Pastel de Pascua elaborado con levadura viva

El bizcocho de Pascua con levadura viva es la opción más deliciosa para preparar el tradicional bizcocho de Pascua para la mesa de Pascua, porque la levadura viva hace que la masa quede esponjosa y suave. La masa se mezcla con leche o crema agria y el resto de ingredientes (huevos, mantequilla, nueces y frutos secos) se añaden según la receta elegida, pero todos deben ser frescos y de gran calidad.

Pastel clásico de Pascua elaborado con levadura viva en el horno

Un clásico pastel de Pascua elaborado con levadura viva consiste en amasar la masa con leche, yemas y mantequilla. Se agrega coñac a la masa y los productos horneados se complementan con nueces o frutos secos. Y en esta receta amasamos la masa con las manos, usando el método del bizcocho, y dejamos que la masa suba tres veces durante 50 minutos.

1. 
   El pastel de Pascua elaborado con levadura viva es bastante fácil de preparar.Vierta la leche caliente en el recipiente para amasar. Agrega una cucharada de azúcar, desmenuza la levadura viva y utiliza un batidor para mezclar todo bien.
2. 
   Tamiza toda la harina varias veces sobre un colador grueso. Vierta la mitad en la mezcla de leche y levadura, revuelva hasta que quede suave y, cubierto con una servilleta, colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba durante 50 minutos.
3. 
   Separamos con cuidado los huevos en yemas y claras. Deja tres claras para el glaseado. Coloque las yemas en un recipiente aparte, agregue el azúcar y la sal y bata con una batidora hasta obtener una masa blanca.
4. 
   Luego agregue una cucharada de coñac, vainillina y mantequilla blanda de cualquier forma a la masa de yema y mezcle.
5. 
   Vierte el resto de la harina en esta rica masa y vuelve a mezclar. Agregue nueces/frutas secas y revuelva por última vez.
6. 
   Transfiera la mezcla de mantequilla preparada a la masa leudada.
7. 
   Con las manos, amasa la masa del bizcocho de Pascua durante 20 minutos hasta que la textura quede suave, homogénea y no se pegue a las palmas.
8. 
   Cubrir la masa amasada con una servilleta y colocar en un lugar cálido durante 50 minutos para que suba por primera vez. Amasar la masa y dejar reposar otros 50 minutos para que suba por segunda vez. Haz lo mismo por tercera vez.
9. 
   Prepare moldes de papel para hornear pasteles de Pascua y engrase con aceite vegetal. Pasada la tercera subida, amasa la masa y colócala en los moldes, llenándolos solo 1/3 de su capacidad. Deje reposar los pasteles otros 40 minutos.
10. 
    Enciende el horno a 180 grados. Hornea los pasteles durante 30-40 minutos.
11. 
    Prepare el glaseado con los ingredientes indicados en la receta. Aplicar con un gorro sobre las tortas de Pascua horneadas y dejar enfriar por completo.
12. 
    Los pasteles de Pascua preparados en el horno según la receta clásica con levadura viva se pueden decorar con chispas y servir en la mesa de Pascua.¡Hornear delicioso y exitoso!

Pastel de Pascua elaborado con levadura viva y crema agria

Una buena opción para amasar masa para pasteles de Pascua sería cocinarla con levadura viva y crema agria, lo que hará que los productos horneados sean más aromáticos, jugosos y ricos en sabor. Estos pasteles se mantienen frescos durante varios días. En esta receta amasaremos la masa con leche, la masa con crema agria, huevos y mantequilla, y agregaremos pasas y naranja al gusto.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

• Harina – 1,5 kg.
• Huevo C1 – 7 uds.
• Levadura viva – 75 gr.
• Leche – 500 ml.
• Mantequilla blanda – 250 gr.
• Azúcar – 300 gr.
• Crema agria – 500 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Coñac – 1 cucharada.
• Azúcar de vainilla – 3 sobres.
• Pasas – 300 gr.
• Naranja – 1 ud.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para la masa, vierta la leche caliente en un recipiente aparte y desmenuce la levadura viva.

Paso 2. Vierta dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de harina, mezcle con un batidor y deje la masa en un lugar cálido durante 15 minutos para que la levadura comience a “trabajar” y forme una capa espumosa en la superficie.

Paso 3. Enjuague las pasas y la naranja. Con un rallador fino, retira con cuidado la ralladura de la naranja.

