Osso Buco

Ossobuco es un plato increíblemente sabroso y satisfactorio de la cocina italiana. Esta delicia es ideal para una cena familiar o una mesa navideña. En nuestra selección culinaria hemos recopilado para ti seis de las mejores recetas para hacer ossobuco con fotografías paso a paso y una descripción detallada del proceso.

Ossobuco: una receta clásica de ternera

El osso buco es una receta clásica de carne de res que definitivamente vale la pena tomar en cuenta. Un plato de colores vivos no dejará indiferente a nadie. Su familia o invitados notarán el sabor interesante y la presentación brillante. Para prepararlo, asegúrese de utilizar nuestra receta probada con fotografías paso a paso.

1. 
   El ossobuco se prepara de forma muy sencilla según la receta clásica. Enjuague bien los filetes de pierna de ternera con agua.
2. 
   Pasar la carne por harina y sofreír en una sartén con aceite de oliva y mantequilla.
3. 
   Freír todos los filetes hasta que estén dorados. Cada lado tardará aproximadamente 5 minutos.
4. 
   Transfiera la carne a una cacerola o caldero.
5. 
   Corta las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo en cubos pequeños. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén suaves en aceite de oliva y mantequilla.
6. 
   Transfiera las verduras a la carne.
7. 
   Complementamos la preparación con tomates en su propio jugo.
8. 
   Vierta el vino blanco seco.
9. 
   Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
10. 
    Vierta el caldo, vuelva a hervir, agregue sal y espolvoree con especias.
11. 
    Puedes utilizar hojas de laurel y hierbas para darle sabor.
12. 
    Cocine a fuego lento en la estufa durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
13. 
    Para preparar la gremolata, muele el ajo y el perejil. Mezclar los productos con ralladura de limón. Agregue el condimento al final de la cocción.
14. 
    El osso buco según la receta clásica de ternera está listo. ¡Coloque en platos y sírvase usted mismo!

Ossobuco en papel de aluminio al horno

El ossobuco en papel de aluminio al horno resulta muy satisfactorio y de sabor interesante. Este plato definitivamente agregará variedad a su hogar o mesa navideña. Cualquiera puede prepararlo en casa. Para hacer esto, siga los sencillos pasos de nuestra receta probada paso a paso.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 1

Ingredientes:

• Filete de pierna de ternera – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Caldo – 1 cucharada.
• Vino tinto – 0,5 cucharadas.
• Especias - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el muslo de ternera y secarlo.

Paso 2. A continuación, frote el producto con sal y pimienta negra molida.

Paso 3. Freír la ternera con hueso en una sartén con aceite vegetal. Cocine hasta que estén dorados por ambos lados.

Paso 4. Corta las cebollas y las zanahorias en cubos. Freír las verduras hasta que estén blandas, añadir el vino, el caldo, la pasta de tomate y las especias. Llevar a ebullición y apagar el fuego.

Paso 5. Coloca la carne en una fuente para horno y vierte la salsa sobre ella. Cubra la pieza de trabajo con papel de aluminio.

Paso 6. Coloca la golosina en un horno precalentado a 160 grados. Cocinar durante aproximadamente 1,5-2 horas.

Paso 7. El ossobuco en papel de aluminio en el horno está listo. ¡Puedes servirlo y probarlo!

Ossobuco de jarrete de ternera

El osso buco de muslos de ternera es un plato increíblemente abundante y apetitoso para el hogar o la mesa festiva. Esta delicia tiene un rico sabor y aroma. Asegúrese de intentar cocinarlo en casa utilizando nuestra receta comprobada paso a paso.

Tiempo de cocción – 2 horas

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 2

Ingredientes:

• Pierna de ternera – 2 filetes.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Apio en hojas – 2 piezas
• Orégano – 1 cucharadita.
• Tomillo seco – 1 cucharadita.
• Romero – 1 cucharadita.
• Harina – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.
• Caldo de carne – 750 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Tomates enlatados – 2 piezas.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un tazón pequeño, combine el orégano, el tomillo y el romero.

Paso 2. Agrega aquí sal, pimienta y harina. Mezcla.

Paso 3. Enrolle las piernas en una mezcla de harina y especias.

Paso 4. A continuación, ponlos en una sartén con aceite vegetal.

Paso 5. Freír hasta que se doren por ambos lados.

Paso 6. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos grandes.

Paso 7. Divida las zanahorias peladas en cubos.

Paso 8. Corta el apio.

Paso 9. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas en aceite vegetal.

Paso 10. Retire la piel de los tomates enlatados. Picar finamente las frutas.

Paso 11. Coloca los tomates con las verduras. Cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua.

Paso 12. Coloque los filetes de res en la sartén y agregue las verduras.

Paso 13. Rellenar el caldo con caldo.Cierre la pieza de trabajo con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento.

Paso 14. El ossobuco de pierna de ternera está listo. ¡Sirve y prueba!

