Salaka es un pez pequeño que es un tipo de arenque. Una de sus principales ventajas es su sencillez y facilidad de preparación, el arenque es casi imposible de estropear. Puedes freírlo, hornearlo e incluso hacer tiernas chuletas. Por eso, existe una gran cantidad de recetas, no importa cuál elijas, obtendrás un excelente plato para el almuerzo, la cena o un picnic.
Arenque frito en una sartén
El arenque frito en una sartén es un plato que queda igual de sabroso tanto frío como caliente. En el primer caso, se puede servir para el almuerzo o la cena con una guarnición de patatas. Y frío será un excelente snack, por ejemplo, con cerveza.
- Salaca 600 (gramos)
- ajo seco 1 (cucharaditas)
- Especias para pescado 1 (cucharaditas)
- Sal gusto
- Pimienta negro gusto
- Aceite vegetal para freír
- Harina de trigo para empanizar
-
Para preparar arenque frito necesitarás una pequeña lista de productos, prepáralos. -
Agrega la harina, la pimienta molida, las especias de pescado, la sal y el ajo seco en una bolsa de plástico. Esta mezcla servirá como empanizado al freír arenque. -
Coloca el arenque en la bolsa con la mezcla de empanizado. Ata la bolsa y sacúdela, pero no demasiado. El pescado debe quedar uniformemente cubierto con empanizado. -
Desate el paquete. Antes de colocar el pescado sobre una superficie caliente, sacuda el exceso de harina. -
Calienta bien la sartén, vierte el aceite vegetal. Coloca el pescado en porciones para que no entren en contacto directo entre sí. Freír un par de minutos a fuego moderado por cada lado. El arenque debe estar bien dorado y completamente cocido por dentro. -
Sirva el arenque frito caliente o frío. ¡Buen provecho!
Espadines de arenque en casa.
Los espadines de arenque en casa son más sabrosos y naturales que los comprados en la tienda. Definitivamente, definitivamente deberías intentar preparar este manjar tú mismo. Salaka es perfecta para esta receta.
Hora de cocinar – 3 horas 30 minutos
Hora de cocinar – 25-30 min.
Porciones – 5-6.
Ingredientes:
- Arenque – 1,3 kg.
- Aceite de girasol – 220 ml.
- Té negro – 10 gr.
- Sal de mesa – 20 gr.
- Hoja de laurel – 3 piezas
- Granos de pimienta – 17 uds.
- Piel de cebolla - 3,5 puñados.
- Agua – 300 ml.
Proceso de cocción:
Paso 1. Enjuague la piel de la cebolla con agua fría y colóquela en una cacerola de fondo grueso. El volumen de la cacerola debe ser de tres litros. Agrega hojas de laurel, granos de pimienta y 300 mililitros de agua fría a las hojas. Coloca el recipiente al fuego y lleva a ebullición su contenido. Cocine la mezcla durante unos 5-7 minutos después de hervir.
Paso 2. Después de esto, agrega té negro a la sartén. Tapar el recipiente con una tapa y dejar el caldo al fuego durante 5-7 minutos. Después de esto, apaga el fuego y deja reposar el caldo.
Paso 3. Descongelar completamente el arenque, destriparlo y cortarle las cabezas.Lavar bien las canales con agua corriente.
Paso 4. Tome una cacerola de paredes gruesas, coloque el arenque en capas con el dorso hacia arriba.
Paso 5. Colar la marinada por un colador y exprimir las hojas. Agregue sal a la marinada y revuelva. Vierta la marinada resultante sobre el arenque. Vierta aceite vegetal y coloque la sartén al fuego. Si el arenque no está completamente cubierto de líquido, puedes agregar un poco de agua hervida.
Paso 6. Coloque la cacerola a fuego medio y hierva el contenido. Después de eso, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pescado tapado durante aproximadamente un par de horas. Después de cocinar, los espadines deben enfriarse, de lo contrario se desmoronarán. ¡Buen provecho! 
Arenque salado picante en casa
El arenque salado picante en casa es simplemente delicioso. El pescado queda muy sabroso y se sirve con patatas hervidas y cebollas encurtidas. El arenque en escabeche se puede servir como refrigerio entre semana y festivos y se prepara en poco tiempo.
Hora de cocinar – 48 horas 30 minutos
Hora de cocinar – 30-40 min.
Porciones – 4-6.
Ingredientes:
- Salak – 500 gr.
- Agua potable – 700 ml.
- Sal de mesa – 2,5 cucharadas.
- Granos de pimienta negra – 15 uds.
