Risotto de marisco clásico

El risotto de mariscos es un clásico de la cocina italiana, los ingredientes principales son arroz y mariscos de calidad especial. El plato tiene un sabor cremoso y delicado y todos los ingredientes se derriten en la boca debido a una cocción a fuego lento bastante larga, primero en vino blanco seco y luego en caldo rico.

Risotto de mariscos en salsa cremosa

Risotto cremoso increíblemente tierno con camarones y mozzarella, sazonado con hierbas provenzales: esta es una pequeña ventana a Italia justo en tu cocina. ¡El plato se prepara de forma muy sencilla y el resultado es inmejorable!

1. 
   ¿Cómo cocinar el clásico risotto de mariscos? Pela la cebolla, córtala en “plumas” y colócala en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Enfriar la cebolla terminada y picarla.
2. 
   Picar finamente la albahaca y el eneldo, lavar las gambas y quitarles la vena intestinal cortando ligeramente la cáscara.
3. 
   Calentar el aceite vegetal en un cazo o sartén y “escaldar” el arroz a fuego máximo durante 2-3 minutos.
4. 
   Vierta 200 mililitros de agua caliente en el Arborio ligeramente frito y cocine a fuego lento durante unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
5. 
   Vierta la crema en el arroz semicocido y agregue la cebolla picada; cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido (el exterior del arroz debe estar completamente cocido, pero un poco duro por dentro).
6. 
   Agrega mozzarella finamente rallada, hierbas picadas y un poco de mantequilla para darle sabor y continúa cocinando unos minutos más hasta que el queso se derrita.
7. 
   Agrega los camarones hervidos o fritos. Mezcle bien nuevamente y sirva, adornado con hierbas, pepino fresco o calabacín. ¡Buen provecho!

Risotto italiano de camarones casero

La receta clásica de la cocina italiana (arroz arborio, jugosas gambas y hierbas provenzales) es algo que absolutamente cualquiera puede preparar en casa. ¡Sorpréndete a ti y a tus seres queridos con un delicado plato de mariscos!

Hora de cocinar – 1 hora 15 minutos

Hora de cocinar – 35 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arroz arborio – 250 gr.
• Camarones – 600 gr.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2 dientes.
• Vino blanco – 50 ml.
• Parmesano – 50 gr.
• Eneldo – 2-3 ramitas.
• Perejil - 2-3 ramitas.
• Albahaca (fresca) – 3-4 ramitas.
• Aceite de oliva - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1.En una cacerola, hierva 1,5 litros de agua, agregue sal y hierva los camarones durante 2-3 minutos (si están descongelados, si están congelados, luego 2-3 minutos más); necesitamos caldo.

2. Retirar los camarones, enfriar y pelar. Picar finamente unos dientes de ajo y enviarlos al marisco, añadir unas cucharadas de aceite de oliva, mezclar y dejar macerar durante 15-20 minutos.

3. Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreír en aceite de oliva hasta que esté transparente.

4. Asegúrese de agregar arroz sin lavar a la cebolla y continúe friendo durante otros 3-4 minutos.

5. Vierta 50 mililitros de vino blanco y evapore por completo; el aroma permanecerá.

6. Luego comenzamos a introducir poco a poco el caldo de gambas: vertimos inmediatamente 100 mililitros, en cuanto se haya evaporado toda la humedad añadimos más. Continúe agregando caldo durante 18 a 20 minutos.

7. Cuando la base de nuestro risotto esté casi lista, agrega las hierbas finamente picadas y los camarones en escabeche, no olvides agregar sal al gusto y cocinar por unos 3-5 minutos.

8. Retire la sartén del fuego, agregue el parmesano rallado y revuelva hasta que quede suave.

9. Transfiera a platos, decore con hojas de albahaca y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso risotto de calamares?

Una excelente alternativa a la receta clásica de risotto es la versión PP, que puedes comer sin remordimientos y sin preocuparte por los kilos de más. Un plato abundante de verduras y mariscos, sabroso y saludable.

Hora de cocinar – 55 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Arroz – 150 gr.
• Calamares – 100 gr.
• Pimiento morrón – 50 gr.
• Brócoli – 100 gr.
• Curry – 1/3 cucharadita.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Sal – 2 cucharaditas.

