La polenta es un plato tradicional de la cocina italiana, para cuya preparación necesitarás sémola de maíz o harina. Este plato se puede servir como cena diaria o complementar con champiñones, queso o calabaza y sorprender a los invitados. La polenta tiene características gustativas asombrosas y un aroma insuperable que no se puede confundir con nada más. Si nunca has probado este plato, ¡definitivamente elegirás una de las recetas y te darás un placer gastronómico!
Polenta - una receta clásica
La polenta es un clásico que, además de italiano, también se puede disfrutar en casa, porque todos los ingredientes se pueden adquirir fácilmente en el supermercado más cercano. Para cocinar, necesitamos una sartén profunda y de paredes gruesas, más parecida a un caldero, así como una tabla de cortar de madera.
- sémola de maíz 105 (gramos)
- Harina de maíz 90 (gramos)
- Agua 1.8 (litros)
- Sal 1 (cucharaditas)
-
En primer lugar, mida la cantidad necesaria de ingredientes secos y líquidos con una báscula de gramos de cocina. -
Vierta agua en una fuente refractaria y llévela a ebullición, agregue un poco de sal. -
Agrega el cereal y deja hervir por 5 minutos. -
Mientras revuelve constantemente, agregue lentamente la harina y cierre el recipiente con una tapa durante 60-120 segundos. -
Después retiramos la tapa y dejamos reposar 20 minutos: todo este tiempo cocinamos la polenta a fuego alto mientras trabajamos activamente con una espátula desde los bordes hacia el centro. -
En el momento en que la masa haya espesado, reduce el fuego a medio y compacta la superficie dándole una forma uniforme. -
Retirar la comida del fuego y pincharla con una espátula separándola de las paredes y del fondo. Deje enfriar durante 5 a 10 minutos y cubra con una tabla de madera plana. -
Sosteniendo la tabla, voltee con cuidado el recipiente resistente al calor. -
Retire la corteza quemada. -
Y servir en la mesa, cortando con un hilo. ¡Buen provecho!
Polenta de maíz con leche
La polenta de maíz con leche es un plato abundante y nutritivo, ideal para empezar el día y que combina bien con una amplia variedad de aditivos: frutos rojos, frutas, frutos secos. ¡Prepárate este plato para el desayuno y quedarás satisfecho!
Hora de cocinar - 20 minutos.
Hora de cocinar - 5 minutos.
Porciones – 1.
Ingredientes:
- Leche – 400 ml.
- Polenta de maíz – 80 gr.
- Azúcar granulada – 1 cucharada.
- Sirope de alcachofa de Jerusalén - al gusto.
- Sal – 1 pizca.
- Plátanos – 1 ud.
- Bayas – 30 gr.
- Granos de nuez – 25 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Vierta la leche en una cacerola de paredes gruesas y, cuando hierva, agregue sal.
Paso 2. Vierta la polenta en un chorro fino, trabajando con un batidor, agregando azúcar. Reduzca inmediatamente el fuego al mínimo.
Paso 3. Cuece la polenta durante 10 minutos con la tapa bien cerrada.
Paso 4. Al mismo tiempo, pelamos y cortamos el plátano, secamos las nueces en una sartén y picamos con un cuchillo.
Paso 5. Coloque la papilla en tazones en porciones y agregue frutas, bayas, nueces y almíbar; pruébelo. ¡Buen provecho!
Polenta de harina de maíz con queso
La polenta de harina de maíz con queso es un plato abundante y muy sabroso que te sorprenderá gratamente a ti y a tu familia. Como complemento, te recomendamos que pruebes una combinación de queso duro y mantequilla. ¡Tan delicioso que no podrás dejar de comer!
Hora de cocinar – 50 min.
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 6.
Ingredientes:
- Sémola de maíz – 300 gr.
- Queso duro – 200 gr.
- Mantequilla – 50 gr.
- Agua – 1,2 litros.