- Cilantro molido – 1,5 cucharadas.
- Hoja de laurel – 10 uds.
- Frijoles mostaza – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Paso 1. Tome arenque recién congelado de aproximadamente el mismo tamaño y mida todas las especias necesarias.
Paso 2. Mientras se descongela el pescado, prepara la salmuera. Vierta sal en un recipiente hondo y agregue las hojas de laurel.
Paso 3. Agrega también los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza y el cilantro molido.
Paso 4. Hervir 700 mililitros de agua y verter en un bol con las especias, remover la salmuera hasta que la sal se disuelva por completo. Luego déjalo enfriar por completo.
Paso 5.Para el decapado es adecuado un recipiente de plástico hermético o un frasco de vidrio normal. Coloque el arenque en un recipiente y llénelo con salmuera enfriada. Cierra el recipiente y refrigera por un par de días. Agite el recipiente periódicamente para que el arenque se marine uniformemente.
Paso 6. Sirva el arenque picante frío como refrigerio. ¡Buen provecho!
Salaka al horno
El arenque al horno es un plato que incluso un cocinero novato puede preparar. Salaka es un pescado pequeño, por lo que no requiere procesamiento previo y se hornea entero. Además, es muy beneficioso para el organismo y tiene un sabor delicado que gustará a todos.
Hora de cocinar – 65 min.
Hora de cocinar - 20 minutos.
Porciones – 4-5.
Ingredientes:
- Arenque – 20 uds.
- Cebolla grande – 1 ud.
- Especias para pescado – 1 cucharada.
- Sal de mesa - al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Aceite vegetal – 3 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Descongela completamente el arenque de forma natural en el frigorífico o a temperatura ambiente.
Paso 2. Cortar la cabeza a cada pescado y quitarle las entrañas, lavar bien y dejar escurrir el líquido. Transfiera las canales a un bol.
Paso 3. Agrega especias y sal al arenque.
Paso 4. Vierta aceite vegetal y revuelva suavemente el pescado.
Paso 5. Las especias, la sal y el aceite vegetal deben distribuirse uniformemente por todo el pescado.
Paso 6. Quitar la piel de una cebolla grande, lavarla y cortarla en mitades. Coloca las rodajas en una fuente resistente al calor.
Paso 7. Coloca el arenque sobre el lecho de cebolla. Coloque el formulario en el horno, precalentado a 190 grados, durante 35-40 minutos.
Paso 8Sirva caliente el arenque al horno terminado con una guarnición de papas hervidas o verduras guisadas. ¡Buen provecho!
Arenque guisado con cebolla y zanahoria en una sartén
El arenque guisado con cebolla y zanahoria en una sartén es un plato sabroso y económico para cualquier ocasión. El arenque es el pescado más pequeño y económico que siempre se puede encontrar en la tienda. Y, sin embargo, también es muy beneficioso para el organismo y rico en microelementos beneficiosos.
Hora de cocinar – 40 min.
Hora de cocinar - 30 minutos.
Porciones – 4-5.
Ingredientes:
- Arenque fresco congelado – 0,6 kg.
- Cebolla blanca – 1 ud.
- Aceite vegetal inodoro - para freír.
- Zanahorias – 2 piezas
- Salsa de tomate – 2 cucharadas.
- Sal marina - al gusto.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Azúcar - opcional.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Agua – 0,5 cucharadas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Toma todos los productos necesarios. Descongela el pescado por completo, pela las verduras y lávalas con agua fría.
Paso 2. Destripar el arenque, cortarle las cabezas y quitarle las crestas. Lavar las canales por dentro y por fuera.
Paso 3. Rallar las zanahorias con un rallador de agujeros grandes.
Paso 4. Corta la cabeza de cebolla en cubos pequeños.
Paso 5. Freír las virutas de zanahoria y la cebolla picada en aceite vegetal hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando con una espátula.
Paso 6. Agrega especias y sal al gusto.
Paso 7. Por último añadir la salsa de tomate, el laurel y medio vaso de agua, remover y llevar a ebullición. Para equilibrar el sabor del asado, agrégale un poco de azúcar.
Paso 8. Coloca el arenque encima de las verduras asadas y ahoga un poco en la salsa. Cocine el pescado a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 9. Sirve el arenque guisado junto con una guarnición de patatas, queda muy sabroso.¡Buen provecho!
Arenque ahumado casero
El arenque ahumado en casa no es una tarea muy difícil, pero obtendrás un excelente aperitivo para un banquete festivo. Puedes ahumar el arenque entero o limpiarlo previamente de las entrañas, esto no afectará el sabor del futuro snack.
