Calabaza para el invierno en frascos.

La calabaza es un producto interesante que no gusta mucho entre las amas de casa, aunque sí sabroso y saludable. Sin embargo, aquellos que decidan preparar calabazas para el invierno definitivamente no se arrepentirán. Durante la estación fría, esta preparación sorprenderá a los invitados y gustará a todos con su sabor original.

Calabaza crujiente en escabeche para el invierno.

La calabaza marinada con hierbas queda crujiente y recuerda un poco a los pepinos, aunque tiene un sabor más picante. Encurtir estas verduras para el invierno no es difícil y el resultado agradará incluso a las amas de casa sin experiencia.

1. 
   ¿Cómo preparar calabazas crujientes en escabeche en frascos para el invierno? Lava la calabaza.No se pueden cortar verduras pequeñas con un diámetro de hasta 5 cm, pero las más grandes se pueden dividir en varias partes.
2. 
   Todas las especias y hojas, así como los chiles, se colocan en frascos pequeños preesterilizados y se presiona firmemente la calabaza encima.
3. 
   Se vierte agua hirviendo en cada frasco con espacios en blanco hasta el cuello y se deja durante 5 minutos, luego se escurre el agua y se hierve nuevamente, repitiendo el procedimiento de vertido dos veces.
4. 
   Después de esto, se vuelve a llevar el agua a ebullición, se añaden los ingredientes a granel para la marinada y el vinagre, y se vierte la calabaza encima.
5. 
   Los frascos se cierran herméticamente y se dejan enfriar en una habitación cálida debajo de una manta o manta. Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, se almacenan en un lugar más fresco.

Calabaza sin esterilizar “Te chuparás los dedos” para el invierno

Esta receta no utiliza esterilización de verduras, pero sí semillas de mostaza y cilantro. La calabaza resulta crujiente y de sabor picante, con un ligero toque especiado.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 1 litro

Ingredientes:

• Ajo – 2 dientes.
• Hoja de cerezo – 2 piezas
• Hoja de grosella – 2 piezas
• Calabaza – 3 piezas
• Hoja de rábano picante – 2 piezas
• Eneldo – 4 paraguas.
• Semillas de mostaza – 1 cucharadita.
• Semillas de cilantro – ½ cucharadita.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Vinagre 9% – 30 gr.
• Clavos - al gusto.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Sal – 30 gr.
• Azúcar granulada – 30 gr.

Proceso de cocción:

1. Se lava la calabaza y se le quitan los extremos, para luego cortarla en varios trozos medianos.

2. Coloque las hojas de grosella y cereza, las hojas de rábano picante y eneldo, el ajo y todas las especias especificadas en un frasco esterilizado. Se colocan firmemente encima trozos de calabaza, luego nuevamente hojas de grosella, cerezas y una sombrilla de eneldo, y luego se vuelve a aplastar hasta la parte superior del frasco.

3.Vierta agua hirviendo en un frasco de verduras preparadas, cubra con una tapa y déjelo por 15 minutos.

4. Después de esperar el tiempo especificado, se vuelve a verter el agua en la cacerola y se vuelve a hervir, se vuelve a verter en el frasco y se mantiene durante otros 15 minutos. Luego viértalo nuevamente en la sartén y prepare la marinada: agregue los ingredientes a granel al agua recién hervida y viértala en un frasco. El vinagre se vierte directamente en el frasco.

5. El frasco se cierra herméticamente con una tapa, se deja boca abajo hasta que se enfríe por completo debajo de una manta y luego se almacena a temperatura ambiente o en una habitación fresca.

¿Cómo preparar calabazas con pepinos para el invierno?

La calabaza se puede marinar con pepinos para el invierno. Este surtido se puede servir en invierno incluso en la mesa navideña. Estas verduras son muy adecuadas como refrigerio cuando se beben bebidas alcohólicas fuertes.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 1 litro

Ingredientes:

• Pepino – 1 kg.
• Patisson – 4 uds.
• Eneldo – 3 ramitas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Ajo – 5 dientes.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas. l.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Esencia de vinagre 70% – ¼ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Se lavan los pepinos y las calabazas, se secan y se les quitan las colas.

