Guiso de verduras con berenjenas y calabacines

El guiso de verduras con berenjenas y calabacines es un plato maravilloso, lleno de vitaminas, que será una estupenda cena o almuerzo. Te ofrecemos la opción de cocinar al horno, en sartén, en olla de cocción lenta, con patatas, con carne, con tomates y pimientos, con champiñones y col.

Guiso de verduras con berenjenas y calabacines al horno

Para preparar necesitarás berenjenas, calabacines, zanahorias, pimientos morrones, tomates, cebollas y ajo. Todas las verduras se pican y se colocan en una fuente para horno. Se les añade aceite de oliva con hierbas mediterráneas. Todo se mezcla y se cuece al horno.

1. 
   ¿Cómo cocinar guiso de verduras con berenjenas y calabacines? Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.Si es joven, no es necesario limpiarlo ni quitarle las semillas.
2. 
   Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas también en cubos.
3. 
   Cortar la berenjena en cubos y espolvorear con sal. Déjalo reposar unos 15 minutos para que suelte su jugo. Enjuague con agua fría y seque con una toalla de papel.
4. 
   Transfiera las verduras picadas a una fuente para horno, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.
5. 
   Precalienta el horno a 180°C y hornea las verduras por 30 minutos. Durante la cocción, revuelve todo varias veces con una cuchara.
6. 
   En este momento, pelar y cortar la cebolla en cuartos finos.
7. 
   Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en cuadritos pequeños.
8. 
   Cortamos también los tomates en dados. Si lo deseas, puedes escaldarlos con agua hirviendo y quitarles la piel.
9. 
   Pelar los ajos, presionarlos con la parte ancha del cuchillo y picarlos muy finos.
10. 
    Saca la sartén del horno. Coloque encima los tomates, los pimientos, la cebolla y el ajo. Agrega sal y hierbas mediterráneas. Agrega 3 cucharadas más de aceite de oliva y revuelve.
11. 
    Vuelve a colocar la sartén con el guiso en el horno durante 40 minutos. A veces mezclamos las verduras con una cuchara. Transfiera el plato terminado a platos y sírvalo con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar guiso con berenjenas y calabacines en una sartén?

En una sartén se fríen calabacines, berenjenas, zanahorias, cebollas, pimientos morrones y ajos. Se les añade tomate rallado, pimentón dulce, sal y pimienta negra. El plato terminado se decora con hierbas.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Calabacín – 2 piezas
• Berenjenas – 2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Pimiento morrón dulce – 2 piezas
• Tomates – 3-4 piezas
• Ajo – 1-2 dientes.
• Pimentón dulce molido – 2 cucharaditas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Verdes frescos - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lave bien todas las verduras y hierbas con agua y séquelas con toallas de papel. Corta el calabacín en cubos pequeños.

2. De la misma forma, corta las berenjenas, espolvoréalas con sal, pásalas a un recipiente aparte y coloca un peso encima. Déjalos durante media hora, enjuágalos con agua fría y sécalos con una toalla de papel.

3. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo a lo largo en tiras finas. Cortar la cebolla en mitades.

4. Calentar aceite vegetal en una sartén y primero sofreír las cebollas y las zanahorias. Cocine por unos minutos, luego agregue pimentón dulce molido. Freír durante aproximadamente un minuto, revolviendo de vez en cuando.

5. Colocar las berenjenas en la sartén y sofreír hasta que tengan una costra dorada. Agregue el pimiento morrón y revuelva.

6. Eche el calabacín picado y cocine por otros 3-4 minutos.

7. Cortar los tomates por la mitad y rallarlos con un rallador grueso. Agrega el ajo pasado por una prensa a la pulpa resultante y mezcla.

8. Vierta los tomates rallados en las verduras y mezcle. Agregue especias y laurel al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego retire la tapa y deje que el guiso esté completamente cocido.

