pastel osetio

Los pasteles osetios son uno de los platos más habituales de la cocina caucásica. Su composición es simple y con esta selección de 10 recetas diferentes en tu arsenal, podrás complacer fácilmente a tus seres queridos con pasteles deliciosos y satisfactorios.

Pastel osetio: una receta clásica

La receta clásica para hacer pastel osetio o "Kartofchina" consiste en una base de masa de levadura y un relleno de patatas con quesos osetios elaborados con leche de oveja o quesos encurtidos (brynza, suluguni, feta). Si eres amante del sabor cremoso y no te gusta este tipo de leche, puedes sustituir estos quesos por Mozzarella o Buratta. El pastel tiene sus propias características de formación: una forma perfectamente redonda, un espesor de no más de 2 cm, la ausencia de un borde grueso de la masa y una gran cantidad de relleno. Una sartén de hierro fundido será conveniente para hornear pasteles.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Porciones: 3.

1. 
   Los ingredientes para el pastel osetio en casa se preparan inmediatamente según las proporciones de la receta. Las patatas se pelan y se lavan. El queso se corta en trozos pequeños.
2. 
   La harina se vierte en un recipiente para amasar a través de un colador y se mezcla con levadura seca. Agrega sal y azúcar a la mezcla seca y agrega la leche y el aceite vegetal. Amasar la masa con las manos hasta que tenga una textura espesa, homogénea y ligeramente pegajosa. Los platos se cubren con film y se colocan en un lugar cálido durante 1 hora para que suban. Durante este tiempo, debes amasar la masa con la mano un par de veces.
3. 
   Las patatas peladas se hierven en agua con sal. Luego se hace puré, se enfría, se mezcla con queso picado, mantequilla derretida y se enrolla en tres bolas.
4. 
   La masa cocida se divide en tres partes. Cada pieza sobre una encimera enharinada se vuelve a amasar bien con el agregado de harina para que la masa no se pegue a las palmas.
5. 
   A continuación, la masa se extiende finamente formando tortas planas. Cada pan plano tiene un relleno. Los bordes de la masa se doblan hacia el centro y se pellizcan con fuerza. Use la palma de su mano para darle al pastel una forma delgada y plana y haga un pequeño agujero en el medio para el vapor. Las tartas se colocan en una sartén enharinada y se hornean en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
6. 
   Los pasteles osetios preparados según la receta clásica se untan con mantequilla y se sirven en la mesa. ¡Buen provecho!

¡Buen provecho!

Pastel osetio con queso y patatas

Una vez que pruebes un pastel osetio suave, esponjoso e increíblemente aromático con queso y patatas, lo hornearás constantemente, de vez en cuando o sin él. Quizás este sea el pastel no dulce más delicioso que se puede preparar en casa.

Hora de cocinar: 70 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Para la prueba:
• Harina de trigo – 500 gr.
• Leche – 300 ml.
• Levadura seca – 1 cucharadita.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 35 ml.
• Para rellenar:
• Patatas – 350 gr.
• Queso Adyghe – 250 gr.
• Sal al gusto.
• Mantequilla - para lubricación.

Proceso de cocción:

1. Coloque los ingredientes para la masa en el cubo de la máquina de hacer pan: primero secos, luego líquidos. Seleccione el programa “Masa con levadura” y espere hasta que finalice el amasado.

2. Pelar las patatas y hervir hasta que estén tiernas. Agregue el queso y la sal, mezcle los ingredientes.

3. Divida el relleno de papa y queso en 3 partes iguales.

4. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada.

5. Dividir la masa en 3 partes iguales.

6. Estirar la masa formando tortas finas y colocar el relleno sobre cada una.

7. Recoge los bordes de la masa en el centro y pellizcalos.

8. Voltee el paquete con la costura hacia abajo y extienda el pan plano con un rodillo.

9. Cubrir una bandeja para horno con papel de horno, colocar los bizcochos, sobre cada uno en el centro, hacer un pequeño agujero para que salga el vapor.

10. Hornee los pasteles a 220 grados durante 10 a 15 minutos. Engrasa las tartas calientes con mantequilla y sírvelas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un pastel de carne osetio en el horno?

Un pastel delicioso y satisfactorio que se puede preparar para toda la familia. Las tartas osetias son excelentes pasteles orientales que se preparan según una determinada tecnología, bajo una masa fina se esconde una gran cantidad de relleno jugoso.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 0,5 kg.
• Kéfir – 200 ml.
• Leche – 100 ml.
• Levadura viva – 20 gr.
• Huevo de gallina – 1 ud.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 2 pizcas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Para rellenar:
• Cordero – 1 kg.
• Cebollas – 220 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Ají – 0,3 piezas
• Caldo – 100 ml.
• Cilantro – 10 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra - al gusto.
• Mantequilla - para lubricación.

