Risotto con champiñones

Los platos de arroz tradicionales italianos son uno de los favoritos del mundo. Para él es importante elegir el tipo de arroz adecuado. Además, hay que procurar que el cereal adquiera una textura cremosa, pero no demasiado cocida. Al combinarlo con setas el resultado es un plato digno de estar en la mesa en un momento especial.

Receta clásica de risotto con champiñones porcini

Los hongos porcini le dan al risotto un aroma y sabor increíbles. Añadiendo vino blanco y parmesano, el plato resulta muy tierno, apetitoso y verdaderamente italiano.

1. 
   ¿Cómo cocinar risotto clásico con champiñones? Picar la cebolla y el ajo muy finamente.
2. 
   En una cacerola mezclar la mantequilla, que primero hay que ablandar, agregarle aceite de oliva y cocinar la cebolla y el ajo en la mezcla resultante hasta que se vuelvan transparentes.
3. 
   Vierte el arroz en la cacerola y, revolviendo constantemente, mantenlo a fuego lento durante uno o dos minutos para que los granos se empapen en el aceite aromático.
4. 
   Corta los champiñones en cubos pequeños y agrégalos al cereal. Freír durante 2-4 minutos y luego verter el contenido de la cacerola con vino blanco. Es importante remover el arroz constantemente para evitar que se queme.
5. 
   Cuando el vino se haya evaporado, es necesario verter el caldo en pequeñas dosis para que cubra apenas el arroz. Revuelva y agregue la siguiente porción de caldo solo después de que los granos de arroz hayan absorbido completamente la anterior. En esta etapa es necesario llevar el plato al gusto agregando sal y mantenerlo a fuego lento durante unos 15 minutos, verificando periódicamente que los granos no hiervan por completo, sino que se mantengan en un estado al-dente en el medio.
6. 
   En un recipiente aparte, mezcle la nata y el parmesano rallado, coloque allí el plato terminado, déjelo reposar unos minutos y sirva, adornado con orégano y albahaca.

¿Cómo hacer risotto casero con pollo y champiñones?

El pollo y los champiñones son el complemento perfecto para el risotto. Para preparar este plato, querido no sólo por los italianos, se utiliza arroz arborio: redondo y bien cocido. Es importante agregar caldo al arroz en pequeñas porciones para que tenga tiempo de ser absorbido por los granos de arroz y llenarlos de sabor.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Caldo de pollo – 500 ml
• Setas frescas o secas (boletus) – 150 gr.
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Pollo hervido – 200 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Arroz arborio – 150 gr.
• Queso duro – 30 gr.
• Sal al gusto.
• Perejil - al gusto.
• Mantequilla – 2 cucharadas.
• Aceite de oliva – para freír.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños, mezclar con el ajo machacado y sofreír todo junto en aceite blando.

2. Picar los champiñones en trozos pequeños y añadirlos a la cebolla y el ajo para que se cocine todo junto durante unos 5-7 minutos.

3. Filete de pollo, hervido previamente, picar en proporción a los champiñones y añadirles, dejar al fuego unos minutos más.

4. Verter una pequeña porción de aceite de oliva en un recipiente aparte resistente al calor, agregar allí el arroz y calentarlo un par de minutos para que se sature con la grasa vegetal calentada, luego, en pequeñas porciones, verteremos el caldo. el cereal y revuelva constantemente. Tan pronto como se absorba el caldo, debes verter la siguiente parte.

5. Pasados ​​los 20 minutos, agrega jugo de limón al risotto, luego sazona con sal y pimienta, agrega la cebolla frita, los champiñones y el pollo, revuelve el cereal y mantén al fuego unos 5 minutos más.

6. El plato se puede servir cuando el arroz esté tierno pero todavía tenga un núcleo ligeramente firme en los granos. Antes de servir, agregue queso rallado y perejil picado, luego vierta mantequilla derretida, cubra con una tapa y espere un par de minutos antes de disfrutar. ¡Disfrutar!

Delicioso risotto con champiñones en salsa cremosa

La salsa de queso cremoso complementa perfectamente el sabor del risotto. Los italianos suelen utilizar parmesano rallado: tiene un sabor muy pronunciado, pero en algunos casos la salsa cremosa se mezcla con quesos azules, lo que le da un toque picante al risotto.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 2.

