Pilaf clásico

El pilaf es una combinación equilibrada de trozos de carne dorados, cebollas y verduras desmenuzadas, empapados en especias brillantes (comino, cúrcuma, agracejo) y un encantador aroma a ajo. En este artículo aprenderás muchas recetas de este delicioso platillo y diferentes formas de prepararlo. Por ejemplo, el pilaf se puede cocinar al aire libre utilizando un caldero afgano, pero si esto no es posible, una sartén común con lados altos o una cacerola servirá. Para cocinar, puede elegir no solo carne de res y cordero, sino también pollo y cerdo.

Cómo cocinar pilaf en casa: una receta clásica

El clásico pilaf con carne de cerdo en un caldero al fuego es un plato ideal tanto para un evento festivo como para una cena diaria, después de la cual todos sus invitados y familiares quedarán no solo llenos, sino también satisfechos, porque el pilaf se prepara según esta receta: es increíblemente sabroso y aromático.

1. 
   ¿Cómo cocinar pilaf en casa según la receta clásica? Vierta el cereal en un colador y enjuáguelo bien con agua corriente, dejando que se escurra.
2. 
   Retire la piel de las cebollas y la piel de las zanahorias y enjuague los tubérculos.
3. 
   Picar las cabezas de cebolla en trozos pequeños.
4. 
   Cortar las zanahorias en barras alargadas de grosor medio.
5. 
   Cortar la carne lavada en rodajas pequeñas.
6. 
   Calentar aceite vegetal en un caldero y verter las verduras; sofreír a fuego máximo hasta que estén blandas.
7. 
   Agrega la carne de cerdo a la fritura, revuelve y fríe hasta que cambie de color.
8. 
   Agregue el laurel, la sal y los condimentos; mezcle y caliente todo junto durante unos dos minutos.
9. 
   Llena el zirvak con arroz y agrega agua para que el líquido cubra el cereal tres centímetros arriba.
10. 
    Lavamos bien las cabezas de ajos y las sumergimos en la mezcla.
11. 
    Cocine tapado a fuego lento durante 40 minutos, luego apague el fuego y deje la comida por otros 10-15 minutos.
12. 
    ¡El pilaf clásico en casa está listo! Pasamos el pilaf a platos y comenzamos a degustar. ¡Buen provecho!

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Pilaf uzbeko desmenuzable en un caldero

Hoy en día, el pilaf uzbeko desmenuzable en un caldero tiene más de cincuenta variaciones de preparación, pero en esta receta aprenderá el método más popular y delicioso. La base del plato es el cuello de cordero moderadamente graso, arroz de grano largo, especias aromáticas y verduras.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Cuello de cordero – 500 gr.
• Arroz de grano largo – 500 gr.
• Zanahorias – 500 gr.
• Cebollas – 4 piezas
• Aceite vegetal – 150 ml.
• Ají seco – 2 piezas
• Ajo – 2 cabezas.
• Agracejo seco – 1 cucharada.
• Comino – 1 cucharada.
• Frijoles de cilantro – 1 cucharadita.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar el cordero en cubos medianos, lavar el arroz hasta que el agua esté clara.

Paso 2. Pela y pica tres cebollas y zanahorias como se muestra en la foto. A las cabezas de ajo les quitamos la cáscara superior y no las separamos en dientes.

Paso 3. Echar aceite vegetal en un caldero y calentarlo, echar la cebolla entera sin cáscara, sofreír hasta que se dore y luego tirar.

Paso 4. Coloque las rodajas de cebolla en el aceite aromático y fríalas revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas y suaves.

Paso 5. Agregue la carne y cocine durante 10-15 minutos hasta que aparezca una costra apetitosa. Luego agregue las zanahorias, déjelas por tres minutos y solo luego mezcle.

Paso 6. Después de 10 minutos, agregue las especias molidas y los agracejos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 8 a 10 minutos.

Paso 7. Vierta agua hirviendo sobre los componentes para que el agua quede dos centímetros más arriba. Agregue pimiento picante al zirvak, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 60 minutos a fuego lento.

Paso 8. Pasado el tiempo indicado, distribuya el arroz lavado y vierta agua hirviendo con una espumadera (el líquido debe cubrir la comida tres centímetros).

Paso 9. A fuego alto, espere hasta que se absorba casi toda la humedad y presione el ajo en el cereal. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que el arroz esté completamente cocido.

