pilaf de cordero

El auténtico pilaf se prepara con carne de cordero. El plato resulta sabroso y satisfactorio, se puede servir en un día festivo o cocinar en un caldero en un picnic. En este artículo intentamos recopilar 8 de las recetas de pilaf más variadas y deliciosas.

Pilaf de cordero en un caldero en la estufa de casa

Un caldero es un recipiente ideal para preparar pilaf. Tiene paredes gruesas y se calienta rápidamente: estas son exactamente las condiciones necesarias para la cocción prolongada de carne y cereales. Como resultado, tu plato quedará muy aromático y sabroso.

1. 
   ¿Cómo cocinar pilaf de cordero en un caldero en la estufa de casa? Lavar y pelar las verduras, cortar el cordero en cubos grandes.
2. 
   Coloca el caldero al fuego, vierte aceite vegetal y caliéntalo bien.
3. 
   Luego coloca la carne en un caldero y sofríela a fuego alto por todos lados.
4. 
   Corta la cebolla en cubos pequeños.
5. 
   El cordero debe quedar bien dorado.
6. 
   Después de esto, agrega la cebolla al caldero y continúa sofriendo.
7. 
   Enjuague bien el arroz con agua corriente.
8. 
   Moler la zira en un mortero.
9. 
   La cebolla debe dorarse.
10. 
    Coloca las zanahorias en un caldero.
11. 
    Echar agua hirviendo en el caldero, añadir sal, las cabezas de ajos y la mitad del comino. Cocine el zirvak hasta que las zanahorias se ablanden. Tras esto, retiramos los ajos del caldero y reservamos.
12. 
    Coloque el arroz encima de la carne y las verduras.
13. 
    Vierta agua caliente, debe cubrir el arroz y quedar entre 1,5 y 2 centímetros más alto.
14. 
    Reduzca el fuego y cocine el arroz sin tapa hasta que el agua se haya evaporado por completo.
15. 
    El arroz debe alcanzar un estado en el que los granos tengan un núcleo duro.
16. 
    Recoge el arroz en un montículo.
17. 
    Espolvorea el comino restante sobre el arroz y pégale el ajo. En el centro del tobogán, haga una depresión hasta el fondo, por ella saldrá vapor. Reduzca el fuego al mínimo, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el pilaf durante 40 minutos.
18. 
    Después de eso, abre la tapa y comprueba que el arroz esté cocido. Deje reposar el pilaf durante otros 10 minutos y luego revuélvalo.
19. 
    Sirva el pilaf con cordero caliente.

Pilaf de cordero uzbeko en llamas

Con esta receta, puedes cocinar pilaf uzbeko real en un caldero al fuego. Compartiremos contigo todos los matices y sutilezas de un plato sabroso y rico para una gran empresa.

Tiempo de cocción: 100

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 1 kg.
• Zanahorias – 1 kg.
• Cebollas – 1 kg.
• Arroz – 1 kg.
• Aceite vegetal – 200 ml.
• Ajo – 2 cabezas.
• Zira - al gusto.
• Tomate seco - al gusto.
• Pimentón seco - al gusto.
• Agracejo - al gusto.
• Cúrcuma - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Mezcle comino, tomates secos, pimentón, agracejo y cúrcuma en proporciones iguales. Corta la carne en cubos.

Paso 2.Enciende un fuego y coloca un caldero sobre el fuego.

Paso 3. Pela y pica las cebollas y las zanahorias en orden aleatorio.

Paso 4. Vierta aceite vegetal en el caldero y perfórelo. Colocar el cordero en aceite caliente y sofreír la carne por todos lados.

Paso 5. Cuando los trozos de cordero estén bien dorados, añadimos la cebolla y la sofreímos junto con la carne hasta que esté dorada.

Paso 6. A continuación, añade las zanahorias y continúa friendo hasta que estén blandas.

Paso 7. Vierta suficiente agua caliente para cubrir la comida, agregue el ajo, agregue 2 cucharaditas de especias y sal bien. Cubra el caldero con una tapa y déjelo por 20-30 minutos.

