chuletas de cuaresma

Las chuletas de Cuaresma son un plato muy solicitado en la mesa de Cuaresma, cuando la comida rápida está excluida del menú. Pueden tener como base pescado, legumbres, cereales y verduras, y la sémola y la avena son un buen sustituto del huevo. El sabor de las chuletas se enriquece con diversos condimentos, hierbas, verduras fritas y empanados. Las diversas recetas de chuletas de Cuaresma que te ofrecemos harán que la mesa de Cuaresma sea apetecible y saludable.

Chuletas de pescado cuaresmal sin huevos

Las chuletas de pescado magras sin huevo se preparan a partir del filete de cualquier pescado, y hay que elegir uno que no sea demasiado graso ni seco. El filete se tuerce en una picadora de carne con una rejilla grande o se pica finamente. En esta receta cocinamos chuletas de pescado con mucha cebolla y sustituimos el huevo por patatas ralladas.

1. 
   Pelar las cebollas.
2. 
   Enjuague el filete de pescado precongelado, séquelo con una servilleta y córtelo en trozos.
3. 
   En una picadora de carne de rejilla grande o mediana, muele el filete junto con la cebolla.
4. 
   Pelar y rallar una patata grande con un rallador fino. Escurrir el jugo. Agrega las patatas al pescado picado y la cebolla y añade sal y pimienta negra a tu gusto. Con las manos, amase bien la carne picada hasta que quede suave.
5. 
   Con las manos mojadas, forme con cuidado chuletas con la carne picada amasada, porque quedarán muy suaves, y enróllelas en pan rallado.
6. 
   Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Freír las chuletas formadas hasta que estén doradas por ambos lados.
7. 
   Luego coloca las chuletas fritas en un cazo, añade un poco de agua, laurel con pimienta de Jamaica y un par de dientes de ajo picados. Cocine las chuletas a fuego lento, tapadas, después de hervir, durante 10 minutos.
8. 
   Sirva calientes las chuletas de pescado magro cocidas sin huevos. ¡Buen provecho!

Chuletas de repollo en una sartén

Una buena opción para un plato magro podrían ser las chuletas de repollo en una sartén. La col elegida para ellos es de gran calidad y apta para cualquier variedad, pero la más popular es la col blanca. En esta receta, hierva el repollo, reemplace el huevo con avena, agregue papas para que quede esponjoso y complemente el sabor con zanahorias y cebollas fritas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Repollo – 300 gr.
• Avena – 3 cucharadas.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Patatas – 1 ud.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Condimentos - al gusto.
• Pan rallado – 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepara, según la receta, todos los ingredientes para las chuletas de col. Pelar y enjuagar las verduras.

Paso 2. Hervir las patatas con piel. Cortar la col en trozos y hervir durante 15 minutos en agua con sal, o ablandar en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos. Luego muele el repollo en una picadora de carne o con una licuadora.

Paso 3. Picar finamente la cebolla y picar las zanahorias en un rallador grueso. Freír estas verduras hasta que estén blandas en aceite vegetal caliente.

Paso 4. Agregue cebollas y zanahorias fritas, papas hervidas ralladas, hierbas picadas y ajo al repollo picado y espolvoree con avena. Luego espolvoree la carne picada con sal y cualquier condimento, mezcle bien y déjela en infusión durante 20-30 minutos.

Paso 5. Con las manos mojadas, formar chuletas con la carne picada amasada, enrollar bien en pan rallado y freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva las chuletas de repollo cocidas en una sartén caliente. ¡Buen provecho!

Chuletas de trigo sarraceno de Cuaresma

Las chuletas de trigo sarraceno cuaresmal tienen buen sabor y se preparan con trigo sarraceno hervido y triturado. El sabor de las chuletas se complementa con verduras, champiñones o patatas procesados ​​térmicamente, y se les añade ajo con hierbas y diversos condimentos para darle sabor. En esta receta preparamos chuletas con patatas crudas ralladas, lo que les permite conservar bien su forma al freírlas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Alforfón – ½ cucharada.
• Agua – 1 cucharada.
• Patatas – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Eneldo verde - al gusto.
• Cebollas verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Mezcla de pimientos - al gusto.
• Pan rallado – 2 cucharadas.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1.Enjuague el trigo sarraceno con agua caliente y hiérvalo hasta que esté tierno en agua con sal añadida en una proporción de 1:2 con el líquido.

Paso 2. Transfiera el trigo sarraceno cocido a un bol para mezclar la carne picada y agregue la cebolla finamente picada o rallada.

Paso 3. Pelar las patatas, enjuagarlas, rallarlas con un rallador fino y añadirlas al trigo sarraceno.

