Ensalada de pepino sin esterilizar para el invierno.

La ensalada de pepino se puede preparar sin esterilizar y se puede almacenar de forma segura durante el invierno. Las verduras para tales ensaladas se cuecen primero junto con condimentos y conservantes y luego se colocan en frascos esterilizados. Los pepinos se pueden combinar con diferentes verduras y darles sabor añadiendo condimentos. Algunas recetas tienen nombres permanentes: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Ensalada de pepino para chuparse los dedos sin esterilizar para el invierno

Esta es una receta de ensalada mono pepino. Se prepara con ajo, pimienta molida y perejil. Cualquier pepino servirá, incluso los que hayan crecido demasiado.

1. 
   ¿Cómo preparar ensalada de pepino sin esterilizar para el invierno? Corta los extremos de los pepinos lavados y sin espinas. Córtelos en barras alargadas. Se puede dividir por la mitad y luego en tiras de 1,5 cm de ancho aproximadamente, si la piel está áspera o dañada se puede cortar total o parcialmente.
2. 
   Coloque las verduras en un recipiente hondo y agrégueles aditivos secos: sal, azúcar, pimienta molida. Revuelva los pepinos y luego vierta los ingredientes líquidos: vinagre y aceite vegetal, revuelva todo nuevamente.
3. 
   Picar finamente el perejil y mezclar con los pepinos. Siga con el ajo exprimido en un bol.
4. 
   Deje marinar los pepinos sazonados durante 4-5 horas. En general, ya en esta etapa se obtiene una ensalada apta para el consumo, pero para prepararla para el invierno necesita un tratamiento térmico.
5. 
   Colocar las verduras encurtidas en un cazo y poner al fuego. Después de hervir, cocinar a potencia media durante unos 10 minutos. Un requisito previo es remover los pepinos con regularidad.
6. 
   Trate los frascos con esterilización y coloque en ellos ensalada de pepino caliente. Cierre la pieza de trabajo con tapas de metal hervidas. Coloque una manta sobre los frascos herméticamente cerrados al revés y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Luego envíelo para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino coreana sin esterilizar

Para la ensalada se utilizan condimentos picantes y ajo, por lo que tiene un aroma picante y un sabor pronunciado con amargor. Los condimentos se pueden utilizar como juego ya preparado o individualmente.

Ingredientes:

• Pepinos – 1 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Zanahorias – 300 g.
• Pimiento rojo picante – ½ cucharadita.
• Cilantro molido – ½ cucharadita.
• Mezcla de zanahoria coreana – ½ cucharadita.
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Vinagre de sidra de manzana – 5 cucharadas. l.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. l.
• Hoja de laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.
• Agua – 500 ml.

Proceso de cocción:

1. Rallar las zanahorias, peladas y lavadas, en un rallador especial “coreano” o normal. Exprime los dientes de ajo y agrega especias. Puedes utilizar tu elección: condimentos “coreanos” para zanahorias o una mezcla de pimiento rojo y cilantro. Si toma ambos, cuente con un picante pronunciado.

2. Cortar los pepinos en tiras o rodajas finas y largas. Mezclar con zanahorias ralladas, verter aceite vegetal y esperar un par de horas hasta que suelte el jugo.

3. Hervir la mezcla de verduras en una cacerola durante unos 10 minutos después de que hierva el jugo. Revuelva la mezcla un par de veces durante la cocción.

4. Cocine la marinada hirviendo agua y agregando azúcar, sal, laurel, vinagre de manzana y granos de pimienta. Manténgalo al fuego después de hervir durante uno o dos minutos.

5. Coloque la mezcla de zanahoria y pepino en frascos que hayan sido cocidos al vapor o guardados en el horno para esterilizarlos. Llene los frascos hasta el cuello con marinada caliente, o preferiblemente hirviendo. Enrollar o enroscar las tapas, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríe por completo. Una vez enfriado, colóquelo en una sala de almacenamiento.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de pepino Nezhin para el invierno.

