clásico rassolnik

Rassolnik es una de las sopas más populares en el espacio postsoviético, solo superada por el borscht y la sopa de repollo. Este primer plato tiene una rica composición, que incluye verduras frescas y encurtidas, cereales y, por supuesto, carne, sobre la que se precocina un caldo rico y fuerte. Para el caldo puedes utilizar pollo, cerdo o ternera, y tradicionalmente se utiliza cebada como cereal, pero si no la tienes a mano no importa, la sustituimos por arroz. El plato te cautivará por su rico aroma especiado y vegetal, su sabor brillante y su saciedad insuperable, especialmente si sirves la sopa junto con pan y crema agria.

Rassolnik con cebada y encurtidos: una receta clásica

El rassolnik con cebada perlada y pepinos encurtidos es el primer plato de la cocina rusa, para el cual cada cocinero tiene su propia receta. Sin embargo, te recomendamos que prestes atención a esta variación de preparación, con un rico caldo de ternera y pepinos de barril.

1. 
   ¿Cómo preparar rassolnik según la receta clásica? Ponemos los productos enumerados anteriormente sobre la mesa.
2. 
   Coloque la cebada perlada lavada y la carne en la sartén, agregue sal y especias, agregue agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, quitando la espuma con una espumadera.
3. 
   Sin perder tiempo, prepara el aderezo: corta en dados los pepinos encurtidos y las cebollas peladas, y pica las zanahorias con un rallador de borraja.
4. 
   Calentar el aceite de girasol y sofreír las cebollas y las zanahorias hasta que estén medio cocidas, añadir los pepinos y cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. 
   Agrega las patatas cortadas en tiras al caldo preparado y cocina por 15 minutos.
6. 
   Transfiera el asado a la sartén, agregue eneldo y sal si es necesario. Pasado un minuto, apaga el fuego y deja la sopa tapada durante 15-20 minutos.
7. 
   Sirva la rica salsa de pepinillos en la mesa en tazones en porciones y disfrútela. ¡Buen provecho!

Rassolnik con arroz y pepinillos

El rassolnik con arroz y pepinillos es una sopa cuyo sabor no difiere mucho de la variación clásica. Pero al reemplazar la cebada perlada con arroz, reducimos significativamente el tiempo de cocción, porque el arroz no requiere remojo previo ni cocción prolongada.

Hora de cocinar – 1 hora 10 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Pepino encurtido – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Patatas – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Arroz – 100 gr.
• Jamón de pollo – 300 gr.
• Agua – 2,5 litros.
• Eneldo - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar y lavar los tubérculos y tubérculos, separar los cereales y lavarlos también, picar las ramitas de eneldo.

Paso 2. Coloca la pierna de pollo en una cacerola, llénala con agua y sal. Llevar a ebullición y retirar la espuma con una espumadera.

Paso 3. Mientras se prepara el caldo, cortar las patatas y las cebollas en cubos, rallar el pepino encurtido y las zanahorias en un rallador grueso.

Paso 4. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas.

Paso 5. Agrega el pepino rallado y el ajo, pasa por una prensa, revuelve y calienta todo junto unos minutos más.

Paso 6. Retire el ave de la sartén, separe la carne de la piel y los huesos.

Paso 7. Vierta las patatas en la cacerola y déjelas hervir, agregue el arroz y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 8. Agregue los ingredientes asados, el pollo, las hierbas y la pimienta negra a los ingredientes preparados y cocine por otros 5 minutos.

Paso 9. Sirve inmediatamente y prueba. ¡Buen provecho!

Rassolnik con carne de cerdo

El rassolnik con carne de cerdo es un primer plato abundante y rico, cuyo plato saciará su hambre durante mucho tiempo y le brindará satisfacción gastronómica. El arroz se utiliza como cereal, pero si prefieres la cebada perlada, no hay problema, sustitúyelo.

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cerdo – 300 gr.
• Arroz – 3 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Pepino encurtido – 3 piezas
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Salmuera de pepino – 150 ml.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Agua – 3 litros.
• Aceite de girasol - para freír.
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas.
• Condimento universal - al gusto.
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1.Cortar la carne de cerdo en gajos pequeños y hervir durante media hora desde el momento de ebullición, añadiendo sal.

Paso 2. Lava el cereal hasta que el agua quede clara.

