Clásico navideño robado

El clásico stollen navideño es un dulce tradicional que transmite toda la maravillosa atmósfera de unas vacaciones mágicas. Hay muchas recetas e interpretaciones. Todos pueden encontrar una alternativa favorita a los clásicos tradicionales. El stollen navideño se prepara mucho antes de la celebración y se conserva perfectamente. El proceso de cocción no es fácil, pero sí entretenido y todos, sin excepción, lo conseguirán. Lo principal es seguir las instrucciones paso a paso.

Stollen navideño: una receta clásica

El stollen navideño es una receta clásica no más complicada que hacer pasteles de Pascua. Pueden surgir dificultades para quienes no hayan trabajado con levadura, pero todo está descrito en detalle en la receta, no te preocupes. Lo principal es utilizar levadura fresca y probada. El resto de la receta es sencilla.

1. 
   Enjuague y seque las pasas, combine en un bol con frutas confitadas y vierta sobre alcohol.Dejar en remojo durante la noche. Coloca las almendras en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas. Escurre el líquido y retira la tripa. Secar los granos en una sartén y picarlos. Verter agua hirviendo sobre el limón, secar y quitar la ralladura. No necesitamos la pulpa.
2. 
   Disuelva el azúcar y la levadura en la leche caliente. Agrega 300 gramos de harina tamizada. Deja que la masa suba. Agrega el resto de la harina, la mantequilla derretida, la vainillina, la sal y la ralladura de limón a la masa adecuada. Amasar. Tapar y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Después de levantar, amasar y dejar reposar nuevamente durante 40 minutos.
3. 
   Estirar la masa formando un cuadrado. Distribuir pasas y frutas confitadas con nueces por encima.
4. 
   Dobla los bordes libres hacia el centro.
5. 
   Luego doblar por la mitad.
6. 
   Ahora comienza el proceso de amasado. Incorpora los ingredientes a la masa con movimientos vigorosos para que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
7. 
   Estirar la masa nuevamente formando un cuadrado.
8. 
   Visualmente, usando el borde de la palma, divide la masa en 1/3 y 2/3.
9. 
   Doble la masa y transfiérala a una bandeja para hornear previamente forrada. Dejar actuar durante 20-30 minutos.
10. 
    Precalienta el horno a 180 grados. Coloca la masa y hornea por media hora, después de 30 minutos cubre con papel aluminio y hornea por 1 hora más. Perforar con una brocheta.
11. 
    Forre la forma en la que se envejecerá el stollen con papel de aluminio.
12. 
    Transfiera el stollen caliente. Disolver el aceite de impregnación, verter sobre el producto y espolvorear con azúcar glass.
13. 
    Selle con cuidado los productos horneados con papel de aluminio.
14. 
    Envolver con una toalla.
15. 
    Luego mételo en una bolsa. Refrigere y una vez completamente frío, transfiera al refrigerador. El periodo de crianza es de 2 a 4 semanas.
16. 
    Después del envejecimiento, traslado el stollen a un lugar cálido, lo saco por la noche. Por la mañana, retirar todo el envoltorio y cortar en trozos.Invita a tus familiares y amigos a disfrutar de tus pasteles aromáticos favoritos. ¡Disfrutar!

Stollen navideño con requesón

Cualquiera que lo desee puede hacer realidad el stollen navideño con requesón. Si la receta anterior te asustó, esta definitivamente no te creará ninguna dificultad. Todo es sumamente sencillo y no dejes que la cantidad de ingredientes te asuste. Los apetitosos productos horneados quedan increíblemente tiernos.

Hora de cocinar – 24 horas 00 minutos

Hora de cocinar – 2 horas 30 minutos

Porciones – 6

Ingredientes:

• Mantequilla – 250 gr.
• Requesón – 250 gr.
• Azúcar granulada – 180 gr.
• Polvo para hornear – 25 gr.
• Huevos de gallina – 2 uds.
• Harina de trigo – 560 gr.
• Azúcar de vainilla – 50 gr.
• Limón – 1 ud.
• Pasas – 300 gr.
• Albaricoques secos – 50 gr.
• Almendras – 100 gr.
• Pieles de naranja confitadas – 150 gr.
• Coñac/ron/brandy – 250 ml.
• Arándanos secos – 50 gr.

Para espolvorear:

• Azúcar en polvo – 200 gr.
• Mantequilla – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague y seque las pasas y los orejones, combínelos en un frasco con frutas confitadas y arándanos secos y vierta alcohol. Dejar en remojo durante un día.

Paso 2. Coloca las almendras en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas. Escurre el líquido y retira la tripa. Secar los granos en una sartén o en el horno y picarlos. Vierta agua hirviendo sobre el limón, séquelo y rallelo, luego exprima el jugo.

