Panna cotta (panna cotta) clásica

La panna cotta es uno de los postres más deliciosos con un rico aroma a vainilla y un sabor cremoso. La receta de este manjar nos llegó de la cocina italiana. Para probar la panna cotta “correcta”, es necesario conocer algunos secretos de su preparación.

Receta clásica de panna cotta en casa

Para preparar panna cotta real, debes elegir crema espesa: 30-33%. La opción ideal es conseguir vainilla natural, pero no es muy barata y no siempre está disponible, así que utiliza vainillina o azúcar de vainilla.

1. 
   ¿Cómo preparar panna cotta según la receta clásica en casa? Vierta agua previamente purificada en un recipiente hondo y agréguele gelatina. Deja que se hinche durante 15-20 minutos. Luego lo calentamos poco a poco, pero no lo llevamos a ebullición, para no perder las propiedades gelificantes (en el fuego o en el microondas).
2. 
   Vierta la leche en una cacerola y agregue la vainilla y el azúcar regular. Agrega la nata espesa y pon la sartén al fuego. Revuelve la mezcla con un batidor y deja que hierva. Luego apagamos el fuego.
3. 
   Pasados ​​​​un par de minutos, cuando la mezcla se haya enfriado, comenzamos a verterle gelatina poco a poco. Al mismo tiempo, revuelva constantemente la masa. La gelatina debe disolverse por completo.
4. 
   Vierta la mezcla caliente en moldes o tazones especiales. Dejar enfriar el postre a temperatura ambiente. Luego mete los moldes en el frigorífico.
5. 
   Pasadas un par de horas, saca la panna cotta del frigorífico. El postre debería quedar literalmente como gelatina. Vierta agua caliente en un recipiente hondo y coloque en él los moldes de panna cotta durante unos segundos (el agua caliente no debe sobrepasar los bordes de los moldes, de lo contrario el postre se “ahogará” en él). Voltear los moldes uno a uno sobre un plato grande y retirarlos. Decora el postre con frutos rojos y sirve.

¡Buen provecho!

Panna cotta casera con gelatina

A muchos amantes de los postres no les gusta especialmente el rico olor de la vainilla, por lo que los chefs han encontrado una manera de silenciarlo. Por ejemplo, la panna cotta se complementa con jarabes de frutos rojos, chocolate o nueces.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción – 15 minutos.

Número de porciones – 4.

Ingredientes:

• Crema 33% – 500 ml.
• Vaina de vainilla – 1 ud.
• Gelatina en platos – 3 uds.
• Azúcar – 150 gr.
• Aceite vegetal - para lubricación.

Proceso de cocción:

1. Coloque las rodajas de gelatina en un recipiente hondo. Limpiamos previamente el agua fría y llenamos el ingrediente con ella. Deja la gelatina por 5 minutos. Durante este tiempo se hinchará un poco.

2. Coloque una cacerola pequeña al fuego.Coloque una vaina de vainilla sobre una tabla de cortar y use un cuchillo para quitar las semillas. Transfiera la vaina junto con las semillas a una cacerola y vierta crema espesa sobre ellas. Luego agregue azúcar. Enciende la estufa y deja hervir la mezcla. Apague el fuego y coloque la sartén sobre una rejilla caliente.

3. Exprimir las placas de gelatina, pero no muy fuerte, para eliminar el agua. Colócalos en una cacerola y mezcla con el resto de los ingredientes hasta que la gelatina se disuelva.

4. Colar la mezcla a través de un colador fino y pasarla a otro recipiente. Esto es necesario para eliminar la vaina de vainilla y los grumos de gelatina, si se han formado. Untar los moldes de postre con aceite vegetal. Vierta la mezcla en recipientes. Coloca los moldes en el frigorífico.

5. Saca el postre helado del frigorífico. Voltear los moldes sobre un plato y retirar. Vierta el postre terminado con almíbar de frutos rojos o chocolate derretido.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer panna cotta clásica con fresas?

