Pepinos coreanos para el invierno.

Los pepinos al estilo coreano para el invierno son un aperitivo ideal para los menús diarios y las fiestas navideñas. Los condimentos picantes añaden un sabor vigorizante a este plato. La ensalada de pepino coreana se prepara con varias verduras: zanahorias, pimientos morrones, cebollas y ajos, tomates y calabacines. En algunas recetas, las verduras se cuecen antes de colocarlas en frascos y no se esterilizan; en otras, las verduras se colocan en recipientes crudos y esterilizados.

Una deliciosa receta de pepinos coreanos sin esterilizar.

Esta receta utiliza una combinación de vegetales como pepinos, zanahorias y ajo, y como condimento puede tomar una mezcla ya preparada de zanahorias coreanas o mezclar pimiento rojo, pimentón y cilantro.

1. 
   ¿Cómo preparar pepinos coreanos para el invierno en frascos? Tratar los pepinos con un cepillo para que no queden espinas, cortar las puntas y lavar. Corta los pepinos en tiras grandes. Si están demasiado maduros, quíteles las semillas.
2. 
   Usando un rallador especial o un procesador de alimentos con un accesorio para zanahorias coreano, pique las zanahorias lavadas. Vierte un par de pizcas de sal y tritúrala con la mano o con un tenedor para ablandar la verdura.
3. 
   Prepare la marinada para verduras de la siguiente manera: en un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar, vierta 100 ml de vinagre y aceite vegetal. Luego sazone la marinada con una mezcla de especias para zanahorias coreanas. Si prepara el condimento usted mismo, mezcle cilantro molido, pimentón y pimiento rojo picante en proporciones aproximadamente iguales.
4. 
   Revuelva los ingredientes de la marinada. Puedes probarlo; es posible que desees agregarle un poco de condimento.
5. 
   Combine las zanahorias, el ajo pelado y picado, los pepinos en un tazón y vierta sobre ellos la marinada, amase bien. Luego cubra la pieza de trabajo con una servilleta y déjela marinar durante 2-3 horas.
6. 
   Pasado el tiempo asignado, pasa la preparación de la ensalada al fuego y déjala hervir. A continuación, reduce el fuego y cocina las verduras durante 15 minutos, revolviendo a intervalos cortos.
7. 
   Coloque la ensalada caliente en frascos preesterilizados. Enrolle con tapas de hojalata, que deben hervirse durante 3 minutos antes de enrollarlos. Ensalada lista. Una vez que los frascos se hayan enfriado, colóquelos en una sala de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Pepinos coreanos para el invierno con esterilización en frascos.

En esta receta se rallan tanto zanahorias como pepinos.Las verduras se mezclan con condimentos y conservantes, se marinan durante 24 horas y la ensalada se esteriliza mediante el método estándar.

Ingredientes:

• Pepinos – 2,5 kg.
• Zanahorias – 300 g.
• Ajo – 1 cabeza.
• Azúcar – ¼ de cucharada.
• Sal – 1-1,5 cucharadas. l.
• Vinagre al 9% y aceite vegetal - 125 ml cada uno.
• Condimento para zanahorias coreanas – 15 g.

Proceso de cocción:

1. Después de pelar y lavar las verduras, es necesario elegir una herramienta para picarlas. Podría ser un rallador de zanahorias coreano, un procesador de alimentos con un accesorio especial o un pelador de verduras normal. Las zanahorias y los pepinos se cortan de la misma forma para formar tiras finas. Solo en pepinos no es necesario utilizar el corazón con semillas.

2. Exprima el ajo en tiras de verduras y agregue los condimentos, además de verter 125 ml de vinagre y aceite vegetal. Es posible que tengas que añadir sal, según tu gusto.

3. Mezclar todos los ingredientes. Esto debe hacerse durante varios minutos para que los componentes de la marinada se distribuyan uniformemente entre las verduras picadas. Luego cubre el recipiente con la preparación con una servilleta o toalla y mételo en el frigorífico. Debería quedarse allí aproximadamente un día. Se recomienda revolver la ensalada 3-4 veces durante este período.

4. Después de marinar durante mucho tiempo, las verduras soltarán bastante jugo. Y antes de ponerlos en frascos hay que volver a amasar todo bien.