2. El ajo, el eneldo y las especias anteriores se colocan en frascos preesterilizados y las verduras se colocan firmemente encima hasta el borde.

3. Agregue el volumen especificado de azúcar granulada y sal al agua hirviendo, vuelva a hervir y vierta la esencia de vinagre. Las verduras en un frasco se vierten con la marinada resultante.

4. Coloque una servilleta de algodón en el fondo de una cacerola ancha con agua hirviendo, coloque encima frascos de verduras en la marinada para que el agua de la cacerola llegue a los hombros del frasco y hierva durante 3 minutos.

5.Los frascos de pepinos y calabazas se cierran herméticamente, se dejan enfriar en una habitación cálida y luego se guardan en el refrigerador o en una habitación donde se mantenga fresco.

Una receta sencilla y sabrosa de calabazas de invierno y calabacines en tarros

La calabaza tiene un sabor similar al calabacín, por lo que a menudo se enlatan juntos. Las verduras preparadas según esta receta quedan picantes y crujientes. Las especias añaden más aroma y sabor.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Raciones: dos botes de 1 litro

Ingredientes:

• Calabaza – 3 piezas
• Calabacines tiernos – 6 piezas
• Cebollas – 4 piezas
• Perejil – 1 manojo.
• Cilantro – 1 manojo.
• Ajo – 6 dientes.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Agua – 1,2 litros.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 4 cucharadas. l.
• Esencia de vinagre 70% - ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Se lavan los calabacines y las calabazas y se cortan en trozos grandes sin cortarles la piel.

2. Coloque las verduras, los dientes de ajo, la cebolla picada en trozos grandes y las especias en el fondo de los frascos y encima los trozos de calabaza y calabacín.

3. Para la marinada, hierva agua, agregue azúcar y sal y vierta la salmuera en frascos de verduras. Dejar actuar 20 minutos y luego verter en una cacerola. Hervir nuevamente y verter en frascos.

4. Después de eso, los recipientes con verduras en salmuera se colocan en una cacerola ancha con agua hirviendo para esterilizarlos, cuyo fondo se cubre con una toalla. El agua en la cacerola debe llegar aproximadamente a los hombros de los frascos, y las piezas de trabajo se esterilizan en ella durante unos 10 minutos, y luego se vierte esencia de vinagre en cada frasco.

5. Cierre bien los frascos y espere a que se enfríen, luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento permanente.

Caviar de calabaza en frascos para el invierno.

El caviar se puede preparar no solo con calabacines o berenjenas, sino también con calabazas.Combinado con zanahorias, tomates y pimientos morrones, se obtiene un producto sabroso que se puede comer con pan o como complemento de platos de pasta, gachas o patatas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 2 litros

Ingredientes:

• Calabaza – 1 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Pimiento morrón – 2 piezas
• Tomates – 5 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Vinagre de mesa 9% – 1 cucharada. l.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Perejil - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Se lavan las verduras, se quitan las semillas si es necesario y se secan.

2. En una sartén honda sofreír la cebolla finamente picada con aceite vegetal.

3. Agregue las zanahorias picadas y los pimientos dulces a las cebollas fritas hasta que estén transparentes, cocine todo junto durante 10 minutos revolviendo regularmente.

4. Los tomates se trituran hasta hacer puré y se cuecen junto con otras verduras. Para ello se asignan 15 minutos.

5. Añade la calabaza cortada en cubitos al caldo de verduras, mezcla y cocina a fuego lento durante media hora aproximadamente.

6. Agregue azúcar granulada, sal, perejil picado y ajo al caviar y cocine por otros 10 minutos.

7. Después de eso, debes dejar que la masa se enfríe un poco y convertirla en puré con una licuadora. Después de eso, el caviar debe hervirse nuevamente y, si es necesario, ajustarse al gusto. Al final, antes de ponerlo en frascos, agregue vinagre. El caviar distribuido entre los recipientes se tapa con tapas y se deja hasta que esté completamente frío, para luego guardarse en el frigorífico o en cualquier habitación fresca.