Paso 3. Pelar las patatas y cortar los tubérculos en rodajas pequeñas.

Paso 4. Coloca el arroz y las patatas en el caldo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 5. Al mismo tiempo, corta los pepinos de barril en tiras.

Paso 6. Picar las zanahorias y las cebollas y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que estén suaves, agregar los pepinos y cocinar a fuego lento durante otros 6-7 minutos.

Paso 7. Agregue un poco de caldo y salmuera de pepino a la fritura, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar; hierva a fuego moderado durante 4-5 minutos.

Paso 8. Coloque las verduras en la salsa en una cacerola y luego agregue las rodajas de ajo, las hojas de laurel y los condimentos; cocine por otros 5-7 minutos y deje reposar debajo de la tapa.

Paso 9. Sirve inmediatamente la rica sopa de pepinillos e invita a la familia a la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Rassolnik con ternera, cebada y encurtidos.

Rassolnik con carne de res, cebada y encurtidos es una combinación increíble de ingredientes que se complementan y resaltan perfectamente el sabor de cada uno, haciendo que la comida sea brillante e increíblemente rica. Para reducir el tiempo empleado, se recomienda remojar previamente el cereal.

Hora de cocinar – 2 horas 20 minutos

Hora de cocinar – 15-20 min.

Porciones – 6-7.

Ingredientes:

• Carne de res – 400 gr.
• Cebada perlada – 150 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Patatas – 4 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Pepino encurtido – 200 gr.
• Mantequilla – 50 gr.
• Pasta de tomate – 100 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes de iniciar el proceso de cocción, lava bien los granos y pela las verduras.

Paso 2.5-10 horas antes de empezar a cocinar el pepinillo, remojar la cebada perlada en agua fría.

Paso 3. Hervir la carne hasta que esté suave y cortarla en trozos, colar el caldo terminado a través de un colador de agujeros finos.

Paso 4. Ralla los pepinos en un rallador grueso, haz lo mismo con las zanahorias.

Paso 5. Picar finamente los dientes de ajo y cortar las patatas en dados.

Paso 6. Echar aceite en la sartén y calentar, sofreír la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos.

Paso 7. Sal y sazona el caldo, agrega el asado, la cebada perlada, los pepinillos encurtidos, la carne y las papas; cocina hasta que todos los ingredientes estén listos a fuego medio.

Paso 8. Luego agregue la pasta de tomate, la mantequilla, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la sopa y cocine por otros 10 minutos.

Paso 9. Vierta el pepinillo en soperas y decore con hierbas. ¡Buen provecho!

Rassolnik clásico de Leningrado

El clásico rassolnik de Leningrado es un plato que se ofrecía antiguamente en todos los comedores, complementando la sopa con crema agria y rebanadas de pan negro. Y si todavía recuerdas ese sabor y quieres volver a disfrutarlo, ¡no pierdas el tiempo y empieza inmediatamente a cocinar este delicioso plato!

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Carne – 500 gr.
• Cebada perlada – 100 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomates – 1 ud.
• Pepino encurtido – 3 piezas
• Mantequilla – 30 gr.
• Eneldo – 40 gr.
• Perejil – 30 gr.
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Colocar en el escritorio los productos que necesitamos para cocinar.

Paso 2. Colocar la carne en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición, retirar la espuma con una espumadera y hervir durante 30-40 minutos.

Paso 3.Vierta el cereal lavado en otra cacerola, agregue agua y cocine hasta que esté tierno a fuego moderado.

Paso 4. Al mismo tiempo, prepara el aderezo: calienta pequeñas rodajas de cebolla en una sartén con mantequilla hasta que estén transparentes.

Paso 5. Agrega las zanahorias ralladas y, revolviendo, continúa friendo.

Paso 6. Corte los tomates en forma transversal y vierta agua hirviendo sobre ellos, quíteles la piel y rompa la pulpa con una licuadora; mezcle la pulpa con la fritura, retírela del fuego después de 4-5 minutos.

Paso 7. Colocar la carne hervida en un plato, colar el caldo y volver al fuego.

Paso 8. Coloca las barras de papa en una base transparente y cocina por unos 15 minutos.

Paso 9. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír los pepinos encurtidos cortados en tiras durante unos minutos.

