Baklava en casa

Baklava es un dulce oriental muy querido elaborado con masa multicapa y nueces. El sabor del baklava depende del tipo de masa, nueces y impregnación, por lo que cualquiera puede preparar este manjar según sus propias preferencias y con distintos grados de dulzura del plato terminado.

¿Cómo preparar baklava turco en casa?

El baklava turco es una versión nacional de un postre tradicional, que consiste en muchas capas finas de masa cocida en aceite, empapada en almíbar de azúcar y pistachos triturados.

1. 
   ¿Cómo hacer baklava en casa? Mezclar la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que quede suave, dividir la masa en varios trozos.
2. 
   Estire cada pequeño trozo de masa a mano con un rodillo hasta que esté transparente. Para hacer un verdadero baklava turco, el número de capas debe ser de hasta 40 piezas. Coloque las capas una encima de la otra, espolvoreando con pistachos triturados.
3. 
   Cortar la masa en trozos pequeños, verter la mantequilla derretida y hornear a temperatura alta durante 35-40 minutos.
4. 
   Preparar almíbar con azúcar, agua y jugo de limón: calentar todo en un cazo y llevar a ebullición, pero sin que hierva.
5. 
   Remoje la masa terminada en almíbar y déjela reposar. ¡El baklava turco está listo!

Una receta sencilla y deliciosa de baklava armenio en casa.

La versión armenia del popular dulce está hecha de hojaldre con miel y nueces. Si utiliza hojaldre ya preparado, el proceso no llevará mucho tiempo, pero el sabor seguirá siendo intenso.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Aceite de girasol sin refinar – 40 ml
• Hojaldre sin levadura – 250 gr.

Para rellenar:

• Miel – 4 cucharadas.
• Nueces – 250 gr.
• Azúcar granulada – 100 gr.
• Huevos – 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Secar las nueces, picarlas, dejar algunas en mitades para decorar.

2. Separar las claras de las yemas, batirlas bien con el azúcar y añadir nueces picadas a la mezcla de proteínas.

3. Extienda la masa finamente y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Aplicar la mezcla de proteínas con nueces sobre la masa, alejándose 1 cm del borde de la masa.

4. Meta los bordes y enrolle la masa en un rollo de modo que la costura quede en el fondo. Hacer muescas por todo el rollo con un cuchillo, untarlo con yemas y decorar con mitades de nueces entre las muescas.

5. Hornee en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 190-200 grados.3-5 minutos antes de que finalice la cocción, saca el baklava, úntalo con miel y regrésalo al horno para terminar de hornear.

6. Enfriar los productos horneados terminados, cortarlos en porciones y servir con té o café.

Receta original de baklava con miel y nueces.

Esta receta combina a la perfección miel, nueces y canela, lo que le da al plato una nota brillante y te permite no solo disfrutar de productos horneados frescos y originales, sino también sorprender a tus invitados con tus notables habilidades culinarias.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 7 cucharadas.
• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla – 4 cucharadas.
• Levadura – 20 gr.
• Agua – 1 cucharada.

Para rellenar:

• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Nueces – 500 gr.
• Canela – 4 cucharaditas.
• Mantequilla – 200 gr.
• Miel – 150 gr.

Para lubricación:

• Huevo – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Batir los huevos, la mantequilla blanda y ½ taza de agua durante 3 minutos, luego diluir la levadura con la segunda media taza de agua. Combina la levadura diluida con la mezcla y amasa la masa. Colocar en un lugar cálido durante 1,5 horas.

2. Triturar las nueces con el azúcar y la canela.

3. Dividir la masa en dos partes, extender una hasta un espesor de 2 mm y la segunda hasta un espesor de 2,5 mm.

4. Coloque una capa más gruesa de masa en una bandeja para hornear engrasada, agregue el relleno y cubra con una segunda capa, luego pellizque los bordes de la masa para que no queden espacios entre las capas. Dejar la pieza de trabajo durante 10 minutos y luego pintar con huevo.