5. Coloque la preparación de ensalada en frascos rociados con agua hirviendo o esterilizados. Divida el jugo de verduras en partes iguales entre los frascos.

6. Coloque los frascos cubiertos con tapas hervidas para esterilizarlos. Esto se puede hacer en la estufa vertiendo agua en un recipiente grande para que llegue al cuello de los frascos y después de hervir esterilizar durante 10 minutos.O puedes meterlo en el horno frío y mantenerlo a 150 grados durante 10 minutos. Después, enrolla el frasco.

¡Buen provecho!

Pepinos para el invierno con condimento para zanahorias coreanas.

Los pepinos en esta receta se cortan en barras y las zanahorias se rallan en un rallador especial. Además del condimento para las zanahorias coreanas, aquí se utiliza nuez moscada y semillas de sésamo. La preparación no requiere esterilización, las verduras se hierven antes de coserlas.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Ajo – 1 cabeza
• Condimento de zanahoria coreano – 20 g.
• Nuez moscada – 1/3 cucharadita.
• Sésamo – 3 cucharaditas.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar – 4 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1. Rallar las zanahorias con un rallador, uno especial para ensaladas coreanas o uno normal con agujeros grandes.

2. Convierta los pepinos en barras alargadas. Se pueden usar vegetales jóvenes y fuertes con el corazón, pero los grandes y demasiado grandes deben liberarse de las semillas y la pulpa viscosa en el medio.

3. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas y frías.

4. En un recipiente pequeño, combine el condimento para zanahorias coreanas, el azúcar y la sal, el ajo, el sésamo y la nuez moscada exprimidos con una prensa. Mezcle los ingredientes secos y luego agregue los líquidos: vinagre y aceite vegetal.

5. Coloque los pepinos y las zanahorias en un recipiente apto para usar en la estufa, mezcle con un aderezo de especias, aceite y vinagre y prenda fuego.

6. Esperar hasta que hierva la mezcla, reducir el fuego del fuego y cocinar la ensalada durante 15 minutos, revolviendo con una espátula. Después de cocinarlas, las verduras se volverán más suaves, pero no se deben cocinar demasiado. Antes de ponerla en frascos, prueba la ensalada y ajusta, si es necesario, la cantidad de sal, azúcar y especias.

7.Los frascos deben esterilizarse y usarse únicamente cuando estén secos. Hervir las tapas en agua durante 3 minutos y secar también.

8. Colocar la ensalada en frascos y enroscar, si los frascos son de rosca, o enrollar. Mantenga la ensalada en un lugar fresco hasta su consumo.

¡Buen provecho!

Aperitivo de pepinos coreanos con zanahorias, cortados en tiras.

Lo principal en esta receta es seguir las reglas para cortar verduras. Esto solo se puede hacer con un cuchillo, no con un rallador. La ensalada resulta muy apetitosa tanto en sabor como en apariencia y se puede servir como refrigerio independiente.

Ingredientes:

• Pepinos – 3 kg.
• Zanahorias – 750 g.
• Ajo – 1-2 cabezas.
• Aceite vegetal y vinagre al 9% - ¾ cucharada cada uno.
• Sal – 3 cucharadas. l.
• Azúcar – 6 cucharadas. l.
• Condimento de zanahoria coreano – 25 g.

Proceso de cocción:

1. Coge un cuchillo fuerte y afilado y corta las zanahorias peladas en tiras. Las tiras de zanahoria deben ser largas, no cortes las verduras en forma transversal.

2. Primero corte los pepinos, fuertes y densos, en rodajas longitudinales de unos 0,5 cm de grosor, y luego en tiras, también largas, como zanahorias.

3. Espolvoree el condimento de zanahoria sobre las verduras mezcladas en un tazón, agregue el azúcar y la sal. Con una prensa de ajos, convierta los dientes de ajo en una pasta y mézclelos con las verduras. Vierta el aceite vegetal calentado sobre la mezcla de verduras, seguido del vinagre. Mezcle bien los ingredientes y deje marinar durante dos horas a temperatura ambiente.

4. Llene los frascos del volumen requerido (de 0,5 la 1 l) con una mezcla de verduras y vierta el jugo formado durante el decapado. Las tiras finas y largas de verduras, cuando se colocan en un recipiente, forman hermosas ondas de dos colores y la ensalada se ve muy festiva.