Paso 10. Lave la cebada perlada terminada y déjela escurrir, viértala sobre las patatas.

Paso 11. Después de 5 minutos, agrega los ingredientes fritos y lleva la comida a ebullición.

Paso 12. Desmontamos la carne y la enviamos a la sopa o la distribuimos directamente en platos.

Paso 13. Por último, agregue sal, hierbas y hojas de laurel; cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos y apague el fuego.

Paso 14. Infundir el pepinillo debajo de la tapa durante unos 20 minutos y solo entonces proceder a la comida. ¡Buen provecho!

Rassolnik con pollo, cebada y pepinillos

El rassolnik con pollo, cebada perlada y pepinillos es una sopa rica e increíblemente apetitosa que resulta mucho más fácil que un plato tradicional elaborado con carne de cerdo o ternera. Además, el ave se cocina muy rápido, lo que significa que pasarás menos tiempo en la cocina.

Hora de cocinar – 65 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2,5 litros.

Ingredientes:

• Agua – 1,5 litros.
• Lomo de pollo – 400 gr.
• Patatas – 4 piezas
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Cebada perlada – 2-3 cucharadas.
• Cebollas – 0,5 piezas
• Aceite de girasol - para freír.
• Pepino encurtido – 2-3 piezas
• Salmuera de pepino – 150 ml.
• Sal – 0,5 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Colocar la carne en una cacerola de tamaño adecuado, añadir sal, llenar con agua y poner al fuego.

Paso 2. Enjuague la cebada perlada hasta que el agua esté clara.

Paso 3. Vierta el cereal en el pollo, hierva y cocine durante 40 minutos, quitando periódicamente la espuma con una espumadera.

Paso 4. Saltee los cubos de cebolla y los palitos de zanahoria en aceite de girasol caliente.

Paso 5. Agrega las papas en rodajas al caldo preparado y reserva por 15 minutos.

Paso 6. Pasado el tiempo indicado, añadir la fritura. Vierta la salmuera, equilibrando el sabor.

Paso 7. Al final, agregue los pepinos picados a la mezcla; déjela hervir nuevamente y déjela tapada durante 20 minutos.

Paso 8. Vierta el rico y aromático pepinillo en platos y comience la comida. ¡Buen provecho!

Encurtidos de Cuaresma sin carne

El pepinillo cuaresmal sin carne resulta no menos satisfactorio y nutritivo que la sopa cocinada según la receta clásica. El secreto es que la mayoría de las veces nos llenamos de carbohidratos, y la cebada es un carbohidrato en su forma pura. Por eso, aunque hayas abandonado los productos animales, ¡no te niegues un plato de deliciosos pepinillos!

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Pepino encurtido – 2 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Cebada perlada – 100 gr.
• Patatas – 2 piezas
• Tomates – 3 piezas
• Ajo – 1 diente.
• Aceite vegetal - para freír.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta el cereal bien lavado con agua y cocine durante 20 minutos hasta que esté medio cocido.

Paso 2.Freír los cubitos de cebolla hasta que estén transparentes en una sartén con aceite vegetal, agregar los cubitos de zanahoria y sofreír por otros 3-5 minutos.

Paso 3. Agregue el ajo picado y los cubitos de tomate pelados a las verduras blandas.

Paso 4. Saltee los componentes por otros 5 minutos y transfiéralo a la cebada, agregue los tallos de perejil o eneldo.

Paso 5. Agrega el agua evaporada y agrega las patatas picadas.

Paso 6. Después de unos 15 minutos, vierta pequeños cubos de pepinos encurtidos en el pepinillo.

Paso 7. Sazone el plato con hojas de laurel y déjelo reposar durante 15-20 minutos. ¡Cocina y diviértete!

Delicioso rassolnik con pasta de tomate

Delicioso rassolnik con pasta de tomate, cocinado con carne de res y complementado con verduras fritas y cebada perlada: este es un plato equilibrado e increíblemente aromático que no puede evitar gustar. Rassolnik se diferencia de otros primeros platos por su original sabor agrio y picante.

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 4,3 litros.