Paso 3. Combine la mantequilla blanda con el azúcar regular y de vainilla. Batir hasta que quede esponjoso.

Paso 4. Agrega el requesón, rompe los huevos y vuelve a combinar los ingredientes.

Paso 5. Saldrá una masa tierna.

Paso 6. Coloque los ingredientes remojados en alcohol, la ralladura de limón y las nueces en la mezcla, agregue el polvo para hornear y vierta el jugo de limón. Amasar hasta que quede suave.

Paso 7. Agrega la harina tamizada poco a poco y continúa amasando a velocidad baja.

Paso 8Precalienta el horno a 180 grados. Divide la masa por la mitad.

Paso 9. Forre una bandeja para hornear con papel de alta calidad y forme un óvalo a partir de una parte.

Paso 10. Visualmente, usando el borde de la palma, divide la masa en 1/3 y 2/3. Primero, dobla la parte más pequeña hacia el “borde”.

Paso 11. Cubre la parte más pequeña con la parte libre, como se muestra en la foto. Repite los mismos pasos con la segunda pieza.

Paso 12. Coloca la masa en el horno y hornea por 1 hora. Perforar con una brocheta.

Paso 13. Disolver el aceite de impregnación y verter sobre el producto.

Paso 14. Espolvorea con azúcar glass.

Paso 15. Una vez que esté completamente frío, sella con cuidado los productos horneados con papel de aluminio. El periodo de crianza es de 1 a 7 semanas. La mañana de Navidad, sacar el stollen de su envoltorio y cortarlo en trozos.

Paso 16. Invita a tus familiares y amigos a disfrutar de los fragantes pasteles.

Paso 17. ¡Disfruta!

Stollen con mazapán para Navidad

El stollen con mazapán para Navidad es un lujo que no dejará indiferente a nadie. Los golosos chillarán de alegría y pedirán más. Los amantes de la masa con levadura celebrarán felices esta increíble receta. Este manjar mágico realzará el ambiente festivo con su apariencia y aroma fragante.

Hora de cocinar – 12 h 00 min.

Hora de cocinar – 3 horas 00 minutos

Porciones – 3

Para la prueba:

• Mantequilla – 200 gr.
• Levadura fresca – 50 gr.
• Leche – 250 ml.
• Yemas de huevo – 2 piezas
• Azúcar granulada – 130 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Harina – 600 gr.

Para mazapán:

• Almendras – 150 gr.
• Claras de huevo – 1 ud.
• Azúcar en polvo – 150 gr.
• Esencia de almendras – 2-3 gotas.

Para rellenar:

• Pasas ligeras – 120 gr.
• Pasas oscuras – 50 gr.
• Cerezas secas – 120 gr.
• Ralladura de limón – 1 cucharadita.
• Cítricos confitados – 100 gr.
• Limoncello/coñac – 5 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1.Enjuague y seque las pasas, combine en un frasco con frutas confitadas, cerezas secas, ralladura de limón y vierta sobre alcohol. Dejar en remojo durante la noche.

Paso 2. Coloca las almendras en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas. Escurre el líquido y retira la tripa. Secar los granos a temperatura ambiente.

Paso 3: combine las almendras peladas y el azúcar en polvo en el recipiente de un procesador de alimentos.

Paso 4. Vierta la esencia de almendras en las migas de nueces y agregue la proteína. Combina los componentes.

Paso 5. Disuelva el azúcar y la levadura en la leche caliente. Agrega 2 cucharadas de harina tamizada. Deja que la masa suba.

Paso 6. Agrega el resto de la harina, la mantequilla derretida, los frutos secos y las yemas remojadas en alcohol a la masa adecuada. Incorpora los ingredientes a la masa con movimientos vigorosos para que se distribuyan uniformemente por toda la masa.

Paso 7. Tapar y dejar reposar. Después de levantar, amasar y dejar reposar nuevamente. Estirar la masa cocida formando un cuadrado.

Paso 8. Extienda el mazapán encima, enrollando la mezcla hasta formar una salchicha. Dobla los bordes libres hacia el centro. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel.

Paso 9. Precalienta el horno a 200 grados. Coloque la pieza de trabajo y hornee por 10 minutos, después de 10 minutos reduzca la temperatura a 175 grados y hornee por otros 40 minutos. Rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con azúcar glass. Selle los productos horneados con cuidado con papel de aluminio o pergamino. Refrigerar. El periodo de crianza es de 2 a 4 semanas.

Paso 10. Después de envejecer, traslado el stollen a un lugar cálido, lo saco por la noche. Por la mañana sacar del envoltorio y cortar en trozos. Invita a familiares y amigos a disfrutar de deliciosos productos horneados. ¡Disfrutar!