Paso 4. Luego muele estos ingredientes hasta que quede suave con una licuadora de mano o muela con una picadora de carne.

Paso 5. Al trigo sarraceno picado resultante, agregue verduras finamente picadas con sal y una mezcla de pimientos a su gusto. Mezclar todo bien.

Paso 6. Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas con la carne picada y enróllelas en pan rallado.

Paso 7. Freír las chuletas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Sirva calientes las chuletas magras de trigo sarraceno preparadas, complementadas con verduras frescas. ¡Buen provecho!

Chuletas de lentejas para ayunar

Las chuletas de lentejas te permitirán diversificar tu mesa de Cuaresma, y ​​se preparan de forma sencilla y similar a las chuletas de cereales. Las lentejas son ricas en proteínas y son un excelente sustituto de la carne, y las chuletas magras resultan muy tiernas y sabrosas. En esta receta complementaremos el sabor de las chuletas con cebollas fritas, zanahorias y condimentos. Para empanizar, muele las lentejas en una batidora. Remojamos las lentejas durante la noche, y tanto las lentejas rojas como las verdes son aptas para las chuletas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Lentejas – 200 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Ajo – 3 dientes.
• Lentejas molidas – 4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Khmeli-suneli - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1.Remojar las lentejas en agua fría con antelación y preferiblemente durante la noche.

Paso 2. Luego escurre el agua y enjuágala bien. Cocine las lentejas hasta que estén tiernas, pero no las cocine demasiado para convertirlas en papilla, ya que se cocinan rápidamente.

Paso 3. Con un molinillo de café o una licuadora, muele 3 cucharadas de lentejas secas para empanizar.

Paso 4. Pelar y lavar las cebollas, las zanahorias y los ajos. Picar finamente estas verduras y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas. Déjalas enfriar un poco y pásalas a las lentejas hervidas.

Paso 5: Usando una licuadora de inmersión, haga puré estos ingredientes. Si la mezcla queda líquida, añade un poco de lentejas molidas. Agregue sal, pimienta negra y lúpulo suneli a su gusto a esta “carne picada” y mezcle bien.

Paso 6. Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas con la carne picada, enrolle las lentejas molidas y transfiéralas a una sartén con aceite vegetal caliente.

Paso 7. Freír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados.

Paso 8. Sirva calientes las chuletas de lentejas magras preparadas. ¡Buen provecho!

Chuletas de filete de abadejo cuaresmal

El filete de abadejo es una buena opción para las chuletas de pescado magro, porque este pescado es económico y su carne es bastante densa. El filete se toma ya preparado o las canales de pescado se cortan en filetes. En esta receta trituramos el filete con una batidora, reemplazamos los huevos por pan remojado y complementamos el sabor de las chuletas con zanahorias y cebollas fritas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Filete de abadejo – 500-700 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Pan integral - 2 rebanadas.
• Agua – 50 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Pimentón – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongele el filete de abadejo para chuletas con anticipación en el estante inferior del refrigerador. Luego enjuágalo, sécalo con una servilleta y córtalo en trozos medianos.

Paso 2. Corta la cebolla pelada en cubos pequeños. Muele las zanahorias peladas en un rallador grueso. Freír las verduras hasta que estén ligeramente doradas en cualquier aceite vegetal, agregar sal y luego enfriar un poco.

Paso 3. Coloque los trozos de filete en una licuadora.

Paso 4. Agrega el pan previamente remojado en agua y exprimido, y agrega las verduras fritas.

Paso 5. Espolvorea estos ingredientes con sal y pimienta a tu gusto. Puedes agregar otros condimentos.

Paso 6. Con una licuadora a velocidad media, muele el filete con los aditivos hasta que quede suave. Si resulta espeso, agrega un par de cucharadas de agua fría.

Paso 7. Transfiera el pescado picado preparado a un recipiente aparte, agregue las cebollas verdes finamente picadas y mezcle.

Paso 8. Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas idénticas de cualquier forma a partir de la carne picada.

Paso 9. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y colocar encima las chuletas. Si lo desea, las chuletas se pueden rebozar en harina.

Paso 10. Freír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.

Paso 11. Sirva calientes las chuletas de filete magro de abadejo preparadas, pero incluso en frío conservan su jugosidad y buen sabor. ¡Buen provecho!