5. Cortar el baklava en trozos con forma de diamante y colocar en un horno bien calentado. Hornee a 220 grados durante unos 10 minutos. Luego saca el baklava, vierte sobre él mantequilla derretida, unta su superficie con huevo y hornea por otros 10 minutos a fuego alto y 15 a fuego lento.

6.Retire el plato terminado del horno, vierta miel sobre los cortes y déjelo enfriar debajo de una servilleta. ¡El postre está listo!

Receta paso a paso para hacer baklava de hojaldre

El baklava de hojaldre se prepara de forma rápida y sencilla, el jarabe de azúcar satura uniformemente los productos horneados, dándoles jugosidad, y las nueces enfatizan el sabor oriental de la dulzura.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Hojaldre sin levadura – 400 gr.
• Nueces – 250 gr.
• Azúcar granulada – 300 gr.
• Agua – 100ml

Proceso de cocción:

1. Divida el hojaldre en dos partes y enrolle cada una hasta formar una capa fina.

2. Picar las nueces con un cuchillo o en una batidora.

3. Coloca las nueces sobre la masa, intentando distribuirlas uniformemente por la superficie. Espolvorear 150 gr. Sáhara. Enrolle la masa en un rollo y córtela en trozos iguales.

4. Coloque los hojaldres en un molde hondo y hornee en el horno a 200 grados durante 25-30 minutos.

5. A partir de 150 gr. Preparar el almíbar con azúcar y agua: hervir agua y disolver en ella el azúcar y, revolviendo, dejar que espese un poco.

6. Retire los panecillos terminados del horno y vierta sobre ellos el almíbar de azúcar, déjelos en remojo durante 30 minutos. ¡El baklava de hojaldre está listo!

Baklava increíblemente delicioso hecho con masa filo en casa

En esta receta, en lugar del habitual hojaldre, se utiliza masa filo, que se presenta en varias capas. La masa filo hace que el postre sea más exótico, pero no menos sabroso. El limón en el almíbar de remojo elimina el exceso de dulzura y el postre adquiere un sabor más rico, pero no empalagoso.

Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Nueces – 400 gr.
• Masa filo (lista) – 200 gr.
• Mantequilla – 200 gr.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Limón – 0,5 piezas

Proceso de cocción:

1. Seleccione 10 hermosas mitades de nueces para decorar los productos horneados al final, pique finamente las nueces restantes o muela en una licuadora.

2. Derretir la mantequilla.

3. Corta la masa filo en cuadrados, cuyo tamaño debe coincidir con la forma en la que se horneará el baklava. Coloque una hoja de masa filo en una sartén engrasada, unte con aceite y alterne para obtener 6-7 capas de masa. Distribuya las nueces uniformemente sobre la séptima capa, luego extienda hasta 7 capas más de masa, engrase cada una de ellas con mantequilla.

4. Cortar la masa en rombos y verter sobre el resto de la mantequilla, colocar encima mitades de nueces o espolvorear con las picadas. Hornea el baklava en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

5. Para preparar la impregnación, mezclar el azúcar con el jugo de limón y el agua en un cazo, calentar durante 10-12 minutos hasta que espese la masa.

6. Vierta el almíbar sobre el baklava terminado y déjelo en remojo en el almíbar durante 3-4 horas. Sirva el dulzor preparado con té o leche.

Baklava azerbaiyano jugoso y suave: una receta clásica

Esta versión del baklava se prepara según todos los cánones de la cocina clásica azerbaiyana y resulta suave y aireado con un relleno de nueces dulce y jugoso. Este plato está decorado con especias y miel, lo que le da un sabor oriental especial.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 450 gr.
• Mantequilla – 120 gr.
• Leche – 150ml
• Sal – 1 pizca.
• Levadura fresca – 20 gr.
• Vainillina - en la punta de un cuchillo.
• Huevo – 2 uds.

Para rellenar:

• Nueces – 400 gr.
• Azúcar granulada – 400 gr.
• Mantequilla – 60 gr.

