albóndigas en casa

Las empanadillas caseras no son un plato fácil de preparar, pero sí muy ricas. Es importante extender la masa lo más fina posible y asegúrese de agregar cebolla finamente picada a la carne picada para que quede jugosa. Las albóndigas se sirven con crema agria o salsa de tomate y también se cubren con mantequilla derretida y hierbas.

Empanadillas caseras fritas en una sartén

A mucha gente le encantan las deliciosas albóndigas fritas, pero no todo el mundo conoce el secreto de su preparación rápida y de alta calidad. Y esto requiere un poco de tiempo y un mínimo de ingredientes. Las albóndigas quedan jugosas por dentro y con una bonita corteza dorada por fuera.

1. 
   ¿Cómo cocinar albóndigas en casa? Echa aceite en una sartén honda y caliéntalo bien.
2. 
   Coloque las albóndigas en una capa para que quede algo de espacio libre entre ellas.Revuélvelos inmediatamente hasta que estén cubiertos por todos lados con aceite vegetal.
3. 
   Freír el producto semiacabado durante varios minutos por cada lado a fuego medio, volteándolo periódicamente para que las albóndigas adquieran una costra crujiente.
4. 
   Tan pronto como las albóndigas estén doradas, vierta aproximadamente 1 litro de agua hirviendo en la sartén, salpimentelas. El líquido debe cubrir el contenido de la cacerola aproximadamente a la mitad. Cuece las empanadillas tapadas a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo. Periódicamente, es necesario darles la vuelta a las albóndigas para que se cocinen de forma más uniforme.
5. 
   Sirva las albóndigas fritas con hierbas picadas y cúbralas con crema agria fresca o salsa de tomate. ¡Buen provecho!

Empanadillas caseras con la clásica masa de agua y huevo

Normalmente, para hacer empanadillas caseras se utiliza la masa como para la pasta: con un huevo y en agua limpia. En esta receta, además se baten las claras, lo que hace que la masa sea más flexible y suave: es más fácil hacer un producto semiacabado con ella.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 500 gr.
• Huevo – 2 uds.
• Sal – 1 cucharadita.
• Agua – 1 cucharada.
• Para rellenar:
• Carne picada (cerdo, ternera) – 400 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Eneldo – ½ manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. En un bol, combine un huevo entero con la yema del segundo, agregue sal y agua.

2. Por separado, batir la clara del segundo huevo con un tenedor.

3. Vierta la harina en un montículo sobre la mesa y haga un hueco en el medio, en el que debe verter con cuidado la mezcla de huevo y agua y mezclar, y luego combinar con cuidado las claras batidas con la mezcla. Amasar la masa durante unos 15 minutos hasta que quede elástica y homogénea.Cubra la masa terminada con una toalla y déjela por 20 minutos.

4. Picar finamente el eneldo, picar muy fina la cebolla pelada, mezclar los ingredientes con la carne picada, añadir sal y pimienta recién molida.

5. Estirar la masa, hacer círculos con un molde o un vaso de paredes finas, poner el relleno en cada círculo de masa y pellizcar con cuidado los bordes de la masa. Colocar sobre una tabla enharinada.

6. Coloque la cantidad requerida de bolas de masa en agua hirviendo y cocine durante 5 a 7 minutos después de que hierva el líquido. Sirva caliente con salsa de crema agria o hierbas frescas.

Tiernas albóndigas sobre pasta choux con agua hirviendo

La masa choux para albóndigas se prepara sin huevos y las personas en ayunas pueden utilizarla los días en que se permite el uso de aceite vegetal. En este caso, es necesario utilizar relleno de verduras: patatas, repollo o champiñones. Sin embargo, estas albóndigas quedan especialmente sabrosas con carne picada mezclada con partes iguales de cerdo y ternera.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 2 cucharadas.
• Agua hirviendo – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• Carne picada (cerdo) – 200 gr.
• Carne picada (ternera) – 200 gr.
• Tocino de cerdo - al gusto.
• Cebollas – 1 ud.
• Eneldo o perejil - ½ manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta aceite vegetal en agua hirviendo, agregue sal y un poco de harina. Mezcle rápidamente usando un accesorio especial con una batidora o vigorosamente con un tenedor. La mezcla puede formar grumos al principio, pero a medida que se bate más se vuelve homogénea.

