Tomates con vinagre para el invierno.

Los tomates en escabeche son una de las preparaciones favoritas de las amas de casa. Se cocinan rápidamente, resultan sabrosos y son ideales para servir en una mesa festiva o como complemento de una variedad de encurtidos. Es mejor tomar tomates fuertes y no demasiado grandes para encurtir, para que queden bien empapados en la marinada y luzcan apetitosos.

Tomates en escabeche con vinagre en tarro de 1 litro para el invierno

Una receta sencilla de tomates para el invierno, para encurtir, que utiliza un conjunto clásico de especias y vinagre común y corriente. La preparación se realiza rápidamente y es apta para amas de casa novatos.

1. 
   ¿Cómo preparar tomates encurtidos con vinagre para el invierno en un tarro de 1 litro? Lavar los tomates, pinchar la piel en varios lugares con un tenedor o cuchillo.
2. 
   Colocar las especias y la hoja de laurel en un tarro de un litro esterilizado.
3. 
   Coloque bien los tomates en un recipiente con condimentos, agregue agua hirviendo y, cubriéndolo con una tapa, déjelo por 15 minutos.
4. 
   Disuelva la sal y el azúcar en una pequeña cantidad de agua en una cacerola, hierva y combine con el líquido de una lata de tomates.
5. 
   Después de que hierva la marinada, vierta vinagre, revuelva y vierta sobre los tomates. Selle bien el frasco, déjelo enfriar boca abajo y luego guárdelo en frío.

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Tomates con vinagre en tarro de 3 litros sin esterilizar para el invierno

Los tomates se pueden encurtir con la adición de otras verduras, lo que le da a la preparación un aspecto apetitoso y mejora el sabor de los tomates. Esta receta utiliza pimientos morrones, cebollas y perejil fresco. El resultado es un producto fragante y de aspecto brillante.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones: un frasco de 3 litros.

Ingredientes:

• Tomate – 2 kilos
• Ajo – 1 cabeza.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 3 piezas
• Perejil – 2 ramitas.
• Cebollas – 1 ud.
• Pimiento dulce – 2 piezas

Para adobo por 1 litro de agua:

• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 4 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 60 ml

Proceso de cocción:

1. Esterilice el frasco al vapor o calcinándolo en el horno.

2. Colocar en un recipiente de vidrio los ajos pelados, los granos de pimienta y la hoja de laurel.

3. Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiras. Las vainas de pimiento pequeñas se pueden colocar enteras en frascos. Picar el perejil en trozos grandes junto con los tallos.

4. Lavar los tomates y colocarlos bien apretados en un frasco para que no queden espacios vacíos entre las verduras. Vierta agua hirviendo en un recipiente con los tomates y las especias y déjelo tapado durante 15 minutos. Luego escurre el agua y repite el procedimiento.

5.La segunda vez, vierte el agua de la lata de tomates en la sartén, agrega azúcar y sal para la marinada y lleva a ebullición, después de unos minutos de ebullición apaga el fuego, agrega vinagre y vierte la marinada sobre los tomates. . Ciérrelo bien y déjelo enfriar invirtiendo el frasco debajo de una manta tibia. Estas preparaciones deben almacenarse en un lugar fresco para que los frascos no queden expuestos a la luz solar directa.

¿Cómo preparar tomates para el invierno con un 9% de vinagre?

Una receta clásica para encurtir tomates para el invierno. Para hacerlos más picantes, conviene poner un poco de pimiento picante en los frascos, y se puede agregar triturado a la marinada o en trozos directamente en los frascos junto con los tomates, el ajo y las especias.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones: un frasco de 2 litros.

Ingredientes:

• Tomate – 1,5 kilos
• Ajo – 1 cabeza.
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Granos de pimienta negra – 2 piezas
• Perejil – 1 ramita.

Para adobo por 1 litro de agua:

• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 4 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 60 ml

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates pequeños, densos y de piel gruesa y colocarlos en frascos esterilizados en los que se colocan las especias y el ajo para que los tomates encajen bien.

2. Hervir agua en un cazo, agregar la cantidad necesaria de sal y azúcar, hervir durante 2 minutos y finalmente verter vinagre. Mezclar bien.

3. Vierta la marinada sobre las verduras, cubra con las tapas y colóquela en una servilleta doblada varias veces en el fondo de una cacerola ancha con agua hirviendo. El agua hirviendo debe llegar hasta las perchas de las latas de tomates.

4. Esterilice los frascos de tomates encurtidos durante 15 a 20 minutos en agua a fuego medio, luego retírelos y ciérrelos.

5. Deje que las costuras se enfríen boca abajo debajo de una manta tibia y luego guárdelas en el frío.

Tomates marinados con vinagre al 70% para el invierno.

El vinagre, al 70%, debe usarse con precaución, y al encurtir tomates, es importante agregarlo al final de la preparación de la marinada, no dejar que hierva y mezclar bien antes de verterlo en los frascos de tomates.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones: un frasco de 3 litros.

