rollo de cerdo

La carne de cerdo es un producto tan versátil que puedes cocinar casi cualquier cosa con ella, utilizando una variedad de partes de la canal. Cualquier trozo de carne alargado, aderezado con especias, se puede convertir en un panecillo jugoso y aromático, ideal para servir en una mesa festiva como plato principal o como componente de embutidos. Las finas rebanadas de este plato combinan muy bien con pan negro y rábano picante, lo que las hace perfectas para sándwiches.

Pastel de carne de codillo de cerdo al horno

Un panecillo elaborado con codillo de cerdo no sólo es sabroso y muy aromático, sino, lo más importante, saludable. Dado que no se agregan sustancias nocivas a dicho plato y solo se utilizan ingredientes naturales.

1. 
   El rollito de cerdo al horno es muy fácil de preparar. Enjuague bien la carne con agua corriente y séquela con toallas de papel.
2. 
   Corta con cuidado la pierna a lo largo y retira el hueso, teniendo cuidado de no dañar la pulpa.
3. 
   En un plato hondo, mezcla tus especias favoritas, sal y pimienta.
4. 
   Frote con cuidado la carne de cerdo con los condimentos por todos lados.
5. 
   Colocamos la malla moldeadora sobre un tubo de diámetro adecuado.
6. 
   Enrollamos la carne de cerdo en un rollo apretado, metiendo los bordes hacia adentro y la colocamos en el tubo, tirando bien de la malla.
7. 
   Envuelva la carne en papel de aluminio y hornee durante 60-90 minutos a 200 grados.
8. 
   Pasado el tiempo, retiramos con cuidado el papel de aluminio y doramos la carne durante unos 10 minutos.
9. 
   Enfriar completamente el rollo terminado (es recomendable guardarlo en el frigorífico durante la noche) y luego retirar la malla formada. ¡Buen provecho!

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Rollito de panceta de cerdo casero

Para complacer a toda su familia con un delicioso rollito de cerdo casero, que reemplazará instantáneamente al jamón y al carbonato comprados en la tienda, solo necesita comprar el trozo de carne "correcto", donde se alternan capas de grasa y pulpa.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 5.

Ingredientes:

• Peritoneo – 800-900 gr.
• Ajo – 5 dientes.
• Aceite vegetal – 3-5 cucharadas.
• Salsa de soja – 2-3 cucharadas.
• Salsa picante – 2-3 gotas.
• Condimentos - al gusto.
• Verdes - al gusto.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Enjuague bien la carne con agua y séquela, retire las películas blancas y retire la piel gruesa.

Paso 2. Recorta los bordes irregulares para que el plato terminado luzca limpio.

Paso 3. Con un cuchillo afilado, realizar cortes profundos a lo largo de todo el perímetro de la pieza, a una distancia de 3 centímetros entre sí.

Paso 4. Prepara la salsa: en un bol mezcla la mantequilla, dos tipos de salsa, el ajo pasado por una prensa, tus especias favoritas, sal y pimienta negra.

Paso 5.Cubrir generosamente la carne con el aderezo resultante, sin olvidar los cortes, y espolvorear con hierbas finamente picadas.

Paso 6. Enrolle bien el rollo para que las verduras queden dentro.

Paso 7. Ate bien el peritoneo sazonado con hilo de cocina.

Paso 8. Con las manos secas, frote adicionalmente el rollo con especias (el lúpulo-suneli y el pimentón son excelentes).

Paso 9. Coloque la pieza de trabajo en la manga para hornear y ate sin apretar los extremos.

Paso 10. A una temperatura de 180 grados, hornee el panecillo durante al menos 90 minutos. ¡Buen provecho!

Rollito de piel de cerdo con ajo

Preparemos un rollito de piel de cerdo picante con ajo y carne picada, lo que le da al plato terminado un aroma único y un sabor muy interesante. Para cocinar, conviene elegir una piel de forma rectangular y de tamaño pequeño para que el rollo formado pueda caber fácilmente en la sartén.