Paso 8. Después de esto, agregue arroz al caldero, alíselo con una espumadera y vierta más agua caliente. El líquido debe exceder la capa de arroz entre 1,5 y 2 centímetros. Cuando el agua empiece a hervir y se vuelva turbia, tapa el caldero y déjalo durante 15-20 minutos.

Paso 9. Durante este tiempo, casi toda el agua se evaporará y será absorbida por el arroz. Con una espumadera, junte el arroz hacia el centro para formar un montículo. Vuelva a tapar el caldero y cocine por otros 10-20 minutos hasta que el agua se haya evaporado por completo. Asegúrate de que la carne que queda en el fondo no se queme.

Paso 10. Remueve el pilaf y el plato estará listo. Puede invitar a familiares e invitados a la mesa.

¿Cómo cocinar pilaf de cordero en una olla de cocción lenta?

En una olla de cocción lenta, el pilaf con cordero también resulta maravilloso. Se trata de una versión mejorada del famoso plato, adaptada a los métodos de cocción modernos. Abastecerse de los ingredientes necesarios y seguir nuestra receta detallada.

Tiempo de cocción: 60

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 66

Ingredientes:

• Cordero – 500 gr.
• Arroz – 2 cucharadas.
• Zanahorias – 3 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Agracejo - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Zira - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el cordero y cortarlo en cubos pequeños.

Paso 2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.

Paso 3. Pelar las zanahorias y cortarlas en barras finas.

Paso 4. Encienda la multicocina, seleccione el modo "Freír", coloque la carne en el bol y fríala hasta que esté dorada por todos lados.

Paso 5. A continuación, agrega la cebolla a la carne, revuelve y continúa friendo hasta que se dore.

Paso 6: Coloque las zanahorias encima, revuelva y continúe cocinando hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas. Agrega sal y especias.

Paso 7. Enjuague el arroz varias veces con agua corriente.

Paso 8. Vierta el arroz en un tazón, pegue los dientes de ajo y vierta 3-3,5 tazas de agua caliente. Cierre la tapa de la multicocina y seleccione el modo "Pilaf" en el menú.

Paso 9. Después del pitido, abre la tapa, revuelve el pilaf y sirve.

Una receta sencilla y sabrosa de pilaf de cordero en una sartén.

El pilaf se puede cocinar de diferentes formas: en un caldero, cacerola, multicocina o multicocina, al fuego y al fuego. En esta receta cocinaremos en una sartén; esta es la forma más adecuada de preparar una deliciosa cena para dos.

Tiempo de cocción: 90

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones – 2

Ingredientes:

• Cordero – 100 gr.
• Arroz – 70 gr.
• Zanahorias – 20 gr.
• Cebolla – 30 gr.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el cordero en cubos. Coloca una sartén al fuego, debe estar seca, vierte aceite vegetal y caliéntala. Colocar el cordero y sofreírlo por todos lados a fuego alto hasta que esté dorado.

Paso 2. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos.Agrega las verduras a la sartén con el cordero y continúa cocinando a fuego medio.

Paso 3. Enjuague el arroz con agua varias veces y colóquelo en una sartén, vierta agua caliente para que supere el arroz en 1-2 centímetros. Agrega sal y especias.

Paso 4. Cocine a fuego lento el pilaf durante 20 minutos debajo de la tapa. Pasados ​​los 10 minutos, añade los dientes de ajo.

Paso 5. No abras la tapa, deja reposar el pilaf un poco más. Sirva el pilaf de cordero caliente con ensalada de verduras y pan.

Pilaf de cordero auténtico con rabo gordo

En la receta tradicional de pilaf uzbeko, la carne no se fríe en aceite vegetal, sino en grasa de cola. También asegúrese de agregar comino seco y cabezas de ajo enteras. El plato resulta muy sabroso y nutritivo.

Tiempo de cocción: 100

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones – 5-6

Ingredientes:

• Zanahorias – 1 kg.
• Cebolla – 3 piezas
• Ajo – 2 cabezas.
• Pimiento picante – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Zira - al gusto.
• Cordero con hueso – 1,5 kg.
• Grasa de cola gorda – 150 gr.
• Arroz – 1 kg.
• Agua caliente – 1,2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los productos según la lista. Pelar las zanahorias y las cebollas, dejar las cabezas de ajo enteras.