Hora de cocinar – 7 horas 30 minutos
Hora de cocinar – 25-30 min.
Porciones – 2.
Ingredientes:
- Salak – 300 gr. (para una cuadrícula)
- Sal de mesa - al gusto.
- Astillas de aliso – 1 puñado.
Proceso de cocción:
Paso 1. Descongela completamente las canales de arenque.
Paso 2. Espolvorea el arenque con sal, mezcla suavemente con las manos y déjalo salar durante 1-2 horas.
Paso 3. Después de esto, coloca el pescado sobre una toalla. Dejar actuar media hora, tiempo durante el cual las canales se secarán un poco.
Paso 4: prepara tu ahumador. Cúbrelo con papel de aluminio para que quede menos sucio. Vierta astillas de aliso en el fondo.
Paso 5. Coloca el palet encima.
Paso 6: Coloca una o dos rejillas en la bandeja, dependiendo de cuánto pescado tengas. Coloque el arenque preparado sobre las rejillas.
Paso 7. Cubra el ahumadero con una tapa y colóquelo sobre la estufa de gas, llene la ranura con agua. Encienda la estufa y espere hasta que salga humo del grifo. Instale una manguera y sáquela por la ventana a la calle. Ahuma el arenque durante 20 a 25 minutos. Después de esto, apaga el fuego y deja el pescado en el ahumador durante otros 20 minutos.
Paso 8. Retire el arenque ahumado del ahumadero y déjelo enfriar. Puedes tomar una muestra. ¡Buen provecho!
Cómo encurtir deliciosamente arenque en salmuera
Te contamos en esta sencilla receta cómo encurtir deliciosamente arenque en salmuera para que la sal no interrumpa por completo el sabor natural del pescado. La tecnología no es muy complicada e implica procesar adecuadamente el arenque y preparar la salmuera.
Hora de cocinar - 16 horas
Hora de cocinar – 50-60 min.
Porciones – 3-4.
Ingredientes:
- Arenque – 1 kg.
- Sal de mesa – 3 cucharadas.
- Granos de pimienta – 10 uds.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Agua potable – 1 litro.
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Clavos – 5 uds.
- Frijoles de cilantro - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1. Descongela el arenque por completo. A su discreción, puede destripar el pescado y cortarle las cabezas, o puede dejar los cadáveres enteros. Lavar bien el arenque.
Paso 2. Ahora necesitas preparar la salmuera. Vierta agua en la cacerola, agregue la cantidad necesaria de sal, azúcar, granos de pimienta, clavos, semillas de cilantro y agregue las hojas de laurel. Coloca la sartén al fuego y lleva a ebullición su contenido. Enfríe la salmuera terminada antes de verterla en el pescado.
Paso 3. Rellenar el pescado con salmuera, tapar con un plato plano y hacer presión encima. Dejar salar el pescado durante 12-15 horas.
Paso 4. Cuando el arenque esté salado, transfiéralo a un recipiente de almacenamiento conveniente.
Paso 5. Puede servir arenque salado como refrigerio entre semana y festivos. ¡Buen provecho!
Arenque frito en harina
El arenque frito en harina es uno de los platos de marisco más sencillos. Se cocina muy rápido. Gracias al empanizado de harina, se forma una fina costra crujiente sobre el arenque, pero por dentro el filete permanece tierno y jugoso. Puedes servir pescado con una variedad de guarniciones.
Hora de cocinar – 35 min.
Hora de cocinar – 35 min.
Porciones – 4.
Ingredientes:
- Arenque – 8-10 piezas
- Sal de mesa - al gusto.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Harina – 0,5 cucharadas.
- Aceite vegetal - para freír.
Proceso de cocción:
Paso 1. Prepare el arenque, descongélelo completamente de forma natural.
Paso 2. Cortar la cabeza a cada pescado y quitarle las entrañas.Luego lave bien las canales con agua corriente.
Paso 3. Salar el arenque y condimentarlo por dentro y por fuera. Si lo desea, puede utilizar otros condimentos para pescados y mariscos.
Paso 4. Vierta la harina en una bolsa y coloque el pescado en ella.
Paso 5. Luego ata la bolsa y agita su contenido para que el arenque quede uniformemente cubierto de harina. También puedes verter harina en un plato y mojar cada pescado en ella antes de freírlo individualmente.
Paso 6. Calienta bien la sartén a fuego alto, vierte el aceite vegetal. Reduzca el fuego y coloque el arenque sobre una superficie caliente. Freír el pescado por un lado hasta que esté dorado.