La receta clásica de panna cotta con salsa de fresas es espectacular. Las fresas refrescan el sabor del manjar y le dan un aspecto inusualmente hermoso. Si de repente quieres algo dulce, pero no quieres productos de harina pesada, asegúrate de intentar preparar este postre.

Tiempo de cocción – 2 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción – 35 minutos.

Número de porciones – 2.

Ingredientes:

• Crema 33% – 300ml.
• Azúcar – 3-4 cucharadas.
• Vainilla – 1 vaina.
• Gelatina en polvo – 7 g.
• Azúcar en polvo – 2-3 cucharadas.
• Fresas – 150 gr.

Proceso de cocción:

1. De antemano, hierva una pequeña cantidad de agua y enfríe. Vierta la gelatina en un recipiente hondo y llénelo con agua.Deja la gelatina un rato para que aumente de tamaño. Vierta agua caliente en un plato un poco más grande que aquel en el que se hincha la gelatina. Coloca el recipiente con la gelatina en agua caliente. Revuélvelo hasta que se disuelva por completo. Si las instrucciones del paquete describen otras recomendaciones, sígalas.

2. Vierta la nata en una cacerola aparte y agréguele azúcar. Corta la vaina de vainilla y utiliza un cuchillo para quitar las semillas. Coloca las semillas en la nata junto con la vaina. Coloca la sartén en la estufa y sube el fuego. Cuando la mezcla comience a hervir, apaga el fuego e inmediatamente mueve la sartén a una rejilla caliente. Colar la infusión en otro recipiente a través de un colador.

3. Enfriar la masa. Vierta poco a poco la gelatina y mezcle vigorosamente para que no se formen grumos. Vierte la mezcla en moldes preparados. Las metemos en el frigorífico para que endurezca el postre.

4. Lavar las fresas frescas o descongeladas y dejar secar. Luego colóquelo en una licuadora, agregue el azúcar glass y muela hasta obtener un puré. Si las bayas no están muy dulces, añade más edulcorante.

5. Dejar el postre terminado en moldes o ponerlo en platos. Vierta la salsa de fresa sobre la panna cotta. Si lo deseas, decora con hojas de menta.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer panna cotta con leche horneada fermentada

La panna cotta ryazhenka es un postre muy sabroso que, si se desea, se puede decorar con chispas de chocolate o bayas. Si necesitas preparar un manjar muy rápido, te recomendamos guardarlo en el congelador durante media hora, vigilando constantemente el proceso para que el postre no se endurezca.

Tiempo de cocción – 2 horas 35 minutos.

Tiempo de cocción – 15 minutos.

Número de porciones – 2.

Ingredientes:

• Riazhenka – 400 gr.
• Miel – 3 cucharadas.
• Crema – 50 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Agua – 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Prepare láminas de gelatina y colóquelas en cualquier recipiente hondo. Llénelo con agua fría previamente purificada y déjelo por 15 minutos. Si utilizas gelatina a granel, presta atención a las instrucciones del paquete y actúa según ellas.

2. Vierta la leche horneada fermentada y la nata en una cacerola pequeña. La nata se puede sustituir por leche horneada fermentada si se desea. Agrega 3 cucharadas de miel líquida a la mezcla.

3. Coloca la cacerola al fuego y comienza a calentar la mezcla, revolviendo constantemente hasta que la miel se disuelva. En ningún caso llevamos a ebullición la mezcla. Apagar el fuego y retirar la sartén del fuego. Exprime la gelatina y agrégala a la mezcla. Revuelva hasta que se disuelva.

4. Vierta la mezcla en moldes. Colócalos en el frigorífico durante un par de horas.

5. Saque el postre terminado del frigorífico. Si se desea se puede desmoldar. En cualquier caso, decora la panna cotta con frutos rojos, menta, chocolate o hojuelas de coco (también puedes utilizar miel para este fin) y sirve.

¡Buen provecho!