Paso 10. Coloque el pilaf desmenuzado en tazones en porciones y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Pilaf con pollo en una sartén

El pilaf de pollo en una sartén es un plato fácil de preparar e increíblemente sabroso que a mucha gente le encanta.Tradicionalmente, este plato se prepara con cordero, ternera o cerdo, sin embargo, sustituyendo la carne por aves, el sabor no se deteriorará, pero las calorías serán varias veces menos.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pollo – 1,5 kg.
• Arroz – 500 gr.
• Cebollas – 2 piezas
• Zanahorias – 2 piezas
• Ajo – 1 cabeza.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de iniciar el proceso, pela y lava las verduras y enjuaga el pollo. Cortar el filete en rodajas pequeñas y sofreír en aceite vegetal durante 5 minutos.

Paso 2. Agregue los cuartos de cebolla y los medios aros de zanahoria al ave, mezcle los ingredientes y cocine por 10 minutos. Luego agrega sal y sazona a tu gusto.

Paso 3. Agrega un poco más de aceite vegetal y 200 mililitros de agua, compacta una cabeza de ajo entera en el centro.

Paso 4. Después de 10 minutos, vierta el arroz en una capa uniforme y llene completamente los ingredientes con agua, cocine a fuego lento tapado durante media hora (el calentamiento es mínimo).

Paso 5. Sirve el plato y, si lo deseas, complétalo con encurtidos o ensalada de verduras frescas. ¡Buen provecho!

Pilaf con ternera en un caldero al fuego

Pilaf con ternera en un caldero al fuego es un plato que puedes servir fácilmente en una mesa festiva y no tener ninguna duda de que tus invitados quedarán hambrientos o insatisfechos, porque la combinación de sabores y aromas es tan incomparable que nadie podrá resistirse.

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

• Carne de res con grasa – 800 gr.
• Arroz – 500 gr.
• Zanahorias – 500 gr.
• Cebollas – 120 gr.
• Ajo – 2 cabezas.
• Zira – 2 pellizcos.
• Especias para pilaf – 1 cucharada.
• Pimiento rojo molido – 0,3 cucharaditas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta la cantidad especificada de cereal en un recipiente hondo junto con una cucharada de sal y llénelo con agua calentada a 60 grados; mezcle y reserve.

Paso 2. Lavamos y secamos la carne de la forma que más nos convenga, le quitamos la grasa.

Paso 3. Cortar la grasa en trozos pequeños y calentarla en un caldero a fuego moderado, retirar los chicharrones dorados de un bol resistente al calor. Si tiene carne sin manteca, utilice aceite vegetal normal.

Paso 4. Saltear la cebolla hasta que esté suave y dorada.

Paso 5. Agrega rodajas de ternera de tamaño mediano y fríe hasta que aparezca una costra apetitosa.

Paso 6. Agregue rodajas de zanahoria bastante grandes, sazone con especias especiales y mezcle, cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves.

Paso 7. Llene el zirvak con agua y cocine a fuego lento tapado durante 40-50 minutos.

Paso 8. Luego complementamos la composición con comino y pimiento rojo - revolvemos.

Paso 9. Cubrir la carne y las verduras con arroz bien lavado, añadir las cabezas de ajo y el agua. El líquido debe cubrir completamente los ingredientes. Continúe cocinando a fuego alto.

Paso 10. Espera hasta que el cereal absorba casi toda el agua.

Paso 11. Reduce el fuego a bajo y usa una espátula para juntar el arroz en un montículo.

Paso 12. Cubre el montículo con un plato plano, coloca toallas de papel encima y finalmente una tapa. Cocine a fuego lento el pilaf bajo la tapa durante otros 35-40 minutos.

Paso 13. Mezclar el plato terminado y proceder a servir.

Paso 14. Coloca el pilaf en un plato común grande y asegúrate de decorar con una cabeza de ajo. ¡Buen provecho!

Pilaf en un caldero afgano en llamas

El pilaf en un caldero afgano al fuego, preparado según todas las tradiciones caucásicas con la adición de pasas oscuras y garbanzos, es un verdadero manjar que absolutamente cualquier cocinero aficionado puede preparar fácilmente.Diversifica tu dieta durante un picnic o un viaje a la naturaleza.

