Ñoquis de patata clásicos

¿Qué son exactamente estos misteriosos “ñoquis”? Desde pequeños todos conocemos las albóndigas de patata o de harina más comunes, por eso los ñoquis son la versión italiana de este plato tan familiar. Se preparan a partir de puré de patatas con diversos aditivos como huevos, harina, queso, champiñones e incluso marisco, y se sirven con una amplia variedad de salsas, desde cremosas hasta tártaras.

Ñoquis de patata caseros

Preparemos una guarnición original y eficaz con los ingredientes más sencillos que probablemente toda ama de casa tenga a mano: patatas, huevos, un poco de harina de trigo y menos de una hora de tiempo libre.

1. 
   ¿Cómo hacer los clásicos ñoquis de patata en casa? Hervir previamente las patatas, escurrir el agua y enfriar. A continuación, hacemos puré de la forma que más te convenga.
2. 
   Batir 2 huevos en la masa resultante.
3. 
   Poco a poco comenzamos a introducir harina de trigo, hasta que la consistencia parezca una masa blanda (dependiendo del punto de cocción de las patatas puede ser necesaria más o menos cantidad).
4. 
   Amasar la masa".
5. 
   Divida la masa en “salchichas” y córtela en trozos pequeños – ñoquis. Si lo deseamos, creamos un relieve caótico utilizando todo tipo de formas.
6. 
   Sumerja las preparaciones en agua hirviendo con sal con hierbas y cocine a fuego moderado hasta que las albóndigas italianas floten hacia la superficie.
7. 
   Servir con cualquier carne y sazonar con un trozo de mantequilla. ¡Buen provecho!

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ñoquis italianos - receta clásica

Para sentir las notas de Italia sin salir de casa, basta con comprar los productos según la lista, dedicar algo de tiempo libre y preparar el clásico de la cocina mediterránea: los ñoquis de patata, que combinan perfectamente con el pollo y las carnes rojas.

Hora de cocinar – 1 hora 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Patatas – 5-6 piezas
• Sal de roca (para hornear) – 300 gr.
• Yemas de pollo – 2 piezas
• Harina – 4 cucharadas.
• Tomillo – 1 manojo.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las patatas con agua corriente, séquelas con toallas de papel y colóquelas en una bandeja para horno, después de espolvorear sal en una capa uniforme.

Paso 2. Enjuague las ramitas de tomillo fresco y colóquelas sobre servilletas para absorber el exceso de humedad.

Paso 3. Coloque la bandeja para hornear con las papas en el horno a 200 grados hasta que estén cocidas, luego enfríe un poco hasta que esté tibia y pélelas.

Etapa 4.Haga puré los tubérculos enfriados con una licuadora o muela a través de un colador fino y combine con dos yemas.

Paso 5. Sazone el puré con sal, pimienta negra molida y hojas de tomillo; comience a amasar la masa, agregando harina una cucharada a la vez hasta lograr una consistencia suave y elástica.

Paso 6. Enrolle la masa resultante formando una "salchicha" y córtela en trozos pequeños. Enrollamos cada parte a lo largo de la parte posterior del tenedor para formar un patrón en relieve.

Paso 7. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las ramitas de tomillo con las láminas de ajo, removiendo constantemente para que no se queme nada. Freír hasta que estén ligeramente dorados.

Paso 8. Eche los ñoquis en agua hirviendo y hierva por no más de un minuto después de que floten hacia la superficie. Después, coger las “empanadillas” con una espumadera y sofreírlas hasta que estén doradas en mantequilla de ajo y tomillo. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer ñoquis con champiñones

Preparemos un plato complejo sin pasar varias horas en la estufa: ñoquis italianos, complementados con rodajas de champiñones y tierna carne de pollo. Este plato es perfecto tanto para la mesa navideña como para diversificar la dieta diaria de tu familia.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Patatas – 500 gr.
• Queso – 200 gr.
• Champiñones – 300 gr.
• Harina – 250 gr.
• Filete de pollo – 400 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Vino tinto – 50 ml.
• Aceite de oliva – 3 cucharadas.
• Tomillo – 2 cucharaditas.
• Salsa de tomate – 3 cucharadas.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Perejil - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Picar la cebolla y la zanahoria, sofreír en aceite de oliva hasta que se doren ligeramente y añadir un poco de agua, dejar cocer a fuego lento durante 5-7 minutos.Al mismo tiempo, ponemos a hervir las patatas en agua con sal.

Paso 2. Agrega el filete de pollo precortado en trozos a las verduras salteadas, vierte el vino tinto y espera hasta que se evapore por completo.

