nudillo en cerveza

El codillo de cerdo es uno de los favoritos en la mesa. Gracias a su cerveza la carne queda tierna y muy sabrosa. Gracias a las especias, salsas y diversas verduras, resulta un plato abundante y sabroso. Por eso, te ofrecemos 6 opciones para prepararlo en el horno.

Codillo de cerdo a la cerveza, al horno

Para empezar, se hierve la pierna en cerveza y agua hasta que esté tierna a fuego moderado. Luego se pasa a una sartén, se colocan trozos de ajo en los cortes y se hornea todo durante media hora a una temperatura de 180 grados. Resulta una adición muy sabrosa y aromática a los encurtidos.

1. 
   ¿Cómo hornear deliciosamente un codillo de cerdo en cerveza en el horno? Primero, coloca la pierna en un recipiente hondo, llénalo con agua fría y déjalo reposar durante una hora. Luego enjuáguelo bien con agua corriente. Limpiamos los lugares especialmente sucios con un cuchillo.
2. 
   Ahora vierte un litro de agua y la misma cantidad de cerveza oscura en una cacerola honda. Poner allí la pierna, ponerla al fuego y llevar a ebullición a fuego alto.Retire la espuma resultante, agregue sal al gusto y cocine hasta que estén tiernos debajo de la tapa a fuego medio.
3. 
   Retirar la carne del caldo cuando esté blanda pero que no se desprenda de los huesos al tocarla ligeramente.
4. 
   A continuación, hacemos varios cortes en la piel del jarrete y ponemos en cada uno de ellos un trozo de ajo. Luego sal y pimienta la carne al gusto.
5. 
   Precalienta el horno a 180°C y hornea la pierna durante media hora.
6. 
   Transfiera el plato terminado a un plato, si lo desea, corte inmediatamente la carne en trozos y sirva con encurtidos y verduras en escabeche. ¡Buen provecho!

Delicioso codillo de cerdo en cerveza bávara

La pierna se hierve durante 3 horas. Luego se transfiere a papel de aluminio y se vierte cerveza en él. La carne se reboza con una salsa de pasta de tomate, mostaza, salsa de soja, ajo y miel. A continuación, se coloca ajo en los cortes de la pierna y se hornea durante 1 hora a 180 grados y luego 20 minutos a 200 grados.

Hora de cocinar: 4 horas 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 4 piezas
• Granos de pimienta negra – 4 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Ajo – 5 dientes.
• Sal al gusto.
• Miel – 2 cucharadas.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Cerveza oscura sin filtrar – 300 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero, remoja la pierna en agua tibia. A continuación, raspe la piel con un cuchillo, enjuague bien la pierna con agua corriente y séquela con una toalla de papel.

Paso 2. Colocar la pierna en una cacerola honda, llenarla con agua, ponerla al fuego y llevar a ebullición. Retire la espuma resultante, agregue sal al gusto, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, laurel y cebolla.Cocine la carne durante 2,5-3 horas a fuego lento.

Paso 3. A continuación, saca la pierna del caldo y déjala enfriar un poco. Cubrimos la fuente para horno con 2-3 capas de papel de aluminio, colocamos allí el nudillo, sobre el que hacemos cortes en forma de cruz, y vertimos cerveza oscura sin filtrar.

Paso 4. En un recipiente pequeño, mezcla una cucharada de pasta de tomate con dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de miel. Mezclar todo bien, luego agregar 2 dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa y volver a mezclar todo.

Paso 5. Pela el resto de los ajos, córtalos en un par de platos e introdúcelos en los cortes de la pierna. Lubríquelo bien con la salsa preparada.

Paso 6. Ahora cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y coloque la pierna en un recipiente precalentado a 180.^ohDel horno por 1 hora. Cada 15 minutos lo echamos con la cerveza en la que se cuece.