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera – 1 kg.
• Arroz basmati – 350 gr.
• Zanahorias – 350 gr.
• Cebollas – 350 gr.
• Pasas oscuras – 55 gr.
• Garbanzos – 40 gr.
• Ajo – 1 cabeza.
• Sal al gusto.
• Condimentos para pilaf - al gusto.
• Aceite de girasol - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Nos armamos de un pelador de verduras y les quitamos la piel y las cáscaras a las zanahorias y las cebollas, cortamos la cebolla en mitades y las zanahorias en barritas.

Paso 2. Lavamos la carne y la cortamos en gajos bastante grandes, lavamos bien el cereal.

Paso 3. Freír las rodajas de carne en pequeñas porciones en aceite de girasol hasta que aparezca una costra característica. Luego combinamos toda la carne y la cebolla en un caldero, salteamos y agregamos las zanahorias. Revolviendo, sofreír durante unos 5 minutos.

Paso 4. A continuación, agregue los garbanzos, las pasas, la sal y los condimentos: vierta agua un centímetro por encima de los ingredientes, inserte una cabeza de ajo y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos desde el momento de hervir.

Paso 5. Luego retira el caldero del fuego y suelta la presión, coloca el arroz en una capa uniforme, el líquido debe estar al mismo nivel que el cereal. Llevar nuevamente a ebullición a fuego medio y dejar reposar durante 7 minutos.

Paso 6. Retira el caldero del fuego y después de 15 minutos abre la tapa y mezcla el contenido.

Paso 7. Sirve el plato inmediatamente y pruébalo. ¡Buen provecho!

Pilaf de cordero auténtico

Puede probar el auténtico pilaf de cordero no sólo en los países del Cáucaso, sino que también puede prepararlo usted mismo fácilmente, en la cocina de su casa, utilizando únicamente aquellos productos que se pueden comprar en todos los supermercados. Presta especial atención a las especias.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar – 25-30 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Cordero – 1,5 kg.
• Cebollas – 700 gr.
• Zanahorias – 700 gr.
• Arroz para pilaf – 1 kg.
• Zira – 2 cucharadas.
• Agracejo seco – 2 cucharadas.
• Pimiento rojo molido – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 4 cucharaditas.
• Cúrcuma – 2 cucharaditas.
• Sal – 3 cucharadas.
• Aceite de girasol – 150 ml.
• Ajo – 2 cabezas.

Proceso de cocción:

Paso 1. “Liberamos” la cantidad especificada de cebollas de las cáscaras, las cortamos en mitades y las salteamos en aceite de girasol caliente hasta que se doren. Al mismo tiempo, cortamos las zanahorias en barras y el cordero en dados.

Paso 2. Agrega la carne a la verdura, revuelve y fríe durante 7 minutos.

Paso 3. Agregue las zanahorias, revuelva y cocine por otros 5-7 minutos hasta que se ablanden.

Paso 4. Agregue sal y especias a los ingredientes, baje el fuego a un nivel ligeramente inferior al medio y vierta agua hirviendo para que el agua cubra la composición. Cocine a fuego lento tapado durante 40 minutos.

Paso 5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, cubra el zirvak con arroz bien lavado y seco. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes y déjelos hervir. Cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Paso 6. En medio del tratamiento térmico, presione las cabezas de ajo contra el grano.

Paso 7. Deje reposar el plato terminado debajo de la tapa durante media hora más y solo entonces comience a comer, mezclando los ingredientes. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar un delicioso pilaf en una olla de cocción lenta.

¿Cómo cocinar un delicioso pilaf en una olla de cocción lenta? Esta pregunta puede ser de interés para quienes no tienen caldero ni sartén honda a mano, en cuyo caso una multicocina realmente te salvará de este problema. ¡Dése un capricho a usted y a su familia con un pilaf aromático y desmenuzable!

Hora de cocinar – 70 min.

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pollo – 600 gr.
• Arroz – 300 gr.
• Agua – 500 ml.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Zanahoria – 1 ud.
• Condimento para pilaf – 2 cucharadas.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, pelar y enjuagar las verduras, cortar las aves en porciones, enjuagar el arroz hasta que el agua quede clara.

Paso 2. Vierta aceite de girasol en el recipiente multicocina e inicie el modo "freír" (20 minutos), agregue los cuartos de cebolla.

Paso 3. Corta las zanahorias en tiras grandes y agrégalas a la cebolla.

Paso 4. Para freír, disponer la carne, espolvorear con pimienta molida y sal.