Paso 3. A continuación, agregue los champiñones a la sartén, cortados en rodajas finas, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Pasado el tiempo, añade sal y pimienta a tu gusto.

Paso 4. Haga puré de patatas con patatas hervidas, combine con 150 gramos de queso rallado y agregue poco a poco la harina hasta que la masa deje de pegarse a las manos.

Paso 5. Estirar una cuerda de masa elástica, de un centímetro y medio de grosor, y dividirla en segmentos de 2-3 centímetros.

Paso 6. Hervir los trozos durante unos 4 minutos en agua con sal.

Paso 7. Agrega salsa de tomate al guiso de verduras y transfiere los ñoquis con una espumadera.

Paso 8. Antes de servir, espolvorea generosamente con el resto del queso rallado. ¡Buen provecho!

Ñoquis tiernos y muy sabrosos en salsa cremosa

Una sola vez, después de haber preparado una guarnición tan original como los ñoquis italianos, repetirás esta receta una y otra vez, lo cual no es de extrañar. Después de todo, con patatas, huevos y harina se puede preparar algo nuevo y completamente inusual para nuestras latitudes, y en combinación con salsa de crema, el plato adquiere instantáneamente nuevas características de sabor.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pollo (hervido) – 400 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Harina – 1 cucharada.
• Patatas (hervidas, con piel) – 4 unidades
• Crema 20% - 200 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las patatas cocidas y rallarlas.

Paso 2.Batir un huevo a la vez en el puré resultante y mezclar bien hasta que quede suave.

Paso 3. Sazone la mezcla con sal y pimienta negra molida, agregue poco a poco la harina tamizada y amase hasta obtener una masa suave.

Paso 4. Continúe amasando la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con una pequeña cantidad de harina.

Paso 5. Divida la masa en 2 partes iguales y enrolle una hasta formar una “salchicha” apretada.

Paso 6. Cortar en trozos pequeños, de unos 2 centímetros de largo.

Paso 7. Enrolle cada segmento hasta formar una bola.

Paso 8. Espolvoree harina con un tenedor y presione ligeramente las patatas en blanco para formar un relieve.

Paso 9. Repite la acción con todas las bolas.

Paso 10. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, luego agregar el pollo hervido cortado en trozos pequeños.

Paso 11. Esperar hasta que la carne se dore, luego verter la nata en la sartén, espolvorear generosamente con las hierbas picadas, calentar y retirar del fuego.

Paso 12. Hervir los ñoquis en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos después de flotar y luego transferirlos a la salsa con una espumadera.

Paso 13. Sirva “bien caliente” en la mesa, espolvoreando nuevamente con hierbas si lo desea. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer ñoquis con queso.

Preparemos un clásico de la cocina italiana a partir de productos que toda ama de casa tiene siempre a mano: harina de trigo, huevos y diversos aditivos como queso y espinacas frescas o congeladas. Este plato se ve muy impresionante y también tiene un sabor, aroma y saciedad increíbles.

Hora de cocinar - 2 horas

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Espinacas – 150 gr.
• Queso ricotta - 250 gr.
• Huevos – 1 ud.
• Harina – 1 cucharada.
• Sal – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1.Cocine a fuego lento las espinacas frescas en una sartén hasta que suelte todo el líquido, exprímalas y transfiéralas a un plato hondo. Combine las verduras con el huevo, la ricota - muela y agregue gradualmente la harina y la sal - amase la masa hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.

Paso 2. Divide la masa en 6 partes iguales.

Paso 3. De cada parte enrollamos hasta obtener una “salchicha” densa, de no más de 2-3 centímetros de grosor y la cortamos en trozos pequeños.

Paso 4. Presione los segmentos hacia abajo con un tenedor para formar ranuras.

Paso 5. Coloca las piezas directamente sobre la tabla de cortar en el refrigerador durante 60 minutos. Para retirarlo fácilmente, utilice una espátula metálica plana (si está congelado, el producto se puede almacenar hasta por tres meses).

Paso 6. Después de congelarlos, hierva los ñoquis en agua con sal durante unos 5 minutos después de hervir (los “ñoquis” italianos deben flotar hacia la superficie). Sirva en la mesa, espolvoreado con parmesano rallado. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer ñoquis de calabaza?