Ingredientes:

• Tomate – 2,5 kg
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Albahaca molida - al gusto.
• Clavos – 3 uds.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 5 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Hoja de grosella negra – 2 uds.
• Hoja de cerezo – 2 piezas
• Eneldo – 2 ramitas.
• Ajo – 2 dientes.
• Perejil – 2 ramitas.
• Vinagre de mesa 70% – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Coloque las hojas, el ajo picado en trozos grandes y las hierbas en un frasco esterilizado.

2. Lavar los tomates y colocarlos bien apretados en un recipiente, verter agua hirviendo sobre ellos y, tapar con una tapa, dejar actuar 20 minutos.

3. Pasado el tiempo indicado, verter el agua del frasco en un recipiente ignífugo, disolver en él la sal y el azúcar y hervir.

4. Al final, añade una cucharada de vinagre y revuelve.

5. Vierta la marinada sobre los tomates en el frasco y ciérrelo bien. Voltee los recipientes sellados con tomates en escabeche y déjelos enfriar en un lugar cálido.

Tomates en su propio jugo para el invierno con vinagre.

Los tomates preparados de esta forma quedan lo más saludables posible y muy sabrosos. Se pueden utilizar en lugar de pasta de tomate para hacer salsas para albóndigas o pasta. La salsa tabasco les da un agradable toque especiado y picante.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: dos tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Tomate crema – 1 kg
• Eneldo – 5 ramitas.
• Perejil – 5 ramitas.
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 1 cucharada.
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Apio (tallos) – 1 ud.
• Salsa tabasco – 3 gotas.
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates y hacerles un corte en forma de cruz a cada uno en el lugar donde estaba adherido el tallo. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y quíteles la piel con cuidado.

2. Esterilizar los frascos de preparaciones de la forma que más le convenga: mantener al baño maría, calentar en el horno o en el microondas a máxima potencia.

3. Unos 700 gr. Coloque los tomates en frascos, corte los tomates restantes en mitades y quíteles la pulpa y las semillas. Corta los “barcos” resultantes en cubos pequeños.

4. Colocar los tomates picados en una cacerola y llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente para que no se queme.

5. Quitar las hojas de eneldo y perejil de las ramas y picarlas, y picar también el tallo de apio muy fino.

6. Agregue hierbas, apio, condimentos y unas gotas de salsa a la masa de tomate. Hervir durante 10 minutos hasta que el apio se ablande. Pasar la salsa resultante por un colador hasta que la mezcla quede homogénea. Si queda muy espeso se puede añadir un poco de agua, remover y volver a hervir, y al final de la cocción añadir vinagre.

7. Vierta la mezcla de tomate sobre los tomates en el frasco y esterilice durante unos 10 minutos. El agua hirviendo debe llegar aproximadamente a la mitad de las latas de tomates. Cerrar bien los trozos resultantes y dejar enfriar en un lugar cálido, boca abajo y cubierto con una manta. Utilice tomates en su propio jugo para preparar salsas para espaguetis o guisos de verduras.

Receta paso a paso para hacer tomates dulces marinados

Los tomates según esta receta son jugosos y moderadamente dulces. Se pueden servir como complemento de platos calientes, así como como uno de los elementos de una variedad de encurtidos para la mesa navideña.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – tarros de dos litros.

Ingredientes:

• Tomate – 2,5 kg
• Ajo – 7 dientes.
• Azúcar granulada – 5 cucharadas.
• Sal – 1,5 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 25 ml
• Agua – 1,2 litros

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates y pincharlos cerca del tallo con un palillo. Coloca los dientes de ajo en recipientes esterilizados para la preparación, sin picarlos, y coloca los tomates bien apretados encima.

2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates, cubra con las tapas y déjelo reposar durante 20 minutos.

3. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, verter el agua de las latas en un cazo y hervir con el añadido de azúcar y sal. Después de 5 minutos, apaga el fuego y vierte vinagre en la marinada.

4. Distribuir la marinada en frascos con tomates y sellar.

5. Deje que las piezas se enfríen boca abajo debajo de una manta y luego guárdelas en un sótano o sótano.

Deliciosos tomates con ajo y vinagre para el invierno.

Los tomates según esta receta se pueden preparar tanto para servir inmediatamente como como una preparación sabrosa para el invierno. El ajo y las hierbas añaden frescura y sabor picante a los tomates encurtidos.

Tiempo de cocción: 2 horas 35 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Tomate – 3 piezas
• Aceite vegetal refinado – 3 cucharadas.
• Perejil fresco picado – 1 cucharada.
• Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharaditas.
• Eneldo fresco picado – 2 cucharadas.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Sal – 1 cucharadita.
• Ajo – 2 dientes.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.

2. En un recipiente aparte, mezcle aceite, vinagre, sal y azúcar, agregue las hierbas y el ajo picado, así como la pimienta negra recién molida. Mezclar todo bien.

