Ensalada Olivier con pollo

La ensalada Olivier con pollo es una versión baja en calorías y más saludable de la famosa ensalada. En su apogeo, en el restaurante Hermitage de Lucien Olivier, la ensalada Olivier se preparaba con carne de urogallo, lengua de ternera y colas de cangrejo de río. Con el tiempo, la receta ha sufrido muchos cambios y ahora solemos añadir pollo a la ensalada, ciertamente no es caza, pero resulta muy sabroso. Consideremos varias opciones para preparar ensalada Olivier con pollo.

Receta clásica de Olivier con pollo, guisantes y pepinos encurtidos

Esta es la receta más cercana al clásico Olivier con salchicha. Gracias a la carne de pollo, la ensalada quedará más ligera.

1. 
   Para preparar la ensalada Olivier con pollo según la receta clásica, prepara la carne. Hervir la pechuga de pollo en agua ligeramente salada, dejarla enfriar en el caldo y luego cortarla en cubos pequeños.
2. 
   Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos, pelarlos y cortarlos también en cubos.
3. 
   Si los pepinos están aguados, es necesario exprimirlos para quitarles el exceso de líquido y cortarlos en cubos. Si quieres una ensalada más jugosa, agrega más pepinos.
4. 
   Escurre el jugo de los guisantes y viértelo en un recipiente hondo. También ponemos allí carne de pollo, papas, huevos, zanahorias, pepinos, sazonamos con mayonesa, mezclamos, agregamos sal al gusto.
5. 
   Antes de servir, la ensalada se puede refrigerar durante 1-2 horas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar Olivier con pollo, guisantes y pepino fresco?

Olivier se prepara a menudo en invierno, pero agregue pepino fresco a la ensalada en lugar de pepino encurtido, reemplace la mayonesa con yogur y reemplace las salchichas con pollo hervido, y obtendrá una ensalada bastante ligera que será relevante en cualquier momento.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 250 gr.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Patatas – 2 piezas
• Zanahorias pequeñas – 1 ud.
• Guisantes enlatados - 1 lata.
• Pepino fresco – 2 piezas
• Yogurt sin azúcar – 150 gr.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Perejil: un manojo pequeño.

Proceso de cocción:

1. Cocine la carne de pollo en agua con sal y una pequeña cantidad de especias. Corta la carne enfriada en trozos pequeños.

2. Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y cortar en cubos.

3. Hervir las patatas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos.

4. Lave los pepinos frescos y córtelos en cubos pequeños.

5. Escurrir el líquido de los guisantes enlatados. En un recipiente grande mezcle el pollo, los pepinos, los guisantes, las patatas, los huevos y las zanahorias, sazone toda la masa con yogur y agregue sal al gusto. Decora la ensalada con hierbas frescas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de Olivier con manzanas.

En esta receta te revelaremos un pequeño truco que hará que tu ensalada Olivier sea inolvidable. Es simple: ralla una manzana pequeña en la ensalada, esto le dará un sabor y aroma sutil especial.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo – 200 gr.
• Guisantes enlatados – 250 gr.
• Manzana agridulce – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Huevos de gallina – 2-3 piezas
• Patatas pequeñas – 2-3 piezas
• Pepinos encurtidos – 1-2 piezas
• Cebolla – ½ ud.
• Mayonesa – 150 gr.
• Especias - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. El filete de pollo se debe hervir en agua con sal y especias. Dejar enfriar la carne en el caldo, luego escurrir el líquido y cortar el pollo en cubos.

2. Hervir las verduras y los huevos, pelarlos y cortarlos también en cubos.

3. Pelar la manzana, quitarle el corazón y rallarla.

4. Cortar los pepinos encurtidos en cubos.

5. Picar la cebolla muy fina.

6. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Escurre el jugo de los guisantes, vierte en un bol, agrega las patatas, las cebollas, las zanahorias, los pepinos, los huevos, la manzana, el pollo, sazona con mayonesa y mezcla bien. Espolvorea la ensalada con yema hervida picada encima y sirve.

¡Buen provecho!