Proceso de cocción:

1. Desmenuza la levadura en un bol, agrega el azúcar, una cucharada de harina y la leche tibia, mezcla bien. Dejar la masa durante 20 minutos en un lugar cálido.

2. Tamizar la harina en un bol, verter el kéfir, agregar un huevo, un par de pizcas de sal y la masa, amasar estos ingredientes hasta formar una masa. Al final, vierte el aceite vegetal y vuelve a amasar bien la masa.

3. Deje la masa durante 40-60 minutos en un lugar cálido para que suba.

4. Preparar el relleno de carne. Pelar las cebollas y los ajos. Picar finamente la cebolla, pasar el ajo por una prensa. Pase la carne por una picadora de carne. Picar el pimiento picante muy fino y picar el cilantro con un cuchillo. Mezclar todos los ingredientes triturados en un bol, agregar sal, pimienta molida y caldo, revolver.

5. Amasar la masa cocida con las manos y dividirla en tres partes. Enrolle cada trozo de masa hasta formar una torta fina y plana y agregue el relleno de carne.

6. Juntar los bordes de la masa hacia el centro y fijarlos bien, no debe quedar aire en el interior.

7. Comience suavemente, primero usando las manos para aplanar el pastel y luego usando un rodillo. Deberías terminar con un pastel de 1,5 a 2 centímetros de grosor. Coloca el pastel en una bandeja para hornear y haz un pequeño agujero en el centro para permitir que escape el vapor.

8. Hornee los pasteles osetios en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.Retirar las tartas doradas del horno, untarlas con mantequilla y servir.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de pastel osetio sin levadura con kéfir

Esta es una versión sin levadura del famoso pastel osetio. La masa resulta tierna y más aireada, es muy maleable al trabajarla y no se rompe al enrollarla.

Hora de cocinar: 85 min.

Hora de cocinar: 45 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Kéfir – 125 ml.
• Agua – 125 ml.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Polvo de hornear para masa – 1 cucharadita.
• Bicarbonato de sodio – 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Harina de trigo – 320-350 gr.
• Salchichas – 2 piezas
• Queso fundido – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Mezcle kéfir con agua, agregue refresco y revuelva.

2. A continuación, añade la sal, el azúcar, la levadura en polvo y un poco de harina tamizada.

3. Agrega aceite vegetal a la masa, mezcla todo.

4. Agrega poco a poco el resto de la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Cuando esté lo suficientemente espeso, colócalo sobre la mesa y continúa amasando con las manos. Deja reposar la masa durante 15 minutos.

5. Cortar las salchichas en dados pequeños y rallar el queso.

6. Divida la masa en 3-4 partes y enrolle cada una hasta formar una torta fina y plana. Coloca el relleno sobre cada pan plano.

7. Juntar los bordes de la masa en el centro y sellarlos bien.

8. Luego es necesario extender los paquetes, dejando un pequeño agujero en el centro para que escape el vapor.

9. Coloque los panes rellenos en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados durante 15-20 minutos. Enfriar un poco los pasteles osetios terminados, cortarlos y servirlos.

¡Buen provecho!

Delicioso pastel osetio con queso y hierbas

El relleno de un pastel osetio puede ser diferente: carne, patatas, queso, hierbas o cualquier verdura.Pero las tartas más deliciosas se preparan con queso y hierbas. Esta combinación de ingredientes confiere a los productos horneados un agradable sabor salado y un aroma único.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Agua – 170 ml.
• Sal – 0,3 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Azúcar – 0,3 cucharaditas.
• Harina de trigo – 250-300 gr.
• Levadura fresca – 13 gr.
• Mantequilla – 30 gr.
• Queso duro – 120 gr.
• Verdes – 1 manojo.
• Queso Adyghe – 120 gr.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los ingredientes necesarios según la lista.

2. Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal y azúcar. Agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa. Al final, vierte el aceite vegetal y mezcla bien. Cubre la masa con una toalla y déjala en un lugar cálido para que suba.

3. Lavar las verduras y picarlas con un cuchillo.

4. Rallar los quesos con un rallador grueso. Mezclar queso y hierbas.

5. Divida la masa cocida en 3 partes y enrolle cada una hasta formar una torta redonda. Coloque relleno de queso y hierbas en cada tortilla.

