Pescado a la parrilla

El pescado de mar y río a la parrilla es una buena forma de sorprender a invitados y seres queridos. Por lo general, cocinar pescado al fuego no está completo sin limón y aceite vegetal: el primero elimina el olor característico y el segundo sella los jugos dentro del pescado y lo protege de quemaduras. Puedes salar el pescado después de cocinarlo para que quede tierno y no se seque durante el horneado.

¿Cuál es la mejor forma de cocinar pescado rojo a la parrilla?

El principal secreto para cocinar un delicioso pescado rojo a la parrilla es no secarlo y no estropearlo con abundantes especias. El salmón coho, la trucha o el salmón no requieren ingredientes adicionales más que sal, pimienta y limón. Y es mejor servir verduras frescas como guarnición para este tipo de pescado.

1. 
   ¿Cómo cocinar deliciosamente pescado a la parrilla en una parrilla? Enjuague los filetes de pescado con agua y séquelos con una toalla de papel.
2. 
   Espolvorear los trozos de pescado con sal, una mezcla de pimienta recién molida, engrasarlos con aceite de oliva y espolvorear con el jugo de medio limón. Cubrir los filetes con film y dejar macerar durante 10-15 minutos.
3. 
   Los filetes de pescado se deben cocinar en una parrilla, previamente engrasada, a fuego alto. Antes de esto, el pescado se debe volver a untar con aceite por ambos lados. Esto permitirá que al freír se forme una hermosa corteza crujiente y quedará jugoso por dentro.
4. 
   Debes mantener el pescado rojo en la parrilla durante 3 minutos por cada lado, luego de lo cual puedes ponerlo en un plato.
5. 
   Los filetes de pescado rojo a la parrilla se sirven con hierbas, verduras frescas y medio limón. ¡Disfrutar!

Receta clásica para cocinar caballa a la parrilla.

La caballa al horno sobre brasas con especias y ajo resulta jugosa debido a su propio contenido de grasa y sorprendentemente tierna. El costo de este tipo de pescado es bajo, pero preparado según esta receta es digno de servir como plato principal para una fiesta al aire libre o una celebración familiar en la naturaleza.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 6.

Ingredientes:

• Caballa – 3 piezas
• Limón – 0,5 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta de Jamaica - al gusto.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas.
• Ajo – 2 dientes.
• Jengibre molido – 1 cucharadita.
• Mezcla de hierbas italianas – 1,5 cucharaditas.
• Albahaca seca – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Quitar los cadáveres de pescado de las aletas, cortar la cabeza y la cola, limpiar las entrañas y películas, enjuagar bien y hacer cortes en la piel.

2. Coloque el pescado sobre una superficie abierta, sazone con sal y pimienta y espolvoree con jugo de limón.

3. En un recipiente aparte, mezcle el jengibre, una mezcla de hierbas italianas, la albahaca y el ajo machacado para la marinada. Agregue aceite vegetal a la mezcla y revuelva.

4. Cubrir el pescado por todos lados y por dentro con la marinada y dejar actuar 30 minutos.

5. Freír las canales de caballa sobre las brasas durante 8-10 minutos por cada lado. Servir con verduras y pan pita.

Tierno y sabroso pescado de río al horno a la parrilla

Los peces de río, como la carpa cruciana o la carpa cruciana, tienen un olor específico, que la crema y el limón ayudan a eliminar. El pescado marinado y sazonado con eneldo resulta hermoso y tierno. Al asar a la parrilla, es importante girar periódicamente la parrilla con carpas y carpas crucianas y asegurarse de que la piel no se queme.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carpa – 1 ud.
• Carpa cruciana – 2 piezas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Cebollas – 1 ud.
• Crema 20% – 200ml
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.
• Jugo de limón – 50 ml
• Eneldo – ½ manojo.

Proceso de cocción:

1. Cortar las canales del pescado a lo largo del abdomen, quitarle las entrañas, quitarle las escamas y aletas, lavar bien por dentro y por fuera. Realiza cortes en la piel de carpas y carpas crucianas. Sazone el pescado con sal y pimienta.

2. Cortar la cebolla en aros y meter dentro la carpa y el carpa cruciana.

3. Mezclar la nata con el jugo de limón y el aceite, agregar el eneldo finamente picado, un poco de sal y pimienta, mezclar todo bien, sumergir el pescado en la marinada y dejar actuar media hora.

4. Engrase la parrilla con aceite vegetal, coloque el pescado encima y cocine sobre las brasas durante 20-25 minutos, volteándola de vez en cuando, hasta que se forme una hermosa costra en el pescado.

5. Sirva la carpa terminada y el carpín al horno con patatas hervidas y una ensalada de hierbas y verduras de temporada.

¿Cómo freír carpas a la parrilla de forma sencilla y deliciosa?