Hora de cocinar – 4 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Piel de cerdo – 800-1000 gr.
• Cerdo – 400-450 gr.
• Ajo – 1-2 cabezas.
• Mezcla de pimientos – 3 cucharaditas.
• Hoja de laurel – 2-3 piezas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 4-5 piezas
• Granos de pimienta negra -5-6 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Para suavizar la piel dura, sumérjala en agua fría durante 2 horas, pasado el tiempo, limpie la capa exterior con un raspador o cuchillo, enjuague bien y seque con toallas de papel.

Paso 2. Espolvorea la manteca de cerdo restante sobre la piel con sal y la mitad de la mezcla de pimienta y frota.Paso 3. Pelar dos cabezas de ajos (dejar 2-3 dientes intactos) y pasarlas por una prensa, frotar la piel con la mitad de la masa de ajo.

Paso 4. Para preparar el relleno, pica finamente la carne (puedes agregar manteca si lo deseas).

Paso 5.Agrega una mezcla de pimientos, la masa de ajo restante y sal a la carne picada y mezcla bien.

Paso 6. Distribuya el relleno en una capa uniforme sobre la piel, presionando con la palma.Paso 7. Enrolle un rollo apretado y átelo con hilo grueso o cuerda.

Paso 8. Transfiera la pieza de trabajo a una cacerola de tamaño adecuado y agregue también los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta. Agrega sal a tu gusto.

Paso 9. Llene el rollo con agua para que no flote hacia la superficie (si es necesario, instale presión). Lleve a ebullición el contenido de la sartén, luego encienda el fuego moderado y hierva el panecillo durante 2 a 2,5 horas.

Paso 10. Retire el panecillo hervido del caldo, retire los hilos y enfríe completamente a temperatura ambiente, luego enfríe en el refrigerador por varias horas.Paso 11. Corta el aperitivo aromático y sírvelo con adjika picante. ¡Buen provecho!

Rollito de panceta de cerdo jugoso y tierno al horno

Preparemos un rollo de panceta de cerdo increíblemente sabroso con un relleno picante de mostaza de grano francés. El plato terminado resulta muy tierno y jugoso por dentro, y por fuera queda cubierto con una corteza dorada y crujiente.

Hora de cocinar – 28 horas

Hora de cocinar – 40 min.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Pechuga de cerdo – 2,5 kg.
• Salsa de tomate con chile – 100 gr.
• Mostaza granulada - 3 cucharadas. l.
• Ajo – 6 dientes.
• Cardamomo – 1 cucharadita.
• Hinojo (seco) – 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida – 1 cucharadita.
• Sal – 2 cucharaditas.

Para el glaseado:

• Salsa de tomate – 2 cucharadas.
• Salsa teriyaki - 2 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Prepare los componentes según la lista: seleccione la carne con piel, enjuáguela y séquela.

Paso 2. Haga cortes frecuentes y profundos en la pechuga carnosa.

Paso 3.Vierta salsa de tomate caliente sobre la carne de cerdo y frótela bien.

Paso 4. Luego agregue mostaza granulada.

Paso 5. Espolvorea la carne con condimentos, sal y coloca el ajo cortado en rodajas finas.

Paso 6. Enrolle la pechuga hasta formar un rollo apretado y átela con hilo.

Paso 7. Envuelva la pieza de trabajo en una capa de papel de aluminio y colóquela en frío durante 24 horas para que se remoje en especias. Pasado el tiempo, hornee el panecillo a una temperatura de 160 grados durante 3,5 a 4 horas.

Paso 8. Media hora antes de que esté listo, empieza a hacer el glaseado: mezcla en un bol el ketchup, la salsa teriyaki, la sal y la pimienta.

Paso 9. Pasadas 4 horas desde el inicio de la cocción, retirar el papel de aluminio, cubrir la pechuga aromática con salsa y volver al horno, pero a 200 grados. Cocine durante unos 35-40 minutos.