Junto con los pepinos, esta ensalada utiliza ajo y cebolla. La preparación se conserva durante mucho tiempo y la ensalada tiene un sabor moderadamente picante, por lo que combina bien con casi cualquier plato principal.

Ingredientes:

• Pepinos – 3 kg.
• Cebolla – 0,5 kg.
• Ajo – 1 cabeza.
• Azúcar – 4 cucharadas. l.
• Sal – 2 cucharadas. l.
• Vinagre 9% – 70 ml.
• Aceite vegetal – ½ cucharada.
• Pimiento picante fresco – 1 vaina.
• Pimienta negra molida – ½ cucharadita.

Proceso de cocción:

1.Corta los pepinos en mitades, como lo harías con una ensalada fresca normal, sólo que un poco más grandes. Si las verduras están demasiado maduras y con la piel áspera, es mejor cortar la capa superior y quitar las semillas grandes del interior.

2. Mezcle la cebolla en forma de mitades con rodajas de pepino. Coloque las verduras en un bol apto para usar en la estufa.

3. Vierta pimienta molida, azúcar y sal en la mezcla de verduras, agregue vinagre y aceite vegetal. Puedes agregar 1-2 laureles.

4. Cortar la vaina amarga en aros sin quitarle las semillas y añadir a las verduras. Si lo deseas, puedes tomar el doble de pimienta.

5. Moler los dientes de ajo en láminas finas y añadir también a la mezcla general. Después de esto, mezclar todos los ingredientes y dejar actuar durante 30-40 minutos.

6. Coloca el recipiente con el caldo de verduras al fuego, enciende el fuego alto y deja hervir la mezcla. A continuación, reduzca la potencia y cocine los pepinos literalmente durante 5 a 7 minutos. Puede determinar si están listos por el cambio de color de verde a amarillo claro. No es necesario cocinar más tiempo, de lo contrario los pepinos adquirirán una consistencia blanda desagradable.

7. Sellar bien la ensalada colocada en frascos, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríen por completo, para luego guardarlos en un trastero.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer ensalada Winter King

Una ensalada fácil de preparar a base de pepinos, cebollas y eneldo. No se le añade aceite vegetal, por lo que resulta ligero, fresco y muy tierno.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,2 kg.
• Cebolla – 200 g.
• Eneldo – 100 g.
• Azúcar – 30 gramos.
• Sal – 15 gramos.
• Vinagre 9% - 20 ml.
• Granos de pimienta – 10 uds.

Proceso de cocción:

1. Remojar los pepinos en agua muy fría durante 2 horas.Durante este tiempo, se volverán más elásticas y las espinas, después de permanecer en agua, serán más fáciles de quitar. Pasado el tiempo indicado, lavar las verduras y dejar escurrir el agua.

2. Si los pepinos son pequeños, córtelos en círculos finos. En el caso de verduras grandes, conviene dividir las tazas por la mitad. Coloca las rodajas de pepino en un recipiente de tamaño conveniente para su posterior cocción.

3. Dividir la cebolla en aros o medias aros, deben quedar lo más finos posible. Agregue rodajas de cebolla a las rodajas de pepino.

4. Lavar el manojo de eneldo y picarlo al gusto. También puedes tomar finos tallos de eneldo junto con ramitas. Espolvoree eneldo sobre los pepinos y las cebollas.

5. Echar sal a las verduras, mezclar y dejar actuar al menos veinte minutos. Debes revolver las verduras cada 5 a 7 minutos para que suelten más jugo. Es bueno si tienes tiempo y los pepinos reposarán durante 40 a 50 minutos.

6. Coloque el bol con las verduras al fuego, agregue el azúcar y los granos de pimienta, vierta el vinagre, revuelva la masa, cubra el recipiente con una tapa y cocine la ensalada después de hervir durante 5 minutos.

7. Después de colocar en frascos esterilizados, cerrar la pieza de trabajo con tapas y enfriar a temperatura ambiente de la forma tradicional. La ensalada se almacenará durante mucho tiempo, pero solo en una habitación fresca.

¡Buen provecho!

Ensalada Donskoy sin esterilizar para el invierno.