Paso 2. Rallar las zanahorias en tiras finas en un rallador especial.

Paso 3. Es mejor tomar el cordero con hueso. Enjuagar la carne, cortarle los huesos, no tirarlos, también nos serán útiles un poco más tarde. Cortar la grasa de la cola en cubos.

Paso 4. Coloca el caldero al fuego y derrite la grasa de la cola.

Paso 5. Cuando los chicharrones empiecen a freírse y dorarse, retíralos del caldero. Coloca los huesos en la grasa resultante y fríelos hasta que estén dorados. Luego retira también los huesos del caldero.

Paso 6. Cortar la cebolla en aros finos y colocar en un caldero, sofreír.

Paso 7Aumente el fuego a alto hasta que la grasa comience a hervir, luego agregue la carne. Freírlo durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 8. A continuación, agrega las zanahorias, revuelve y fríe por otros 10 minutos.

Paso 9. Vierta agua caliente y déjela hervir. Después de esto, agregue pimienta y ajo al zirvak. Primero pela los ajos y comprueba que el pimiento picante esté intacto. Reduzca el fuego y cocine el zirvak durante 25-30 minutos.

Paso 10. Enjuague el arroz con agua corriente varias veces.

Paso 11. En media hora tu zirvak estará listo. Retire el ajo y la pimienta.

Paso 12. Sube el fuego al máximo, coloca el arroz en el caldero, no revuelvas. Con una espumadera, junte con cuidado el arroz hacia el centro para crear un pequeño montículo. A medida que el arroz absorbe el líquido, es necesario reducir el fuego para que la carne que queda en el fondo no empiece a quemarse.

Paso 13. Cuando casi no quede líquido, prueba el arroz. Si el cereal cruje en tus dientes, aplana el arroz, vierte otro vaso de agua caliente y recógelo nuevamente en un portaobjetos y cocina el pilaf a fuego lento por un tiempo más hasta que se absorba el líquido.

Paso 14. Luego haz una depresión en el medio, ponle pimienta y ajo, espolvorea el comino restante sobre el arroz. Cierre el caldero con tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 5-8 minutos. Luego apaga el fuego, cubre el caldero con una toalla y déjalo por 20-25 minutos.

Paso 15. Cuando el pilaf esté listo, quítale con cuidado el ajo y la pimienta. Remueve el pilaf y sirve, el plato luce muy apetecible y su aroma es mágico.

Receta paso a paso para cocinar pilaf con cordero en una sartén.

Pilaf es un plato que definitivamente puede considerarse uno de los más nutritivos y satisfactorios. Definitivamente será un gran éxito en una fiesta navideña o en una cena familiar.Aprenderás a cocinar este delicioso platillo en una cacerola en esta receta.

Tiempo de cocción: 120

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones – 10

Ingredientes:

• Cordero – 1 kg.
• Arroz – 1 kg.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Cebolla – 0,5 kg.
• Zanahorias – 0,3 kg.
• Aceite de girasol – 100 ml.
• Ajo – 1 cabeza.
• Agua – 2 litros.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos.

Paso 2. Tome una sartén con fondo grueso, colóquela al fuego, vierta aceite vegetal y caliéntela. Añade las cebollas y las zanahorias y fríelas durante 15-20 minutos hasta que estén bien doradas.

Paso 3. Lavar la carne y cortarla en cubos pequeños. Agregue la carne a la sartén con las verduras para freír, revuelva, agregue sal y especias, continúe cocinando a fuego lento durante 40-50 minutos.

Paso 4. Luego enjuaga el arroz con agua fría y colócalo en una sartén encima de la fritura, vierte el agua y mete los dientes de ajo en el arroz. El agua se debe tomar en una proporción de 2 a 1 por la cantidad de arroz. Mientras se cuece el arroz, no revuelva el plato.

Paso 5. Cocine a fuego lento el pilaf a fuego lento durante 30 minutos hasta que se absorba el líquido. Prueba el arroz, debe estar suave, revuelve el pilaf.