Paso 10. ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear rollitos de cerdo en papel de aluminio en el horno?

Una vez, después de haber preparado un rollo de carne de cerdo jugoso e increíblemente sabroso para la mesa navideña, volverás a esta receta una y otra vez, ¡lo cual no es sorprendente! Al fin y al cabo, a todo aquel que tiene tiempo de probarlo le gusta este plato. Esto “tiene éxito” porque un plato tan caliente, en primer lugar, “vuela” de los platos.

Hora de cocinar – 1 hora 50 minutos

Hora de cocinar - 15 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Pechuga de cerdo – 1 kg.
• Condimentos para carne – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavamos bien la carne de cerdo con agua corriente y la secamos, la cortamos para obtener una capa de aproximadamente el mismo grosor.Paso 2. En un recipiente hondo aparte, mezcle las especias, la sal y la pimienta negra.

Paso 3. Frote la mezcla seca resultante sobre la carne por todos lados.

Etapa 4.Enrolle la pechuga hasta formar un rollo apretado, recorte los bordes y ate con cordel o hilo de cocinar.

Paso 5. Coloque la pieza de trabajo en la manga para hornear y ate bien los extremos.

Paso 6. Hervir la carne durante 60 minutos después de hervir, volteándola con frecuencia.

Paso 7. Transfiera el panecillo hervido a una fuente para horno y corte la manga por encima. Hornee hasta que estén doradas, rociando ocasionalmente con el jugo de la carne.

Paso 8. Pasar la carne dorada a un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 9. Solo después de que el rollo se haya enfriado, córtelo en rodajas y sirva. ¡Buen provecho!

Rollo de codillo de cerdo cocido en film

¿Conoces un método de cocción tan interesante como cocinar en film transparente? El pastel de carne elaborado con polietileno conserva perfectamente su forma incluso después del tratamiento térmico y se distingue por su sabor y aroma únicos.

Hora de cocinar – 3 horas 55 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,2 kg.
• Gelatina – 10 gr.
• Especias para carne de cerdo – 1 cucharadita.
• Ajo – 4-6 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero, remoje la pierna en agua fría durante 25 minutos, luego quítele la piel, enjuáguela bien y séquela con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, haga un corte a lo largo del hueso.

Paso 2. Corta la pulpa del hueso, colocando la pierna con la piel hacia abajo. Si es necesario, retira el exceso de grasa.

Paso 3. Cortar el filete y cortarlo en tiras finas.

Paso 4. Sazone la carne picada con especias, sal y pimienta negra molida, agregue 5 gramos de gelatina.

Paso 5. Colocar el ajo pasado por una prensa en el mismo bol y mezclar bien.

Paso 6.Sazone la piel de la misma forma, frote el ajo y espolvoree con el resto de la gelatina.

Paso 7. Coloca los trozos de carne en el centro de la piel.

Paso 8. Enrolle hasta formar un rollo apretado.

Paso 9. Ate bien la pieza de trabajo con cordel o hilo culinario, metiendo los extremos hacia adentro.

Paso 10. Envuelva el rollo en varias capas de film.

Paso 11. Transfiera el producto semiacabado a una cacerola, agregue agua y deje hervir. Después, reduce el fuego y deja hervir la carne durante unas tres horas.

Paso 12. Pasado el tiempo, retira con cuidado el panecillo de la sartén, deja enfriar a temperatura ambiente y disfruta. ¡Buen provecho!

Rollito de cerdo cocido con piel de cebolla en una cacerola

Para renunciar para siempre a los productos semiacabados comprados en tiendas con ingredientes dudosos, basta con cocinar al menos una vez un increíblemente sabroso rollito de panceta de cerdo con ajo y hierbas. El plato terminado es perfecto para sándwiches y embutidos.

Hora de cocinar – 5 horas 10 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 10.