Paso 7. Después de una hora, retire la capa superior de papel de aluminio y engrase el nudillo con una salsa hecha con el resto de la miel, la pasta de tomate, la mostaza y la salsa de soja. Aumentar la temperatura del horno a 200^ohC y hornee la pierna por otros 15-20 minutos.

Paso 8. Luego, vuelva a untar la carne con salsa, vierta cerveza encima y cocine por 15 minutos hasta que adquiera un rico color bronce.

Paso 9. Saque la pierna estilo bávaro del horno, transfiérala a un plato y sírvala tibia o fría, con pepinillos. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar nudillos en cerveza en checo?

Para empezar, se marina la pierna en ajo, manzanas, perejil, jengibre, sal, cebolla y cerveza durante 12 horas. A continuación, se envuelve en papel de aluminio y se hornea a 180 grados durante 2,5 a 3 horas. 30 minutos antes de que esté listo, unte la pierna con miel y mostaza. El resultado es un plato sabroso y jugoso.

Hora de cocinar: 15 horas 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,6 kg.
• Manzana – 1 ud.
• Jengibre – 1 ud.
• Cebollas – 1 ud.
• Cerveza ligera – 500 ml.
• Miel – 2 cucharadas.
• Ajo – 3 dientes.
• Comino – 0,5 cucharaditas.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Sal – 1 cucharada.
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
• Mostaza – 1 cucharadita.
• Perejil – 1 manojo.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lave bien el nudillo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. A continuación le hacemos cortes, en los que colocamos el jengibre pelado y el ajo cortado en rodajas finas.

Paso 2. A continuación, espolvoréelo con sal, pimienta negra molida y comino, coloque encima la cebolla cortada en aros, el perejil picado y las rodajas de manzana.

Paso 3. Ahora llena la pierna con cerveza light y métela en el frigorífico para que se marine durante 12 horas. Dale la vuelta periódicamente para que se marine uniformemente.

Paso 4. Pasado el tiempo requerido, transfiera la pierna junto con las verduras al papel de aluminio, ciérrela con cuidado y envíela a precalentar a 180.^ohColocar en el horno durante 2,5-3 horas.

Paso 5. Media hora antes de que esté listo, abra el papel de aluminio, engrase la pierna con una mezcla de mostaza y miel y envíela a hornear hasta que esté cubierta con una costra dorada. Corte la pierna terminada en trozos y sírvala junto con chucrut y hierbas. ¡Buen provecho!

Codillo en cerveza oscura, cocido al horno.

Para empezar, se hierve el codillo de cerdo en cerveza junto con cebolla, ajo, zanahoria y apio durante dos horas. Luego se transfiere a una fuente para horno, se vierte con una salsa de caldo, miel, mostaza y se hornea durante 30 minutos. El resultado es un plato sabroso y aromático.

Hora de cocinar: 3 horas.

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo – 1,5-2 kg.
• Cerveza oscura – 2 litros.
• Zanahorias – 150 gr.
• Raíz de apio – 150 gr.
• Cebollas – 150 gr.
• Ajo – 5-7 dientes.
• Granos de pimienta negra – 10 unidades
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Comino – 0,5 cucharaditas.
• Hoja de laurel – 3 piezas
• Clavos – 3 uds.
• Sal – 2 cucharadas.

Para la salsa:

• Mostaza – 2 cucharadas.
• Miel – 2 cucharadas.
• Caldo de cerveza – 100 ml.

Proceso de cocción:

Paso 1. Lavar bien el codillo con agua corriente, secarlo con una toalla de papel, ponerlo en un cazo, llenarlo con cerveza y ponerlo al fuego.

Paso 2. Lleve todo a ebullición y agregue la cebolla, la zanahoria y la raíz de apio picadas en trozos grandes.

Paso 3. Luego agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, el comino, el clavo y la sal. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante dos horas. Pasada una hora, es mejor darle la vuelta al nudillo. Luego lo sacamos del caldo y dejamos enfriar un poco.