Deliciosa panna cotta con leche de coco

A veces quieres darte un capricho con algo rico y dulce. Incluso si cuidamos nuestra figura y llevamos un estilo de vida saludable. Le sugerimos preparar panna cotta dietética: es sabrosa y saludable.

Tiempo de cocción – 45 minutos.

Tiempo de cocción – 15 minutos.

Número de porciones – 7.

Ingredientes:

• Leche de coco – 450 gr.
• Agar-agar – 20 gr.
• Azúcar de caña – 50 gr.
• Fresas – 200 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparamos con antelación todos los productos para la preparación del postre. En esta receta utilizamos leche de coco.Si se desea se puede sustituir por cualquier otro, lo principal es que sea de origen vegetal. No recomendamos utilizar gelatina en lugar de agar-agar, ya que el producto le da una estructura delicada al postre y es muy saludable.

2. Mezcle todos los ingredientes, excepto las fresas, en una cacerola usando un batidor. Coloca el recipiente en la estufa y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

3. A medida que hierva, el líquido comenzará a espesarse. Cocine a fuego lento en la estufa durante unos dos minutos más y apague el fuego. Vierte la mezcla en moldes prelavados y secos. Coloca los moldes en el frigorífico durante media hora.

4. Lavar las fresas (frescas o previamente descongeladas). Elegimos solo bayas jugosas y maduras sin daños (si las fresas están frescas). Cuando se seque, póngalo en el vaso de la licuadora.

5. Si las bayas están ácidas, agrégueles un poco de azúcar. Rompemos las fresas con una batidora. Saca la panna cotta terminada del frigorífico y retira los moldes. Vierta salsa de fresa sobre el postre y decore con un par de frutos rojos. Si preparaste panna cotta en vasos, vierte salsa de fresa encima.

¡Buen provecho!

Panna cotta casera elaborada con leche sin nata

La cocina italiana es famosa no sólo por sus deliciosas pizzas y pasteles. Los postres elaborados por chefs italianos tienen un sabor mágico y una textura delicada, como el conocido plato de panna cotta.

Tiempo de cocción – 4 horas 35 minutos.

Tiempo de cocción – 20 minutos.

Número de porciones – 2.

Ingredientes:

• Leche – 30 ml.
• Chocolate – 100 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Cacao – 2 cucharadas.
• Agua – 200 ml.

Proceso de cocción:

1. Coloca en un recipiente hondo la cantidad de gelatina indicada en la receta. Llénelo con agua hervida y déjelo por 5-7 minutos. Durante este tiempo, la gelatina tendrá tiempo de aumentar de tamaño.

2.Vierta la leche en una cacerola pequeña. Coloca el recipiente en la estufa encendida y caliéntalo. No dejes que la leche hierva. Apagar el fuego, retirar la sartén del fuego y colocarla sobre una rejilla caliente. Rompe la barra de chocolate en trozos y agrégalos a la leche caliente. Vierta cacao allí. Mezclar los ingredientes hasta que se disuelvan y queden suaves.

3. Agrega la gelatina hinchada a la masa caliente y mézclala con el líquido hasta que se disuelva por completo.

4. Vierta la masa resultante en moldes o vasos de silicona preparados previamente si no hay moldes disponibles. Dejar enfriar la panna cotta a temperatura ambiente. Luego colocar en el frigorífico durante 4 horas.

5. Sacar del frigorífico la panna cotta en los moldes. Para desmoldar el postre utilizamos un palillo: con él movemos con cuidado los bordes del molde y luego ayudamos a que se separe completamente de la gelatina. Damos la vuelta a los moldes con el postre y los retiramos fácilmente. Coloque la panna cotta en platos y decore con frutos rojos o almíbar.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de panna cotta con frambuesas

Un postre delicioso y de aspecto interesante decorará su mesa navideña. Las capas de panna cotta y gelatina de frambuesa en esta receta se colocan en ángulo: se ve hermosa e inusual.

Tiempo de cocción – 2 horas 55 minutos.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Número de porciones – 5-7.