- Sal al gusto.
- Verdes - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Vierta agua en una cacerola y agregue el cereal, mezcle y coloque al fuego; agregue sal y deje hervir.
Paso 2. Revolviendo vigorosamente y reduciendo el fuego, cocine la papilla hasta que espese, agregando agua hirviendo si es necesario.
Paso 3. Muele la tercera parte del queso con un rallador con pequeños agujeros, corta el trozo restante en rodajas arbitrarias.
Paso 4. Sazone la papilla hervida con mantequilla (40 gramos) y mezcle bien.
Paso 5. Añade algunas de las virutas de queso y, tras mezclar, toma una muestra y rectifica de sal.
Paso 6. Engrasar la fuente para horno con el resto de la mantequilla y esparcir la polenta con una cuchara humedecida en agua, nivelando la superficie.
Paso 7. Coloca las lonchas de queso.
Paso 8. Y espolvoree también con virutas: transfiéralo al horno precalentado a 200 grados.
Paso 9. Hornear durante unos 15-20 minutos y luego, dándole la vuelta, desmoldar con cuidado.
Paso 10. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas. ¡Buen provecho!
Polenta de maíz en agua
La polenta de maíz con agua es un plato versátil que se puede preparar tanto salado como dulce; todo depende de tus preferencias gustativas. En palabras sencillas, la polenta es una papilla elaborada con harina de maíz que se puede preparar fácilmente en casa.
Hora de cocinar - 30 minutos.
Hora de cocinar - 5 minutos.
Porciones – 1-2.
Ingredientes:
- Polenta – 125 gr.
- Agua – 400 ml.
- Mantequilla – 50 gr.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Prepara los componentes.
Paso 2. Hierva el agua, agregue sal y aceite; revuelva hasta que se disuelva por completo.
Paso 3. Agregue gradualmente la polenta hasta obtener una “solución” homogénea, revolviendo constantemente.
Paso 4. Calcula el tiempo de 10 a 15 minutos y cocina la papilla tapada a fuego lento.
Paso 5. Coloque la polenta espesa en una fuente para servir y, si lo desea, agregue tomates cherry, queso duro y hojas de hierbas frescas. ¡Buen provecho!
Polenta cocida en olla de cocción lenta.
La polenta cocida en una olla de cocción lenta es un plato versátil que combina bien con muchos ingredientes: por ejemplo, varios quesos, hierbas secas o champiñones. Este plato se puede servir como guarnición, aperitivo o plato principal.
Hora de cocinar – 45 min.
Hora de cocinar – 7 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Harina de maíz – 1 cucharada.
- Agua – 3-4 cucharadas.
- Mantequilla – 2 cucharaditas.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Encienda la multicocina en el modo "Freír", vierta agua y agregue harina.
Paso 2. Revolviendo, llevar a ebullición. Sal.
Paso 3. Hervir durante unos 5 minutos y cambiar el programa a “Gachas”, trabajando constantemente con una espátula, hervir hasta que espese.
Paso 4. En el momento en que la polenta está lista, deja un largo rastro de la espátula.
Paso 5. Coloca la mezcla en un plato hondo untado con mantequilla y comienza a probar o espera a que se enfríe.
Paso 6. La polenta enfriada se endurece y se saca fácilmente del recipiente. ¡Buen provecho!
polenta al horno
La polenta al horno es un plato original que te ayudará a diversificar fácilmente tu dieta habitual e introducir algo completamente nuevo. Para equilibrar el sabor, te recomendamos añadir un par de pizcas de cúrcuma, además de queso tierno y cebolla seca.
Hora de cocinar – 45 min.
Hora de cocinar - 10 minutos.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Sémola de maíz - 1 cucharada.
- Mantequilla – 1 cucharada.
- Queso tierno – 1 cucharada.
- Crema – 2 cucharadas.
- Cúrcuma – ½ cucharadita.
- Ajo granulado – 1 cucharadita.