2.Agrega el resto de la harina a la masa y continúa amasando la masa hasta que quede suave y tersa. Si la masa resultante te queda demasiado apretada, puedes envolverla en film transparente y dejar actuar 5 minutos.

3. En un recipiente aparte, mezcle dos tipos de carne picada, agregue un poco de tocino si la carne no está demasiado grasosa, para que las albóndigas queden más jugosas. Sazone agregando la cantidad deseada de sal y pimienta y agregue la cebolla y las hierbas finamente picadas.

4. Estirar la masa muy fina, cortar en trozos con un cuchillo o un molde especial, poner relleno en cada trozo de masa, formar bolas de masa con cuidado, asegurando bien los bordes de la masa para que no se deshagan durante la cocción. Coloque las albóndigas terminadas en una tabla o plato enharinado.

5. Cocine el producto semiacabado en agua hirviendo con sal, a la que puede agregarle hojas de laurel o granos de pimienta para darle sabor. Las bolas de masa deberán hervirse durante unos 5 a 7 minutos hasta que estén completamente cocidas. Retire el producto terminado con una espumadera, colóquelo en un plato y decore con hierbas. Puedes agregar mantequilla o servir salsa de tomate con las albóndigas.

Jugosas albóndigas con carne de cerdo picada en casa.

Las albóndigas con carne de cerdo picada resultan bastante jugosas debido al contenido de grasa del relleno. Se pueden servir no solo con salsa de crema agria o ketchup, sino también en un plato hondo, regado con caldo. De esta forma el plato quedará más rico y satisfactorio.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Huevo – 6 piezas
• Harina de trigo – 900 gr.
• Sal al gusto.
• Agua helada - 4 cucharadas. por 150 gr. harina.

Para rellenar:

• Carne de cerdo picada – 1,5 kg
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Huevo – 1 ud.
• Perejil – 1 manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. 700 gramos de harina. viértalo sobre una mesa o tabla de cortar en un montón, haciendo un agujero en el centro por donde se introducen los huevos y se agrega sal. Amasar la masa mezclando con cuidado la harina del borde con los ingredientes del centro, añadiendo poco a poco agua helada. Cuando la masa se vuelva más homogénea, agrega la cantidad restante de harina.

2. Cubre la masa con una servilleta o toalla y déjala reposar unos 15 minutos para que el gluten empiece a actuar.

3. Picar finamente la cebolla, triturar los ajos con una prensa, picar el perejil y mezclar todo con la carne picada, añadiendo un huevo adicional, sal y pimienta. Amasar bien el relleno.

4. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Utiliza un molde o vaso especial para recortar círculos, pon el relleno en cada uno y sella con cuidado los bordes, intentando que la masa quede bien unida.

5. Coloque los productos semiacabados preparados en agua hirviendo o caldo, cocine durante unos 7-8 minutos y sirva inmediatamente. Si no es necesario cocinar todas las albóndigas a la vez, el resto se puede poner en bolsas, espolvorear con harina y guardar en el congelador.

¿Cómo hornear deliciosamente albóndigas en ollas en el horno?

Un plato muy sabroso con una presentación inusual que agradecerán incluso los invitados a una celebración en casa. Además, la receta utiliza champiñones con cebolla y salsa de crema agria, por lo que el resultado es un plato exquisito siguiendo las tradiciones de la cocina rusa que atraerá a los gourmets de cualquier edad.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Empanadillas (producto semiacabado) – 200 gr.
• Crema agria – 1 cucharada.
• Cebolla picada – 1 cucharada.
• Champiñones – 1-2 piezas
• Queso duro rallado – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Echar aceite en una sartén y sofreír en ella la cebolla picada.