Esta ensalada utiliza una variedad de verduras: pepinos, tomates, zanahorias, cebollas y pimientos morrones. Las verduras, gracias a un tratamiento térmico adecuado, se mantienen firmes y frescas.

Ingredientes:

• Pepinos – 0,6 kg.
• Tomates – 0,6 kg.
• Zanahorias – 0,4 kg.
• Pimiento morrón – 0,4 kg.
• Cebolla – 200 g.
• Sal – 3 cucharaditas.
• Azúcar – 6 cucharaditas.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.

Proceso de cocción:

1.Lavar todas las verduras, quitarles las semillas a los pimientos, quitarles la capa superior a las zanahorias y quitarles la piel a las cebollas.

2. Corte los pepinos en círculos finos y los pepinos grandes en semicírculos.

3. Convierta los tomates en gajos, como lo haría con una ensalada fresca normal. La receta original utiliza tomates verdes, pero esta condición no es necesaria.

4. Haga tiras de pimiento morrón de aproximadamente 0,5 cm de grosor, es bueno si puede utilizar pimientos de diferentes colores, esto hará que la ensalada sea más brillante.

5. Cortar las cebollas en aros o medias anillas. Intenta adelgazarlos con un cuchillo afilado.

6. Muele las zanahorias peladas en un rallador grueso, también puedes utilizar un rallador “coreano”.

7. Mezcle todas las verduras excepto los tomates en una cacerola grande, vierta unas cucharadas de agua y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

8. Con la adición de los tomates, cocine la mezcla a fuego lento durante otros 15 minutos.

9. Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal al final de cocinar toda la variedad de verduras y cocine a fuego lento la ensalada junto con estos ingredientes durante otros 5 minutos.

10. Llenar los frascos, perfectamente limpios y secos, con ensalada y enrollar bien las tapas. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríen por completo. Guarde la pieza de trabajo enfriada para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Deliciosa ensalada de pepinos en rodajas sin esterilizar para el invierno.

La ensalada es extremadamente fácil de preparar y no requiere ingredientes raros y costosos. Los pepinos quedan crujientes, con un sabor suave y agradable y son adecuados como complemento de cualquier plato principal.

Ingredientes:

• Pepinos (tamaño pequeño) – 2 kg.
• Ajo – 4 dientes.
• Zanahorias – 1 ud.
• Paraguas de eneldo – 2 uds.
• Perejil – 1 manojo.
• Esencia de vinagre – 1 cucharadita. (o vinagre al 9% - 7 cucharaditas).
• Sal – 1 cucharada. l.
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Hojas de cerezo – 3 piezas
• Brotes de clavel – 3 uds.
• Granos de pimienta – 5 uds.
• Agua – 1 litro.

Proceso de cocción:

1. Divida los pepinos en trozos de forma y tamaño arbitrarios; todo depende de su deseo. Tanto los círculos como las barras o pajitas servirán.

2. Picar las zanahorias en círculos con un cuchillo y picar el ajo en hojuelas finas.

3. Coloque los pepinos en frascos esterilizados de tamaño conveniente. Agregue unas rodajas de zanahoria y hojuelas de ajo.

4. Lave las sombrillas de eneldo y las ramitas de perejil, vierta agua hirviendo sobre ellas y colóquelas en frascos, dividiendo la cantidad en partes iguales.

5. Colocar una cacerola con 1 litro de agua al fuego, hervir y verter agua hirviendo en frascos. Deje reposar durante 10 minutos y escurra el agua de los frascos nuevamente en la cacerola; será la base de la marinada.

6. Vierta una cantidad medida de azúcar, sal en el agua y también agregue las hojas de cerezo lavadas, los clavos y los granos de pimienta. Lleva la marinada a ebullición y apaga el fuego.

7. Vierta la marinada en el frasco con pepinos, llenándola casi hasta el borde del cuello. Es importante que los pepinos queden completamente cubiertos, pero que quede algo de espacio para el vinagre. Vierta esencia de vinagre (1 cucharadita por litro) directamente en el frasco y enrolle la ensalada de pepino. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríen por completo. Una vez que los frascos se hayan enfriado, determine dónde guardarlos.