- Cebolla seca – 1 cucharadita.
- Queso mozzarella – 2 rebanadas.
- Granos de nuez - al gusto.
- Sal al gusto.
- Aceite vegetal – 1 cucharada.
Proceso de cocción:
Paso 1. Hervir el cereal en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, sazonar con mantequilla y mezclar vigorosamente.
Paso 2. Luego, agregue el queso tierno.
Paso 3. También agregamos crema, cúrcuma, ajo y cebollas secas - mezclamos.
Paso 4. Cubra una fuente para horno honda con aceite vegetal y extienda la polenta, coloque nueces y rodajas de mozzarella al azar encima.
Paso 5. Hornea la comida a 200 grados hasta que se forme una costra apetitosa en la superficie. ¡Cocina y diviértete!
Polenta con calabaza
La polenta de calabaza es un plato sano y nutritivo que se convertirá para ti en un abundante desayuno o en una completa merienda. Como cualquier papilla cocida con leche, el plato sorprende por su ternura y su regusto cremoso, ¡al que es imposible resistirse!
Hora de cocinar - 30 minutos.
Hora de cocinar – 5-7 min.
Porciones – 1.
Ingredientes:
- Calabaza – 200-250 gr.
- Polenta – 40-50 gr.
- Leche – 350 ml.
- Azúcar granulada – 1 cucharada.
- Mantequilla - al gusto.
- Sal al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Corta la pulpa de calabaza en cubos medianos y agrégala a la sartén.Cocine, agregue agua, durante 15-20 minutos.
Paso 2. Escurre el caldo de la verdura blanda y tritura los trozos hasta obtener un puré.
Paso 3. En una cacerola aparte, hervir la leche y verter la polenta en un chorro fino. Hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente con una espátula.
Paso 4. Transfiera el puré a la papilla terminada, agregue sal y azúcar. Mezclar los ingredientes y dejar tapado unos 10 minutos.
Paso 5. Colóquelo en platos en porciones, cubra con mantequilla y comience a comer inmediatamente. ¡Buen provecho!
Polenta con champiñones
La polenta con champiñones cocida al horno es un plato increíblemente sabroso que llenará de su aroma toda tu casa incluso durante el proceso de cocción. Para potenciar el sabor se utilizarán los siguientes ingredientes: aceite de trufa, cebollino, además de romero y ajo.
Hora de cocinar – 45 min.
Hora de cocinar – 7-10 min.
Porciones – 3.
Ingredientes:
- Polenta instantánea – 1 cucharada.
- Caldo de verduras – 4,5 cucharadas.
- Parmesano rallado – 6 cucharadas.
- Mantequilla – 4 cucharadas.
- Romero – 1-1,5 ramitas.
- Cebollino – 1 puñado.
- Aceite de oliva – 1 cucharada.
- Champiñones – 350 gr.
- Ajo – 2 dientes.
- Estragón – 1 cucharada.
- Tomillo fresco – 1 cucharada.
- Aceite de trufa – 1 cucharada.
- Queso – 100 gr.
Proceso de cocción:
Paso 1. Vierta el caldo de verduras en un cazo y déjelo hervir, vierta lentamente la polenta en el líquido burbujeante y, trabajando activamente con un batidor o espátula, cocine por 3 minutos.
Paso 2. Agrega sal, pimienta molida, cebollino picado, parmesano, mantequilla y la mitad de romero a la papilla.
Paso 3. Sin perder tiempo, sofreír los cuartos de champiñones en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados. Condimente con aceite de trufa, el resto del romero, la sal y el ajo, pasado por una prensa.
Etapa 4.Muele el queso con un rallador.
Paso 5. Coloca la polenta en una fuente para horno.
Paso 6. Distribuir los champiñones.
Paso 7. Espolvorea la comida con queso rallado y lleva la preparación al horno, calentado a 200 grados, durante 7-10 minutos.