Ingredientes:

• Arroz arborio – 100 gr.
• Caldo de pollo – 350 ml
• Champiñones frescos – 200 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Mantequilla – 1 cucharada.
• Crema – 200ml
• Harina de trigo – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Queso duro – 50 gr.
• Una mezcla de hierbas provenzales - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Derretir la mantequilla en un cazo o sartén honda y sofreír en ella el ajo y la cebolla finamente picados hasta que adquieran un agradable tono dorado.

2. Agregue los champiñones cortados en cubitos o en rodajas a la fritura y cocine por unos minutos más.

3. Agregue arroz a los champiñones y las cebollas y fríalos durante uno o dos minutos, recordando revolver constantemente para saturar más uniformemente los granos con aceite. Continuando revolviendo, vierta el caldo de pollo en porciones pequeñas, agregándolo cada vez solo cuando el lote anterior se haya evaporado por completo. Mientras cocina, ajuste el plato al gusto agregando sal y condimentos.

4. En un recipiente aparte resistente al calor, combine el queso rallado, la crema y la harina, bata bien y hierva la salsa.

5. Combina el risotto con la salsa, retira del fuego y deja reposar un par de minutos. Sirva adornado con verduras.

Receta paso a paso para cocinar risotto de Cuaresma con champiñones

Esta receta es apta para quienes ayunan o no comen carne: contiene únicamente ingredientes vegetales y caldo de verduras. Para aquellos que no siguen estrictamente el ayuno, el plato se puede complementar con queso rallado.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 3.

Ingredientes:

• Arroz arborio – 2/3 cucharadas.
• Vino blanco seco – 0,5 cucharadas.
• Caldo de verduras – 600 ml
• Cebollas – 1 ud.
• Aceite vegetal - para freír.
• Champiñones frescos o secos (champiñones ostra, champiñones, boletus) - 1 cucharada.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1.Remoje los champiñones secos en agua tibia durante una hora y limpie los frescos. Corta los champiñones preparados en cubos pequeños.

2. Picar la cebolla y sofreír con aceite en una sartén o cazo hondo.

3. Agrega los champiñones a las cebollas, agrega un poco de sal y cocina por un par de minutos.

4. En otra sartén honda combinar el aceite caliente con el arroz y sofreírlo hasta que se vuelva transparente, luego, en pequeñas porciones, verter el caldo de verduras, remover hasta que el líquido se evapore y agregar una nueva porción.

5. Cuando el arroz alcance una consistencia cremosa, agrega los champiñones y la cebolla y mezcla todo bien. Dejar tapado un par de minutos y servir adornado con hierbas. ¡Buen provecho!

Risotto con setas y verduras en casa

Este plato se prepara en caldo de verduras suave. El risotto resulta magro, no contiene ingredientes de origen animal y es apto tanto para quienes no comen carne como para quienes observan el ayuno.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arroz de grano corto – 500 gr.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas – 2 piezas
• Apio (tallo) – 1 ud.
• Pimiento dulce – 2 piezas
• Tomate – 3 piezas
• Champiñones – 300 gr.
• Especias (orégano, albahaca) - al gusto.
• Perejil – 1 manojo.
• Aceite vegetal - para freír.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, preparar el caldo de verduras: hervir la cebolla, el apio y las zanahorias picados en trozos grandes en 1,5 litros de agua. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y luego cuele.

2. Las zanahorias y las cebollas restantes se deben cortar en cubos bastante pequeños y luego freír las verduras en una sartén o cacerola honda.

3. Picar los tomates y los pimientos y añadirlos a la fritura de zanahoria y cebolla.

4.Agregue los champiñones cortados en cubitos a las verduras y continúe cocinando, revolviendo.

5. En otro bol resistente al calor calienta el arroz en una pequeña cantidad de aceite, déjalo remojar en grasa vegetal y no olvides remover todo el tiempo.

6. Transfiera con cuidado el arroz a las verduras y agregue el caldo de verduras en porciones, revolviendo hasta que se absorba el líquido, y luego agregue una nueva parte del caldo.

7. Un par de minutos antes de que el cereal esté listo (y el arroz debe tener una consistencia tierna, pero al dente en el medio de los granos), agregue pimienta, sal y perejil picado al risotto. Revuelva y sirva caliente.