Paso 4. Colocar las pasas lavadas en un bol, verter el jugo de naranja, agregar la ralladura, remover y dejar en remojo.

Paso 5. Rompe los huevos de gallina en un tazón grande para amasar, vierte dos tipos de azúcar con ½ cucharadita de sal. Simplemente mezcle estos ingredientes hasta que quede suave y sin batir.

Paso 6. Agregue crema agria con mantequilla blanda a la mezcla de huevo, vierta sobre la mezcla y mezcle nuevamente.

Paso 7. Tamizar la harina en un colador. Viértela en porciones sobre la base líquida y amasa primero con una espátula y luego con las manos hasta que la masa quede suave y homogénea.La masa no debe quedar apretada, de lo contrario los productos horneados quedarán duros.

Paso 8. Cuando la masa haya absorbido toda la harina, seguimos amasando otros 10 minutos para que se desarrolle el gluten. La masa amasada aún se pegará a tus palmas, por lo que puedes engrasarlas con aceite vegetal.

Paso 9. Cubre el bol con la masa con una servilleta o film y ponlo en un lugar cálido durante 40 minutos, o en otro bol con agua tibia. Con levadura viva, la masa duplicará su volumen durante este tiempo.

Paso 10. Luego agregue las pasas remojadas a la masa cocida, que también las amasará.

Paso 11. Vuelva a tapar la masa de pasas y déjela en un lugar cálido para que suba por segunda vez durante 40 minutos.

Paso 12. Amasar la masa cocida por segunda vez y colocarla en moldes para pasteles preparados, llenándolos solo hasta 1/3 de su capacidad.

Paso 13. Deja reposar la masa en los moldes durante 30 minutos. Enciende el horno a 180°C.

Paso 14. Hornee las tortas de Pascua con levadura viva y crema agria durante 40 minutos, comprobando que estén cocidas con un pincho de madera. Decore los pasteles de Pascua, suaves y porosos preparados, con cualquier glaseado con chispas y, después de enfriar, sirva para la mesa navideña. ¡Hornear delicioso y exitoso!

Tarta de Pascua con leche y levadura fresca

El kulich elaborado con leche y levadura fresca es reconocido por muchas amas de casa como el producto horneado más delicioso para la mesa de Pascua, aunque requiere tiempo y trabajo. En esta receta, mezclamos la masa para el bizcocho de Pascua mediante el método del bizcocho, utilizando las yemas con mantequilla, añadiendo las tradicionales pasas y orejones y decorando con glaseado de clara de huevo.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina – 160 gr.
• Leche – 250 ml.
• Azúcar – 3 cucharaditas.
• Levadura fresca – 30 gr.

Para la prueba:

• Huevo – 3 piezas
• Yema – 3 piezas
• Harina – 600-700 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Azúcar – 200 gr.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Pasas y orejones – 150 gr.
• Naranja (ralladura) – 1 ud.

Para el glaseado:

• Proteína – 3 uds.
• Azúcar – 150 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Remoje los frutos secos en coñac o ron un día antes de hornear los pasteles de Pascua para maximizar su sabor. Luego sécalos con una servilleta.

Paso 2. Vierta la leche calentada a 40 grados en el bol del bizcocho, desmenuce la levadura fresca, agregue el azúcar y la harina y mezcle.

Paso 3. Cubrir el plato con una servilleta o film, perforarlo y colocarlo en cualquier lugar cálido durante 40 minutos para que suba.

Paso 4. Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen.

Paso 5. Rompe tres huevos de gallina en un bol para amasar, agrega tres yemas y deja las claras para glasear. Agrega azúcar y sal a los huevos y bate con una batidora hasta que quede esponjoso.

Paso 6. Agrega la mezcla a los huevos batidos y mezcla todo bien con una espátula.

Paso 7. Tamizar la harina en un colador 2-3 veces, verterla en porciones sobre la base de masa líquida y mezclar todo con una espátula después de cada porción.

Paso 8. Luego pasa la masa a una encimera enharinada, agrega el resto de la harina y amasa la masa con las manos durante 15 minutos hasta que quede suave y homogénea.

Paso 9. Agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente a esta masa.

Paso 10. Engrase un recipiente hondo con aceite vegetal, transfiera la masa amasada, cubra con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido durante un par de horas.

Paso 11. La masa debe aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces.

Paso 12. Amasar la masa, transferirla a la encimera y agregar uniformemente los frutos secos preparados.