9. Transfiera el plato terminado a platos y espolvoree con hierbas frescas. Servir con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

Delicioso guiso de verduras con berenjenas y calabacines en olla de cocción lenta

Primero, se cuecen las zanahorias picadas y los pimientos morrones en un recipiente multicocina.Luego se les añade berenjena con calabacín y judías verdes con coliflor. Todo se vierte con tomates en su propio jugo y se le añaden especias.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 5 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Coliflor – 100 gr.
• Tomates en su propio jugo – 400 gr.
• Pimiento morrón – 250 gr.
• Calabacín – 300 gr.
• Judías verdes – 150 gr.
• Berenjena – 250 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Hierbas provenzales - al gusto.
• Tomillo seco - al gusto.
• Nuez moscada – 1 pizca.
• Jengibre seco – 1 pizca.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lave bien todas las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Corta la berenjena y el calabacín en cubos pequeños. Si las berenjenas están amargas, remójalas en agua salada durante 30 minutos y luego enjuágalas con agua fría.

2. Cortar el pimiento morrón en cuadritos. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

3. Esta receta utiliza frijoles y repollo congelados. Por ello, sacamos las verduras del congelador y dejamos que se descongelen un poco.

4. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva al recipiente multicocina y active el programa "guisado". Agregue los pimientos morrones y las zanahorias picados al aceite caliente.

5. Después de 5 minutos, agregue el calabacín y la berenjena y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

6. Por último, agregue las judías verdes y la coliflor descongeladas a la olla de cocción lenta. Mezclar todo bien.

7. Vierta los tomates en su propio jugo sobre las verduras, sal y pimienta al gusto, agregue tomillo, nuez moscada, jengibre, hierbas provenzales y mezcle. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y apague la multicocina.

8.Transfiera el guiso terminado a platos, espolvoree con hierbas frescas si lo desea y sirva con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de guiso con berenjenas, calabacines y patatas

Se hierven las patatas, luego se les añaden zanahorias, cebollas, calabacines y berenjenas fritas. Luego las verduras se acompañan de maíz, tomate, pimiento morrón, ají picante, ajo y hierbas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Patatas – 6 piezas
• Berenjenas – 2 piezas
• Calabacín – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomates – 1 ud.
• Pimiento rojo – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Pimiento rojo picante – 0,5 piezas
• Mazorcas de maíz tiernas – 1 ud.
• Perejil fresco – 0,5 manojos.
• Agua – 700 ml.
• Sal – 1 pizca.
• Pimienta negra molida – 1 pizca.
• Aceite vegetal – 5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con papel toalla. Córtalo en trozos medianos.

2. Vierta agua en una cacerola honda, llévela a ebullición y agregue las patatas picadas. Deja que hierva nuevamente, agrega sal y cocina a fuego lento hasta que esté medio cocido.

3. Pelar la cebolla y las zanahorias y picarlas finamente.

4. Lavar el calabacín y cortarlo en los mismos trozos que las patatas. Si es necesario, quitar las semillas y limpiar.

5. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en trozos medianos.

6. Calentar 2,5 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír en ella las cebollas y las zanahorias picadas hasta que adquieran un color dorado.

7. Coloque las verduras fritas en una cacerola con las patatas y revuelva.

8. Ahora sofreímos los calabacines en una sartén durante unos minutos.

9. Las ponemos también en la sartén.

10.Echar el resto del aceite en la sartén y sofreír las berenjenas picadas hasta que estén doradas.

11. Transfiérelos a la sartén con el resto de las verduras y mezcla.

12. Retire los granos del maíz y colóquelos en una cacerola. Revuelva y continúe cocinando por otros 10-12 minutos.

13. Lavar los tomates y cortarlos en trozos medianos.

14. Quitar las semillas del pimiento morrón y picarlo finamente. Cortar el pimiento picante en aros finos. Pelar los ajos y picarlos finamente.