Proceso de cocción:

1.Primero, preparemos todos los ingredientes necesarios: pongamos todo sobre la mesa, ya que las verduras conservan mejor sus propiedades beneficiosas si no se cocinan inmediatamente después de estar refrigeradas.

2. Cortar los calamares pelados en aros y cocinar en agua con sal durante literalmente 2 minutos. Es importante no cocinar demasiado, porque los mariscos quedarán como goma. Después de cocinar no viertas el caldo, lo necesitaremos más tarde.

3. Picar finamente el pimiento morrón y el brócoli y sofreír en aceite de oliva durante 2-3 minutos a fuego alto.

4. Agrega el arroz a las verduras y sofríe unos minutos más.

5. Vierta el caldo de calamar en el arroz y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, no olvide agregar sal al gusto.

6. El arroz estará listo en unos 25-30 minutos; agregue el curry y los calamares, que se pueden cortar en trozos más pequeños si lo desea.

7. Continuar cocinando nuestro risotto unos 10 minutos más y servir. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer risotto con mejillones

Una versión clásica de preparar risotto italiano con la adición de mariscos como los mejillones. El sabor es delicado, con notas de especias provenzales y un regusto a parmesano duro y añejo.

Hora de cocinar – 40 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Mejillones – 300 gr.
• Arroz – 200 gr.
• Caldo de pollo – 500 ml.
• Vino blanco seco – 150 ml.
• Cebolla – 1 ud.
• Parmesano – 70 gr.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Hierbas provenzales – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar una cebolla y picarla finamente. Pelamos también unos dientes de ajo y los presionamos con el “filo” del cuchillo.

2. Calentar unas cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y sofreír los dientes de ajo durante 30-40 segundos.

3.Retirar los ajos y sofreír en el mismo aceite la cebolla finamente picada durante 2-4 minutos hasta que esté transparente.

4. Agregue arroz prelavado a las cebollas salteadas y fría, revolviendo constantemente durante unos 5-6 minutos.

5. Vierte 150 mililitros de vino blanco en un cazo y evapora el alcohol a fuego alto durante 3 minutos. Luego vierte 1 cazo de caldo y cocina el arroz al vapor.

6. Espolvorea la base de risotto con hierbas provenzales y mientras se evapora agrega caldo de pollo hasta que el arroz esté cocido.

7. Rallar el parmesano en un rallador fino y verter la mayor parte en una cacerola (reservar un puñado pequeño para servir). En este punto, agrega sal y pimienta a tu gusto. Después de unos minutos, el queso se derretirá; agrega los mejillones y cocínalos durante unos 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.

8. Retirar del fuego, colocar en un plato y decorar con queso parmesano y ramitas de hierbas frescas.

Risotto con marisco y vino en casa

Una excelente opción como plato caliente para una mesa navideña o simplemente para reuniones familiares. El arroz arborio combina muy bien con mariscos como camarones, mejillones, calamares y pulpo, pero puedes usar cualquier marisco que tengas a mano. El plato combina bien con vino blanco seco y vino espumoso semidulce.

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Chalote – 1 ud.
• Mantequilla – 110 gr.
• Ajo – 1-2 dientes.
• Arroz arborio - 350 gr.
• Vino blanco – 100 ml.
• Caldo de pescado – 1 litro.
• Ají rojo – ½ ud.
• Cóctel de mar – 300 gr.
• Mejillones – 300 gr.
• Vino “Marsala” – 50 ml.
• Perejil - ¼ de manojo.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1.“Liberamos” el ajo y la cebolla de la cáscara y los picamos finamente (los trozos deben ser más pequeños que granos de arroz).

2. Calentar la mantequilla en una cacerola o sartén honda y sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento durante varios minutos, revolviendo constantemente.

3. A continuación, añadir el arroz y sofreír hasta que los granos estén traslúcidos, normalmente esto no tarda más de 2 minutos.

4. Luego vierta 1/3 del caldo de pescado salado y cocine a fuego lento durante unos 4-6 minutos a fuego lento.

5. Cortar el pimiento rojo en aros finos y añadirlo a la cacerola.

6. A medida que la humedad se evapore, agregue el caldo y agregue los mariscos, mezcle y cocine durante unos 15-20 minutos.