Chuletas de zanahoria con sémola

Las chuletas de zanahoria con sémola, tiernas, brillantes y sobre todo sabrosas, serán un buen complemento para la mesa de Cuaresma, y ​​si las haces dulces a los niños también les gustarán. En esta receta, cocemos un poco las zanahorias para las chuletas y la sémola mantendrá bien su forma al freírla.Agrega azúcar y un poco de vainilla a las chuletas, pero puedes reemplazarlas con hierbas secas y pimienta para obtener una versión salada.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Zanahorias – 400 gr.
• Agua – 75 ml.
• Sémola – 40 gr.
• Azúcar al gusto.
• Vainilla - al gusto.
• Especias - al gusto.
• Harina para empanar/pan rallado/salvado – 100 gr.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar, enjuagar y picar las zanahorias para hacer chuletas dulces en una licuadora o procesador de alimentos en modo “Pulso” para que no den mucho jugo. Transfiera esta masa a una sartén profunda, vierta agua, agregue el azúcar y la vainilla y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Si planea hacer chuletas sin azúcar, en lugar de azúcar y vainilla, agregue especias, como para las chuletas normales.

Paso 2. Espolvorea las zanahorias uniformemente con sémola, revuelve inmediatamente vigorosamente y, cuando la masa se vuelva viscosa, apaga el fuego. Deja que la mezcla de zanahoria se enfríe un poco para no quemarte las manos al formar las chuletas.

Paso 3. Utiliza una cuchara para compactar bien el picadillo de zanahoria enfriado, nivelarlo y dividirlo en trozos iguales con un cuchillo.

Paso 4. En un bol aparte vierte la harina para empanizar, puedes sustituirla por pan rallado, sémola o salvado. Con las manos mojadas, forme chuletas limpias, enrolle en el empanizado elegido y transfiéralas a una tabla de cortar enharinada.

Paso 5. Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las chuletas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados.

Paso 6. Coloque las chuletas de zanahoria preparadas con sémola en platos en porciones y sírvalas con una cobertura dulce o cualquier salsa si no está endulzada. ¡Buen provecho!

Chuletas de patata cuaresmal

Las chuletas de patatas de Cuaresma se preparan en diferentes versiones: desde patatas crudas o puré de patatas, con la adición de verduras o champiñones, pero todas resultan un plato abundante y sabroso para la mesa de Cuaresma. En esta receta preparamos chuletas de la forma más sencilla y sin añadidos. Hervir las patatas, triturarlas con un machacador para que conserven su forma, formar chuletas y freírlas en empanizado de harina.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Patatas – 1 kg.
• Agua – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Harina para empanizar – 50 gr.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. + para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, prepare un conjunto sencillo de ingredientes para chuletas y elija variedades de patatas hirviendo.

Paso 2. Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas en trozos medianos y hervir hasta que estén tiernas en agua sin añadir sal.

Paso 3. Escurrir las patatas cocidas y secarlas un poco a fuego lento. Luego triture las patatas con un machacador o tritúrelas en un colador, añadiendo dos cucharadas de aceite vegetal y sal al gusto. No utilice una licuadora para esto, ya que las chuletas no conservarán su forma al freírlas. Luego enfriar un poco el puré.

Paso 4. Con las manos mojadas, formar pequeñas chuletas iguales y empanizarlas en harina. Freír las chuletas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Las chuletas de calamar en ayunas tienen buen sabor, parecido a las tortitas de patata, con ligeras notas de marisco y son fáciles de preparar. Las chuletas hechas con esta carne picada mantienen bien su forma y no se deshacen al freír. En esta receta complementamos los calamares picados con pan blanco con cebolla y patatas crudas, y sustituimos el huevo por sémola. Muele los ingredientes principales de la carne picada en una picadora de carne.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Canales de calamar – 400 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 1 diente.
• Pan blanco – 50 gr.
• Agua – 50 ml.
• Sémola – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare inmediatamente, según la receta, todos los ingredientes para las chuletas. Limpiar y enjuagar los calamares previamente descongelados. Pele las verduras y los tubérculos y córtelos en trozos medianos. Remojar rebanadas de pan blanco en agua y exprimir.

Paso 2. En una picadora de carne de rejilla fina, triturar los calamares con las patatas, la cebolla, el ajo y el pan blanco. Salar la carne picada al gusto, añadir la sémola, mezclar bien y dejar actuar 20 minutos para que se hinche la sémola.

Paso 3. Luego vuelva a mezclar la carne picada. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén. Vierta los calamares picados en el aceite caliente, formando pequeñas chuletas.

Paso 4. Freír las chuletas a fuego lento, sin tapar la sartén, hasta que estén crujientes por ambos lados. Luego transfiera las chuletas a servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5. Sirva las chuletas de calamar preparadas con sémola calientes para la mesa de Cuaresma, complementadas con verduras frescas. ¡Buen provecho!