Ingredientes:

• Peritoneo de cerdo – 1,5 kg.
• Ajo – 4-6 dientes.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Piel de cebolla - 2-3 puñados.
• Hoja de laurel – 3-4 piezas.
• Sal – 3-4 cucharadas.
• Pimiento rojo molido - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Albahaca - al gusto.
• Agua – 2 litros.
• Perejil - ½ manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Deje el peritoneo en agua fría durante media hora antes, luego raspe la capa superior de piel con un cuchillo, enjuague bien y seque. Hacemos cortes profundos a lo largo de todo el perímetro y frotamos con ajo picado (ajusta el número de dientes a tu gusto).

Paso 2. Machacar ligeramente la carne de cerdo y espolvorear con dos tipos de pimienta.

Paso 3. Agregue también a la carne perejil finamente picado y albahaca seca.

Etapa 4.Enrollamos el peritoneo en un rollo apretado y lo atamos bien.

Paso 5. Vierta la cáscara de cebolla y la sal en la sartén, agregue las hojas de laurel, la cebolla y la zanahoria.

Paso 6. Coloque el producto semiacabado sobre un “cojín” de cáscaras y verduras y llénelo con agua (unos dos litros).

Paso 7. Colocar la cacerola al fuego, llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir durante 2 horas.

Paso 8. Pasado el tiempo, deja enfriar completamente el panecillo en el caldo. Luego, metemos la comida en el frigorífico durante varias horas, cortamos los hilos y servimos. ¡Buen provecho!

Rollito de solomillo de cerdo con relleno al horno

Preparemos el más delicioso panecillo casero a partir de un lomo de cerdo muy tierno, complementando el plato con un relleno jugoso y picante de champiñones, jamón y hierbas frescas. ¡Este plato seguramente complacerá a todos los que lo prueben!

Hora de cocinar – 60 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Lomo de cerdo – 600-700 gr.
• Especias para carne – ½ cucharadita.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Para rellenar:

• Champiñones – 160-180 gr.
• Jamón – 60-80 gr.
• Cebollas – 1 ud.
• Verdes – 1 manojo.
• Aceite vegetal – 2-3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Empezamos preparando el relleno. Picar finamente el jamón o la pechuga y sofreír en aceite vegetal durante varios minutos, luego agregar la cebolla picada.

Paso 2. A continuación, añade finas rodajas de champiñones a la sartén, espolvorea con especias y fríe todo junto durante unos 4 minutos.

Paso 3. Picar finamente las verduras y mezclar con los ingredientes fritos.

Paso 4. Enjuagamos bien la carne con agua corriente, la secamos con toallas de papel y eliminamos las películas blancas y las inclusiones de grasa.

Paso 5.Para dejar de cortar en una capa fina y posteriormente formar un rollo, hacemos un corte a lo largo, aproximadamente de 2/3 del espesor.

Paso 6. Desdobla el borde cortado y haz dos capas más en la parte gruesa, desdobla la carne de cerdo como un libro.

Paso 7. Sazone la capa por ambos lados con sal y pimienta negra molida, cubra con film transparente y bata ligeramente con un martillo de cocina.

Paso 8. Distribuya el relleno en una capa uniforme por todo el perímetro del lomo.

Paso 9. Enrolle un rollo apretado, asegurando los bordes con palillos o brochetas de madera.

Paso 10. Untar el fondo de la sartén con aceite y calentarlo, luego disponer el producto semiacabado y freír rápidamente hasta que se forme una costra apetitosa.

Paso 11. Coloque la fuente resistente al calor con la carne de cerdo en el horno precalentado a 200 grados.

Paso 12. Hornee durante unos 20-30 minutos y sirva. ¡Buen provecho!

Rollito de cerdo suave y jugoso en manga al horno

Un panecillo elaborado con tierna carne de cerdo y horneado en manga es el plato más jugoso que puedes preparar. Gracias a la cocción a fuego lento en su propio jugo, la carne de cerdo se satura al máximo con hierbas y especias y, después de enfriarse, simplemente se derrite en la boca. El proceso en sí no requiere mucho tiempo ni esfuerzo y seguramente quedará satisfecho con el resultado.