Olivier bajo en calorías con filete de pollo sin mayonesa

Existen varias recetas sencillas de deliciosa ensalada Olivier sin mayonesa. Estas ensaladas pueden formar parte del menú diario y festivo.

Ingredientes:

• Filete de pollo – 200 gr.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Aguacate – 1 ud.
• Patatas – 2 piezas
• Zanahorias pequeñas – 1 ud.
• Guisantes enlatados - 1 lata.
• Yogur natural – 150 gr.
• Sal al gusto.
• Ajo – 1-2 dientes.

Proceso de cocción:

1. Cocer el filete de pollo en agua ligeramente salada con ajo, enfriar la carne y cortar en cubos.

2.Hervir las patatas y las zanahorias con piel, una vez que las verduras se hayan enfriado, pelarlas y cortarlas en cubos.

3. Lavar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en cubos pequeños.

4. Hervir los huevos de gallina hasta que estén duros, quitarles la cáscara y cortarlos también en cubos.

5. Coloque todos los ingredientes, guisantes, patatas, aguacate, zanahorias, huevos y carne en un tazón grande, sazone con yogur, sal al gusto y mezcle bien. Coloque la ensalada en el refrigerador durante 1 a 2 horas para que se enfríe. La ensalada se puede servir en porciones, colocándola en platos mediante moldes especiales.

¡Buen provecho!

Ensalada Olivier con pollo ahumado para la mesa navideña

Para los amantes del pollo ahumado y para aquellos que quieran que un plato tan conocido adquiera un nuevo sabor sutil, analizaremos la siguiente receta de ensalada Olivier. En lugar de pollo hervido, utilice pollo ahumado.

Ingredientes:

• Patatas medianas – 3 piezas.
• Pollo ahumado – 200 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Guisantes enlatados – 200 gr.
• Cebollas – ½ piezas
• Pepinos encurtidos – 2-3 piezas
• Mayonesa – 150 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cocine las patatas, las zanahorias y los huevos. Para cuando empecemos a preparar la ensalada, las verduras y los huevos deben estar completamente fríos, pelarlos y cortarlos en cubos.

2. Picar la mitad de la cebolla, la usamos en la ensalada para darle sabor. Corta los pepinos encurtidos en cubos.

3. Tome el pollo ahumado, separe el filete de los huesos y la piel y córtelo en cubos.

4. Escurrir el agua de los guisantes. Coloque el pollo, los guisantes, las patatas, las zanahorias, las cebollas y los pepinos en un recipiente aparte, sazone con mayonesa, sal y mezcle bien. Servir la ensalada fría.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso de Olivier con pollo y champiñones

Antes de las vacaciones, las amas de casa comienzan a revisar recetas de diferentes platos en busca de aquellas que estarán en la mesa y serán de su agrado. Te ofrecemos una excelente versión de ensalada Olivier con pollo y champiñones, seguro que tú y tus invitados quedarán satisfechos.

Ingredientes:

• Guisantes enlatados – 200 gr.
• Carne de pollo – 250 gr.
• Champiñones – 100 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Patatas medianas – 3 piezas.
• Zanahorias medianas – 1 ud.
• Huevos – 2-3 piezas
• Crema agria – 50 gr.
• Mayonesa – 100 gr.
• Sal al gusto.
• Perejil – 1 manojo.
• Pepinos encurtidos – 2 piezas
• Aceite de girasol – 1-2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Hervir la pechuga de pollo en agua con sal, dejar enfriar en el caldo y cortar en cubos pequeños.

2. Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos, enfriar, pelar y cortar en cubos.

3. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Pica la cebolla. Vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una sartén, fría la cebolla hasta que esté transparente, agregue los champiñones, fríala a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se haya evaporado toda la humedad.

4. Picar finamente los pepinos encurtidos.

5. Escurre el líquido de los guisantes, viértelo en un bol, agrega las patatas, la carne, las zanahorias, los huevos, los champiñones y los pepinos, sal al gusto. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria y el perejil finamente picado, sazone la ensalada con esta mezcla y mezcle bien. Lo metemos en el frigorífico para que se enfríe, se remoja y servimos.

¡Buen provecho!