Conservas de calabaza con vinagre por tarro de litro

La calabaza pequeña en escabeche picante hará las delicias de todos los miembros de la familia.Son deliciosos para comer junto con platos principales, ya que esta receta los deja crujientes y sabrosos.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 1 litro

Ingredientes:

• Calabaza pequeña – 600 gr.
• Hoja de rábano picante – 1 ud.
• Perejil - ½ manojo.
• Apio en hoja – ½ manojo.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Ajo – 2 dientes.
• Eneldo – ½ manojo.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Clavos - al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Agua – 400 ml.
• Azúcar granulada – 20 gr.
• Sal – 20 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 50 ml.

Proceso de cocción:

1. Blanquear las calabazas pequeñas en agua hirviendo durante 5 minutos y dejar enfriar.

2. Verduras: eneldo, perejil y apio – cortados en trozos grandes.

3. Hervir agua para la marinada en una cacerola, agregar sal y azúcar, verter vinagre y revolver.

4. Ponga las especias, el ajo, las hojas de rábano picante, las hierbas picadas y los pimientos picantes en frascos preesterilizados, compacte bien las calabazas pequeñas blanqueadas y vierta la marinada, que debe estar muy caliente.

5. Los frascos de verduras se esterilizan en una cacerola ancha, cuyo fondo se cubre con una toalla para que el agua hirviendo llegue a los hombros de los frascos, dentro de los 12 minutos posteriores a la ebullición, y luego se cierra herméticamente. Las piezas de trabajo se dan vuelta y se dejan enfriar. ¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de calabaza para el invierno en tarros.

Se puede comer una ensalada de calabaza de invierno sabrosa y saludable durante todo el invierno, abriéndola no solo para servir en el almuerzo o la cena, sino también como aperitivo para una celebración familiar o una mesa festiva.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 2 litros

Ingredientes:

• Calabaza – 3 kg.
• Pimiento morrón – 700 gr.
• Zanahorias – 500 gr.
• Cebollas – 500 gr.
• Ajo – 5 cabezas.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Vinagre de mesa 9% – 1 cucharada.
• Cilantro – 1 manojo.
• Eneldo – 1 manojo.
• Perejil – 1 manojo.
• Condimento para lomo de zanahoria – 15 g.

Proceso de cocción:

1. Se lava la calabaza, se le quitan los tallos y las semillas y se corta en cubos.

2. Picar la cebolla en aros finos.

3. Las zanahorias peladas se cortan como en la cocina coreana.

4. A los pimientos dulces se les quitan las semillas y se cortan en tiras finas.

5. Mezcle todas las verduras preparadas en un recipiente hondo resistente al calor, agregue aceite vegetal y vinagre, agregue los condimentos, la sal y el azúcar, así como los dientes de ajo finamente picados. La ensalada se mezcla y se deja reposar durante 3 horas.

6. La ensalada añeja se distribuye en frascos esterilizados y se coloca en una cacerola ancha con agua hirviendo, cuyo fondo se cubre con una toalla para una esterilización adicional. El agua debe llegar hasta los hombros de los frascos de ensalada, cubrir cada pieza con una tapa y esterilizarla durante 12 minutos después de que hierva el agua.

7. Después de esto, se tapa la ensalada, se deja enfriar boca abajo sin taparla con una manta y posteriormente se guarda en un lugar fresco.

¿Cómo encurtir deliciosamente calabazas para el invierno?

Para el invierno, puedes encurtir no solo pepinos, sino también calabazas. Este es un producto menos popular que los pepinos, aunque se cree que estas verduras simplemente no son lo suficientemente apreciadas. Una vez que pruebes este aperitivo, te resultará difícil separarte de la calabaza salada.

Tiempo de cocción: 30 minutos – cocción, 72 horas – amargo.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 2 litros

Ingredientes:

• Calabaza – 2 kg.
• Agua purificada – 1,5 l.
• Ajo – 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Hoja de rábano picante – 3 piezas
• Eneldo (paraguas) – 100 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 7 piezas

Proceso de cocción:

1.Las calabazas pequeñas lavadas se deben hervir en agua ligeramente salada durante 6 a 8 minutos y luego dejar secar.