6. Dobla los bordes de la masa hacia el centro y asegúralos.

7. Coloque los paquetes con las costuras hacia abajo y extiéndalos hasta obtener un grosor de 1,5 a 2 centímetros. Haz un pequeño agujero en el centro de cada pastel para permitir que escape el vapor.

8. Hornee los pasteles osetios en el horno a 180 grados durante 15 a 20 minutos. Engrasa las tartas calientes con mantequilla y sírvelas.

¡Buen provecho!

Pastel osetio con requesón en casa.

Delicioso pastel osetio con delicado relleno de cuajada. Incluso sin ninguna habilidad culinaria especial, usted mismo puede preparar fácilmente este delicioso pastel oriental usando nuestra receta.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 50 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Levadura seca – 1 cucharadita.
• Harina – 300-320 gr.
• Azúcar – 1 cucharadita.
• Leche – 100 ml.
• Kéfir – 125 ml.
• Mantequilla – 80 gr.
• Sal – 1 pizca.
• Requesón – 400 gr.
• Queso – 100 gr.
• Cilantro – 6 ramas.
• Huevo de gallina – 1 ud.
• Nuez moscada – 0,5 cucharaditas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas preparar la masa. Vierta la levadura, una cucharada de harina y azúcar en un bol, vierta la leche tibia, revuelva, cubra con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 15 minutos.

2. Cuando la masa esté lista, vierta el kéfir a temperatura ambiente, agregue sal y harina tamizada, bata el huevo y amase la masa. Al final añadir 30 gramos de mantequilla derretida y volver a amasar la masa. Deje la masa en un lugar cálido durante 30-60 minutos para que suba.

3. Picar el cilantro con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador grueso. Mezcle el requesón con queso y hierbas, agregue sal al gusto. Pimienta molida y nuez moscada.

4. Divida la masa cocida en 2-3 partes. Con los dedos, amase la masa hasta darle formas redondas. Coloca el relleno en cada tortilla.

5. Junte los bordes de la masa en un paquete, asegure bien los bordes en el centro.

6. Ahora extienda con cuidado los paquetes hasta formar una torta plana de 1,5 a 2 centímetros de ancho. Haz un agujero en el centro.

7. Hornee los pasteles osetios en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos. Mientras la masa aún esté caliente, untarla con mantequilla. Enfriar las tartas y luego servir.

¡Buen provecho!

Pastel rápido osetio con queso en una sartén

El pastel osetio es un pastel que se prepara con cierta tecnología. Sin embargo, para ahorrar tiempo, puede utilizar nuestra receta rápida de pastel de molde. Además resulta aireado y tiene un agradable aroma cremoso.

Hora de cocinar: 35 min.

Hora de cocinar: 35 min.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 2 cucharadas.
• Sal – 5 gr.
• Azúcar – 1 pizca.
• Queso duro – 200 gr.
• Polvo de hornear para masa – 1 cucharadita.
• Kéfir 2,5% – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol, agregar la sal, la levadura y el azúcar.

2. Rallar el queso en un rallador grueso y añadirlo al bol.

3. Vierta el kéfir en un bol y revuelva. La masa debe quedar espesa y suave.

4. Divida la masa terminada en 4 partes y enrolle cada una hasta formar una torta redonda y fina.

5. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada. Fríe las tortillas por ambos lados a fuego moderado hasta que estén bellamente doradas.

6. Apile los pasteles osetios, déjelos enfriar un poco y sirva.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer pastel osetio con leche

Los pasteles osetios son populares no sólo en los países del este, sino también en todo el mundo. Las tartas se preparan en todas partes: en restaurantes y cocinas caseras. Según esta receta, la masa para pasteles osetios se amasará con leche.

Hora de cocinar: 120 min.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 500 gr.
• Agua – 180 ml.
• Leche – 180 ml.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Levadura seca – 8 gr.
• Para rellenar:
• Queso queso – 200 gr.
• Queso duro – 200 gr.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Verdes – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mantequilla – 100 gr.

Proceso de cocción:

1. Calentar un poco la leche y el agua. Mezclar en un bol la leche, el agua, el aceite vegetal, la levadura seca y la sal.

2. Verter la harina tamizada en un bol y amasar la masa. Amasar la masa con las manos hasta que quede suave y menos pegajosa.

3. Cubrir el bol con la masa con espuma y dejar reposar en un lugar cálido.

4.Hervir previamente los huevos de gallina duros, pelarlos y picarlos finamente. Lavar las verduras y picarlas con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador grueso. Mezclar los ingredientes triturados, agregar sal y pimienta molida al gusto.