Paso 13. Prepara los moldes para pasteles. Extiende la masa amasada sobre ellos, llenando solo 1/3 del volumen.Dejar reposar la masa en los moldes durante 40 minutos.

Paso 14. Enciende el horno a 180°C. Hornea los pasteles durante 30-50 minutos.

Paso 15. Con una brocheta de madera, verifique que los productos horneados estén cocidos.

Paso 16. Para preparar el glaseado, coloque un recipiente aparte al baño maría y coloque en él tres claras con azúcar.

Paso 17. Con una batidora a fuego lento, bata estos ingredientes hasta obtener una masa esponjosa.

Paso 18. Retirar de los moldes las tortas de Pascua horneadas con leche y levadura fresca, enfriar y cubrir uniformemente con glaseado.

Paso 19. Usando la llama de un encendedor o de un quemador de gas, flamee bellamente la superficie del esmalte. Además, decore los pasteles con papel artesanal y cordel y podrá deleitar a todos con estos productos horneados durante las vacaciones. ¡Buen provecho!

Pastel de Pascua con levadura viva en una máquina de hacer pan

Una panificadora de cualquier modelo reduce significativamente los esfuerzos culinarios del ama de casa al hornear un pastel de Pascua, pero la mayoría de las recetas implican el uso de levadura seca, pero en esta receta usamos levadura viva, que resultará mucho más sabrosa. Amasar la masa con leche, huevos y mantequilla. Coloque la levadura viva directamente en el cubo del dispositivo. Complementaremos el sabor del bizcocho con pasas y especias. La receta es la más sencilla.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 800 gr.

Ingredientes:

• Harina – 500 gr.
• Huevo – 4 piezas
• Leche – 100 ml.
• Mantequilla – 100 gr.
• Levadura viva – 20 gr.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Sal – 1/2 cucharadita.
• Pasas – 100 gr.
• Vainillina – 2 gr.
• Canela - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Divide los huevos en claras y yemas y colócalos en diferentes recipientes. Moler las yemas con el azúcar y batir las claras con una batidora hasta que se formen picos rígidos.

Paso 2. Prepara la panificadora. Primero coloque los ingredientes líquidos en el balde.Vierta la leche calentada a 40-50 grados. Transfiera las mezclas de clara y yema de huevo. Agregue la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.

Paso 3. Tamiza la harina en un colador un par de veces y vierte en un balde. Agrega sal sazonada. Hacer un hueco en medio de la harina y desmenuzar en él la levadura viva.

Paso 4. Coloque el balde en la panificadora y cierre la tapa. Encienda el programa "pan francés", tiempo de cocción - 3 horas 20 minutos, color de la corteza - claro. Enjuague las pasas y colóquelas en un dosificador.

Paso 5. Después de la señal de fin del programa, sacar del balde el bizcocho de Pascua horneado en una máquina de hacer pan con levadura viva, enfriar y decorar con el glaseado y las chispas. ¡Hornear feliz y delicioso!

Tarta de Pascua con levadura fresca y pasas

La versión de hacer tarta de Pascua con levadura fresca y pasas se considera la más sencilla y pertenece a los buenos clásicos. La masa para el pastel de Pascua se amasa en una bandeja para hornear, resulta bastante pesada y por lo tanto la levadura fresca le conviene más. Las pasas se pueden remojar previamente en ron o coñac.

Tiempo de cocción: 6 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones: 10.

Ingredientes:

Para la masa:

• Levadura fresca – 50 gr.
• Leche – ½ cucharada.
• Harina – 1 cucharada.
• Azúcar – 1 cucharadita.

Para la prueba:

• Yemas – 8 piezas
• Huevo – 2 uds.
• Harina – 950 gr.
• Mantequilla – 200 gr.
• Crema agria – 200 gr.
• Azúcar – 1 cucharada.
• Pasas – 2 puñados.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Sal – ¼ de cucharadita.

Para fondant:

• Clara de huevo – 2 piezas
• Azúcar en polvo – 150 gr.
• Granos de confitería – 50 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta un poco de leche tibia en un recipiente hondo, agregue la harina y el azúcar y desmenuce la levadura fresca.

Paso 2. Con una espátula, mezcla bien estos ingredientes.Cubre el plato con una servilleta y colócalo en cualquier lugar cálido durante media hora para que la levadura empiece a “trabajar” y duplique el volumen de la masa.