2. Cuando esté ligeramente dorado añadir los champiñones finamente picados y sofreír hasta que estén dorados.

3. Coloque las albóndigas en una cacerola, previamente engrasada por dentro con aceite, agregue la crema agria, la pimienta y la sal. Coloque las cebollas fritas y los champiñones encima de las albóndigas.

4. Vierta agua hirviendo en la olla para que las albóndigas queden completamente cubiertas de líquido, cierre la tapa y colóquela en un horno precalentado a 200 grados. Aumenta el fuego a 260 grados y mantén en el horno por 20 minutos.

5. Pasados ​​10 minutos desde el inicio de la cocción, espolvorear las albóndigas con queso rallado y dejar terminar de cocinar. Pasado el tiempo indicado, apaga el horno y deja reposar el plato otros 10 minutos, para luego servir directamente en las ollas. ¡Disfrutar!

Albóndigas perezosas: una receta sencilla y rápida

Para aquellos a los que les encantan las bolas de masa, pero no quieren dedicar demasiado tiempo a prepararlas, pueden preparar una versión "perezosa". Aquí hay tanto carne como masa, pero estas albóndigas se preparan más rápido y más fácilmente que las caseras normales. Se pueden cocinar al vapor, en el horno o incluso en el microondas.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carne picada (cerdo, ternera, pollo) – 1 kg
• Cebollas – 2 piezas
• Harina de trigo – 3 cucharadas.
• Huevo – 2 uds.
• Agua – 1 cucharada.
• Crema espesa - 500 ml
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Mantequilla – 50 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Mezclar en un bol el huevo con la harina, el agua y la sal. Amasar bien la masa hasta que quede uniforme y suave.Cúbrelo con una servilleta y déjalo reposar media hora.

2. Mezclar la carne picada con la cebolla muy finamente picada, sazonar con la cantidad justa de sal y pimienta.

3. Extienda la masa hasta formar una capa de aproximadamente 1-2 mm de espesor, coloque la carne picada encima, enrolle todo en un rollo y asegúrese de pellizcar el borde largo de la masa. Corta la salchicha de la masa con carne picada transversalmente en trozos pequeños para obtener una especie de “rosas”.

4. Añade aceite a una cacerola o sartén honda y sofríe en él las zanahorias ralladas y el ajo picado. Colocar con cuidado los trozos de masa con carne picada encima de la fritura, verter encima la nata y medio vaso de agua. Cocine todo a fuego lento durante aproximadamente media hora.

5. Las albóndigas estarán listas tan pronto como el líquido se absorba por completo. Puedes servir albóndigas con salsa de crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar albóndigas caseras con queso al horno?

Una receta fácil y original para hacer empanadillas. Incluso un cocinero inexperto puede preparar un plato así, e incluso los gourmets más exigentes pueden sorprenderse.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Empanadillas (producto semiacabado congelado) – 500 gr.
• Crema agria – 5 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Mayonesa – 90 gr.
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Mantequilla – 2 cucharaditas.
• Eneldo – 1 manojo.
• Especias - al gusto.
• Queso crema – 100 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en mitades finas y cocinar con la adición de mantequilla a fuego lento durante unos 15 minutos.

2. En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria, las especias, un poco de sal, el eneldo finamente picado y agregue allí las cebollas fritas. Si la masa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua hervida.

3.Coloque las hojas de laurel en una sartén honda o en una fuente para horno, coloque las bolas de masa encima en una capa uniforme y vierta encima la mezcla de crema agria preparada.

4. Cubrir las albóndigas con queso rallado por encima.

5. Cocine las albóndigas en el horno a 220 grados durante no más de media hora. Servir caliente. ¡Disfrutar!

Empanadillas sobre masa elástica con aceite vegetal.

El aceite vegetal utilizado para preparar la masa la hace lo más elástica posible, no se rompe durante el proceso de enrollado y no se agrieta al congelar las albóndigas caseras.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 3 cucharadas.
• Huevo – 1 ud.
• Agua tibia – 1 cucharada.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 2 cucharaditas.