Para decoración:

• Nueces – 4 piezas
• Yema de huevo – 1 ud.
• Cúrcuma o azafrán – ¼ de cucharadita.
• Leche – 1 cucharada.
• Miel – 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Disuelva la levadura y la sal en la leche caliente, agregue los huevos y la mantequilla blanda. Agrega poco a poco la harina y la vainillina, amasa la masa. Debes amasar hasta que deje de pegarse a tus manos. Cubre la masa con una toalla y déjala tibia hasta que su volumen aumente 2-3 veces.

2. Muele las nueces con una picadora de carne o una licuadora y luego mézclalas con azúcar.

3. Divida la mitad de la masa en 4 partes iguales, enrolle cada parte en forma de rectángulo de 0,3-0,4 cm de grosor.

4. Coloque los rectángulos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, engrase con mantequilla blanda, cúbralos con relleno de nueces (1/3 del volumen total del relleno preparado) y cubra con una capa de masa. Repetimos el procedimiento 3-4 veces. Lubrique la capa superior con una mezcla de yema, leche y especias. Corta el baklava en trozos, decora cada uno con media nuez.

5. Hornea el postre en el horno a 180 grados durante 30-35 minutos.

6. 10 minutos antes de que finalice la cocción, debes cubrir el baklava con miel. Es mejor enfriar el dulzor antes de servir. ¡Disfrutar!

¿Cómo hacer tu propio baklava griego con pistachos?

El baklava con pistachos es un plato de la cocina griega. Se prepara rápidamente con masa filo y estos pistachos aportan notas mediterráneas y un aroma exótico al postre.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones – 12.

Ingredientes:

• Azúcar granulada – 500 gr.
• Agua - 1,5 cucharadas.
• Jugo de limón – 3 cucharadas.
• Masa filo – 500 gr.
• Pistachos sin sal – 500 gr.
• Mantequilla – 130 gr.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Quitar los pistachos de la cáscara y picarlos finamente.

2. Para el almíbar, agregue azúcar al agua y caliente hasta que hierva, agregue el jugo de limón y retire del fuego.

3. Derretir la mantequilla y mezclarla con aceite vegetal.

4. Colocar una lámina de masa filo sobre una mesa limpia y seca, untarla con mantequilla y colocar otra encima y volver a pincelarla. Coloca el relleno de nueces en 2/3 de la hoja y enrolla.

5. Cortar cada tubo de baklava en varios trozos, engrasarlos bien con aceite y hornear en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que se doren.

6. Sacar el baklava y dejar enfriar, luego transferirlo al molde y verter el almíbar. Dejar en remojo durante aproximadamente una hora. ¡La magnífica dulzura griega está lista!

Baklava exuberante y suave elaborado con masa de levadura en el horno

El baklava también se prepara con masa de levadura. En este caso resulta esponjoso y suave, y el relleno de nueces y cardamomo le da al postre una agradable nota especiada. Ideal para reuniones de té.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 500 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Leche – 250ml
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas.
• Levadura seca – 7 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal: para engrasar la bandeja para hornear.

Para rellenar:

• Nueces – 400 gr.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Cardamomo – 0,5 cucharaditas.
• Mantequilla – 250 gr.

Para el almíbar:

• Azúcar granulada – 200 gr.
• Miel natural – 100 gr.
• Agua – 200 ml.

Para rellenar:

• Mantequilla – 250 gr.

Proceso de cocción:

1. Tamizar la harina en un bol, agregar la sal, el azúcar y la levadura seca, mezclar todo.

2. Con una batidora, bata los huevos, la leche, la mantequilla por separado y agregue la mezcla seca de harina y levadura. Amasar la masa durante unos 7-8 minutos.

3. Secar las nueces en una sartén sin añadir aceite, picar y mezclar con el azúcar y el cardamomo, dejar algunas enteras para decorar.

4. Divida la masa en 10 partes: 2 más grandes y 8 más pequeñas idénticas.

5. Extienda uno de los trozos más grandes y colóquelo en una bandeja para horno untada con aceite vegetal. Engrase la masa con mantequilla derretida, extienda la mezcla de nueces, haga otras 9 capas de masa extendida de la misma manera. Coloca encima la segunda parte restante de la masa, extendiéndola bien antes de colocarla.