Paso 3. Separe con cuidado los huevos en claras y yemas y coloque estas últimas en un recipiente aparte, agrégueles dos huevos y mezcle bien con un batidor.

Paso 4. Transfiera la mezcla de yemas a la masa adecuada, agregue la crema agria y agregue el azúcar.

Paso 5. Tamizar la harina en un colador. 600 gramos. Vierte la harina tamizada sobre los ingredientes líquidos en porciones y al mismo tiempo amasa la masa con una espátula hasta que tenga una textura suave y uniforme. Luego cubre la masa con una servilleta y colócala en el mismo lugar cálido durante 2 horas hasta que duplique su volumen.

Paso 6. Pasado este tiempo, amasa la masa, añade las pasas preparadas y el resto de la harina.

Paso 7. Amasar la masa con las manos y dejar en un lugar cálido 1,5 horas más hasta que duplique su volumen.

Paso 8. Pasada la segunda subida, volver a amasar la masa y colocarla en moldes para tartas de Pascua, llenándolos hasta 1/3 de su capacidad. Dejar reposar la masa en los moldes durante 15 minutos. Enciende el horno a 180 grados. Hornea las tartas durante 1 hora, que también depende del tamaño de los moldes.

Paso 9. En un bol aparte batir las claras hasta obtener una masa estable y mezclarlas, sin dejar de batir, con el azúcar glass.

Paso 10. Retire los pasteles de Pascua horneados con pasas de los moldes, engrase uniformemente con el glaseado preparado, decore con chispas y, después de enfriar por completo, sirva para la mesa navideña. ¡Hornear delicioso y exitoso!

Pastel de Pascua elaborado con levadura viva y coñac

El pastel de Pascua elaborado con levadura viva y coñac tiene un sabor interesante e inusual y a menudo se le llama "Tsarsky". Se agrega coñac a la masa o se remojan pasas.En esta receta, mezcla la masa a modo de bizcocho usando levadura fresca, leche, huevos y mantequilla, y vierte coñac sobre las pasas durante 15 minutos. La proporción de ingredientes de esta receta está pensada para una masa suave y que subirá rápidamente con levadura viva.

Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Harina – 500-550 gr.
• Levadura fresca – 20 gr.
• Leche – 150 ml.
• Huevo – 2 uds.
• Azúcar – 150 gr.
• Mantequilla – 70 gr.
• Coñac – 1 cucharada.
• Pasas – 40 gr.
• Azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
• Sal – 1 pizca.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, mida todos los ingredientes del bizcocho de coñac según las proporciones de la receta.

Paso 2. Vierte un poco de leche tibia en el bol para amasar la masa y desmenuza la levadura fresca, que será la masa.

Paso 3. Vierte una cucharada de azúcar en la masa.

Paso 4. Agrega una cucharada de harina.

Paso 5. Mezcla bien estos ingredientes. Cubre el plato con una servilleta y coloca la masa en un lugar cálido durante 20 minutos.

Paso 6. Mientras sube la masa, rompe dos huevos en otro bol, añade el resto del azúcar y bátelos hasta que queden blancos.

Paso 7. Derrita la mantequilla en el microondas, enfríe un poco, vierta en la mezcla de huevo y revuelva.

Paso 8. En 20 minutos la masa aumentará de volumen y quedará esponjosa.

Paso 9. Vierta la mezcla de huevo y aceite y mezcle bien.

Paso 10. Enjuague las pasas, vierta el coñac durante 15 minutos, transfiéralas a la masa y mezcle nuevamente.

Paso 11. Luego agrega el resto de la harina a esta mezcla, preferiblemente tamizada en un colador.

Paso 12: Usa una cuchara para amasar la masa suave hasta que tenga una textura suave y uniforme. Cubra los platos con una toalla y colóquelos en un lugar cálido durante 40 minutos.

Paso 13. Durante este tiempo, la masa suave y ligera subirá bien y aumentará de volumen 2-3 veces.

Paso 14Golpee la masa cocida y transfiérala a moldes de papel de cualquier tamaño. De este volumen de masa se pueden obtener dos moldes de un volumen de 300 g cada uno.

Paso 15. Enciende el horno a 180 grados. Hornea los pasteles durante 35-40 minutos.

Paso 16. Retirar de los moldes las tortas de Pascua horneadas con levadura viva y coñac, enfriar, decorar a tu gusto con glaseado y chispas y servir en la mesa festiva. ¡Hornear feliz y delicioso!