpiarlas de aletas y escamas afiladas.

2. Cortar el filete en trozos pequeños.

3. Enjuague los cubos resultantes con agua, séquelos con toallas de papel, sal y pimienta; déjelos marinar durante 10-15 minutos.

4. En una sartén con lados altos calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.

5. Después, en la misma sartén añadir las zanahorias ralladas, sofreír durante 3 minutos y disponer el pescado remojado en especias.

6. El siguiente paso es agregar crema agria y mostaza a los ingredientes principales; dejar hervir y revolver.

7. Reduzca el fuego, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 12-15 minutos hasta que esté cocido. Al final, espolvorear con hierbas finamente picadas, dejar reposar un par de minutos y colocar en platos. ¡Buen provecho!

Lubina entera frita en una sartén grill

Puedes cocinar lubina de forma muy sencilla, rápida y sin complicaciones. Una sartén grill hace este trabajo perfectamente, horneamos el pescado con hierbas aromáticas y lo disfrutamos.

Hora de cocinar – 45 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Lubina – 4 uds.
• Perejil – 1 manojo.
• Ralladura de limón – 1 cucharadita.
• Ajo – 2 dientes.
• Alcaparras (en escabeche) – 1 cucharada.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimientos - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos los cadáveres de perca de aletas y entrañas, enjuagamos con agua y secamos.

2. Para una mejor impregnación del pescado con la marinada, con un cuchillo afilado hacer tres cortes a cada lado.

3. Hagamos la marinada. En un recipiente hondo, combine el perejil picado y las alcaparras, la ralladura de limón, el ajo prensado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta; mezcle y el aderezo aromático estará listo.

4. Frote con cuidado cada pescado con el aderezo, tanto por fuera como por dentro.

5. Freír las percas en una sartén grill a fuego moderado durante 12-15 minutos por cada lado. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las canales.

6. Servir el pescado terminado con rodajas de limón aromático y verduras, también asadas. ¡Buen provecho!

Filete de lubina tierno y suave en una sartén

Es difícil llamar a la lubina un producto barato, sin embargo, el sabor y las propiedades beneficiosas de este pescado compensan el precio varias veces. El filete de perca tiene una textura muy delicada, tiene pocas espinas y el pescado en sí, incluso cuando está fresco, no tiene un olor característico.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Filete de lubina – 2 piezas
• Aceitunas (sin hueso) – ½ frasco.
• Ají - 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Romero – 2 ramitas.
• Tomates (puré) – 100 gr.
• Vino blanco – 100 ml.
• Baguette – 1 ud.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Chalote – 1 ud.
• Alcaparras – 15 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1.Preparamos los componentes: primero descongelamos el filete de pescado, medimos la cantidad necesaria de aceite de oliva, alcaparras y otras verduras.

2. Tratemos con varias adiciones a la percha. Cortar el ajo en rodajas finas, las aceitunas en mitades, el pimiento en aros y las chalotas en cubos pequeños.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén honda y agregar todas las verduras previamente picadas - calentar un par de minutos para que el aceite se sature de sus aromas.

4. Lave el pescado con agua corriente y séquelo con toallas de papel.

5. Coloca el filete en la sartén junto con el resto del plato.

6. Sazone todo el contenido de la sartén con sal, agregue las alcaparras y las ramitas de romero.

7. El siguiente paso es verter el vino blanco y los tomates triturados hasta obtener un puré. A fuego lento, evapora el alcohol, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.

8. Transfiera el filete tierno a un plato plano y sírvalo con rebanadas de baguette suave y tomates cherry maduros. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar perca rebozada.

La lubina, o como se la suele llamar perca "roja", se diferencia de otros pescados por su enorme contenido de antioxidantes, proteínas y una vitamina tan importante como la B12. Así, la perca no sólo es increíblemente sabrosa y aromática, sino también muy saludable.

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 10 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Lubina – 5 uds.
• Harina – ½ cucharada.
• Huevos – 2 piezas
• Especias para pescado – 1 cucharadita.
• Eneldo (seco) – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Aceite de girasol – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Descongele previamente las canales, luego enjuáguelas con agua corriente y séquelas.

2. Limpiar el pescado de aletas y escamas afiladas.

3. Hagamos la masa.En un recipiente aparte, combine la harina y los huevos y mezcle bien hasta que quede suave.

4. A continuación, agregue sal, especias de pescado y hierbas secas a la masa resultante; revuelva nuevamente y el empanizado estará listo.

5. Enrolle cada pescado por ambos lados en la “masa”.

6. Freír a fuego moderado por ambos lados debajo de la tapa, darles la vuelta con mucho cuidado, procurando no tocar el empanizado.

7. Cuando el pescado esté dorado, quitar la tapa, reducir el fuego y cocinar durante media hora aproximadamente. El tiempo puede aumentar o disminuir dependiendo del tamaño de las canales. ¡Buen provecho!

Jugosa y tierna lubina con verduras

Puedes cocinar la perca de muchas formas, sin embargo, el pescado adquiere su textura más tierna y jugosa al guisarlo. Y si cocina perca junto con verduras de temporada, todos los componentes se darán mutuamente su sabor y aroma tanto como sea posible.

Hora de cocinar – 35 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Lubina (en canal) – 7 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Crema agria – 2 cucharadas.
• Harina – 1 cucharadita.
• Agua – 100 ml.
• Pepinos ligeramente salados – 1 ud.
• Especias para pescado - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite de girasol/oliva – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los productos necesarios: descongele el pescado, mida la cantidad necesaria de crema agria y harina.

2. Limpiamos la percha de escamas, aletas y entrañas, enjuagamos y dejamos secar un rato. Después lo ponemos en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal caliente.

3. Mientras se fríe el pescado, vamos a hacer las verduras. Cortar la cebolla en mitades finas y picar las zanahorias con un rallador.

4. Transfiera las verduras al pescado y agregue especias y sal a su gusto.

5. En un recipiente aparte, mezcle el agua, la harina y la crema agria; revuelva bien.

6.Vierta la mezcla resultante en el contenido de la sartén, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego lento.

7. Coloque el pescado terminado y caliente con verduras en platos y espolvoree pepino finamente picado por encima. ¡Buen provecho!