5. Divida la masa cocida en 4 partes.

6. Sobre una superficie de trabajo enharinada, use las manos para estirar cada trozo de masa en pequeñas rondas. Colocar sobre cada uno el relleno previamente preparado.

7. Tira de los bordes de los bizcochos hacia el centro y fíjalos con las manos.

8. Dé la vuelta a los paquetes resultantes con las costuras hacia abajo y extiéndalos hasta formar tortas planas de 2 centímetros de grosor. Haz un pequeño agujero en el centro.

9. Hornee las tartas en el horno precalentado a 220-240 grados durante 10-15 minutos. Engrasar los panes calientes con mantequilla, enfriar y servir.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un delicioso pastel osetio con repollo?

El pastel osetio con repollo guisado será una excelente adición a los primeros platos o puedes usarlo para prepararte un delicioso refrigerio durante el día. No pierdas la oportunidad y regálate una deliciosa repostería.

Hora de cocinar: 90 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Masa de levadura – 800 gr.
• Repollo blanco – 400 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Aceite de girasol - para freír.
• Sal al gusto.
• Huevos de gallina – 2 uds.
• Queso en salmuera – 100-200 gr.
• Especias - al gusto.
• Eneldo - al gusto.
• Mantequilla - para engrasar.

Proceso de cocción:

1. Descongele la masa terminada con anticipación.

2. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite vegetal.

3. Picar el repollo, agregarlo a la cebolla, sal, sazonar y continuar cocinando a fuego medio durante 15-20 minutos bajo la tapa.

4. Al final del guisado, agregue el eneldo picado y revuelva.

5.A continuación, agregue los huevos cocidos picados y el queso encurtido rallado. Remueve y el relleno estará listo.

6. Dividir la masa en 3 partes iguales y dejar reposar 10 minutos.

7. Extienda la masa formando tortas redondas y coloque el relleno preparado en el centro de cada una. Junta los bordes de la masa en el centro y séllalos.

8. Dé la vuelta al paquete resultante con las costuras hacia abajo y extiéndalo con cuidado con un rodillo, haciendo un pequeño agujero en el medio. Coloca las preparaciones en una bandeja para horno o en un molde engrasado.

9. Hornee las tartas en el horno a 240 grados durante 10-15 minutos. Engrase la superficie de las tartas calientes con mantequilla. Enfriar un poco los productos horneados y servir.

¡Buen provecho!

Jugoso pastel osetio con espinacas y queso

Los jugosos pasteles osetios se han vuelto muy populares desde hace mucho tiempo más allá de las fronteras de su tierra natal. Y cuántos rellenos nuevos les han aparecido, por ejemplo, una versión increíblemente sabrosa de espinacas y queso.

Hora de cocinar: 180 min.

Hora de cocinar: 60 min.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 1 kg.
• Leche – 750 ml.
• Levadura fresca – 20 gr.
• Mantequilla – 70 gr.
• Azúcar – 25 gr.
• Sal – 15 gr.
• Para rellenar:
• Espinacas – 300 gr.
• Queso – 500 gr.
• Cebolla verde – 30 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta molida - al gusto.
• Mantequilla - para engrasar.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol y añadir sal.

2. Desmenuza la levadura fresca y mézclala con la leche tibia y el azúcar.

3. A continuación, mezcle la masa de levadura con la harina. Amasar la masa.

4. Luego agregue mantequilla blanda a la masa y mezcle completamente. Deje la masa en un lugar cálido durante una hora para que suba.

5. Freír las espinacas picadas con sal y pimienta molida en aceite vegetal.

6. Picar finamente las cebolletas con un cuchillo. Rallar el queso en un rallador grueso.Mezclar espinacas, cebolla y queso.

7. Divida la masa en 4 partes y enrolle cada una hasta formar una torta redonda. Coloca el relleno de espinacas y queso sobre la masa.

8. Dobla los bordes de la masa hacia el centro y asegúralos.

9. Gire el paquete con la costura de relleno hacia abajo y extiéndalo hasta obtener un grosor de 1,5 a 2 centímetros, haga un pequeño agujero en el centro. Coloque los espacios en blanco para pasteles osetios en una bandeja para hornear o en un molde redondo.

10. Cocine los productos horneados en el horno a 180 grados durante 15-20 minutos. Engrasar las tartas calientes con mantequilla, cortarlas en porciones y servir.

¡Buen provecho!