¡Buen provecho!

Ensalada de invierno de pepinos demasiado grandes sin esterilizar.

Los pepinos demasiado grandes son una base excelente para la ensalada. En tales casos, el corte de las verduras se realiza en tiras o generalmente se ralla. En combinación con pimientos dulces, zanahorias y cebollas, los pepinos funcionan bien incluso cuando están demasiado maduros.

Ingredientes:

• Pepinos (demasiado crecidos) – 1 kg.
• Pimiento morrón – 200 g.
• Zanahorias – 200 g.
• Cebolla – 300 g.
• Ajo – 1 cabeza.
• Sal – 2 cucharaditas.
• Ácido cítrico – ½ cucharadita.
• Eneldo/perejil – 1 manojo.
• Aceite de girasol – 4 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Pelar los pepinos y lavarlos. Después de cortarlas por la mitad, retira las semillas grandes. Corta la pulpa restante en tiras finas con un cuchillo afilado. Puedes utilizar un pelador de verduras o un cortador de verduras.

2. Después de pelar las semillas, corta también el pimiento morrón en tiras.

3. Es mejor picar las zanahorias con un rallador grueso o "coreano".

4. Corte las cebollas en aros finos y luego divídalas en gajos para formar tiras cortas.

5. Hacer una mezcla de pajitas de verduras, agregar ácido cítrico, sal, ajo exprimido y eneldo o perejil, verter aceite de girasol, mezclar todo y dejar macerar durante 1 hora.

6. Después de marinar, coloque el recipiente con las verduras al fuego y hierva el contenido. Cocine la ensalada a fuego medio durante unos 15 minutos. Revuelva la mezcla de ensalada a intervalos cortos. Al final de la cocción, las verduras estarán medianamente blandas. No debes dejarlos en la estufa por más tiempo del especificado, de lo contrario hervirán demasiado.

7. Cuando esté caliente, coloque la pieza de trabajo en frascos, que deben esterilizarse previamente. Hervir las tapas con anticipación y cerrar los frascos con ellas con una herramienta para unir. Voltear los frascos, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríen por completo. Envíe las preparaciones de ensalada que se hayan enfriado a temperatura ambiente para su almacenamiento.

¡Buen provecho!

Ensalada picante de pepino con ajo y cebolla

En esta receta, el ajo y los condimentos picantes junto con el vinagre son conservantes y evitan que los pepinos se agrien. La ensalada se prepara cruda, sin cocinar ni esterilizar. Debes estar preparado para que las verduras se encurtan durante 10 horas.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg.
• Cebolla – 200 g.
• Ajo – 200 gramos.
• Azúcar – 0,5 cucharadas.
• Sal – 50 gramos.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Eneldo – 1 manojo.
• Pimiento rojo picante – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pepino en círculos con un cuchillo. Los círculos deben ser delgados: 0,5-0,7 cm.

2. Cortar la cebolla en aros o tiras y combinar con rodajas de pepino.

3. Exprime el ajo en la mezcla de cebolla y pepino o corta los dientes en cubos pequeños.

4. Vierta sal y azúcar en las verduras, así como el pimiento rojo picante, vierta vinagre. Pica el eneldo y agrégalo a la mezcla de ensalada. Puedes usar la mitad con perejil o no usar ninguna verdura.

5. Mezclar todos los componentes de la pieza de trabajo con una cuchara o espátula, presionándolos ligeramente contra las paredes del recipiente para ablandarlos más rápido. Puedes amasar la ensalada con las manos con guantes.

6. Coloque la ensalada en un lugar fresco y oscuro durante 10 horas. Es muy importante que no le caiga el sol, para que los platos no toquen nada caliente. No se debe permitir que las verduras se congelen. Durante el tiempo de marinado, la ensalada se debe remover varias veces.

7. Cuando haya pasado el tiempo requerido, disponer los frascos preparados mediante esterilización y llenarlos con ensalada cruda. Enrolle las tapas. Es mejor guardar esta ensalada en el frigorífico. Es importante controlar su estado: la transparencia de la salmuera y la ausencia de burbujas indican la buena calidad del plato.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de ensalada de pepino con mostaza.