5.Cubra los frascos con tapas hervidas y colóquelos en un recipiente con agua para esterilizarlos. Después de hervir, mantenga los frascos en la estufa durante 15 minutos y la ensalada estará lista. Enfríe los frascos colocándolos boca abajo debajo de una manta y luego colóquelos en una rejilla de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Ensalada coreana de pepino para el invierno con pimientos morrones.

Para esta receta, es mejor tomar pimientos morrones de varios colores, para que el aperitivo quede más brillante. Al igual que los pepinos, los pimientos se remojarán en una marinada picante y el resultado será una variedad aromática de verduras con un sabor picante.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,2 kg.
• Zanahorias – 300 g.
• Pimiento morrón – 300 g.
• Ajo – 1 cabeza.
• Pimiento picante fresco – 1 vaina.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Vinagre – 60 ml.
• Aceite vegetal – 50 ml.
• Especias de zanahoria coreana – 15 g.

Proceso de cocción:

1. Corta los pepinos en cualquier forma, pero no dejes trozos demasiado grandes. Además, no se deben tomar verduras demasiado maduras con una gran cantidad de semillas, pero si no hay otras, se deben quitar las semillas con un cuchillo.

2. Las zanahorias se pueden cortar como se desee: en tiras con un cuchillo, ralladas o pasadas por un cortador de verduras.

3. Convierta el pimiento morrón, sin semillas, en tiras finas.

4. Mezclar todas las verduras en un recipiente grande. No se cocinarán, por lo que servirán platos de esmalte, vidrio o incluso plástico.

5. Ajo machacado en una prensa de ajos y mezclado con verduras. Luego agrega azúcar, sal y vinagre con aceite vegetal. Agregue los condimentos y el pimiento picante finamente picado. No es necesario que utilices el último ingrediente si no quieres un sabor extra picante. Mezclar todo en un recipiente y dejar marinar durante 4-5 horas.

6.Esterilizar y secar frascos de vidrio con un volumen de 0,5, 07 o 1 litro. Antes de colocar en frascos, revuelve la mezcla y pruébala, ajustando el dulzor y el salado si es necesario. Coloque la mezcla de ensalada en frascos.

7. Para la esterilización, prepare un recipiente conveniente para colocar frascos del tamaño que elija. Coloca en él las preparaciones, vierte agua fría hasta ¾ de la altura de los frascos y enciende el fuego. Después de hervir, esteriliza la ensalada durante unos 15 minutos.

8. Enrolle los frascos con tapa y, cuando estén fríos, guárdelos.

¡Buen provecho!

Cosechando pepinos demasiado grandes al estilo coreano en frascos para el invierno.

Los pepinos demasiado grandes son una base adecuada para una ensalada coreana. Las verduras se cortan en trozos, por lo que su tamaño y estado original no son tan importantes. Según esta receta, se añaden albahaca fresca y eneldo a la ensalada.

Ingredientes:

• Pepinos – 2,5 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Condimento para zanahorias picantes – 2 cucharadas. l.
• Vinagre 6% - 2 cucharadas. l.
• Sal – 1 cucharadita.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
• Eneldo y albahaca: 1 manojo cada uno.
• Pimiento picante – 1 vaina.

Proceso de cocción:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 1-2 horas. Después de lavar y cortar las colas, eliminando las zonas dañadas, también puedes deshacerte de la piel si está áspera y dañada.

2. Picar los pepinos al gusto. Puedes cortar en círculos, semicírculos, barras, cubos, tiras; todo depende de tu imaginación.

3. Exprima el ajo en los pepinos y agregue allí los pimientos picantes finamente picados. Se agrega a voluntad si es necesario darle más sabor al aperitivo.

4. Agregue el condimento para zanahorias coreanas a los pepinos. En lugar de una mezcla ya preparada, puede utilizar una combinación de pimiento picante molido, pimentón y cilantro.

5.Lavar el eneldo y la albahaca y picarlos con un cuchillo. Si no hay hierbas frescas disponibles, las hierbas secas funcionarán. También se debe mezclar con pepinos.

6. Después de agregar sal y azúcar, vinagre y aceite vegetal a las verduras, se deben dejar macerar durante 2-3 horas. Durante este tiempo, cubra la pieza de trabajo con una tapa, toalla o servilleta.