Stollen con harina de almendras

El stollen con harina de almendras no es más difícil de preparar que cualquier producto horneado con levadura.Una delicia rica con una gran cantidad de aderezos, es una delicia que va directo al corazón y permanece allí para siempre. A pesar de la pequeña cantidad de harina de almendras, aporta un toque fabuloso.

Hora de cocinar - 1 mes.

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 10

Ingredientes:

• Mantequilla – 150 gr.
• Levadura prensada – 35 gr.
• Leche – 120 ml.
• Yemas de huevo – 2 piezas
• Azúcar granulada – 70 gr.
• Sal – una pizca.
• Harina de trigo – 540 gr.
• Harina de almendras – 40 gr.
• Anacardos pelados – 70 gr.
• Nueces peladas – 50 gr.
• Azúcar en polvo – 50 gr.
• Frutas confitadas – 50 gr.
• Arándanos secos – 100 gr.
• Pasas – 100 gr.
• Ron oscuro – 70 ml.
• Naranja – 1 ud.
• Canela molida – 1 cucharadita.
• Clavos – 4-5 yemas.
• Cardamomo seco – 5-6 cajas.
• Jengibre molido seco – 0,5 cucharaditas.
• Nuez moscada molida – 2 pizcas.

Proceso de cocción:

Paso 1: Reúna los ingredientes necesarios.

Paso 2. Verter agua hirviendo sobre la naranja, secar y quitar la ralladura. Exprime el jugo de los cítricos.

Paso 3. Enjuague y seque las pasas y los arándanos secos, combine en un frasco con frutas confitadas y vierta sobre el jugo de naranja.

Paso 4. Vierta el ron oscuro. Dejar en remojo durante la noche.

Paso 5. Disuelva una cucharada de azúcar y levadura en leche caliente. Agrega 2 cucharadas de harina tamizada. Deja que la masa suba.

Paso 6: Si no tienes harina de almendras, muele las hojuelas o los granos de almendras. Muele el cardamomo y el clavo en un mortero.

Paso 7. Divida los huevos de gallina en yemas y claras.

Paso 8. Combina el resto del azúcar granulada con las yemas, la harina de almendras, la sal, la ralladura, la nuez moscada, la canela, el jengibre, las especias molidas y la masa.

Paso 9. Agrega la harina tamizada poco a poco y revuelve.

Paso 10Agrega mantequilla blanda, deja un poco en remojo los productos terminados.

Paso 11. Amasar la masa. Tapar y dejar reposar durante aproximadamente una hora. Después de levantar, amasar y dejar reposar nuevamente.

Paso 12. Secar los granos de nueces en una sartén seca y picarlos.

Paso 13. Colar los frutos secos empapados en alcohol y secar con servilletas.

Paso 14. La masa aumentará de volumen.

Paso 15. Extienda la masa formando una capa. Distribuir nueces encima. Dobla los bordes libres hacia el centro. Luego estira y dobla nuevamente.

Paso 16. Haz lo mismo con los frutos secos, espolvoreándolos ligeramente con harina.

Paso 17. Mezcla los ingredientes con la masa.

Paso 18. Divide el bulto en 3 partes.

Paso 19. Forme 3 espacios en blanco idénticos, como se muestra en la foto.

Paso 20. Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear previamente forrada con papel.

Paso 21. Dejar reposar media hora.

Paso 22. Precalienta el horno a 170 grados. Coloque la pieza de trabajo y hornee durante 40-50 minutos. Perforar con una brocheta.

Paso 23. Vierta mantequilla derretida sobre los platos calientes.

Paso 24. Espolvorea con azúcar glass.

Paso 25: enfriar los productos horneados.

Paso 26: Selle bien los productos horneados con papel pergamino y papel de aluminio. Envolver con una toalla. Luego mételo en una bolsa. Refrigerar. El período de crianza es de 1-2 meses.

Paso 27. Después del envejecimiento, traslado el stollen a un lugar cálido, lo saco por la noche. Por la mañana, retirar todo el envoltorio y cortar en trozos.

Paso 28. Invita a tus amigos a disfrutar de algunos pasteles navideños. ¡Disfrutar!

Stollen navideño con ron

El stollen navideño con ron atraerá a todos los amantes de la repostería casera. Los frutos secos empapados en alcohol le dan a la masa un sabor y aroma extraordinarios. Stollen es fácil de preparar, pero quienes lo cocinan por primera vez pueden tener dudas.No te preocupes, solo sigue las instrucciones.

Hora de cocinar – 4 horas 00 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 10

Ingredientes:

• Mantequilla – 350 gr.
• Levadura instantánea seca – 14 g.
• Leche – 300 ml.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Harina de trigo – 900 g-1,2 kg.
• Azúcar de vainilla – 8 gr.

Aditivos:

• Almendras – 200 gr.
• Pasas oscuras – 150 gr.
• Pasas ligeras – 150 gr.
• Una mezcla de diversas frutas confitadas y frutos secos – 300 gr.
• Jengibre molido – 2 cucharaditas.
• Ron – 100 ml.