3. Coloque los cuartos de tomate en la marinada resultante.

4.Si planeas servirlos inmediatamente después de cocinarlos, puedes colocarlos en el refrigerador junto con la marinada durante varias horas.

5. Si necesita dejar la preparación para el invierno, coloque los tomates junto con la marinada en frascos, esterilice durante 15-20 minutos y cierre bien. Es mejor almacenar dicha preparación en un lugar fresco.

Tomates con aspirina y vinagre en casa.

La aspirina en la marinada al preparar tomates para el invierno permite almacenarlos a cualquier temperatura, conservando su color y sabor naturales. Estos tomates son excelentes para servir como aperitivo en una celebración familiar o en una fiesta amistosa.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: un frasco de tres litros.

Ingredientes:

• Tomate – 2,5 kg
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 2,5 cucharadas.
• Vinagre de mesa 9% – 60 ml
• Aspirina – 1 tableta.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Granos de pimienta negra – 8 unidades
• Pimiento picante – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Lavar los tomates pequeños y fuertes y hacer varios pinchazos con un palillo cerca del tallo para que las verduras conserven su forma.

2. Coloque las especias y el pimiento picante picado en frascos para cerrar esterilizados.

3. Colocar bien apretados los tomates encima, agitando el recipiente para que las verduras queden lo más compactadas posible.

4. Hervir agua. Coloque la cantidad especificada de azúcar, sal, vinagre y una tableta de aspirina en cada frasco. Vierta agua hirviendo sobre él.

5. Selle bien los frascos y déjelos enfriar, dándoles la vuelta, debajo de una manta. ¡Los tomates encurtidos brillantes están listos!

Tomates encurtidos caseros con vinagre y cebolla en tarros

Puedes utilizar tomates cherry para esta preparación. Resultan sabrosos y aromáticos, y la cebolla añade picante y brillo a su sabor.Esta preparación es buena para servir como complemento de los platos principales o para decorar un plato de carne o queso en una mesa navideña.

Tiempo de cocción: 35 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones: tres tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Tomate – 1kg
• Cebollas – ½ piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Perejil – 2 ramitas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 5 unidades
• Azúcar granulada – 2,5 cucharadas.
• Sal – 1,5 cucharaditas.
• Vinagre de mesa al 9% - 1,5 cucharadas.
• Agua - según sea necesario.

Proceso de cocción:

1. Esterilizar el frasco de la preparación. Esto se puede hacer usando vapor o calentando los recipientes en el horno. Coloque las especias y la hoja de laurel en el fondo.

2. Lavar los tomates y pincharlos en el tallo con un palillo para mantener su forma al enlatar.

3. Coloque los tomates en un frasco, distribuya entre ellos la cebolla picada en trozos grandes, los dientes de ajo y las hojas de perejil. Vierta agua hirviendo sobre los frascos de tomates y déjelos reposar durante unos 20 minutos.

4. Después de esto, escurre el agua en una cacerola, agrega la cantidad especificada de azúcar, sal y vinagre, revuelve y calienta durante unos 3 minutos.

5. Luego vierte la marinada sobre las verduras y sella. ¡Los tomates marinados con cebolla están listos!

Tomates con vinagre de manzana para el invierno "Te chuparás los dedos"

Usar vinagre de sidra de manzana en lugar del habitual en la marinada agrega un matiz de sabor inusual a los tomates. Además, a esta marinada es bueno agregar hierbas frescas, pimientos dulces y ajo. Resulta brillante y sabroso como el verano.

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – tarros de dos litros.

Ingredientes:

• Tomate – 1,5 kilos
• Pimiento dulce – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Eneldo – 4 ramitas.
• Perejil – 4 ramitas.
• Vinagre de manzana – 130 ml
• Sal – 1 cucharada.
• Azúcar granulada – 4 cucharadas.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Clavos – 2 uds.

Proceso de cocción:

1. Esterilizar los frascos de preparaciones calentándolos al vapor o en el horno. Alternativamente, puedes colocar los recipientes en el microondas y dejarlos ahí unos minutos a máxima potencia.

2. Lavar los tomates y quitar el exceso de líquido con papel toalla, quitarles las semillas a los pimientos y cortar los ajos en rodajas.

3. Coloque las especias y las hierbas, el eneldo picado en trozos grandes y las hojas de perejil en un recipiente para la preparación y compacte bien los tomates encima. Coloque rodajas de pimiento dulce y rodajas de ajo entre los tomates.

4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos y déjelos reposar durante unos 25 minutos, cubriendo los recipientes con tapas.

5. Para preparar la marinada, vierta agua de los frascos en una cacerola, agregue la cantidad requerida de sal, azúcar y vinagre de manzana, hierva y vierta sobre los tomates en los frascos. Selle con las tapas y guárdelo en un lugar fresco después de que se haya enfriado por completo.