7. Empaque la ensalada en frascos que se hayan secado después del proceso de esterilización y vierta el jugo resultante en porciones iguales. Cubra los frascos con tapas y esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos después de que hierva el agua. Coloque los frascos enrollados y enfriados para guardarlos. Este aperitivo resulta tan crujiente como los pepinos tiernos y combina bien con cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Los pepinos y calabacines coreanos más deliciosos están para chuparse los dedos

Para esta ensalada se ralla el calabacín y se cortan los pepinos en trozos, esta mezcla le da una consistencia inusual. Se agregan zanahorias para obtener un sabor más rico y un color más brillante.

Ingredientes:

• Calabacín – 0,7 kg.
• Pepinos – 0,7 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Aceite vegetal y vinagre al 9% - 100 ml cada uno.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 4 cucharadas. l.
• Cilantro, pimentón, pimienta roja picante y negra molida: 0,25 cucharaditas cada uno.

Proceso de cocción:

1. Pelar los calabacines, quitarles la pulpa y las semillas del medio y rallar la parte densa con un rallador de zanahorias coreano o un rallador normal de agujeros grandes.

2. Cortar los pepinos, jóvenes y fuertes, en barras rectangulares y añadir al recipiente con los pepinos.

3. Rallar o cortar las zanahorias en tiras finas y combinarlas con otras verduras.

4. Agregue la pulpa de ajo machacada a la mezcla de verduras, agregue las especias molidas, la sal y el azúcar. Mezcle primero las verduras con los aditivos secos, luego vierta el aceite y el vinagre y revuelva nuevamente.Esta mezcla debe infundirse durante 2 horas. Es recomendable revolver los ingredientes de la ensalada varias veces durante el marinado.

5. Prepara los tarros de tu forma habitual. Dado que la pieza de trabajo está esterilizada, no es necesario esterilizar el recipiente antes de agregar las verduras. Simplemente puedes tratarlo con agua hirviendo y hervir las tapas.

6. Antes de servir la ensalada, mézclela nuevamente, asegúrese de que contenga una cantidad suficiente de potenciadores de sabor y condimentos y luego póngala en frascos. Esterilice la pieza de trabajo dentro de 15 a 20 minutos después de que hierva el agua.

7. Coloque los frascos bien cerrados boca abajo, cúbralos con una manta y déjelos reposar hasta que se enfríen. Colóquelo en un lugar fresco hasta que esté listo para usar.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla paso a paso para preparar pepinos picantes en coreano.

Para darle un toque picante, a esta ensalada se le añaden ingredientes como raíz de rábano picante y jengibre. La ensalada tiene una nota amarga y picante y combina bien con una guarnición de sabor neutro.

Ingredientes:

• Pepinos – 1 kg.
• Zanahorias – 300 g.
• Azúcar – ¼ de cucharada.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Aceite y vinagre 9% - ¼ de cucharada.
• Ajo – 4 dientes.
• Condimento para zanahorias coreanas – 1 cucharada. l.
• Pimiento rojo picante – ½ cucharadita.
• Raíz de rábano picante y jengibre: 50 g cada uno.

Proceso de cocción:

1. Cortar los pepinos en aros, su grosor debe ser de aproximadamente 0,5 cm, si las verduras son grandes se pueden cortar en mitades.

2. Rallar las zanahorias en un rallador especial. También puedes cortarlo con un cuchillo en tiras finas.

3. Pelar las raíces de jengibre y rábano picante y rallarlas con un rallador fino. Déjelos a un lado; los necesitará más adelante.

4. En un tazón, mezcle las rodajas de pepino, los palitos de zanahoria y exprima el ajo.

5.Agregue pimiento rojo picante y condimento coreano a las verduras, y agregue aceite y vinagre. Mezclar todos los productos y darles tiempo para marinar. Esto tardará unas 4 horas.

6. Después de esperar el tiempo recomendado, agregue rábano picante rallado y jengibre a la preparación, amase los ingredientes y espere 10-15 minutos antes de enviarlos a los frascos.

7. Coloque la preparación picante en frascos limpios y secos y coloque tapas limpias encima de ellos.

8. Esterilice los frascos de ensalada dentro de los 15 minutos posteriores a que hierva el agua. Cerrar herméticamente la conserva y, una vez enfriada, colocarla en la despensa junto con otras preparaciones.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar pepinos coreanos con cebolla para el invierno?