15. Coloca las verduras picadas en la sartén y mezcla bien.

16. Lavar el perejil con agua fría, secarlo con una toalla de papel, picarlo finamente y añadirlo a las verduras. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego apague el fuego y déjelo reposar debajo de la tapa durante unos 10 minutos.

17. Transfiera el guiso terminado a platos y sírvalo con pan fresco. ¡Buen provecho!

Guiso de verduras aromáticas con carne, berenjenas y calabacines.

El cerdo se fríe en una sartén con cebolla. Luego se sirven con pasta de tomate, patatas, zanahorias, pimientos morrones, calabacines y ajo. Al final se añaden especias y agua.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cerdo – 400 gr.
• Berenjenas – 2 piezas
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 1-2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Calabacín – 1 ud.
• Agua – 1 cucharada.
• Khmeli-suneli – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.
• Pimentón dulce molido – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Ajo – 3 dientes.
• Verdes frescos - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave bien la carne de cerdo con agua corriente, séquela con una toalla de papel y córtela en cubos medianos.Pelamos también la cebolla y la cortamos en mitades finas. Corta las zanahorias en cubos pequeños.

2. Cortar el calabacín en cubos medianos. Si tiene la piel gruesa, córtala.

3. Cortar las berenjenas en los mismos trozos que el calabacín.

4. Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos.

5. Tome el pimiento morrón y quítele las semillas. Luego córtalo en cubos.

6. Calentar el aceite vegetal en una sartén y poner allí la carne de cerdo picada. Freír a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. A continuación, añade la cebolla, revuelve y sofríe hasta que se ablande.

7. Agregue a la carne la pasta de tomate y todas las verduras excepto las patatas. Mezclar todo bien y sofreír durante 2-3 minutos. Sal y agrega todas las especias. Mezclar nuevamente y agregar las patatas a la sartén. Llene con agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén completamente cocidas. Ahora pasamos los ajos por una prensa y los añadimos al guiso. Después de un minuto, agregue las verduras finamente picadas, revuelva y retire del fuego.

8. Transfiera el plato terminado a platos y sírvalo con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un guiso con berenjenas, calabacines, tomates y pimientos?

Primero, se hornean cebollas, calabacines y berenjenas en el horno junto con hierbas, ajo y aceite vegetal. En este momento se cuecen en una cacerola los tomates con pimiento morrón y ajo. Luego, las verduras se transfieren del horno a la sartén y se cocinan durante otros 7-10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Calabacín – 6 piezas
• Tomates – 5-7 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Berenjenas – 4 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Aceite de oliva – 6 cucharadas.
• Ajo – 3-4 dientes.
• Cilantro – 1 manojo.
• Pimentón dulce molido – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas de unos 2 cm de grosor.

2. Hacer un corte transversal en los tomates y escaldarlos con agua hirviendo. Déjelo reposar durante unos 2 minutos, luego póngalo en agua con hielo y quítele la piel. Para esta receta lo mejor es utilizar tomates carnosos.

3. Cortar los tomates en 4 partes y quitarles las semillas y el jugo.

4. Corta cada trozo en varios más. Le quitamos las semillas al pimiento morrón y los cortamos en los mismos trozos que los tomates.

5. Lavar las berenjenas y cortarlas de la misma forma que los calabacines.

6. Pelar la cebolla y cortarla en mitades de 2 cm de grosor.

7. Lave el cilantro verde con agua fría, séquelo con una toalla de papel y píquelo finamente.

8. Pelar los ajos y picarlos finamente.

9. Coloque las cebollas picadas con las berenjenas y el calabacín en un recipiente aparte. Agregue aproximadamente la mitad de las verduras con ajo, sal y pimienta al gusto. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva y mezcla todo bien.

10. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las verduras encima. Precalentar el horno a 200^ohC y hornee las berenjenas con el calabacín y la cebolla durante 15-20 minutos. Durante el proceso de cocción, revuelve todo una vez con una espátula para que se hornee uniformemente.

