posikunchiki

Posikunchiki es un plato tradicional de la cocina rusa, que consiste en pequeñas empanadas fritas, que se rellenan preferiblemente con carne molida y especias. Sin embargo, hay recetas en las que verduras como la col o las patatas también son adecuadas como relleno. Pero independientemente del componente que elijas, todo el secreto de este plato reside en la masa fina y dorada, que tras el tratamiento térmico se vuelve increíblemente crujiente y apetecible.

Posikunchiki con carne

Los posikunchiki con carne son pequeños “chebureks” que salen volando del plato en un abrir y cerrar de ojos, sobre todo si se sirven calientes y se les añade una salsa a base de vinagre y pimienta negra molida. Y para que quede jugoso el relleno, añade un poco de cebolla y ajo.

1. 
   Los posikunchiki son muy fáciles de preparar en casa. Empezamos con la masa: mezclamos un huevo de gallina, crema agria y agua en un recipiente hondo.
2. 
   Agrega la harina y la sal.
3. 
   Primero, mezcla los ingredientes con un tenedor.
4. 
   Y luego amasamos la masa con las manos, formamos un bulto y la ponemos en la estantería del frigorífico.
5. 
   Comencemos con el relleno: agregue a la carne picada cebolla picada, ajo picado, además de sal y pimienta negra molida.
6. 
   Añade agua y mezcla bien.
7. 
   Preparemos la salsa: mezcle todos los ingredientes necesarios en las proporciones especificadas y déjela reposar un rato.
8. 
   Divida la masa fría por la mitad, enrolle una parte formando una “salchicha” y córtela en trozos de no más de un centímetro y medio de ancho.
9. 
   Convertimos cada gajo en un pan plano, ponemos el relleno en una de las mitades y tapamos con el borde libre.
10. 
    Selle bien los bordes y transfiera los productos semiacabados a una superficie plana espolvoreada con harina.
11. 
    Freír los posikunchiki en aceite caliente por ambos lados hasta que se forme una costra apetitosa.
12. 
    Antes de servir, secar con servilletas de papel y proceder a la degustación. ¡Buen provecho!

Posikunchiki en kéfir

Los posikunchiki hechos con kéfir son pasteles de dos bocados perfectos para un refrigerio rápido, después del cual no sentirás hambre durante mucho tiempo. Lo más destacado de este plato es el relleno, que te cautivará por su jugosidad, ¡porque tiene un secreto!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 38 uds.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 400 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Kéfir – 100 ml.
• Sal – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• Carne picada – 1 kg.
• Pepinos encurtidos – 2 piezas
• Cebolla – 2 piezas
• Sal al gusto.

Además:

• Aceite de girasol – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

Paso 1. Coloque la carne picada previamente descongelada en un bol y luego agregue la cebolla finamente picada.

Paso 2. Pica los pepinillos lo más finos posible.

Paso 3. Agrega los pepinos a la carne picada, agrega sal y mezcla vigorosamente.

Etapa 4.Prepare la masa: mezcle sal y harina, agregue kéfir y huevos.

Paso 5. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.

Paso 6. Divida la masa en dos partes, cada una de las cuales se extiende formando una capa rectangular. Colocar una pieza sobre una tabla espolvoreada con harina, hacer hendiduras como en la foto y distribuir el relleno.

Paso 7. Cubra la carne picada con pepinos con un segundo rectángulo y fíjelos (se recomienda utilizar una forma especial, separando los productos semiacabados con un rodillo).

Paso 8. Separar las tartas presionando a lo largo del borde de la fijación con las púas de un tenedor.

Paso 9. Calentar aceite vegetal en una sartén o caldero y freír los posikunchiki por ambos lados, volteándolos de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 10. Agrega la salsa al posikunchiki caliente y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!

Perritos en el agua

Posikunchiki en el agua es un plato sabroso y abundante que consiste en pequeños pasteles dorados con un jugoso relleno de carne picada y caldo de carne. La principal tarea del cocinero durante la cocción es sellar bien el relleno para que todos los jugos queden en su interior.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Harina – 400 gr.
• Carne picada – 500 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Crema agria – 4 cucharadas.
• Agua – 100 ml. + 150 ml.
• Aceite vegetal - para freír.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. En un plato con lados altos, combine los huevos, la crema agria, 100 mililitros de agua y un poco de sal, agregue la harina en porciones y amase hasta obtener una masa flexible. Reunir en una bola.