Para registro:

• Azúcar en polvo – 80 gr.
• Mantequilla – 50 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague y seque las pasas, una mezcla de frutos secos y frutas confitadas, combine en un bol y vierta sobre el ron. Dejar en remojo, preferiblemente durante la noche.

Paso 2. Coloca las almendras en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas. Escurre el líquido y retira la tripa.

Paso 3. Coloca los granos en el recipiente de la picadora y golpéalos.

Paso 4. Disuelva una cucharada de azúcar y levadura en leche caliente. Deja que la masa suba.

Paso 5. Agrega aproximadamente 200 gramos de harina tamizada.

Paso 6. Déjalo venir. Después de 30 minutos la masa aumentará.

Paso 7. Mezclar el azúcar regular y el de vainilla con los huevos.

Paso 8. Vierta la masa en la mezcla de huevo y agregue poco a poco alrededor de medio kilo de harina. Amasar hasta que esté pegajoso.

Paso 9. Cúbrelo y deja que suba. Tardará entre 30 y 50 minutos.

Paso 10. A continuación, añade mantequilla blanda y unos 200 gramos de harina tamizada. Amasar. Cúbrelo y déjalo venir. Tardará otros 30-50 minutos.

Paso 11. Colar los frutos secos, las nueces y las frutas confitadas remojadas en alcohol y secar con servilletas. Espolvoree ligeramente con harina y agregue los ingredientes junto con el jengibre molido, el ron y las almendras picadas. Agregue harina tamizada si es necesario. La masa no debe pegarse a tus manos.

Paso 12. Divida el bulto en 3-4 partes.

Paso 13. Forme 3-4 espacios en blanco como se muestra en la foto.

Paso 14. Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear previamente forrada con papel. Déjalo reposar durante media hora.

Paso 15. Precalienta el horno a 170 grados. Coloque la pieza de trabajo y hornee durante 40-60 minutos. Perforar con una brocheta. Vierta mantequilla derretida sobre los alimentos calientes.

Paso 16. Espolvorea con azúcar glass. Enfriar los productos horneados. Selle bien los productos horneados con pergamino y papel de aluminio. El período de exposición es de 3 a 4 semanas.

Paso 17. Después del curado, traslade el stollen a un lugar cálido. Por la mañana, retirar todo el envoltorio y cortar en trozos. Invita a tu familia a disfrutar de unos aromáticos pasteles. ¡Disfrutar!

Stollen sin levadura en casa.

El stollen sin levadura en casa no te causará ningún problema, incluso si no eres bueno horneando. La receta es lo más sencilla posible y el sabor del stollen es impecable. Esta es mi receta favorita que nunca me ha defraudado. Y si no tienes tiempo, esto te salvará la vida. Los resultados son siempre de primera categoría.

Hora de cocinar – 1 hora 00 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 30

Ingredientes:

• Mantequilla – 200 gr.
• Polvo para hornear – 2 cucharaditas.
• Ron/coñac/brandy – 4 cucharadas.
• Huevos de gallina – 3 uds.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Harina de trigo – 500 gr.
• Azúcar de vainilla – 1 cucharada.
• Almidón – 100 gr.
• Requesón – 250 gr.
• Arándanos/pasas secos – 250 gr.
• Ralladura de limón – 1 cucharada.
• Azúcar en polvo – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Vierta en un bol la harina y la levadura en polvo, el azúcar, el requesón y el almidón tamizados por un colador. Batir los huevos. Recomiendo usar almidón de maíz para hornear. Si el requesón es de grano, es mejor molerlo a través de un colador.

Paso 2.Enjuague y seque las pasas o los arándanos secos, agregue a la mezcla seca junto con el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Amasar la masa, es más conveniente utilizar un aparato eléctrico. Si no tienes un accesorio de paleta, amasa a mano.

Paso 3. Extienda la masa suave formando una capa.

Paso 4. Precalienta el horno a 200 grados. Forra una bandeja para hornear con papel de calidad o un tapete y forma un óvalo. Divide visualmente la masa por la mitad con el borde de tu palma. Doblar la masa. Cubre la otra parte con la parte libre, como se muestra en la foto. Coloca la masa en el horno y hornea por 1 hora. Perforar con una brocheta.

Paso 5. Vierta ron sobre el stollen caliente. Espolvorea con azúcar en polvo. Una vez que esté completamente frío, sella con cuidado el pastel con papel de aluminio. El periodo de crianza es de 1 a 7 semanas. La mañana de Navidad, sacar el stollen de su envoltorio y cortarlo en trozos.

Paso 6. Invita a tu familia a disfrutar de este regalo mágico. ¡Disfruta tu té!