6. Cubrir con film transparente y dejar actuar 30 minutos, luego untar la parte superior con yema. Con un cuchillo muy afilado, corte el baklava en diamantes con lados de 4-5 cm y decore con mitades enteras de nueces encima.

7. Hornear a 200 grados durante unos 20 minutos, luego retirar y verter 250 gr. mantequilla derretida y continuar horneando a 180 grados durante otros 35-40 minutos.

8. Para la impregnación, calentar agua y azúcar en una cacerola, cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego retira del fuego, agrega la miel y revuelve.

9. Retire el baklava terminado del horno, vierta el almíbar y déjelo en remojo. Divida el baklava enfriado en trozos con un cuchillo afilado y sírvalo con bebidas calientes: té o café.

¿Cómo preparar baklava de miel de Crimea en casa?

Este baklava es conocido por el hecho de que a menudo se ofrece a los turistas en el mar. El dulce y jugoso baklava “de playa” se elabora sin nueces, se empapa en miel y su ingrediente secreto es el vodka. Este baklava no se hornea, sino que se fríe en aceite vegetal.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Huevo – 1 ud.
• Crema agria – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Vodka – 3 cucharadas.
• Harina de trigo – 200 gr.
• Refresco – 0,5 cucharaditas.
• Mantequilla – 20 gr.

Para freír:

• Aceite vegetal – 500 ml

Para impregnación:

• Agua – 100ml
• Miel – 2 cucharadas.
• Azúcar – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente hondo, mezcle la harina, el azúcar, la soda y la sal.Hacer un hueco en el centro, batir un huevo, verter el vodka y añadir una cucharada de crema agria.

2. Amasar la masa hasta que se adhiera bien a tus manos y superficies. Formar una bola, cubrir con una toalla y dejar actuar 20 minutos.

3. Dividir la masa en 3 partes iguales, extender cada una de ellas muy fina sin utilizar harina.

4. Extienda la primera capa de masa, aplique mantequilla derretida con una brocha de repostería, coloque la segunda capa, engrase con mantequilla y cubra con una tercera capa encima.

5. Enrolle la masa hasta formar un rollo suelto y córtela en tiras finas.

6. Freír el baklava-matorrales en aceite vegetal caliente y colocarlos sobre una servilleta de papel para liberar los dulces del exceso de grasa.

7. Para la impregnación, mezclar miel, azúcar y agua en una cacerola, calentar y hervir durante 10 minutos. Sumerja cada baklava en almíbar por todos lados.

8. Coloca el baklava en un plato. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer baklava con merengues.

Esta opción se diferencia de la receta habitual de baklava en que agrega clara de huevo batida inflada y semillas de sésamo. Una receta inusual de su dulce favorito, que requerirá muy poco tiempo para la anfitriona, pero que puede sorprender incluso al huésped más exigente.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Clara de huevo – 1 ud.
• Azúcar granulada – 2/3 cucharadas.
• Nueces – 100 gr.
• Sésamo – 100 gr.
• Agua – 0,5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 0,5 cucharadas.
• Harina de trigo – 1,5-2 cucharadas.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

1. Mezclar agua, aceite y una pizca de sal en un bol, agregar la harina tamizada y mezclar. Cubrir la masa con una servilleta y dejar actuar durante 25-30 minutos.

2. Muele las semillas de sésamo y las nueces en una licuadora.

3. Batir las claras con el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa.

4. Mezcle las nueces con la mezcla de proteínas.

5.Extienda la masa hasta formar una capa fina y coloque encima el relleno de proteína de nueces, enróllela y marque los cortes en porciones con un cuchillo.

6. Coloca el panecillo en una bandeja para horno y decora con trozos de nueces, hornea a 180 grados durante 25-30 minutos.

7. Enfriar los productos horneados, cortarlos en porciones y servir. ¡El postre original está listo!