Ingredientes para panna cotta:

• Crema 33-35% – 500 ml.
• Azúcar – 100 gr.
• Azúcar de vainilla – 10 gr.
• Gelatina – 10 gr.

Ingredientes para gelatina de frambuesa:

• Frambuesas – 300 gr.
• Agua – 200 ml.
• Azúcar – 70 gr.
• Gelatina – 10 gr.

Proceso de cocción:

1. Empezamos preparando el postre con panna cotta. Vierta la cantidad requerida de gelatina en un recipiente hondo y llénelo con agua. Dejar actuar de 10 a 15 minutos. Si hay instrucciones en el paquete, sígalas.

2.Coloque una cacerola al fuego y vierta la crema en ella. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla. Enciende la estufa y comienza a calentar la mezcla, revolviendo constantemente. Lleva el líquido a ebullición, pero no lo dejes hervir.

3. Agregue gelatina a la crema caliente. Revuelva hasta que se disuelva. Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla. Coloque el vaso ligeramente inclinado y vierta una pequeña cantidad de nata. Metemos el postre en el frigorífico.

4. Repetir nuevamente el procedimiento con la gelatina. Sólo ahora para hacer gelatina. Clasificamos las frambuesas y descartamos las bayas estropeadas. También puedes utilizar bayas descongeladas para hacer gelatina. Vierte las frambuesas en una cacerola y llénala con agua. Coloque el recipiente en la estufa.

. Agrega azúcar a las frambuesas y enciende el fuego. Revuelva la mezcla y llévela a ebullición. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Luego apaga el fuego y cuela la infusión por un colador fino. Agrega gelatina al líquido caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo. Dale tiempo a la mezcla para que se enfríe.

6. Saque los vasos del frigorífico y colóquelos en ángulo en el lado opuesto de la panna cotta ya congelada. Vierta un poco de gelatina de frutos rojos y vuelva a guardar el postre en el frigorífico. Vierta las capas siguientes en vasos nivelados.

¡Buen provecho!

Panna cotta de chocolate casera

¿Cómo comprobar si la panna cotta está cocida correctamente? Basta con cortar un trozo con un tenedor y observar la línea de corte. Si la superficie de corte es lisa, este postre no es italiano, ya que la panna cotta tiene una superficie de corte aterciopelada.

Tiempo de cocción – 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción – 25 minutos.

Número de porciones – 2-3.

Ingredientes:

• Crema 20% – 350 ml.
• Ralladura de limón – 1 cucharada.
• Chocolate negro – 100 gr.
• Gelatina – 8 gr.

Proceso de cocción:

1.Vierta la gelatina (si tiene un ingrediente a granel) en un recipiente hondo y llénelo con agua fría. Dejar actuar 5 minutos. Si tienes gelatina en láminas, córtala en trozos más pequeños.

2. Vierta la nata en la sartén y coloque el recipiente al fuego. Calentarlos ligeramente a fuego medio, y luego agregar la ralladura de limón y el chocolate previamente desmontado en trozos pequeños. Remueve la mezcla hasta que se disuelva por completo y apaga inmediatamente el fuego. Si calientas la mezcla por más tiempo, el chocolate se cuajará y arruinará el sabor del postre.

3. Si remojaste gelatina en los platos, debes exprimirlos un poco y luego ponerlos en la sartén. Revuelve la mezcla hasta que la gelatina se disuelva. Vierta en moldes. Coloca el postre en el frigorífico un par de horas.

4. Transfiera la panna cotta en los moldes del frigorífico a la superficie de trabajo de la mesa. Se puede servir tal cual o se puede desmoldar. Para hacer esto, es necesario sumergirlos en agua caliente durante unos segundos, luego darles la vuelta, colocarlos en un plato y simplemente retirarlos.

5. Si lo desea, el postre se puede decorar con hojas de menta y verter con almíbar de bayas, o simplemente complementar con bayas o frutas frescas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer panna cotta de PP en casa?

Preparar panna cotta de PP no es difícil. Pero como resultado, obtendrá no solo un postre ligero saludable, sino también muy sabroso. Si lo desea, las fresas de postre se pueden sustituir por otras bayas.