Los ñoquis son un plato tradicional de la cocina mediterránea, que se prepara a partir de una variedad de productos, como requesón, patatas o harina, y hoy prepararemos ñoquis con pulpa de calabaza en aromática salsa Alfredo.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina – 2,5 cucharadas.
• Calabaza – 300 gr.
• Yemas de huevo – 1 ud.
• Sal – 1 cucharadita.
• Mantequilla – 3 cucharadas.
• Crema (grasa) – 1 cucharada.
• Queso parmesano - 60 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Nuez moscada – 1 ud.
• Perejil (picado) – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. Corte la pulpa de calabaza en trozos y hiérvala hasta que esté suave; enfríe y tritúrela hasta obtener una pasta con un tenedor. Mezclar el puré de calabaza con la harina, la sal y la yema.

Paso 2.Con las manos limpias y secas, amase la “masa”.

Paso 3. Coloca la masa amasada en el frigorífico durante media hora.

Paso 4. Derretir la mantequilla en una sartén. Agrega el ajo picado y sofríe durante varios minutos, revolviendo constantemente.

Paso 5. A continuación, vierte la nata espesa en la sartén, ralla el queso y cocina a fuego lento hasta que el parmesano se disuelva por completo.

Paso 6. También ralle nuez moscada en la salsa, sazone con sal y pimienta negra molida y mezcle.

Paso 7. Agrega el perejil finamente picado, revuelve nuevamente y retira del fuego.

Paso 8. Forme los ñoquis con la forma que desee (óvalos, panes planos, círculos) con la masa fría y sumérjalos en agua hirviendo con sal. Hervir hasta que floten hacia la superficie.

Paso 9. Utilice una espumadera para sacar los ñoquis del agua.

Paso 10. Transfiera las albóndigas de calabaza italiana a la salsa, mezcle y, si lo desea, decore con hierbas y prosciutto finamente picado. ¡Buen provecho!

Ñoquis caseros de requesón

Los ñoquis se suelen hacer con harina de trigo, puré de patatas e incluso calabaza, aunque también se pueden hacer con requesón y servir como postre. Los invitados probablemente se sorprenderán, porque el manjar terminado tiene un aspecto impresionante gracias a la salsa de arándanos.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Huevos – 1 ud.
• Ralladura de naranja – ½ cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Harina – 25 gr.
• Sémola – 25 gr.
• Requesón 9% - 250 gr.
• Sal al gusto

Para la salsa:

• Arándanos (congelados) – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 3 cucharadas.
• Vainillina – ½ cucharadita.
• Almidón – ½ cucharadita.
• Crema – 5 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Muele bien el requesón a través de un colador fino.

Paso 2.Batir el huevo con la mezcla molida, agregar el azúcar granulada y la ralladura de naranja y mezclar bien.

Paso 3. Luego agregue la harina y la sémola, revuelva nuevamente y refrigere durante al menos 40 minutos, o mejor aún, durante la noche.

Paso 4. En este momento, descongela las bayas.

Paso 5. Usando una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, haga puré los arándanos.

Paso 6. Vierta el puré de frutos rojos en una cacerola, combine con el azúcar granulada y la vainilla y caliente a fuego lento durante 10 minutos. Pasado el tiempo, verter almidón diluido en agua fría en la salsa y retirar del fuego en cuanto las bayas se espesen.

Paso 7. Empecemos a formar los ñoquis: espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y dividimos la masa en pequeños segmentos - bolas de masa, presionamos cada trozo con un tenedor y le damos la forma en relieve deseada.

Paso 8. Hervir los ñoquis durante unos 8 minutos en agua hirviendo con sal.

Paso 9. Vierta un poco de salsa en el fondo de un plato plano, use una cucharada para verter la crema en el puré de frutos rojos y coloque los ñoquis de requesón encima. El desayuno perfecto está listo: ¡buen provecho!

Ñoquis con camarones increíblemente deliciosos

Preparemos una cena o almuerzo de lujo a base de ñoquis de patata con una delicada e increíblemente aromática salsa de camarones y espárragos. Este platillo es perfecto para servir en una mesa navideña o simplemente para agregar variedad a la dieta habitual de su familia.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Ñoquis de patata – 800 gr.
• Camarones – 400 gr.
• Espárragos – 300 gr.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 diente.
• Salsa de tomate – 5 cucharaditas.
• Leche – 170 ml.
• Albahaca – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Lave bien los espárragos con agua corriente, séquelos con toallas de papel y corte la parte inferior del tallo.

Paso 2. Corta las piernas en trozos pequeños, de no más de 2 centímetros de largo.

Paso 3. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.

Paso 4. Limpiamos el marisco de la cáscara y lo cortamos en trozos del mismo tamaño que los espárragos.

Paso 5. En una sartén con lados altos, calentar el aceite de oliva y sofreír las cebollas y el ajo durante unos 5 minutos, luego agregarles los espárragos, revolver y cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos.