Paso 8. Servir inmediatamente, espolvoreado con tomillo y hojas de estragón. ¡Buen provecho!
polenta con pollo
La polenta con pollo es un plato italiano que agradará a todo aquel que pruebe al menos un poco. Las gachas de avena hechas con sémola de maíz combinan perfectamente con muslos de pollo jugosos y rosados. El plato es perfecto para un almuerzo o cena familiar.
Hora de cocinar – 90 min.
Hora de cocinar - 15 minutos.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Muslos de pollo – 4 piezas
- Sémola de maíz – 200 gr.
- Cebolla – 1 ud.
- Hoja de laurel – 2 uds.
- Cerveza oscura – 1,5 cucharadas.
- Caldo de pollo – 1,4 l.
- Puré de calabaza – ¾ cucharada.
- Aceite de oliva – 1 cucharada.
- Mostaza de Dijon – 2 cucharadas.
- Ajo – 2 dientes.
- Tomillo – 3 ramitas.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Lavar y secar los muslos de pollo con toallas de papel. Freír en aceite de oliva caliente durante 4 minutos por ambos lados.
Paso 2. Transfiera el pájaro rosado a un plato y agregue la cebolla cortada en mitades en la misma sartén. Saltear durante unos 3 minutos y añadir el ajo finamente picado, sofreír otros 30 segundos y sazonar con laurel, mostaza, pimienta negra y sal.
Paso 3. Coloca los muslos sobre una “almohada” vegetal y vierte cerveza oscura sobre todos los ingredientes. Coloca los platos en el horno durante media hora a 190 grados, cerrando la tapa. Pasado el tiempo, retira la tapa y cocina los ingredientes durante media hora más.
Etapa 4.Al mismo tiempo, prepare la polenta: hierva el caldo y vierta el cereal en un chorro fino, agregue también el puré de calabaza y el tomillo. Cocine durante 3 minutos, revolviendo constantemente, luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Cuando la humedad se evapore, agregue agua hirviendo.
Paso 5. Colocar la polenta en platos en porciones, colocar encima los muslos dorados y tomar una muestra. ¡Buen provecho!
Pastel De Polenta
La tarta de polenta con manzanas es un pastel original que hará las delicias de todos tus invitados. Y, después de servir un postre así en la mesa festiva, el cocinero puede estar seguro de que todos pedirán no solo una pieza extra, ¡sino también compartir la receta!
Hora de cocinar – 60 min.
Hora de cocinar – 10-15 min.
Porciones – 12.
Ingredientes:
- Polenta – 100 gr.
- Azúcar granulada – 100 gr.
- Harina – 200 gr.
- Pan rallado – 100 gr.
- Leche – 500 ml.
- Huevos – 3 piezas
- Miel – 100 gr.
- Aceite de oliva – 50 ml.
- Manzanas – 500 gr.
- Higos – 100 gr.
- Pasas – 100 gr.
- Canela molida – ½ cucharadita.
- Ralladura de limón/lima – 1 cucharadita.
- Sal – 1 pizca.
Proceso de cocción:
Paso 1. Para acelerar el proceso y para su propia comodidad, coloque todos los componentes en la superficie de trabajo.
Paso 2. En un plato con lados altos, combine las galletas saladas, la polenta, la harina y el azúcar granulada.
Paso 3. En un recipiente aparte, bata el huevo, la leche, la miel y el aceite de oliva.
Paso 4. Mezclar las dos mezclas.
Paso 5. Lavar las manzanas, quitarles la vaina y pelarlas. Cortar en cubos.
Paso 6. Agrega rodajas de higo, pasas, canela y ralladura a las rodajas de manzana y mezcla.
Paso 7. Colocar el relleno en un aro de cocción partido y rellenarlo con masa. Hornee durante unos 60 minutos a una temperatura de 180 grados.
Paso 8. Sirve el apetitoso postre tibio o frío y disfrútalo.¡Buen provecho!
