Pulpo – 10 recetas de cocina

El pulpo es un producto del mar exquisito, con el que se pueden preparar fácilmente una gran cantidad de platos para todos los gustos. Como aperitivo te recomendamos probar una ensalada templada con pulpo y patatas, hervidas y cortadas en rodajas. Para el plato principal, consulta la receta de pasta o grill. Este "reptil marino" se distingue por sus insuperables características gustativas y su facilidad de limpieza, lo cual es una buena noticia, ya que ahorra mucho tiempo.

Pulpo al horno

El pulpo al horno es un plato de restaurante que cualquiera puede cocinar. Pero no dejes que esto te sorprenda, porque el cocinero solo necesitará marinar el marisco y condimentarlo con diversos aditivos: vino tinto seco, ajo y aceite de oliva de alta calidad, luego envolverlo en papel de aluminio y hornear.

1. 
   Para agilizar el proceso y para nuestra propia comodidad, preparamos los productos: descongelamos previamente el marisco.
2. 
   Lavamos bien el pulpo con agua y lo secamos.
3. 
   Espolvorea con pimienta molida y colócala sobre dos hojas de papel de aluminio.
4. 
   Debajo del ingrediente principal, coloque una cebolla pelada, cortada en 4 partes, ajo picado al azar y hojas de laurel, vierta sobre el vino.
5. 
   Envuelve bien el papel de aluminio para que todos los jugos queden dentro.
6. 
   Durante la primera media hora horneamos el pulpo a 200 grados, luego reducimos el fuego a 180 grados y cocinamos a fuego lento durante otros 60-70 minutos.
7. 
   Complementamos el apetitoso plato con hierbas aromáticas y rodajas de lima y lo probamos.
8. 
   ¡Buen provecho!

---

Ensalada de pulpo con patatas

La ensalada de pulpo con patatas es un plato original e increíblemente apetecible al que nadie podrá resistirse. Además de los ingredientes armoniosamente seleccionados, un papel secundario lo desempeña el aderezo, que consiste en jugo de limón agrio, aceite de oliva y miel.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pulpo (mini) – 500 gr.
• Patatas – 5 piezas
• Mezcla de ensalada – 100 gr.
• Cebolla morada – 1 ud.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Tomates cherry – 6 piezas
• Orégano - al gusto.
• Sal al gusto.
• Menta - al gusto.

Para repostar:

• Aceite de oliva – 5 cucharadas.
• Jugo de limón – 2 cucharaditas.
• Vinagre balsámico – 2 cucharaditas.
• Mostaza – ½ cucharadita.
• Miel líquida – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongelar los pulpos pequeños y cocinar durante 2-3 minutos desde el momento de hervir.

Paso 2. Pelar las patatas, enjuagar con agua y cortar en rodajas. Vierta agua hirviendo sobre las rodajas y cocine a fuego máximo después de hervir durante 7-9 minutos, escurra el agua y regrese al fuego, evaporando el agua restante.Luego mantén las rodajas calientes.

Paso 3. Para la salsa, mezcle todos los ingredientes enumerados en la lista anterior en la columna "para aderezo".

Paso 4. “Liberar” la cebolla dulce de la cáscara, cortarla en plumas y sofreír en aceite de oliva durante unos 5 minutos.

Paso 5. Agrega los mariscos a la cebolla, espolvorea con orégano y cocina a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

Paso 6. Agrega las rodajas de papa y mezcla suavemente, tratando de no alterar la integridad de las verduras.

Paso 7. Distribuya la mezcla de ensalada en una fuente para servir, coloque los ingredientes calientes encima, agregue las mitades de cereza y espolvoree con menta; disfrute del increíble sabor. ¡Buen provecho!

Pulpos pequeños fritos en una sartén

Los pulpos pequeños fritos en una sartén son un aperitivo festivo que sale volando de los platos en un abrir y cerrar de ojos, porque es increíblemente sabroso y aromático. Para cocinar, debemos hervir los mariscos y solo luego freírlos hasta que estén dorados, agregando especias picantes.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pulpos – 1 kg.
• Ajo – 2 dientes.
• Perejil – 20 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimentón dulce molido - al gusto.
• Aceite de girasol – 100 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongelar los mariscos a temperatura ambiente y, si es necesario, limpiarlos, enjuagar las verduras y sacudir el exceso de humedad, pelar la cebolla y los dientes de ajo.

Paso 2. Vierta agua en la cacerola, agregue la cebolla, córtela por la mitad y deje hervir. Agrega los pulpos y cocina por 3 minutos.