Tiempo de cocción – 1 hora 50 minutos.

Tiempo de cocción – 40 minutos.

Número de porciones – 2.

Ingredientes:

• Queso ricota – 200 gr.
• Nata 10% – 50 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Vainillina – 1 gr.
• Fresas – 100 gr.
• Azúcar - opcional.

Proceso de cocción:

1. Prepare todos los productos necesarios para la preparación del postre. Vierta 7 gramos.gelatina en un recipiente pequeño y hondo y llénelo con agua. Después de 5 minutos aumentará de tamaño.

2. Transfiera la gelatina a una cacerola. Coloca el recipiente en la estufa, enciende el equipo y comienza a revolver la gelatina hasta que se disuelva por completo. Luego apaga el fuego y deja enfriar la gelatina. Coloca la ricota en otro recipiente y rellénalo con crema. Batir la mezcla con una batidora hasta que quede suave.

3. Coloque la gelatina y la vainillina en la mezcla cremosa.

4. Vuelve a batir los ingredientes. Vierta la mezcla en vasos. Colócalos en el frigorífico durante 20-30 minutos.

5. Vierta la gelatina restante con agua y déjela nuevamente por 5 minutos. Luego repetimos el proceso de calentamiento y enfriamiento. Separamos las fresas frescas (si las fresas están congeladas conviene descongelarlas previamente), las enjuagamos y las dejamos secar. Coloque las fresas jugosas y dulces en una licuadora y muela. Mezclar la masa de frutos rojos con gelatina.

6. Vierta la mezcla de fresas en tazas. Coloca el postre en el frigorífico durante 1 hora.

¡Buen provecho!

Panna cotta de crema agria tierna y deliciosa

Si te gustan los postres delicados y ligeros, te ofrecemos una receta de panna cotta a base de crema agria con gelatina de chocolate y frambuesas, que puedes sustituir si lo deseas, por ejemplo, por fresas o cerezas.

Tiempo de cocción – 6 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción – 50 minutos.

Número de porciones – 3.

Ingredientes:

• Crema agria – 470 ml.
• Crema 20% – 230 ml.
• Leche – 1 ¼ cucharada.
• Extracto de vainilla – 1 cucharadita.
• Gelatina – 21 gr.
• Azúcar – 1 ¼ cucharada.
• Cacao – 5 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Frambuesas - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparar salsa de chocolate. Para ello, vierte la mitad de la gelatina, el cacao y el azúcar en la sartén. Mézclalos con una batidora y llénalos con agua y leche. Combinamos los componentes nuevamente. Coloca la sartén en la estufa.A fuego medio, calienta gradualmente la mezcla y revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Apagar el fuego si notamos los primeros signos de líquido hirviendo. Deja enfriar la mezcla durante 1 hora.

2. Ahora hagamos la base para el postre. Vierta la leche, la vainilla y la segunda mitad de la gelatina en un recipiente aparte. Coloca la sartén a fuego lento y revuelve constantemente mientras calienta. Cuando la leche empiece a humear, apaga el fuego. Dale tiempo a la mezcla para que se enfríe.

3. Vierta la nata en un recipiente hondo y bátala durante 1-2 minutos hasta que quede esponjosa a alta velocidad.

4. Por ahora, reserva la nata. Tome otro recipiente hondo y ponga en él crema agria. Agrega el azúcar y mezcla los ingredientes. Agrega la crema batida a la mezcla y mezcla hasta que quede suave con una batidora a velocidad baja. Sin dejar de batir, agregue la leche tibia en pequeñas porciones. Mezclar la mousse a mano durante 30 segundos.

5. Coloca la mezcla en moldes o vasos. Introducir en el frigorífico y dejar endurecer (al menos media hora). Luego vierte salsa de chocolate sobre la masa cremosa congelada y coloca las bayas encima. Deje la panna cotta en el frigorífico durante 4-5 horas.

¡Buen provecho!