Ossobuco en un caldero afgano

El osso buco en un caldero afgano es una forma interesante de preparar el famoso plato italiano. Esta solución culinaria definitivamente agregará variedad a su hogar o mesa navideña. Para ejecutar, utilice una receta probada paso a paso de nuestra selección.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Pierna de ternera – 2,5 kg.
• Costillas de res – 750 gr.
• Mantequilla – 120 gr.
• Cebollas – 1,8 kg.
• Zanahorias – 1,3 kg.
• Ajo – 3 cabezas.
• Tomates – 3 piezas
• Pasta de tomate – 500 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Albahaca - al gusto.
• Eneldo - al gusto.
• Pimiento picante - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Patatas medianas – 12 uds.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara los ingredientes necesarios. Limpiamos las verduras. Cortar las zanahorias y las cebollas en rodajas. Dividimos la pierna de ternera en discos. Costillas - en porciones.

Paso 2. Coloca la mantequilla, la cebolla y la zanahoria en el fondo del caldero. Espolvorea con hojas de laurel, pimienta molida y sal.

Paso 3. A continuación, agregue trozos de tomate, ajo, papas peladas y coloque la carne preparada sobre los huesos.

Paso 4. Mezcle la sal con las especias de la lista. La albahaca y el eneldo se pueden utilizar secos.

Paso 5. Espolvorea la pieza de trabajo con especias y agrega pasta de tomate.

Paso 6. Cierra el caldero afgano con una tapa. Llevar el contenido a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Paso 7. El osobuco en el caldero afgano está listo. ¡Colocar en platos y servir!

Ossobuco en olla de cocción lenta

El osso buco en olla de cocción lenta es un plato muy sabroso y nutritivo para toda la familia. Esta delicia se puede servir en casa o en una mesa festiva. Para una preparación casera sencilla, utilice una receta probada con fotografías paso a paso de nuestra selección.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 2

Ingredientes:

• Pierna de res – 2 filetes.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Pecíolos de apio – 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Tomate en su propio jugo – 200 gr.
• Vino blanco seco – 150 ml.
• Cubo de caldo de pollo – 1 ud.
• Harina – 30 gr.
• Mantequilla – 60 gr.
• Aceite de oliva – 50 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para gremolata:

• Limón – 1 ud.
• Perejil – 1 manojo.
• Ajo – 1 diente.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara dos filetes de pierna de ternera. Enjuague con agua y seque. Luego enróllelos en harina.

Paso 2. Pelar y lavar las verduras. Corta las zanahorias, las cebollas y el apio en cubos pequeños.

Paso 3. Encienda la multicocina en modo "freír". Derrita la mantequilla aquí. Freír los trozos de carne durante 10 minutos por cada lado. Transfiera la carne a un plato.

Paso 4. Vierta aceite de oliva en el bol. Freír las cebollas, las zanahorias y el apio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 5. Agrega carne a las verduras. Echamos el caldo que preparamos a partir del cubito. También enviamos aquí tomates, ajos, vino, sal y pimienta. Cierre la tapa y cocine en modo “sopa” durante 1,5 horas. Luego en el modo "hornear" por otros 20 minutos.

Paso 6. Prepara el condimento para gremolata. Mezclar perejil picado, ajo y ralladura de limón. Espolvorea el plato con condimentos antes de servir.

Paso 7. El ossobuco en la olla de cocción lenta está listo. ¡Colocar en platos y servir!

Ossobuco a la milanesa

Ossobuco alla Milanese es un plato sorprendentemente nutritivo y apetitoso para una mesa casera o festiva. Esta delicia te deleitará con su rico sabor y su brillante aroma. Asegúrese de intentar cocinarlo en casa utilizando nuestra receta comprobada paso a paso.

Tiempo de cocción – 3 horas

Tiempo de cocción – 30 minutos

Porciones – 2

Ingredientes:

• Pierna de res – 2 filetes.
• Ramo de garni – 1 ud.
• Puerro – 1 ud.
• Vino blanco – 250 ml.
• Caldo de carne – 1 litro.
• Mantequilla – 2 cucharadas.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ajo – 1 diente.
• Azúcar – 1 pizca.

Para gremolata:

• Ralladura de limón – 1 cucharada.
• Ajo – 2 dientes.
• Perejil – 5 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara los ingredientes necesarios.

Paso 2. Freír los muslos de ternera en una sartén con aceite de oliva y mantequilla. Cocine hasta que estén dorados por ambos lados.

Paso 3. Cortar el puerro en aros y picar el ajo.

Paso 4. Retirar la carne de la sartén y sofreír aquí la cebolla y el ajo. Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave.

Paso 5. Vierta vino blanco (100 ml) y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 6. Coloque la carne en una cacerola o sartén, agregue la cebolla y el ajo.

Paso 7. Prepare la cantidad necesaria de caldo.

Paso 8. Vierta el caldo en la sartén con el contenido.

Paso 9. Agrega el vino restante. Agrega el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas.

Paso 10. Para condimentar la gremolata, mezcla la ralladura de limón, el ajo picado y el perejil. Agregue el condimento al plato al final de la cocción o antes de servir.

Paso 11. El osso buco milanés está listo. ¡Coloque en platos para servir y sirva!