Hora de cocinar – 3-3,5 horas.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 7.

Ingredientes:

• Peritoneo de cerdo – 1,3 kg.
• Ajo – 3-5 dientes.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Ají molido – ½ cucharadita.
• Pimentón – 1 cucharadita.
• Salsa de soja – 2 cucharadas.
• Verdes (picadas) – 3-4 cucharadas.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1.Enjuagamos bien la carne con agua y la dejamos secar un rato, luego la limpiamos de películas y venas blancas, que luego pueden alterar su delicada textura.

Paso 2. Dando la vuelta a la capa con la carne hacia abajo, corte la piel. Hacemos cortes profundos a lo largo de todo el perímetro de la pulpa, pero no cortamos del todo y le echamos un poco de sal.

Paso 3. Prepare la marinada aromática: en un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja, el ajo pasado por una prensa, las especias y la mostaza.

Paso 4. Engrase generosamente el peritoneo (por un lado) con la marinada resultante y espolvoree con hierbas picadas.

Paso 5. Enrolle la capa hasta formar un rollo apretado.

Paso 6. Y átalo bien fuerte con cordel o hilo de cocinar, girando los bordes hacia adentro.

Paso 7. Coloque la pieza de trabajo en una manga para hornear, átela por ambos lados y déjela a temperatura ambiente durante 60-120 minutos para que se remoje en las especias.

Paso 8. Pasado el tiempo, coloca el producto semiacabado en el horno, precalentado a 190-200 grados, y cocina durante aproximadamente una hora y media a dos, dependiendo del grosor del rollo y de la potencia de tu equipo. Antes de hornear hacemos varios pinchazos en la manga.

Paso 9. Enfriar el plato terminado directamente en celofán sin cortarlo. Sólo después de unas horas empezamos a cortar y disfrutar. ¡Buen provecho!

Rollo casero de cabeza de cerdo

Cuando necesitas sorprender a invitados y familiares con algún plato inusual, pero muy sabroso y aromático, definitivamente preparamos un delicioso rollito de cabeza de cerdo, sin utilizar ningún equipo especial, solo necesitas dedicar un poco de tiempo y el plato milagroso ya está listo. tu mesa.

Hora de cocinar – 3 horas 30 minutos

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Cabeza de cerdo – 1 ud.
• Ajo – 6 dientes.
• Tomillo – 3-4 ramitas.
• Romero – 3-4 ramitas.
• Albahaca – ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

Paso 1. Limpiar a fondo la base del futuro rollo con un cepillo grueso o una esponja abrasiva, quitar las cerdas y enjuagar bien con agua corriente, prestando especial atención al talón y las orejas.

Paso 2. Separe con cuidado la carne y la grasa de los huesos, teniendo cuidado de no dañar la integridad de la piel. Cortar la lengua y el exceso de grasa.

Paso 3. Así es como debe verse la pieza de trabajo desde el reverso. Recorta el exceso de grasa.

Paso 4. Coloca la lengua en el centro y rellena los agujeros de los ojos con pulpa.

Paso 5. Hacemos cortes superficiales a lo largo de los músculos del cuello y frotamos con cuidado la capa con especias secas y ajo pasado por una prensa.

Paso 6. Enrolle la carne sazonada con piel en un rollo apretado y átela bien con un cordel, insertando ramitas de hierbas a los lados.

Paso 7. Colocar los recortes de manteca de cerdo y las ramitas de romero y tomillo en el fondo de la fuente para horno y colocar encima el panecillo. Cubre los platos con papel de aluminio y mételos al horno durante 2-3 horas a 180 grados. Se recomienda rociar el producto semiacabado con grasa derretida con la mayor frecuencia posible.Paso 8. Pasado el tiempo, sacar la comida del horno, enfriar y solo luego cortar los hilos. ¡Buen provecho!