Saburani – 6 recetas en casa

Saburani es un plato tradicional y querido de la cocina osetia. El plato es una tarta de varias capas elaborada con masa casera y rellena con varios tipos de queso. Como regla general, para cocinar se usa queso suluguni o Adyghe y mozzarella para un sabor más neutro. La tarea más minuciosa para los cocineros es preparar la masa, sin embargo, este proceso se puede simplificar utilizando lavash armenio o hojaldre semiacabado como base.

Saburani: una receta clásica en casa

Saburani es un pastel rico y aromático con relleno de queso y la masa más sencilla elaborada con huevos de gallina y una pequeña cantidad de aceite de girasol. Puedes usar una amplia variedad de quesos para el relleno, y cuantas más variedades uses, ¡más interesante será el sabor al final!

1. 
   En un recipiente de trabajo, mezcle el agua, los huevos, el aceite vegetal y la sal.
2. 
   Vierta la cantidad requerida de harina de trigo tamizada por un colador.
3. 
   Amasar la masa que se pega a los lados de los platos y a las palmas. Demos un tiempo para "descansar".
4. 
   En este momento, prepare los componentes del relleno.
5. 
   Cortar la masa en gajos.
6. 
   Enrolle cada pieza en una capa fina.
7. 
   Ponemos dos cacerolas al fuego: en una hervimos agua y en la segunda echamos agua helada.
8. 
   Sumerja los trozos uno por uno en agua hirviendo durante 30 a 40 segundos y luego sumérjalos en un líquido frío.
9. 
   Coloque las capas sobre una toalla y seque el exceso de humedad.
10. 
    Engrasa un refractario redondo con aceite y coloca las tortas de manera que cubran el fondo y los bordes cuelguen. Coloca queso rallado en el centro.
11. 
    Repartimos la masa encima y nuevamente el relleno, de forma similar recogemos todo el producto semiacabado.
12. 
    Cubra la última capa con los bordes colgantes y condimente la parte superior con mantequilla blanda.
13. 
    Colocar el producto semiacabado en el horno durante 20-25 minutos, enfriar un poco y, después de cortarlo, servir. ¡Buen provecho!

Saburani con queso suluguni al horno

Saburani con queso suluguni al horno es un pastel increíblemente apetitoso de la cocina caucásica que le brindará un verdadero placer gustativo y llenará toda su casa con sus aromas increíblemente agradables incluso durante el proceso de tratamiento térmico. ¡Preparemos los productos y comencemos!

Hora de cocinar – 75 min.

Hora de cocinar - 30 minutos.

Porciones – 6.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 500 gr.
• Agua – 100 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Sal – ½ cucharadita.
• Aceite de oliva – 2 cucharadas.

Para rellenar:

• Suluguni – 200 gr.
• Queso Adyghe – 400 gr.
• Queso duro – 100 gr.
• Mantequilla – 100 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Rompe los huevos en un plato con lados altos, vierte el aceite de oliva y el agua y bate con un batidor.

Paso 2.Tamizar la harina por un colador de agujeros finos, añadir sal y añadirla poco a poco a la mezcla de aceite.

Paso 3. Amasar la masa maleable, cubrir con una servilleta y dejar reposar unos 40 minutos.

Paso 4. Sin perder tiempo, ralla todo tipo de quesos y mezcla.

Paso 5. Pellizque un trozo de masa, un poco más de una quinta parte, y enróllelo hasta formar una capa fina. Dividimos el resto entre 4 y procedemos de la misma forma. Usamos dos cacerolas. En una cacerola hay agua hirviendo. En otra cacerola hay agua helada. Sumerja las piezas en agua hirviendo durante medio minuto y luego sumérjalas inmediatamente en agua helada. Colocamos los “platos” de trigo en un colador y luego los secamos con una toalla de papel sin alterar su integridad.

Paso 6. Forra el molde para hornear con papel de horno y coloca el bizcocho plano más grande como se muestra en la foto.