11. En este momento, poner en la sartén el tomate picado, el pimiento y el resto de las hierbas con el ajo. Agrega sal al gusto, revuelve y deja hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suaves.

12. Transfiera las verduras del horno a la sartén, reduzca el fuego, agregue pimentón, sal y pimienta al gusto. Agrega un poco más de aceite de oliva y revuelve.Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Agrega las verduras, revuelve nuevamente y apaga el fuego.

13. Transfiera el plato terminado a platos y sírvalo con pan negro fresco. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer guiso con berenjenas, calabacines y champiñones

Una receta muy rica de guiso de verduras con calabacín y berenjena. Se hierven las patatas, se les añaden zanahorias y cebollas fritas. Luego se echan los calabacines y las berenjenas en la sartén. Se fríen los champiñones y se añaden al resto de las verduras junto con el pimiento morrón, el perejil y el eneldo.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Agua – 800 ml.
• Patatas – 8 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Calabacín – 1 ud.
• Berenjena – 1 ud.
• Pimiento rojo – 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Perejil fresco – 0,5 manojos.
• Eneldo fresco – 0,5 manojo.
• Champiñones – 200 gr.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar las zanahorias y las cebollas, pelarlas y cortarlas en cubos grandes.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras hasta que estén blandas.

3. Las patatas, pelarlas, lavarlas y picarlas en trozos grandes. Hierva agua en una cacerola, agregue las papas picadas y cocine hasta que estén medio cocidas.

4. Lavar los calabacines y las berenjenas y secarlos sobre una toalla de papel. Picar en trozos grandes. Primero limpiamos los calabacines y les cortamos las semillas.

5. Colocar las cebollas y las zanahorias fritas en una sartén con las patatas.

6. A continuación, añade el calabacín y la berenjena picados, mezcla y cocina a fuego lento hasta que las verduras se ablanden.

7.Lave bien los champiñones con agua corriente, séquelos con una toalla de papel y córtelos en rodajas finas.

8. Calentar el resto del aceite vegetal en una sartén y sofreír los champiñones hasta que estén dorados.

9. Retire las semillas del pimiento morrón en particiones y pique en trozos grandes. Pelar los ajos y picarlos finamente.

10. Lavar el perejil y el eneldo con agua fría, secarlos y picarlos finamente.

11. Coloque en la sartén los champiñones fritos, los pimientos morrones, las hierbas y el ajo. Agregue sal y pimienta al gusto, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Alejar del calor.

12. Coloque el guiso terminado en platos y sírvalo con verduras frescas y pan negro. ¡Buen provecho!

Guiso de verduras con berenjenas, calabacines y col sin carne

En una sartén se fríen cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, repollo y tomates. Luego se les agrega pasta de tomate y especias y todo se cuece bajo la tapa hasta que esté completamente cocido.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Berenjena – 1 ud.
• Calabacín – 1 ud.
• Repollo – 300 gr.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Tomates – 2 piezas
• Pasta de tomate – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes frescos - al gusto.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lave bien todas las verduras. Corta la berenjena y el calabacín en cubos grandes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Picar finamente los ajos con un cuchillo. Corta las zanahorias en semicírculos.

2. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas hasta que estén doradas.

3. Luego, agrega las zanahorias a la sartén.

4.Agrega las berenjenas, revuelve y sofríe hasta que las verduras tengan una costra dorada.

5. Picar finamente la col y añadirla al resto de verduras junto con el calabacín.

6. Lavar el tomate, cortarlo en rodajas y colocarlo en una sartén.

7. Ahora agregue una cucharada de pasta de tomate, granos de pimienta negra y mezcle bien.

8. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas. 5 minutos antes de que esté listo, agregue sal y pimienta al gusto y mezcle nuevamente.

9. Transfiera el plato terminado a platos, decore con hierbas y sirva con pan negro fresco. ¡Buen provecho!