La carne dulce de carpa combina bien con manzana verde, cebolla fresca frita y cilantro. Este plato se puede preparar para reuniones familiares en la casa de campo o para un picnic amistoso.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carpa – 1 ud. (1,5 – 2 kilogramos)
• Cebollas – 300-400 gr.
• Limón – 100-200 gr.
• Manzana verde – 1 ud.
• Cilantro molido – 2-4 g.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.

Proceso de cocción:

1. Limpiar la carpa por dentro, cortarle las aletas y la cola, enjuagar, cubrir por dentro y por fuera con una mezcla de sal, pimienta y cilantro. Haz cortes profundos en la piel.

2. Cortar el limón por la mitad, luego en mitades e insertarlas en los cortes de la piel del pescado.

3. Pela la manzana y córtala en tiras pequeñas junto con la cebolla, sazona, espolvorea con jugo de limón y luego mete la cebolla y la manzana dentro de la carpa. Asegure la barriga con palillos o átela con hilo para que no se caiga el relleno.

4. Engrase la parrilla con aceite vegetal, así como el propio pescado. Asa la carpa sobre brasas durante 20 a 30 minutos, volteándola periódicamente para que se cocine de manera uniforme. Es importante asegurarse de que el pescado de río esté completamente cocido, ya que comer carpa cruda es peligroso para la salud.

5. Cortar la carpa asada sobre brasas en porciones y servir con gachas o verduras.

Receta paso a paso para cocinar carpa al horno en papel de aluminio a la parrilla.

La carpa asada a la parrilla en papel de aluminio se cocina sin añadir aceite. El jugo de tomate utilizado en la marinada neutraliza el olor específico del pescado de río, y las aceitunas, las hierbas aromáticas y las especias le dan al pescado un agradable sabor mediterráneo.

Tiempo de cocción: 3 horas 50 minutos.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Carpa – 1 ud. (1,5-2 kilos).
• Jugo de tomate – 1 litro
• Cebollas – 400 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Aceitunas o aceitunas negras – 10 uds.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta de Jamaica molida - al gusto.
• Romero fresco – 5 gr.
• Eneldo fresco – 5 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar el pescado por dentro y por fuera, cortarle las aletas y la cola, lavarlo y secarlo, hacer cortes profundos en la piel.

2. Cortar la cebolla en mitades, mezclar las especias y la sal con el jugo de tomate, colocar el pescado en un recipiente, poner la cebolla dentro y verter la marinada. Deje reposar el pescado durante 2-3 horas.

3. Coloque rodajas de limón en los cortes de la piel. Colocar la carpa sobre papel de aluminio, poner encima aceitunas picadas y rodajas finas de tomate, cubrir con papel de aluminio y asegurar para que no se escape el jugo durante la cocción.

4. Coloque el pescado envuelto en papel de aluminio sobre la parrilla y hornee durante unos 40 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que la carpa se cocine uniformemente.

5. Sirva el pescado terminado en porciones con ensalada de verduras con crema agria y eneldo.

Receta paso a paso para cocinar pescado rojo en adobo de limón a la parrilla

La clásica marinada de limón se prepara con jugo de limón, aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y especias. La pimienta blanca molida le da al pescado un agradable sabor. En esta marinada puedes conservar no solo pescado, sino también cualquier marisco. Es adecuado tanto para asar como para hornear platos en el horno.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Pescado (filetes) – 3 piezas
• Aceite de oliva – 0,25 cucharadas.
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Limón – ½ ud.
• Perejil fresco - ½ manojo.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Triture el ajo, mezcle el aceite, las especias, el perejil finamente picado y el jugo de limón en un recipiente aparte.

2. Engrasar los trozos de pescado con la mezcla, colocarlos en un recipiente hondo y verter el resto de la marinada, dejar actuar media hora aproximadamente.

3. Colocar el pescado en una parrilla engrasada y cocinar sobre brasas hasta que esté cocido. Si los filetes están hechos de pescado rojo, basta con freírlos no más de 5 minutos por cada lado. Si se marina pescado blanco, 10-15 minutos por cada lado.

4. Retirar el pescado del fuego, colocar en un plato y espolvorear con limón.

5. Sirva el pescado cocido con gajos de patatas, arroz salvaje o verduras frescas.

¿Cómo freír pescado marinado con salsa de soja a la parrilla?

Al marinar pescado en salsa de soja, no se utiliza sal, ya que la salsa de soja contiene una cantidad suficiente. La marinada a base de salsa de soja satura uniformemente el pescado y le da un sabor agradable. El filete de pescado de río preparado de esta forma resulta sabroso y jugoso.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de carpa – 2 piezas
• Aceite de girasol refinado – 50 ml
• Salsa de soja – 50 ml
• Jugo de limón – 2 cucharadas.
• Eneldo fresco – ¼ de manojo.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Pimienta blanca molida - al gusto.
• Ajo molido – 20 gr.