Paso 7. Espolvorea el fondo del bizcocho con virutas de queso, sin compactarlo.

Paso 8. Frote un poco de mantequilla congelada encima, le dará una jugosidad increíble.

Paso 9. Cubre el relleno con una lámina de masa y repite las capas. Levantamos los bordes colgantes y cubrimos el relleno.

Paso 10. Agrega un puñado de mantequilla rallada por encima, haz cortes poco profundos y lleva la pieza de trabajo al horno: 30-40 minutos a 160-180 grados.

Paso 11. Sirva el saburani con una corteza dorada en la mesa “bien caliente” y disfrute. ¡Buen provecho!

Pastel de lavash perezoso saburani

El pastel de lavash perezoso saburani es una variación simplificada del famoso plato osetio. Para reducir el tiempo de cocción, la masa casera se puede sustituir fácilmente por pan de pita fino; esto no afectará el sabor ni el aroma, pero el tiempo empleado se reducirá al menos a la mitad.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Lavash – 2 capas.
• Mantequilla – 100 gr.
• Leche – 250 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Queso Adyghe – 200 gr.
• Queso duro – 200 gr.

Proceso de cocción:

Paso 1. Rompe dos huevos de gallina en un bol.

Paso 2. Vierta 250 mililitros de leche.

Paso 3. Pica los ingredientes con un tenedor o un batidor.

Paso 4. En otro bol, derrita la cantidad necesaria de mantequilla de la forma que más le convenga.

Paso 5. Coloque parte de la capa de lavash en una fuente para horno de modo que los bordes cuelguen de los lados de la fuente. Sazone bien el fondo con aceite.

Paso 6. Tres quesos Adyghe y duros en un rallador con agujeros grandes.

Paso 7. Sumerge la segunda hoja de pan de pita en la mezcla de huevo y colócala encima de la primera capa. Espolvorea con queso.

Paso 8. De la misma forma, alternando capas, monta el bizcocho. Al final recogemos los bordes que cuelgan en el centro, hacemos varios pinchazos con un cuchillo y los rellenamos con el resto de la mezcla de leche y huevo.

Paso 9. Hornee la comida durante 45 a 50 minutos a una temperatura de 175 a 180 grados.

Paso 10. Corta la tarta de saburani en porciones y sírvela caliente. ¡Buen provecho!

Saburani con requesón

Saburani con requesón es un pastel abundante, cuyo relleno también incluye una gran cantidad de queso. Sin embargo, lo más destacado sigue siendo la masa, que prepararemos en casa y herviremos antes de montar la comida y enviarla al horno.

Hora de cocinar - 1 hora

Hora de cocinar – 20-25 min.

Porciones – 4.

Ingredientes:

Para la prueba:

• Harina – 330 gr.
• Mantequilla (derretida) – 1 cucharada.
• Agua – 1/3 cucharada.
• Huevos – 3 piezas

Para rellenar:

• Requesón – 200 gr.
• Suluguni – 700 gr.
• Mantequilla - para engrasar.

Proceso de cocción:

Paso 1.Para preparar la masa, rompe los huevos en un recipiente de trabajo y vierte la mantequilla derretida y el agua. Agrega poco a poco la harina tamizada y comienza a amasar.

Paso 2. Amasar la masa, que se desprende fácilmente de tus manos y utensilios. Cubre el bulto con una toalla o envuélvelo en film y déjalo reposar unos 30 minutos.

Paso 3. Después de media hora, divida la masa en 5 trozos (uno debe ser un poco más grande que el resto), enrolle hasta formar las tortas más finas.

Paso 4. Coloque cada pieza en agua hirviendo durante un minuto y luego transfiérala rápidamente con una espumadera a un recipiente con agua helada. Seca el exceso de humedad.