Paso 7. Luego use con cuidado una espátula para darle la vuelta al arenque y cocine por un par de minutos más hasta que se dore.
Paso 8. Sirve el arenque frito caliente con la guarnición de tu elección. ¡Buen provecho!
Arenque al horno con cebolla
El arenque al horno con cebolla es un plato que se prepara rápido y gusta a todos. A pesar de su pequeño tamaño, el arenque es un pescado muy saludable y contiene una gran cantidad de omega 3. El arenque se puede dar a los niños, sobre todo porque no tiene semillas pequeñas.
Hora de cocinar – 65 min.
Hora de cocinar – 25 min.
Porciones – 4-5.
Ingredientes:
- Crema agria – 300 gr.
- Raíz de apio – 1 ud.
- Ajo – 5 dientes.
- Cebollas – 2 piezas
- Eneldo seco – 1 cucharadita.
- Pan rallado - 3 cucharadas.
- Pimienta negra molida - al gusto.
- Sal al gusto.
- Salak – 600 gr.
- Aceite vegetal inodoro - para freír.
Paso 1. Descongelar el arenque, quitarle las entrañas y lavarlo bien con agua corriente.
Paso 2. Vierta aceite vegetal en el fondo de un plato resistente al calor y agregue pan rallado. Coloca el arenque boca arriba, espolvoréalo con sal al gusto.
Paso 3. Pelar y lavar las cebollas y la raíz de apio.Corta las verduras en cubos.
Paso 4. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
Paso 5. Distribuya uniformemente el apio picado sobre el pescado.
Paso 6. Luego cubra la pieza de trabajo con una capa de crema agria.
Paso 7. Extienda la capa de crema agria con una cuchara para cubrir uniformemente todo el pescado.
Paso 8. Coloque la cebolla y el ajo picados encima de la crema agria, sal y sazone con pimienta molida al gusto.
Paso 9. Espolvoree pan rallado y eneldo seco encima de la pieza de trabajo.
Paso 10. Coloca la sartén en el horno precalentado y hornea el arenque durante 40 minutos hasta que se dore.
Paso 11. Sirva el arenque al horno con cebolla tibio inmediatamente después de cocinarlo. ¡Buen provecho!
Chuletas de arenque
Las chuletas de arenque merecen la calificación más alta. Resultan sabrosos, jugosos, no peores que los platos elaborados con pescados más caros, como el abadejo, la merluza o la bacaladilla. Se pueden servir para el almuerzo o la cena con una guarnición de cereales, pasta, patatas o verduras.
Hora de cocinar – 120 min.
Hora de cocinar – 100 min.
Porciones – 3-4.
Ingredientes:
- Arenque – 1 kg.
- Huevo de gallina grande – 1 ud.
- Cebollas – 1 ud.
- Harina de trigo – 6-7 cucharadas.
- Aceite vegetal inodoro – 100 ml.
- Sal de mesa - al gusto.
- Pimienta negra molida – 1-2 pizcas.
Proceso de cocción:
Paso 1. Coge los productos necesarios y descongela completamente el arenque de forma natural.
Paso 2. Cortar la cabeza de cada canal y quitar las entrañas. Lavar el pescado por dentro y por fuera con agua corriente.
Paso 3. Muele el pescado en una picadora de carne utilizando una rejilla de malla fina. Picar también la cabeza de cebolla junto con el pescado. Rompe un huevo de gallina en la carne picada, agrega sal y pimienta molida.
Paso 4. Agrega la mitad de la harina de trigo, mezcla bien la carne picada y déjala por 20 minutos.
Paso 5.Coloca la harina restante en un plato. Con las manos mojadas, forme hamburguesas y cúbralas con harina antes de agregarlas a la sartén.
Paso 6. Vierta aceite vegetal en una sartén bien calentada. Coloca las chuletas a poca distancia unas de otras y fríelas a fuego moderado durante 3-4 minutos por un lado.
Paso 7. Luego usa una espátula para darle la vuelta a las chuletas de pescado y freírlas unos minutos más hasta que estén bien cocidas. Deben estar bien horneados por dentro.
Paso 8. Prepara una guarnición para las chuletas de pescado y sírvelas calientes. ¡Buen provecho!
En principio, todas las recetas funcionan. Por supuesto, el pescado no es para todos.Cuando está caliente tiene su propio sabor. Pero la salazón picante no es peor que el espadín. Sobre las chuletas. A la carne picada no le agrego harina, sino sémola. Probado muchas veces. ¡Buen provecho a todos!