Ingredientes:

• Carne de res con hueso – 300 gr.
• Agua – 3,5 litros.
• Cebollas – 1-2 piezas
• Patatas – 3 piezas
• Cebada perlada – 100 gr.
• Pepino encurtido pequeño – 8 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Salmuera de pepino – 150 ml.
• Aceite vegetal - para freír.
• Hoja de laurel - al gusto.
• Sal al gusto.
• Especias - al gusto.
• Verdes - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Antes del proceso de cocción principal, llene la carne con agua y hierva hasta que esté cocida, y vierta agua sobre la cebada durante la noche. Por la mañana picar los pepinos y sofreírlos en aceite vegetal.

Paso 2. Vierta el cereal hinchado en el caldo preparado.

Paso 3. Freír las zanahorias ralladas y las cebollas picadas hasta que estén doradas y mezclar con la pasta de tomate enrollada.

Etapa 4.Media hora después de que la cebada comience a cocinarse, agrega las patatas y la salmuera y cocina por otros 20 minutos.

Paso 5. En el momento en que las patatas se ablanden, poner en la sartén los pepinos y las verduras demasiado cocidas.

Paso 6. Luego devuelva la carne picada, las hierbas y los condimentos al caldo.

Paso 7. Déjelo reposar y luego sírvalo en la mesa. ¡Buen provecho!

Rassolnik con caldo de pollo

Rassolnik con caldo de pollo es una versión ligera del conocido primer plato, que se prepara con la adición obligatoria de pepinos agrios y abundante cebada. Utilizando una base ya preparada, reduciremos significativamente nuestro tiempo y esfuerzo.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 5 litros.

Ingredientes:

• Caldo de pollo – 4 l.
• Zanahorias – 1 ud.
• Patatas – 500 gr.
• Cebada perlada – 100 gr.
• Pepino encurtido – 120 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Aceite de girasol - para freír.
• Hoja de laurel – 1 ud.
• Filete de pollo hervido – 150 gr.
• Sal – 1 cucharada.
• Salmuera – 200 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Verter el caldo en una cacerola de volumen adecuado y llevar a ebullición.

Paso 2. Vierta agua hirviendo sobre la cebada durante media hora y luego viértala en el caldo; cierre el recipiente ignífugo con una tapa y cocine la cebada a fuego lento durante unos 30 minutos.

Paso 3. Picar finamente los pepinos y freírlos en aceite de girasol caliente durante 4-5 minutos.

Paso 4. Transfiera los pepinos a un plato y en la misma sartén saltee las zanahorias ralladas y la cebolla picada hasta que estén blandas.

Paso 5. Coloca las verduras con los pepinos, dora pequeños trozos de pollo.

Paso 6. Agregue cubos de papa a la cebada perlada terminada y cocine por 10 minutos.

Paso 7. Luego agrega los ingredientes fritos y hierve la comida por otros 10 minutos.

Paso 8. Agrega salmuera, sal y laurel.

Paso 9Cocine a fuego lento el pepinillo durante otros 5 minutos y proceda a servir. ¡Buen provecho!

Rassolnik con champiñones

Rassolnik con champiñones es una combinación única de ingredientes que complacerá incluso al gourmet más sofisticado y difícil de complacer. Al agregar algunos champiñones a la composición, la comida inmediatamente comienza a jugar con nuevos colores, ¡y todos deberían probarlo!

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 2,7 litros.

Ingredientes:

• Caldo de pollo – 2 l.
• Patatas – 3 piezas
• Sal – 1 cucharadita.
• Cebada perlada – 3 cucharadas.
• Cebollas – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Zanahorias – 0,5 piezas
• Champiñones – 3 piezas
• Pepino encurtido – 2 piezas
• Verdes - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Deje hervir el caldo y agregue las patatas picadas en trozos grandes.

Paso 2. Agregue sal y cebada perlada, que se remojó en agua durante la noche.

Paso 3. En aceite vegetal calentado, sofreír los cubos pequeños de cebolla y las zanahorias ralladas, después de un par de minutos agregar los cuartos de champiñones y seguir friendo.

Paso 4. Cuando los champiñones estén dorados, añade rodajas de pepinos encurtidos.

Paso 5. Cocine los ingredientes a fuego moderado durante otros 8-10 minutos.

Paso 6. Cuando las patatas estén casi listas, transfiera el contenido de la sartén al caldo.

Paso 7. Agregue pimienta negra y hierbas al plato, vierta en soperas y pruebe. ¡Buen provecho!