En esta receta, es mejor usar semillas de mostaza enteras; esto evitará que la salmuera de la ensalada se enturbie no deseada. Puede tomar cualquier pepino, tanto joven como fuerte, suave y demasiado grande.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg.
• Cebolla – 1,5 kg.
• Frijoles mostaza – 50 g.
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada una.
• Vinagre 9% – 50 ml.
• Sal y azúcar - 1,5 cucharadas. l.
• Cúrcuma – 2 g.

Proceso de cocción:

1.Pese la cantidad necesaria de pepinos y cebollas y prepare las verduras para cocinarlas más. Cortar los pepinos lavados en círculos o rodajas y cortar las cebollas en gajos.

2. Coloque la mezcla de pepinos y cebollas en un recipiente con superficies no oxidantes. Agrega sal, revuelve y deja reposar durante 2-3 horas.

3. Durante este tiempo sería bueno preparar los frascos. Se deben esterilizar en microondas a vapor o en el horno, y se deben hervir las tapas en agua durante 3 minutos.

4. Cuando después de un rato salga jugo de los pepinos, se debe verter en una cacerola. Vierta azúcar, cúrcuma y semillas de mostaza, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Hervir, apagar y agregar vinagre.

5. Vierta la marinada resultante sobre los pepinos y las cebollas y ponga la ensalada al fuego. No es necesario cocinarlo por mucho tiempo, literalmente de 7 a 10 minutos después de hervir. Los pepinos se pondrán amarillentos y podrás apagarlos.

6. Coloque la ensalada caliente en frascos y distribuya la marinada de manera uniforme. Cierra bien las tapas, déjalas en la habitación para que se enfríen un rato y luego trasládalas a la despensa o al sótano.

¡Buen provecho!

Ensalada de pepino con tomate y repollo sin esterilizar.

Esta receta utiliza una combinación tradicional de verduras: pepinos, tomates, repollo, zanahorias y cebollas. Las verduras de esta ensalada son crujientes, frescas y bajas en calorías, y la ensalada tiene un aspecto brillante.

Ingredientes:

• Repollo, pepinos, tomates: todos 0,5 kg.
• Cebollas y zanahorias - 200 g cada una.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Aceite vegetal – 120 ml.
• Azúcar – 60 g.
• Sal – 30 gramos.

Proceso de cocción:

1. Picar la col con un cuchillo o ralladora. Los copos de col deben quedar bastante finos, pero largos.

2.Corte los pepinos y los tomates como desee; puede cortarlos en rodajas, como para una ensalada fresca, o en tiras, no demasiado grandes.

3. Moler las zanahorias o cortarlas con un cuchillo en tiras finas.

4. Cortar la cebolla en mitades o simplemente picarla en cubos.

5. Mezclar las verduras en una cacerola honda, en la que luego se cocinarán. Agrega la cantidad necesaria de sal y azúcar y mezcla con una cuchara. Después de añadir aceite vegetal, volver a amasar todo bien. Deja la ensalada tapada durante una hora y media. Durante este tiempo se liberará el jugo de las verduras, que servirá de relleno para la futura ensalada.

6. Coloque la sartén con las verduras al fuego, deje que hierva el contenido y luego cocine las verduras a fuego medio durante 10 minutos. Revuelve la ensalada con una espátula dos o tres veces mientras se cocina. Un tratamiento térmico más prolongado hará que las verduras se ablanden demasiado, así que no aumente el tiempo de guisado.

7. Antes de encender el fuego, añade vinagre a la sartén con la ensalada. Revuelva la mezcla nuevamente y pruébela para ver si está dulce y salada. En este momento, aún puedes ajustar el sabor de la ensalada.

8. Coloque la mezcla de verduras en frascos y enróllelos debajo de las tapas. Esterilice previamente los recipientes y las tapas. Mantenga la pieza de trabajo en la habitación durante varias horas hasta que se enfríe y luego muévala a la habitación reservada para la costura.

¡Buen provecho!