2. Coloque las hojas de rábano picante y el eneldo en frascos esterilizados, agregue el ajo pelado y los granos de pimienta y presione bien la calabaza encima.

3. Para hacer la salmuera, es necesario hervir agua y disolver la sal, volver a hervir y verterla en frascos con la calabaza preparada.

4. Los recipientes se tapan con tapas, pero sin apretar, o se cubren con una gasa y se dejan fermentar durante 3 días en calor y oscuridad.

5. Cuando hayan pasado 72 horas, verter la salmuera de los frascos en un cazo y mantener a fuego lento durante 5 minutos, luego verter las verduras, cerrar y guardar en el frigorífico.

Receta paso a paso para hacer calabazas en escabeche para el invierno.

No se pueden utilizar utensilios de aluminio para fermentar la calabaza, de lo contrario el producto se estropeará. Es mejor preparar las verduras en tarrinas de roble o en botellas de plástico con el cuello cortado. Cuanto más aromáticas se añaden hojas de grosella, cereza y roble, más sabroso resulta el snack.

Tiempo de cocción: 30 minutos – cocción, 5 días – fermentación.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 3 litros

Ingredientes:

• Calabaza - 2,5 kg.
• Eneldo (paraguas) – 6 piezas
• Hoja de rábano picante – 2 piezas
• Hoja de cereza o grosella – 10 uds.
• Hoja de roble – 10 uds.
• Agua purificada – 2 litros.
• Sal – 8 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra – 20 uds.
• Ajo - 6 dientes.

Proceso de cocción:

1. Se lavan las hojas de roble, cereza y grosella y se colocan en un recipiente donde se fermentará la calabaza.

2. Las calabazas pequeñas se pueden preparar enteras, pero las más grandes es mejor cortarlas en varias partes. Llene el recipiente con verduras preparadas, dejando algo de espacio en la parte superior para el líquido.

3. Distribuya encima el eneldo y el rábano picante, agregue el ajo, la sal y la pimienta negra.

4.Vierte agua sobre las verduras preparadas, dejando un poco de espacio vacío encima. Ajustar la presión y dejar fermentar en una habitación cálida, donde la temperatura del aire no baje de los 15 grados, durante 3-5 días.

5. La salmuera se volverá ligeramente turbia, será necesario escurrirla, colarla y hervirla. La calabaza en escabeche se coloca en frascos esterilizados, se llena con la salmuera enfriada resultante, se sella y se almacena en un lugar frío.

Deliciosa preparación de calabaza al estilo coreano

La receta original para preparar calabazas para el invierno está en coreano. Las especias características le dan al plato un sabor y sabor oriental, el aperitivo es perfecto para servir con alcohol fuerte.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 1,5 litros

Ingredientes:

• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Calabaza – 1 kg.
• Pimiento morrón – 1 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas.
• Cilantro molido – 0,5 cucharaditas.
• Pimienta negra molida – 1/5 cucharadita.
• Aceite vegetal – 50 ml.
• Vinagre de mesa 9% – 30 ml.

Proceso de cocción:

1. La calabaza se lava, se seca y se corta en cubos.

2. Las cebollas peladas se cortan en mitades.

3. Las zanahorias se cortan en cubos o tiras, como para cocinar en coreano.

4. Coloque las verduras en un recipiente hondo, agregue ajo rallado o, las especias y hierbas necesarias, además del azúcar y la sal.

5. Quitar las semillas al pimiento y picarlo en tiras finas, añadiéndolo al resto de verduras que ya han sido picadas.

6. Verter todo junto con aceite vegetal y vinagre, mezclar y dejar en infusión 2 horas.

7. Distribuir la ensalada en frascos esterilizados y verter encima el jugo desprendido.Los recipientes con ensalada se colocan en una cacerola ancha para esterilizar, con una toalla en el fondo y se esterilizan durante 15 minutos después de que hierva el agua. Luego se enrollan, se dejan enfriar boca abajo y se guardan en una habitación con aire fresco.