Chuletas de lucio de Cuaresma

El lucio, como pescado bajo en grasas y con un sabor agradable, es ideal para chuletas magras. Las chuletas de lucio picadas mantienen bien su forma y no tienen un olor a pescado específico. El lucio picado, especialmente los grandes, resulta un poco seco y, para una versión magra, se complementa con pan y cebolla. En esta receta preparamos chuletas de filete de lucio. Sustituimos el huevo por sémola y empanizamos las chuletas también en sémola.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Filete de lucio – 500 gr.
• Pan de centeno – 100 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Sémola para carne picada – 1 cucharada.
• Sémola para empanizar – 3 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Descongelar el filete de lucio con antelación a temperatura ambiente, pero mejor en el frigorífico.

Paso 2. Retire con cuidado la piel y las espinas pequeñas del filete parcialmente descongelado.

Paso 3. Pelar la cebolla con los dientes de ajo.

Paso 4. Remojar una rebanada de pan de centeno en agua, luego quitarle la corteza y exprimir el pan.

Paso 5. En una picadora de carne de rejilla fina, triturar el filete de lucio con el pan, la cebolla y el ajo.

Paso 6. Agrega sal y pimienta negra a la carne picada a tu gusto y agrega una cucharada de sémola. Mezclar bien estos ingredientes y dejar actuar durante 15-20 minutos para que se hinche la sémola.

Paso 7. Con las manos mojadas, forme pequeñas chuletas idénticas con el lucio picado.

Paso 8. Luego empaniza las chuletas por todos lados en sémola.

Paso 9. Coloca inmediatamente las chuletas sobre una tabla enharinada. De la cantidad de ingredientes indicada en la receta obtendrás de 9 a 10 chuletas.

Paso 10. Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar encima las chuletas. Freír a fuego medio hasta que se doren por un lado.

Paso 11. Dar la vuelta a las chuletas, tapar la sartén con una tapa y freír las chuletas a fuego lento durante otros 5-7 minutos, luego quitar la tapa y mantener las chuletas al fuego durante otros 5 minutos.

Paso 12. Transfiera las chuletas de lucio magras preparadas a platos y sirva.

Paso 13. Una guarnición de pasta va bien con las chuletas de lucio. ¡Buen provecho!

Chuletas de verduras de Cuaresma

Las chuletas de verduras de Cuaresma se preparan a base de varios conjuntos de verduras con la adición de cereales, champiñones o legumbres, y todas las opciones son sabrosas a su manera y hacen que la mesa durante la Cuaresma sea más variada. En esta receta, preparamos chuletas con verduras congeladas, lo cual es importante para el ayuno en invierno y primavera.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Brócoli – 180 gr.
• Coliflor – 150 gr.
• Guisantes verdes – 50 gr.
• Patatas – 220 gr.
• Verdes – 35 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cilantro – 1 cucharadita.
• Harina/sémola integral – 70 gr.
• Aceite vegetal – 30 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepara inmediatamente, según la receta y el número de raciones que necesites, todos los ingredientes para las chuletas. Puedes tomar guisantes enlatados y verduras congeladas.

Paso 2. Hervir las patatas “con piel” durante 20 minutos o antes.

Paso 3: hierva el brócoli y la coliflor congelados en una cacerola durante 8 a 10 minutos.

Paso 3. Luego escurrir las verduras en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir todo el líquido.

Paso 5. Al igual que el repollo, prepare los guisantes, si están congelados, cocínelos por no más de 8 a 10 minutos.

Paso 6. Pelar las patatas hervidas, cortarlas en trozos medianos y colocarlas en un recipiente aparte. Agregue verduras hervidas y hierbas congeladas.

Paso 7. Muele las verduras con una batidora de mano o en una picadora de carne de rejilla fina hasta obtener una masa homogénea.

Paso 8. En esta masa vegetal vierte harina integral, pero se puede sustituir por sémola.

Paso 9: Agrega cilantro molido con sal y pimienta según tu gusto.Mezclar bien la mezcla con una espátula, su textura debe ser lo suficientemente espesa como para formar chuletas. Se puede aumentar la cantidad de harina.

Paso 10. Para formar las chuletas, coloca las verduras picadas con una cuchara sobre una tabla enharinada, haz bolitas, enróllalas en harina y dales una forma más plana.

Paso 11. Freír las chuletas de verduras en aceite vegetal caliente a fuego medio hasta que estén crujientes por ambos lados.

Paso 12. Transfiera las chuletas fritas de la sartén a servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 13. Sirva tibias las chuletas de verduras magras cocidas, agregando la salsa magra. ¡Buen provecho!