Paso 3. Al mismo tiempo, calentar el aceite de girasol en una sartén y sofreír un minuto los ajos picados, luego añadir el perejil picado, la sal y el pimentón y remover.

Etapa 4.Coloque los mariscos en la mezcla aromática y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego cubra con una tapa y espere otros 10-15 minutos.

Paso 5. Distribuya los apetitosos pulpos en platos en porciones y agregue patatas si lo desea. ¡Buen provecho!

Ensalada de pulpo y gambas

La ensalada de pulpo y camarones, complementada con aguacate y aromático cilantro, es un plato brillante e increíblemente aromático que decorará fácilmente tu mesa puesta para cualquier ocasión. Los componentes están en perfecta armonía entre sí, y el aceite de oliva y el vinagre de vino los combinan en un solo todo.

Hora de cocinar – 1 hora 45 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6-8.

Ingredientes:

• Pulpo – 1,2-1,5 kg.
• Camarones – 500 gr.
• Aguacate – 2 piezas
• Cilantro – 1 manojo.
• Ajo – 6 dientes.
• Cebolla morada – 1 ud.
• Jugo de limón – 1 cucharada.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Vinagre de vino - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiar el pulpo y enjuagarlo con agua corriente.

Paso 2. Coloca el “reptil” marino en una cacerola de tamaño adecuado y colócalo al fuego, sin añadir agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, cubriendo con una tapa. Si sientes que no hay suficiente líquido, agrega medio vaso de agua.

Paso 3. En este momento calentar el aceite de oliva (dos cucharadas) en una sartén, sofreír los dientes de ajo machacados (cuatro trozos) durante aproximadamente un minuto y agregar las gambas peladas y mezclar. Tan pronto como el marisco haya cambiado de color, vierta el jugo de limón, agregue un poco de sal y deje enfriar.

Paso 4. En una ensaladera, combine los camarones, el pulpo cortado en aros, las rodajas de aguacate, la cebolla finamente picada, el ajo restante y el cilantro. Rocíe los ingredientes con vinagre de vino y aceite de oliva.Salar el aperitivo, mezclar y refrigerar durante 20-30 minutos para que se remoje.

Paso 5. Coloque la aromática ensalada en tazones e invite a los invitados a la mesa. ¡Buen provecho!

Pulpo marinado casero

El pulpo marinado casero es un aperitivo delicioso y medianamente picante que te trasladará a la costa mediterránea sin moverte de la cocina. Para cocinar solo necesitamos aquellos ingredientes que tenemos a mano, y como resultado conseguiremos un plato increíblemente apetecible que gustará a todos.

Hora de cocinar - 9:00

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Pulpo – 1 ud.
• Limón – 1 ud.
• Tallo de apio – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Perejil – 1 manojo.
• Aceite de oliva – 100 ml.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para agilizar el proceso y para nuestra propia comodidad, preparamos los productos según la lista.

Paso 2. Lavamos bien el pulpo y, metiéndolo en una bolsa o con la ayuda de un martillo de cocina, lo batimos.

Paso 3. Hervir agua en una cacerola grande, agregar los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, las zanahorias peladas y un tallo de apio. Sumerja los mariscos y hierva durante unos 30-40 minutos después de volver a hervir.

Paso 4. Pasado el tiempo, tira las especias y enjuaga el pulpo con agua fría del grifo.

Paso 5. Corta el componente principal en trozos pequeños.

Paso 6. Exprime el jugo del limón.

Paso 7. Picar finamente el perejil lavado.

Paso 8. Vierta las rodajas de pulpo con jugo agrio y aceite de oliva, agregue las hierbas y un poco de sal, mezcle y refrigere durante al menos 8 horas.

Paso 9. Y a la mañana siguiente tomamos una muestra y disfrutamos. ¡Buen provecho!

Ensalada de tentáculos de pulpo

La ensalada con tentáculos de pulpo es un plato tradicional de Sicilia que, si lo desea, puede reproducir fácilmente en su propia cocina. Solo necesitas preparar los ingredientes según la lista de ingredientes, cortar, mezclar y, listo, después de 5 minutos, ¡el aperitivo está listo!

Hora de cocinar - 5 minutos.

Hora de cocinar - 5 minutos.

Porciones – 3-4.