Paso 5. Aproximadamente 5 minutos antes del final del régimen, agregue las especias para pilaf y mezcle.

Paso 6. Después de la señal sonora, cambie el programa a "pilaf" y configure el temporizador en 60 minutos. Extienda el arroz en una capa uniforme y agregue agua.

Paso 7. Coloca una cabeza de ajo entera en el centro y cierra la tapa.

Paso 8. Sirva pilaf caliente y desmenuzable inmediatamente en la mesa y disfrútelo. ¡Buen provecho!

Pilaf dulce con pasas

El pilaf dulce con pasas es una excelente alternativa al clásico pilaf de carne, que además tiene un sabor exquisito y un aroma insuperable. Para obtener colores más brillantes, añade una pequeña cantidad de orejones y zanahorias picadas: ¡te chuparás los dedos!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arroz – 1 cucharada.
• Pasas – 50 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Albaricoques secos – 70 gr.
• Zanahoria – 1 ud.
• Condimento para pilaf – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Ajo – 2 dientes.
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los productos: lave los frutos secos y séquelos con toallas de papel, pele las verduras y enjuague con agua.

Paso 2.Saltee los palitos de zanahoria y los aros de cebolla en aceite vegetal caliente hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Paso 3. Agrega sal y condimentos a las verduras, así como pasas y orejones picados, mezcla y calienta todo junto durante 1-2 minutos.

Paso 4. Agrega los dientes de ajo sin pelar y vierte un vaso de agua sobre la mezcla, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.

Paso 5. Distribuir el cereal lavado.

Paso 6. Llena los ingredientes con agua un centímetro y medio por encima de su nivel.

Paso 7. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 20-25 minutos, luego cubra con una toalla y déjelo “reposar” durante otros 10-15 minutos.

Paso 8. Mezclar vigorosamente antes de servir. ¡Cocina y diviértete!

Pilaf en manga al horno.

Pilaf en una manga en el horno es una forma sencilla y comprobada de preparar pilaf desmenuzable, que quedará bien a la primera, incluso para aquellos que han entrado en la cocina por primera vez. Tu tarea principal es elegir ingredientes de calidad y no exagerar con el agua.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Carne de res – 200 gr.
• Arroz – 1,5 cucharadas.
• Agua – 1 litro.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Pimentón dulce molido - al gusto.
• Especias para pilaf - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las verduras y enjuagar con agua, con un rallador de agujeros pequeños, picar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades o cuartos finos.

Paso 2. Retire las películas de la carne y córtela en barras alargadas.

Paso 3. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo, saltee las verduras durante 5-7 minutos y transfiéralas a un plato.

Paso 4. En la misma sartén resistente al calor dorar ligeramente la carne.

Paso 5.Lavar el arroz hasta que el agua esté clara y dejar secar.

Paso 6. Mezclar el cereal con los ingredientes fritos, los dientes de ajo, la sal y las especias.

Paso 7. Coloque la composición en una manga para hornear, llénela con agua y átela bien. Para que salga el vapor, haz varios pinchazos en la parte superior con un palillo.

Paso 8. Cocine el pilaf durante 40-45 minutos a una temperatura de 180 grados. ¡Buen provecho!

Pilaf casero con pollo en una sartén al fuego

Pilaf de pollo casero en una sartén al fuego es un plato que te proporcionará una comida equilibrada y apetitosa que te dará energía durante mucho tiempo. El proceso es muy sencillo y el resultado siempre es digno de elogio. Quedará especialmente sabroso si usas aves.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Hora de cocinar - 5 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pollo – 550 gr.
• Arroz – 400 gr.
• Agua – 800 ml.
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 1 cabeza.
• Especias para pilaf – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Cortar la canal de pollo en porciones, lavar y dejar secar.

Paso 2. Cortar la cebolla pelada en cuartos.

Paso 3. Corta las zanahorias en tiras.

Paso 4. Vierte aceite vegetal en la sartén y caliéntalo, sofríe las verduras, agrega las aves y fríe los ingredientes hasta que estén dorados. Agregue especias y sal.

Paso 5. Coloca el arroz lavado encima del pollo y las verduras y coloca una cabeza de ajo en el centro.

Paso 6. Vierta los ingredientes con agua y cocine a fuego lento tapado durante 20-30 minutos.

Paso 7. Sirva el aromático pilaf en la mesa bien caliente. ¡Buen provecho!