Paso 6. Agrega los camarones al resto de los ingredientes y sofríe.

Paso 7. Al mismo tiempo, ponemos al fuego una cacerola con agua con sal, donde cocinaremos los ñoquis.

Paso 8. Mientras tanto, vierte la salsa de tomate en la sartén y sazona con sal y pimienta negra molida a tu gusto.

Paso 9. Luego, vierte los ingredientes con la leche, revuelve bien y cocina a fuego moderado hasta que espese.

Paso 10. Coloca los ñoquis en agua hirviendo y hiérvelos hasta que floten hacia la superficie.

Paso 11. Coloca las albóndigas de papa calientes en un plato y sazona generosamente con salsa de camarones y espárragos.

Paso 12. Decora con ramitas de albahaca fresca y sirve. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer ñoquis de pollo caseros?

Preparamos un pollo picante, pero a la vez tierno, al estilo italiano con una guarnición original: ñoquis de patata, preparados en casa. Y el orégano y la nuez moscada agregarán un "entusiasmo" especial al plato.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 2 piezas
• Puré de calabaza – 1,5 cucharadas.
• Puré de patatas – 1,5 cucharadas.
• Harina – 350 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ajo – 4 dientes.
• Queso – 30 gr.
• Canela molida - al gusto.
• Nuez moscada - al gusto.
• Orégano - al gusto.
• Especias - al gusto.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Hervir las patatas, enfriarlas y utilizar un machacador para convertirlas en puré.

Paso 2. Cocine y haga puré la verdura de naranja de la misma forma.

Paso 3. En un plato hondo mezclar dos tipos de puré y espolvorear con canela, nuez moscada, ajo picado, sal y pimienta negra molida.

Paso 4. Agrega poco a poco la harina y amasa una masa suave y elástica.

Paso 5. Mientras tanto, limpie la carne de películas blancas e inclusiones de grasa, enjuáguela y séquela con toallas de papel.

Paso 6. Batir la pechuga con un martillo de cocina.

Paso 7. Coloca una rodaja de queso en un borde de la chuleta y cubre con el otro lado.

Paso 8. Cubre el pollo por ambos lados con pergamino, después de salarlo y espolvorearlo con tus especias favoritas.

Paso 9. Freír la carne en una sartén seca por ambos lados hasta que esté cocida.

Paso 10. Mientras se prepara el filete, extienda la masa hasta formar una capa de unos 2 centímetros de grosor y córtela en tiras, cortando cada tira en gajos de aproximadamente un centímetro y medio de largo.

Paso 11. Vierta un poco de aceite vegetal en agua hirviendo y agregue orégano, hierva los ñoquis por unos 8 minutos.

Paso 12. Coloca la carne dorada y los ñoquis hervidos en un plato. Si lo deseas, espolvorea con semillas de calabaza y disfruta. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y rápida de ñoquis con tocino

Un plato original, sabroso e increíblemente aromático de la cocina italiana: los ñoquis con tocino. Este plato se prepara de forma muy sencilla y rápida, y sacia durante muchas horas.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Patatas – 400 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Harina – 130 gr.
• Almidón de patata – 20 gr.
• Tocino – 100-120 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Tomates (grandes) – 2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien las patatas con agua corriente y hiérvalas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego escurrir el agua y enfriar los tubérculos.

Paso 2. Rallar dos tomates grandes en un rallador fino para obtener una salsa natural con pulpa.

Paso 3. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Paso 4. Vierta la salsa de tomate en las cebollas salteadas, agregue un poco de pasta de tomate y un poco de agua hervida; deje hervir y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Paso 5. Un minuto antes de que la salsa esté lista, condiméntala con hierbas frescas o secas, sal y pimienta. Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego.

Paso 6. Cortar el tocino en tiras y sofreír hasta que esté ligeramente dorado en una sartén seca (puedes añadir un poco de aceite).

Paso 7. Hagamos la masa de ñoquis. Pelar las patatas, rallarlas con un rallador fino y mezclar en un plato hondo con huevo, harina, almidón, sal y pimienta al gusto.

Paso 8. Forma una bola con la masa resultante y déjala reposar durante 10-15 minutos.

Paso 9. Dividir la masa reposada en partes y enrollarla formando una “salchicha”, dividirla en trozos pequeños.

Paso 10. Presione ligeramente cada pieza con un tenedor para formar ranuras. Hervir los ñoquis en agua con sal hasta que floten en la superficie.

Paso 11. Transfiera las albóndigas italianas a platos, espolvoree generosamente con tocino frito y sirva la salsa de tomate casera en un recipiente aparte. ¡Buen provecho!