Ingredientes:

• Tentáculos de pulpo (hervidos) – 500 gr.
• Pepinos – 100 gr.
• Zanahorias – 100 gr.
• Tomates cherry – 100 gr.
• Tallo de apio – 1 ud.
• Ají - al gusto.
• Aceite de oliva – 1 cucharada.
• Jugo de limón - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Desempaque los tentáculos hervidos y córtelos en aros bastante gruesos; viértalos en una ensaladera.

Paso 2. Corta las zanahorias peladas y el apio en rodajas pequeñas y agrégalas al marisco.

Paso 3. Sazona los ingredientes con ají picado, jugo de limón, aceite de oliva y sal.

Paso 4. Agregue las mitades de pepino fresco y las mitades de cereza.

Paso 5. Mezclar los ingredientes, tomar una muestra y agregar sal si es necesario.

Paso 6. Sirva la comida en un plato común o en platos en porciones. ¡Buen provecho!

Pulpo a la brasa

El pulpo a la plancha cocinado con puré de calabaza y boniato, es decir, boniato, es verdaderamente un plato de restaurante, que hoy prepararemos en casa y disfrutaremos de su increíble sabor y apariencia estética, mimando no solo nuestro paladar, ¡sino también nuestra vista!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Pulpo – 1,5 kg.
• Calabaza – 500 gr.
• Batata – 300 gr.
• Salsa teriyaki – 100 ml.
• Crema 30% – 50 ml.
• Menta – 10 gr.
• Albahaca – 10 gr.
• Perejil – 30 gr.
• Pepinillos en escabeche – 3 piezas
• Mostaza de Dijon – 2 cucharadas.
• Anchoas en conserva – 10 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Alcaparras en escabeche – 10 gr.
• Aceite de oliva – 80 ml.
• Vinagre de vino blanco – 1 cucharadita.
• Romero seco – ¼ de cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Preparar los productos según la lista de ingredientes.

Paso 2. Cortar el pulpo lavado, separando la cabeza de los tentáculos y batirlo con un martillo de cocina.

Paso 3. Coloque los tentáculos en una cacerola pequeña y hierva al baño maría durante 90-120 minutos.

Paso 4. Al mismo tiempo, corte la batata pelada en rodajas y colóquela en un bol, vierta 10 mililitros de aceite de oliva y espolvoree con romero; mezcle para distribuir los aditivos uniformemente.

Paso 5. Coloque las rodajas de verduras en una bandeja para horno, previamente forrada con una hoja de papel de horno, y hornee durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados.

Paso 6. Corta la pulpa de calabaza en cubos medianos y hiérvela hasta que esté blanda.

Paso 7. Licua la calabaza terminada con una batidora de mano. Salpimentar el puré y verter también la nata - remover y volver al fuego, logrando que espese.

Paso 8. Para la salsa, hierva el perejil, la menta y la albahaca durante unos 30 segundos en agua hirviendo, luego enfríe las verduras en agua con hielo.

Paso 9. Coloque las verduras escaldadas en una licuadora, agregue las alcaparras, el vinagre, la mostaza, las anchoas, los dientes de ajo pelados y el aceite restante; muela hasta que quede suave.

Paso 10. Asa los tentáculos hervidos por ambos lados, unta con salsa teriyaki y hornea en el horno durante otros 5-7 minutos (180 grados).

Paso 11. Sirva el plato: ponga una porción de puré de naranja en el fondo del plato y ponga mariscos y batatas al horno a los lados; comencemos a probar.¡Buen provecho!

pulpo en coreano

El pulpo a la coreana es un original snack picante que será el complemento perfecto para una bebida espumosa que además te ayudará a neutralizar el “fuego” que se ha desatado en tu boca. Sorpréndete a ti y a tus amigos con un plato sabroso que no tendrás que pasar toda la noche preparando.

Hora de cocinar – 90 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 2-3.

Ingredientes:

• Pulpo – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 150 gr.
• Ají verde (pequeño) – 5-6 piezas
• Ajo picado – 2 cucharadas.
• Cebolla verde – 100 gr.
• Aceite de sésamo – 1 cucharada.
• Salsa picante de pimiento rojo – 3 cucharadas.
• Sal gruesa – 1 cucharada.
• Harina – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloca el pulpo congelado en un bol y llénalo con agua fría para descongelarlo.

Paso 2. Luego drene el líquido y agregue harina y sal; mezcle bien el componente principal con los aditivos con las manos limpias durante varios minutos.

Paso 3. Lavar y destripar: introducir la hoja de la tijera en el orificio inferior del cabezal.

Paso 4. Corta y deshazte del interior.