En esta receta, se agregan cebollas, semillas de sésamo y salsa de soja al conjunto estándar de ingredientes de los pepinos coreanos. El aperitivo resulta picante, picante y combina bien con pescado o carne al horno.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg.
• Ajo – ½ cabeza.
• Pimiento picante – 1 vaina.
• Cebolla – 3 piezas
• Salsa de soja – 50 g.
• Vinagre 9% - 6 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 6 cucharadas. l.
• Sésamo – 2 cucharadas. l.
• Pimentón – 1,5 cucharadas. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Cilantro molido – 1 cucharada. l.

Proceso de cocción:

1. Prepare las rodajas de pepino cortándolos en barras de unos 3-4 cm de largo y aproximadamente 1 cm de ancho. Mézclalas con un par de pizcas de sal y, pasada una hora, escurre el jugo de las verduras.

2. Cortar el pimiento picante en aros o cubos pequeños y combinar con rodajas de pepino.

3. Cortar la cebolla en aros o medias anillas y añadir también al producto principal.

4. Colocar las semillas de sésamo en una sartén seca precalentada y freír unos minutos hasta que estén doradas. Cuando esté frío, agréguelo a los pepinos.

5. El ajo, convertido en pulpa, se agrega a la masa total.

6.Vierta pimentón y cilantro, sal y azúcar en las rodajas de pepino y mezcle todo. Luego vierte la salsa de soja, el vinagre y revuelve nuevamente.

7. Calentar aceite vegetal en una sartén hasta que hierva, apagar el fuego y verter el aceite caliente directamente en el caldo de verduras. Gracias a esta manipulación, no es necesario marinar las verduras durante varias horas antes de esterilizarlas.

8. Coloque la mezcla de pepino bien mezclada en frascos esterilizados y cúbralos con tapas de hojalata previamente hervidas.

9. Colocar los frascos en un bol ancho, poner una toalla en el fondo, verter agua hasta las perchas de los frascos y colocar al fuego. La ebullición del agua en el recipiente iniciará la cuenta atrás de 15 minutos de esterilización a fuego medio. Los frascos enrollados deben enfriarse a temperatura ambiente y se pueden trasladar a la despensa o al sótano.

¡Buen provecho!

Pepinos coreanos para el invierno con tomates.

La ensalada de acuerdo con esta receta se prepara en una marinada agridulce, y una variedad de condimentos le dan un toque picante. El snack se hierve durante 5 minutos antes de la esterilización.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 kg.
• Tomates – 0,5 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Cebolla – 0,5 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Ají – 2 vainas.
• Vinagre de vino – 150 ml.
• Sal – 0,5 cucharadas. l.
• Azúcar – 1 cucharada. l.
• Pimiento rojo molido – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Corte los pepinos en aros y colóquelos en un recipiente hondo de vidrio o esmalte. Es preferible tomar verduras tiernas o maduras, pero no demasiado grandes.

2. Tomates, también es recomendable coger densos y pequeños, cortados en cuartos o en 8 partes, según el tamaño.

3. Corta las zanahorias en rodajas finas, puedes utilizar un cortador de verduras.

4. Mezcle todas las verduras y agregue el ajo picado en hojuelas.

5.Agrega las cebollas, cortadas en aros o medias anillas, al resto de productos. Los aros deben ser lo suficientemente anchos para que las cebollas no se deshagan por completo durante la cocción.

6. Cortar el ají en aros, sin quitarle las semillas, y verter en un recipiente común.

7. Agregue pimiento rojo molido, sal y azúcar a la masa de verduras, amase todo bien con una cuchara grande, espátula o manos enguantadas.

8. Colocar un peso encima de las verduras, dejar marinar las verduras bajo presión durante unas 3 horas. Durante este período se forma bastante salmuera.

9. Cuando haya pasado el tiempo, poner las verduras al fuego, verter vinagre de vino, cerrar la tapa y hervir. Mantener al fuego durante 10 minutos y apagar.

10. Cubra la ensalada colocada en frascos secos esterilizados con tapa, envuélvala bien con un paño o manta tibia y déjela en la habitación por otras tres horas. Después de esto, puedes guardar el snack en el sótano o en la despensa.

¡Buen provecho!