Paso 5. Forre una fuente para horno con pergamino o condimente con mantequilla, cubra el fondo con la capa más grande para que los bordes se extiendan más allá de los lados. Con una brocha de repostería, engrasar con mantequilla derretida y untar un poco de queso rallado y requesón. Cubrir el relleno con un segundo pan plano y repetir la manipulación.

Paso 6. Cubre la última capa con los bordes libres, hornea por 30 minutos (15 minutos a 200 grados en modo convección, y luego a 180 sin el ventilador encendido).

Paso 7. Corta la tarta jugosa y apetitosa e inmediatamente toma una muestra. ¡Buen provecho!

Saburani con mozzarella

Saburani con mozzarella es una excelente opción para hacer una tarta de queso para quienes gustan de experimentar con diferentes tipos de queso. Al agregar mozzarella, el pastel quedará más tierno que usando solo quesos encurtidos como relleno.

Hora de cocinar – 1 hora 20 minutos

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 4-5.

Ingredientes:

• Lavash fino - 2 hojas.
• Queso duro – 100 gr.
• Queso queso – 100 gr.
• Muzzarella – 80 gr.
• Mantequilla – 80 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Leche – 180 ml.
• Sal – 2 pizcas.

Proceso de cocción:

Paso 1.Para agilizar el proceso y para nuestra propia comodidad, preparamos los productos según el listado anterior.

Paso 2. Triturar los quesos con un rallador de agujeros grandes.

Paso 3. Rompe los huevos en un bol, vierte la leche y añade un poco de sal.

Paso 4. Triture hasta que quede suave.

Paso 5. Forra el fondo del molde refractario con pan de pita como se muestra en la foto. Engrasar con mantequilla derretida al baño maría.

Paso 6. Distribuir algunas de las virutas de queso.

Paso 7. Corta la segunda capa de pan de pita en gajos según el diámetro del plato y sumérgelo en el relleno.

Paso 8. Coloca los gajos en el molde, espolvorea con queso y cubre con otra hoja de pan pita. Sazone nuevamente con aceite y repita capas hasta que se acaben los ingredientes.

Paso 9. Cuando se forme el bizcocho, cúbralo con los bordes que sobresalen, vierta el resto de la mezcla de huevo y leche y pinche con un cuchillo en varios lugares. Hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.

Paso 10. Engrase el pastel saburani terminado con mantequilla, enfríe un poco y desmolde.

Paso 11. Cortar en porciones y empezar a probar. ¡Cocina y diviértete!

Saburani de hojaldre ya preparado

El saburani elaborado con hojaldre ya preparado se puede llamar horneado "rápido", porque descongelar la masa se convierte en el proceso más largo. La combinación de queso derretido y masa dorada no dejará indiferente a nadie, sobre todo si sirves el plato con té o café aromático.

Hora de cocinar – 50 min.

Hora de cocinar - 20 minutos.

Porciones – 8.

Ingredientes:

• Hojaldre – 500 gr.
• Queso duro – 200 gr.
• Queso tierno/requesón – 150 gr.
• Huevos – 2 piezas
• Harina – 2-3 cucharadas.

Proceso de cocción:

Paso 1.Coloque la masa previamente descongelada sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala hasta formar una capa de espesor medio.

Paso 2. Para el relleno, rallar tres quesos duros y mezclar las virutas con un huevo crudo y requesón/queso tierno.

Paso 3. Distribuir la masa de queso sobre la base, dejando intactos los bordes.

Paso 4. Levantamos las partes libres de la base y las unimos mojando nuestros dedos en agua.

Paso 5. Batir el huevo.

Paso 6. Y utilice un cepillo culinario para engrasar la pieza de trabajo.

Paso 7. Perforar aleatoriamente el producto semiacabado con un tenedor para que el vapor salga libremente y meter en el horno caliente: 180 grados 30 minutos.

Paso 8. Saca del horno la apetitosa y aromática tarta y déjala enfriar un poco. Sirva saburani en la mesa en combinación con ensalada de verduras o caldo; disfrútelo. ¡Buen provecho!