Paso 6. Sirva caliente el pilaf terminado. Si lo deseas, puedes complementarlo con semillas de granada; tiene un aspecto impresionante y es muy sabroso.

Pilaf de cordero uzbeko con garbanzos

El pilaf de cordero con garbanzos es una auténtica obra maestra de la cocina uzbeka. El plato resulta jugoso, sabroso y muy abundante. El proceso de su preparación no es muy diferente de la receta clásica. Los garbanzos hay que dejarlos en remojo durante la noche.

Tiempo de cocción: 120

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones – 8

Ingredientes:

• Cordero – 800 gr.
• Garbanzos – 200 gr.
• Arroz – 600 gr.
• Cebolla – 100 gr.
• Zanahorias – 600 gr.
• Ajo – 1 cabeza.
• Ají – 1 ud.
• Comino – 1 cucharadita.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar el cordero y cortarlo en cubos pequeños.

Paso 2. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en aros finos y las zanahorias en tiras. Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.

Paso 3. Después de esto, agrega la carne, sofríela junto con la cebolla durante 8 minutos.

Paso 4. A continuación, agrega las zanahorias y continúa cocinando por otros 5 minutos.

Paso 5. Después de eso, vierta agua, agregue una cabeza de ajo y una vaina de pimiento picante. Continúe cocinando a fuego lento.

Paso 6. Remojar previamente los garbanzos en agua durante la noche. Luego escurre el agua y colócala en una sartén, agrega sal al zirvak, revuelve y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 7. Después de esto, retira el ajo y el pimiento, coloca el arroz lavado encima de la fritura, no mezcles los ingredientes. Vierta agua caliente para que supere la capa de arroz en 1-2 centímetros. Haz algunos agujeros en el arroz para permitir que escape el vapor. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento hasta que el agua se absorba casi por completo.

Paso 8. Vuelva a colocar el ajo y el pimiento en la sartén, agregue el comino, cubra con una tapa y cocine a fuego lento el pilaf durante 30 minutos.

Paso 9. El pilaf está listo, revuélvelo con una espátula y sirve.

Una receta sencilla y sabrosa de pilaf de cordero en cazuela de pato.

El pilaf cocinado en una olla de pato te deleitará con su aroma especiado y su sabor brillante. La mitad del éxito de un buen pilaf depende de los platos adecuados, carne y arroz de calidad, el resto es cuestión de técnica.

Tiempo de cocción: 120

Tiempo de cocción: 60 min.

Porciones – 10

Ingredientes:

• Cordero – 1,5 kg.
• Cebollas – 700 gr.
• Zanahorias – 700 gr.
• Arroz – 1 kg.
• Zira – 2 cucharadas.
• Agracejo – 2 cucharadas.
• Pimiento rojo picante – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 4 cucharaditas.
• Cúrcuma – 2 cucharaditas.
• Sal – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal – 150 ml.
• Ajo – 2 cabezas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar las cebollas en mitades. Colocar el pato asado al fuego, verter el aceite vegetal, pincharlo y añadir la cebolla, sofreír durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 2. Cortar el cordero en cubos, añadirlo a la cebolla y seguir friendo durante 7 minutos. La carne debe quedar ligeramente dorada.

Paso 3. Corta las zanahorias en barras finas. Agregue las zanahorias al pato asado, revuelva y fría durante otros 7-10 minutos.

Paso 4. Después de eso, reduzca el fuego, agregue las especias y dos cucharadas de sal, vierta agua para que cubra ligeramente la carne y las verduras. Cierre la olla de pato con tapa y cocine el zirvak durante 40 minutos.

Paso 5. Enjuague bien el arroz con agua corriente, colóquelo encima del zirvak, no revuelva. Vierta agua hirviendo sobre el arroz, debe sobrepasar el grano en 1 centímetro. Hierva el agua y cocine el pilaf a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 6. Después de 20 minutos, “ahogar” las cabezas de ajo en el arroz.

Paso 7. Cuando el arroz haya absorbido completamente el agua y el cereal esté listo, apague la estufa. Deje reposar el pilaf debajo de la tapa durante al menos media hora. Después de esto, revuelve el pilaf y sirve.