Una receta sencilla y deliciosa de risotto con queso y champiñones

El verdadero risotto debe ser una masa de arroz cremosa con varios aditivos. En este caso, con champiñones y parmesano. Una mezcla de hierbas le dará al plato un toque de auténtico sabor italiano.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Arroz arborio – 100 gr.
• Champiñones – 300 gr.
• Queso parmesano – 100 gr.
• Cebollas – 30 gr.
• Ajo – 30 gr.
• Mantequilla – 30 gr.
• Crema – 50 gr.
• Vino blanco seco – 30 gr.
• Una mezcla de hierbas (orégano, albahaca, salvia, menta) - al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - para freír.
• Caldo de pollo o verduras - 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Pelar la cebolla, el ajo y los champiñones y cortarlos en cubos muy pequeños.

2. Freír la cebolla y el ajo en aceite en una sartén profunda durante varios minutos, luego agregar los champiñones y luego el arroz. Cocine hasta que las verduras estén doradas y el arroz esté transparente.

3. Mezclar en un cazo el vino, la nata y el parmesano rallado.

4.Diluir el arroz con champiñones con pequeñas porciones de caldo, removiendo poco a poco para que la porción anterior tenga tiempo de evaporarse. Al final, cuando el arroz esté tierno y derretido, salar el risotto y añadir una mezcla de hierbas.

5. Mezclar el risotto con la salsa de queso crema y dejar reposar un par de minutos, para luego servir. ¡Buen provecho!

Deliciosa receta de risotto italiano con champiñones.

Gracias al azafrán, el risotto de esta receta queda dorado y delicioso. El vino seco le da al arroz una agradable acidez y la mantequilla le da un sabor rico y cremoso. ¡Real mermelada!

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 1.

Ingredientes:

• Arroz arborio – 300 gr.
• Mantequilla – 100 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Vino blanco seco – 200 ml
• Caldo de pollo – 1 litro
• Champiñones – 300 gr.
• Sal al gusto.
• Azafrán – ¼ de cucharadita.
• Verdes - al gusto.
• Queso duro rallado - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Picar finamente la cebolla, derretir la mantequilla en un cazo y cocinar hasta que aparezca el agradable olor característico de la cebolla frita.

2. Picar los champiñones en cubos y agregar a la cebolla, mantener en aceite hasta que se evapore el líquido que desprenderán los champiñones frescos.

3. Agregue el arroz a los champiñones y la cebolla, mezcle bien hasta que los granos se saturen de aceite y se vuelvan transparentes. Vierta el vino en una cacerola y evapore por completo, revolviendo periódicamente el arroz con los champiñones.

4. Después de esto, vierta el caldo en pequeñas porciones para que se absorba completamente en el arroz y luego agregue una nueva parte del líquido. Agrega sal si es necesario.

5. Al final de la cocción, el arroz debe estar tierno, derritiéndose en la boca, con un centro de granos ligeramente denso, al dente. Sirva en porciones, adornado con hierbas y queso rallado.

¿Cómo cocinar de forma rápida y sabrosa un risotto con champiñones en una olla de cocción lenta?

El risotto es un plato que requiere especial habilidad porque hay que remover constantemente el arroz mientras se remoja en caldo, vino o agua. Sin embargo, para aquellos que quieran probar este delicioso plato, pero no tienen el tiempo ni las habilidades necesarias, una receta para cocinar en una olla de cocción lenta es adecuada, de forma rápida y sencilla.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arroz de grano corto – 2 cucharadas.
• Agua – 3 cucharadas.
• Vino blanco seco – 1 cucharada.
• Champiñones frescos – 500 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Mantequilla – 100 gr.
• Aceite vegetal - para freír.
• Queso parmesano – 30 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes picados - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Coloque las cebollas y los champiñones finamente picados en aceite vegetal caliente en una cacerola y dórelos ligeramente.

2. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.

3. Enjuague el arroz arborio u otro arroz de grano redondo y agréguelo a la mezcla de cebolla y champiñones.

4. Ponga la cantidad necesaria de sal en el bol, agregue el vino y el agua, mezcle todo bien y cocine en modo “pilaf” durante 20-30 minutos.

5. Cuando el dispositivo emita un pitido, agregue mantequilla al arroz y continúe cocinando en el modo "Mantener caliente" durante unos 10 minutos.

6. Agregue queso rallado al risotto, revuelva rápidamente y sirva inmediatamente, adornado con hierbas.