Paso 2. Para el relleno, pelar y picar finamente la cebolla. Vierta las rodajas en la carne picada, sazone con sal y pimienta, agregue agua y mezcle bien.

Paso 3.Cortar la masa por la mitad, convertir cada trozo en una “salchicha”, cortar en trozos.

Paso 4. Extienda los trozos de masa formando una torta, sobre la mitad de la cual colocamos un poco de relleno jugoso.

Paso 5. Forme el producto semiacabado pellizcando firmemente los bordes con los dedos mojados.

Paso 6. Para mayor confiabilidad, lo enrollamos como un "peine" (ver foto).

Paso 7. Cocine el posikunchiki en aceite vegetal caliente a fuego moderado por ambos lados.

Paso 8. Transfiera los pasteles calientes a una fuente para servir y comience la comida. ¡Buen provecho!

Posikunchiki con patatas

Posikunchiki con patatas e hígado de pollo son unas deliciosas tartas pequeñas con una corteza dorada, un relleno jugoso e increíblemente sabroso. Para cocinar, necesitamos amasar una masa de levadura esponjosa, hervir las patatas y triturarlas hasta obtener un puré, luego mezclarlas con cebollas y despojos salteados.

Hora de cocinar – 120 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 10-15.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 500-600 gr.
• Levadura seca – 5 gr.
• Agua – 1,5 cucharadas.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Para rellenar:

• Patatas – 200 gr.
• Hígado de pollo – 300 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Además:

• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare la masa: en un recipiente de trabajo, mezcle agua tibia con levadura seca, harina, sal y azúcar - amase, agregue aceite vegetal y dé tiempo a “reposar”. Al mismo tiempo, en dos cacerolas, hervir las patatas peladas y el hígado hasta que estén tiernos (cocine los despojos durante 15 minutos después de hervir).

Paso 2.Sin perder tiempo, pelar y picar finamente la cebolla, sofreír hasta que esté ligeramente dorada y mezclar con el hígado picado y el puré de patatas. No olvides agregar sal, pimienta y revolver.

Paso 3. Separe los trozos pequeños de la masa a granel y aplánelos con los dedos hasta formar una torta plana, coloque el relleno en un borde, cierre y sujete firmemente las mitades.

Paso 4. Transfiera los trozos a una sartén con aceite vegetal caliente y dórelos por todos lados a fuego medio.

Paso 5. Sirve el poiskunchiki calentito y apetitoso en la mesa y disfrútalo. ¡Buen provecho!

Posikunchiki con repollo

Posikunchiki con repollo es un plato delicioso y fácil de preparar que se convertirá para ti en una comida abundante o en un snack nutritivo, que, por cierto, es muy cómodo de llevar contigo, pues estas tartas quedan jugosas por dentro y crujientes. ¡en el exterior incluso después de enfriarse!

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar – 25 min.

Porciones – 7.

Ingredientes:

Para rellenar:

• Repollo pequeño - 1 cabeza.
• Cebolla – 3 piezas
• Zanahoria – 1 ud.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Comino - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para la prueba:

• Huevos – 2 piezas
• Mantequilla (ablandada) – 50 gr.
• Crema agria – 5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Harina – 2 cucharadas.
• Agua – 100 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague la col con agua y córtela en tiras pequeñas.

Paso 2. Pelar el resto de verduras, picar la cebolla al azar y picar las zanahorias con un rallador de borraja.

Paso 3. Coloque las verduras cortadas en rodajas en una sartén con aceite vegetal y sazone con comino, pimienta y sal; mezcle y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Paso 4. Sin perder tiempo, amase una masa maleable mezclando todos los componentes indicados en la lista.Dividimos la pieza de trabajo en pequeños segmentos, cada uno de los cuales enrollamos hasta formar una torta redonda.

Paso 5. Colocar parte del relleno enfriado en cada capa, cubrir con el borde libre y sellar los bordes lo más herméticamente posible. Transfiera las tartas a una sartén, donde se haya calentado bien el aceite vegetal, y fríalas hasta que se forme una costra característica.

Paso 6. Seca el posikunchiki con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y sirve. ¡Cocina y diviértete!