Paso 4. Ahora prepara la salsa. Colocar en un recipiente pequeño 100 ml del caldo colado en el que se coció la pierna, agregarle miel y mostaza y mezclar todo bien.

Paso 5. Transfiera la pierna a una fuente para horno y vierta 2-3 cucharadas sobre ella. salsa y colocar en horno precalentado a 180^ohDurante 30 minutos, vertiendo salsa sobre todo cada 5 minutos.

Paso 6. Transfiera el plato terminado a un plato y sírvalo junto con su guarnición favorita y encurtidos. ¡Buen provecho!

Codillo de cerdo marinado en cerveza con miel y mostaza

Se hacen cortes en las patas en las que se coloca el ajo. A continuación, se transfiere la carne a una cacerola, se vierte con cerveza, allí se colocan cebollas, zanahorias, hojas de laurel, pimiento, anís, clavo y se marinan durante 6 horas. Luego se hierven las piernas, se untan con salsa y se hornean durante 45 minutos.

Hora de cocinar: 9 horas 15 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Nudillo – 2 uds.
• Cerveza – 1,5 litros.
• Ajo – 5 dientes.
• Cebollas – 1 ud.
• Zanahorias – 2 piezas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 20 uds.
• Pimiento picante – 1 ud.
• Anís – 2 piezas
• Clavos – 5 uds.
• Sal – 2 cucharadas.
• Miel – 1 cucharada.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero, limpia los codillos de cerdo, enjuágalos bien con agua corriente y sécalos con una toalla de papel. A continuación, con un cuchillo, hacemos pinchazos en varios lugares e insertamos en cada uno dientes de ajo pelados, cortados en trozos pequeños.

Paso 2. Luego poner las piernas en una cacerola honda, llenarlas con cerveza, agregar la cebolla cortada por la mitad, las zanahorias peladas, las hojas de laurel, los pimientos picantes secos, el anís, los granos de pimienta negra, los clavos, la sal y dejar macerar a temperatura ambiente durante al menos menos 6 horas.

Paso 3. Pasado el tiempo requerido, verter agua en la cacerola hasta cubrir las piernas, ponerla al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante dos horas a fuego medio.

Paso 4. Ahora prepara la salsa. Agrega mostaza, miel, salsa de soja a una cacerola y mezcla todo. Luego lo ponemos a fuego pequeño y lo calentamos, revolviendo constantemente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5. Colocar las piernas en una fuente para horno, engrasarlas con la salsa preparada y hornear durante 45 minutos a 180°.^ohCON.

Paso 6. Transfiera el plato terminado a un plato y sírvalo con chucrut y salsas. ¡Buen provecho!

Pierna jugosa en cerveza con chucrut

La pierna se fríe en aceite vegetal y luego se vierte con agua y cerveza. A continuación se añaden cebollas, pimientos, chucrut, tomillo y se cuece todo durante dos horas. El plato terminado se transfiere a un plato y se sirve en la mesa.Resulta muy sabroso y satisfactorio.

Hora de cocinar: 2 horas 15 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Codillo de cerdo con piel – 1,5 kg.
• Repollo agrio – 1 kg.
• Cebolla grande – 2 piezas
• Agua potable – 300 ml.
• Cerveza ligera – 400 ml.
• Tomillo – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas

Proceso de cocción:

Paso 1. Calentar aceite vegetal en una olla de cocción lenta o cacerola y freír la pierna por todos lados hasta que quede cubierta con una costra dorada.

Paso 2. Ahora llena la pierna con agua o caldo y luego con cerveza.

Paso 3. Coloque encima las cebollas peladas y finamente picadas, así como los guisantes.

Paso 4. Luego agregue el chucrut, el tomillo seco y cocine todo a fuego lento durante dos horas tapado en una cacerola de fondo grueso o en una olla de cocción lenta.

Paso 5. Pasado el tiempo, transfiere el codillo en cerveza con chucrut a un plato y sírvelo con tu guarnición y salsas favoritas. ¡Buen provecho!