Para rellenar:

• Carne picada (cerdo, ternera, pollo) – 700 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Especias - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vierta la harina sobre una superficie plana en un montón y haga una depresión en el medio. Vierta agua en el agujero, bata el huevo y agregue sal.

2. Amasar la masa hasta que quede suave y dejarla en un lugar cálido durante media hora para que madure, cubriéndola con una servilleta o toalla.

3. Para el relleno de bola de masa, mezcle la carne picada con la cebolla y el ajo picados, agregue las especias y la sal, según sus preferencias de sabor.

4. Extienda la masa en una capa fina, córtela en círculos y colóquela en cada carne picada. Forma con cuidado las albóndigas, pellizcando con cuidado el borde para que el relleno quede jugoso y las albóndigas no se deshagan.

5. Coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y especias, cocine por unos 7 minutos, retírelas con una espumadera y sirva, agregando crema agria, salsa de tomate o mantequilla derretida si lo desea. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer empanadillas de patata

Las albóndigas se pueden preparar no solo con carne picada, sino también con patatas. Este plato se puede servir a quienes están en ayunas o no comen proteínas animales. El eneldo fresco agrega más sabor al relleno de bola de masa y puedes servirlos con mantequilla o cebollas fritas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Harina de trigo – 2 cucharadas.
• Leche – 0,5 cucharadas.
• Agua – 0,3 cucharadas.
• Huevo – 1 ud.
• Aceite vegetal – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.
• Patatas – 1,5 kg
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Eneldo – 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Hervir las patatas peladas añadiendo un poco de sal al agua.

2. Vierta la harina en un recipiente hondo, mezcle el huevo con la leche y el agua por separado, agregue un poco de sal.

3. Mezcle la harina con la mezcla de huevo y leche. Amasar la masa y agregar el aceite vegetal. Cubre la masa terminada con una servilleta y déjala reposar durante 40 minutos.

4. Triturar las patatas hervidas, llevar al gusto, añadir sal, pimienta y eneldo picado.

5. Estirar la masa hasta formar una capa fina, cortarla en círculos, poner relleno de patata en cada círculo y sellar los bordes.

6. Hervir los productos semiacabados preparados en agua con sal durante 7-8 minutos y luego servir calientes con mantequilla o crema agria y cebollas fritas.

Una receta sencilla y deliciosa de empanadillas con champiñones

Una receta inusual de albóndigas con relleno de verduras para quienes no comen carne. Puedes utilizar setas silvestres, champiñones o setas ostra y cocinarlos por separado de las cebollas. Esto hará que el relleno quede jugoso y las cebollas fritas quedarán crujientes y crujientes.

Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina de trigo – 3 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.

Para rellenar:

• Champiñones – 700 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Sal – 1 cucharadita.
• Pimienta negra recién molida al gusto.

Para freír:

• Aceite vegetal – 5-6 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Mezclar la harina con el agua, amasar la masa y, tapada con film, dejar en una habitación cálida media hora.

2. Pelar los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Freírlos en aceite hasta que estén dorados. Esto tardará unos 15 minutos.

3. Cortar la cebolla en mitades y sofreír por separado hasta que la verdura se dore. Combine los champiñones y las cebollas y pase la mezcla por una picadora de carne. Agrega sal y pimienta.

4. Estirar la masa hasta que no tenga más de 2 mm de espesor y cortar círculos. Para ello, puedes utilizar un vaso de paredes finas o un molde redondo especial. Coloque los champiñones picados en el medio de cada círculo. Dobla cada círculo por la mitad y sella bien los bordes de la masa para que la masa no se deshaga durante la cocción y el relleno quede dentro. Coloque el producto semiacabado terminado sobre una tabla de cortar enharinada.

5. Cocine las albóndigas en agua hirviendo con sal durante unos 5 a 7 minutos y luego use una espumadera para colocarlas en un plato. Puede servir albóndigas de champiñones con crema agria y salsa de rábano picante, además de mantequilla y cebollas fritas.