Paso 5. Cortar el ojo y enjuagar nuevamente con agua.

Paso 6. Cortar los mariscos preparados en pequeñas rodajas de forma arbitraria.

Paso 7. Ahora pela y pica las verduras.

Paso 8. Para preparar la salsa, combine los siguientes ingredientes: salsa de pimiento picante, ajo picado, aceite de sésamo y salsa de soja.

Paso 9. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír rápidamente el pulpo a fuego alto hasta que el color cambie a marrón claro. Coloca el ingrediente principal junto con los jugos y el aceite en un recipiente hondo.

Paso 10Después de eso, en la misma sartén, sofreír las zanahorias durante un minuto, luego agregar el pimiento verde y la cebolla, mezclar y después de otro minuto agregar los mariscos. Calienta los ingredientes juntos durante 3-4 minutos.

Paso 11. Pasado el tiempo, agrega la salsa, revuelve bien y después de tres minutos retira del fuego.

Paso 12. Sirve el aperitivo en la mesa y disfruta. ¡Buen provecho!

Pasta con pulpo

La pasta de pulpo es un plato sabroso y a la vez saludable, rico en proteínas y prácticamente libre de grasas. Diversifica tu dieta habitual y prepara una cena inusual que te brindará un verdadero placer gastronómico gracias a una acertada combinación de productos.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pasta – 200 gr.
• Pulpo – 750-800 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Aceite de oliva – 2-3 cucharadas.
• Perejil - al gusto.
• Pimiento rojo – 1 ud.
• Sal al gusto.

Para el caldo:

• Tallo de apio – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Hoja de larva – 2 uds.
• Vino blanco/vinagre de vino blanco – 50-70 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien el componente principal con agua, exprima el ojo presionando firmemente desde el costado de la cabeza y enjuague nuevamente.

Paso 2. Vierta agua en una cacerola grande y agregue los mariscos, las cebollas y zanahorias peladas, un tallo de apio, sazone con laurel y vino; deje hervir y hierva durante unos 40 minutos. Para que la carne de pulpo tenga una textura más delicada se recomienda batirla con un martillo antes del tratamiento térmico.

Paso 3. Enfriar los mariscos en el mismo caldo en el que se cocinaron. Después lo sacamos del líquido y cortamos los tentáculos en pequeñas “arandelas”.

Etapa 4.Colar el caldo, llevar a ebullición y, añadiendo un poco de sal, hervir la pasta. Al mismo tiempo, calentar el aceite en una sartén y sofreír el chile y los ajos pelados.

Paso 5. Después de aproximadamente 1-2 minutos, coloque el pulpo picado en el mismo recipiente resistente al calor, mezcle y cocine durante 2-3 minutos. Tome una muestra y agregue sal si lo desea.

Paso 6. A continuación, combine la pasta con los mariscos, mezcle, espolvoree con perejil picado y comience a servir.

Paso 7. ¡Prepara y disfruta no sólo del resultado, sino también del proceso!

Pulpo al vino tinto

El pulpo al vino tinto sorprende por su ternura, los mariscos bien preparados literalmente se derriten en la boca y ¡es simplemente imposible parar! Asegúrate de cocinar el pulpo según esta receta y te convertirás en un verdadero "fanático" de los tentáculos.

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 2-3.

Ingredientes:

• Pulpo – 1 kg.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Tomates – 130 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Vino tinto seco – 50 ml.
• Orégano – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

Paso 1. Echar unas cucharadas de agua en una sartén honda y colocar el pulpo lavado. Tapar con una tapa y cocinar a fuego moderado durante 15-20 minutos, comprobando si queda líquido; si la humedad se ha evaporado, agregar un poco más. Comprobamos que esté listo perforando la pulpa con un palillo; la punta debe entrar fácilmente.

Paso 2. Sin perder tiempo, cortar los tomates y la cebolla en dados, picar finamente los dientes de ajo pelados.

Paso 3. Saltear la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén transparentes.

Paso 4. Agrega los trozos de tomate.

Paso 5. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.

Paso 6. Vierta el vino y evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

Paso 7Sacamos del agua el marisco cocido y lo dejamos enfriar un poco.

Paso 8. Cortar el pulpo en trozos del tamaño deseado.

Paso 9. Colocar en salsa aromática.

Paso 10. Sazone con orégano, revuelva y mantenga en el fuego por otros 10-12 minutos.

Paso 11. Agrega una guarnición al pulpo en la salsa y sirve. ¡Buen provecho!