7. Cuando el arroz esté listo, agregue el vino Marsala, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, agregue el perejil picado y retire del fuego.

8. Servir en un plato hondo común, decorar con hierbas frescas y espolvorear con pimienta negra molida al gusto. ¡Buen provecho!

Risotto de mariscos en salsa de tomate

La pasta, la pizza y, por supuesto, el risotto son clásicos de la cocina italiana, que ya se han convertido en parte integral de la dieta de nuestro pueblo. Hoy ofrezco una opción para preparar un risotto no del todo común, es decir, con la adición de salsa de tomate.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Arroz arborio - 200 gr.
• Mejillones – 250 gr.
• Tomates en su propio jugo – 300 ml.
• Cebolla (blanca o chalota) – 1 ud.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Aceite de oliva – 4 cucharadas.
• Hinojo – 2 pizcas.
• Albahaca seca – 1 pizca.
• Caldo de pescado – 2 cucharadas.
• Vino blanco seco – 100 ml.
• Parmesano – 30-40 gr.
• Sal marina - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1.Vierta los tomates en su propio jugo en un recipiente de tamaño adecuado, agregue las especias: hinojo, albahaca y pimienta negra molida; mezcle hasta que quede suave con una licuadora sumergible.

2. Cortar la cebolla en trozos pequeños, y simplemente presionar el ajo con el “filo” del cuchillo para que suelte mejor su agradable aroma.

3. Echar aceite de oliva en una cacerola y sofreír los ajos durante aproximadamente un minuto y retirar inmediatamente. En el mismo aceite dorar la cebolla y agregar el arroz, calentar durante unos 3-4 minutos, luego verter el vino blanco y evaporar el alcohol durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente.

4. Vierta los ingredientes fritos con ½ parte de salsa de tomate y un cucharón de caldo de pescado, cocine a fuego lento durante 10 minutos y agregue la salsa a medida que el líquido se evapore.

5. Cuando el Arborio esté blando por fuera y duro por dentro, añadir los mejillones prelavados y cocinar 10 minutos más. A continuación, apague el fuego, cubra con una tapa y déjelo reposar durante unos 10-15 minutos.

6. Sirve el plato terminado y decora con parmesano rallado y ramitas de hierbas frescas (la albahaca y el romero son excelentes). ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de risotto de mariscos en olla de cocción lenta.

Una opción muy sencilla para preparar risotto en una olla de cocción lenta con la adición de mariscos: le dan al plato un sabor muy interesante y un aroma único se forma a partir de las notas de vino blanco seco y una mezcla de hierbas recolectadas en los campos y Bosques de las provincias de Italia.

Tiempo de cocción – 55 minutos.

Tiempo de cocción – 30 minutos.

Porciones – 5-7.

Ingredientes:

• Arroz – 200 gr.
• Agua – 3 cucharadas.
• Cebolla – 1 ud.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Mariscos – 250 gr.
• Vino blanco – 100 ml.
• Aceite vegetal – 3 cucharadas.
• Cebollas verdes - al gusto.
• Sal marina - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1.Pelar y picar finamente una cebolla mediana, al mismo tiempo calentar el aceite en un bol multicocina y sofreír el ingrediente preparado.

2. Muele el ajo a mano (no se recomienda utilizar un triturador) y agrégalo a la cebolla, cocina durante unos 2 minutos.

3. Agrega el arroz lavado al bol, mezcla y sofríe durante 5-7 minutos.

4. Agrega 100 mililitros de vino blanco (preferiblemente seco) y evapora todo el líquido sin dejar de remover.

5. Vierta agua hirviendo sobre el coctel de mariscos y déjelo por 10-15 minutos, como resultado obtenemos caldo de pescado, que es útil para preparar risotto italiano.

6. Cuando se haya evaporado todo el vino, añadir la mitad del caldo y seguir cocinando a fuego lento.

7. Luego, vierta la segunda mitad del caldo, agregue los mariscos, sal, pimienta, encienda el modo "Pilaf" y programe el temporizador en 30 minutos.

8. Después de media hora, el plato aromático está listo. Sirva caliente, adornado con hierbas. ¡Buen provecho!