Proceso de cocción:

1. Cortar el filete de pescado en porciones.

2. En un recipiente aparte, mezcle el ajo, el jugo de limón, la salsa de soja, el eneldo finamente picado y la pimienta. Agregue aceite y revuelva.

3. Verter la marinada sobre la carpa y dejar reposar varias horas a temperatura ambiente.

4. Cocine el pescado, ensartado en brochetas o colocado en una parrilla, sobre brasas hasta que se forme una bonita costra.

5. Sirva el filete de carpa con salsa de crema agria y hierbas.

Brocheta de pescado rojo jugoso y tierno en brochetas

Para preparar shish kebab, es mejor utilizar variedades rojas de pescado y combinarlas con verduras, horneándolas sobre brasas. Los pequeños trozos de salmón o trucha marinados se cocinan rápidamente y quedan jugosos, aromáticos y sorprendentemente sabrosos.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Filete de pescado rojo – 0,5 kg.
• Limón – 1 ud.
• Salsa de soja – 3 cucharadas.
• Azúcar granulada – 0,5 cucharaditas.
• Especias para pescado - al gusto.
• Aceitunas o aceitunas negras - al gusto.
• Tomates cherry – 2 piezas
• Pimiento morrón – 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pescado en trozos pequeños de la misma forma para que al cocinarlo en brochetas se cocine uniformemente por todos lados.

2. Exprime el jugo del limón, mézclalo con salsa de soja, agrega azúcar y especias. Prueba la marinada y viértela sobre el pescado. Deje la brocheta de pescado en remojo durante varias horas.

3. Remojar las brochetas en agua para que luego no se quemen con las brasas.

4. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en trozos pequeños del tamaño de una brocheta de pescado. Ensartamos alternativamente en brochetas trozos de pescado, aceitunas, tomates y pimientos.

5. Freír las brochetas sobre las brasas, volteándolas periódicamente, durante varios minutos hasta que se doren por todos lados. Sirva con una salsa a base de yogur y hierbas frescas.

Carpa cruciana increíblemente sabrosa en crema agria a la parrilla

La receta clásica de carpa cruciana en crema agria se puede cocinar en papel de aluminio a la parrilla. El resultado es una carne tierna, la crema agria y las hierbas neutralizan el olor especial del pescado de río, y al asarlo le da al pescado un ligero aroma ahumado. Resulta un plato ligero y satisfactorio para toda la familia.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Carpa cruciana – 8 piezas
• Crema agria 25% - 300 gr.
• Cebollas – 4 piezas
• Perejil - ½ manojo.
• Eneldo – ½ manojo.
• Cebolla verde – 1 manojo.
• Mantequilla – 100 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar las canales de pescado de escamas y entrañas, enjuagar bien y secar. Recortar las aletas y las colas, hacer cortes en la piel por toda la canal. Sazone el pescado con sal y pimienta y déjelo por 10 minutos.

2. Picar finamente las verduras y mezclar con la crema agria, agregar pimienta y sal si es necesario y verter la salsa de crema agria sobre el pescado.

3. Cortar las cebollas en mitades.

4. Frote el papel de aluminio con mantequilla, primero coloque parte de la cebolla, luego el pescado en la marinada de crema agria, luego el resto de la cebolla, cierre el papel de aluminio para formar un paquete hermético.

5. Freír en una parrilla en papel de aluminio durante 15 minutos por cada lado. Retire la carpa cruciana del papel de aluminio, colóquela en porciones y espolvoree con hierbas.

Salmón rosado tierno y muy sabroso cocinado a la parrilla en una parrilla

Es importante no secar la tierna carne del salmón rosado cuando se cocina a fuego abierto, por lo que es importante no salar el pescado durante la cocción. Las especias agregarán un brillante sabor sureño al salmón rosado, ¡así que no escatimes en ellas al asar!

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

• Salmón rosado – 2 piezas
• Aceite vegetal – 2-4 cucharadas.
• Especias para pescado - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Sal al gusto.
• Azúcar granulada – 1 cucharadita.
• Mezcla de hierbas italianas – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Limpiar las canales de pescado de entrañas y escamas, quitar las aletas y la cola, lavar por dentro y por fuera, secar con una toalla de papel, hacer cortes en la piel, pero no cortar el lomo.

2. Hacer una marinada con aceite, especias, hierbas y azúcar, frotar el pescado por todos lados y dejar actuar 15 minutos.Es importante no salar el pescado en esta etapa para no secarlo durante la cocción.

3. Colocar el salmón rosado sobre una rejilla engrasada y cocinar sobre brasas sin fuego abierto durante unos 10 minutos por cada lado, asegurándose de que la piel no se queme. Si es necesario, debes darle la vuelta al pescado.

4. Cuando el salmón rosado forme una costra dorada, retirar el pescado y salarlo.

5. Sirva el salmón rosado al horno a las brasas, dividiéndolo en porciones, con verduras asadas o ensalada mixta.